JPH05199852A - いかの腸詰め及びその製造方法 - Google Patents

いかの腸詰め及びその製造方法

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JPH05199852A
JPH05199852A JP3295197A JP29519791A JPH05199852A JP H05199852 A JPH05199852 A JP H05199852A JP 3295197 A JP3295197 A JP 3295197A JP 29519791 A JP29519791 A JP 29519791A JP H05199852 A JPH05199852 A JP H05199852A
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JP
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intestine
cuttlefish
paste
squid
packed
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JP3295197A
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Iwao Takamura
巌 高村
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Abstract

(57)【要約】 【目的】いか本来の旨味が減殺されることはなく、しか
も固くなることもなくて食べやすく、消費拡大につなが
るいかの加工食品を提供する。 【構成】いかのすり身に農産物および調味料等を加えて
練り物とし、この練り物を羊・豚などの動物の腸に充填
する。

Description

【発明の詳細な説明】
【０００１】
【産業上の利用分野】本発明は、いかの腸詰め及びその
製造方法に関する。
【０００２】
【従来の技術】従来、いかの調理方法としては刺身、煮
物、焼き物が中心であるが、これらに対し加工食品とし
てはするめなどの乾物類、塩辛類、いか徳利等への加工
が行われている。
【０００３】
【発明が解決しょうとする課題】いかは独特の旨味を持
つので、いかを好む人は多い。しかし、刺身や塩辛類を
除き身は固いものとなり、特にするめのばあいはかなり
固くなるので、歯の弱い人には敬遠されがちになり、そ
れだけ消費量が落ちるという問題があった。
【０００４】本発明はいか本来の旨味が減殺されること
はなく、しかも固くなることもなくて食べやすく、消費
拡大につながるいかの加工食品を提供できるようにし
た。
【０００５】
【課題を解決するための手段】上述の課題を解決するた
めに本発明のいかの腸詰めは、いかのすり身に農産物お
よび調味料等を加えて練り物とし、これを羊・豚などの
動物の腸に充填したものとしてある。
【０００６】
【作用】いかをすり身にして使用するので、いかは本来
の旨味を保ちながらも固くなるようなことはなく、また
農産物を加えることで栄養のバランスがとれ、調味料に
より味付けもされて、美味にして食べやすいものとなっ
ている。
【０００７】
【実施例】以下、本発明に係るいかの腸詰めの製造方法
の具体例を製造工程にしたがって詳説する。
【０００８】＜工程１＞（いかすり身加工工程） いかは軟骨、はらわたなどを除去し、ミンサーにかけて
すり身にする。
【０００９】＜工程２＞（原料混合工程） 次いで農産物および調味料を例えば次の配合比で混合せ
しめる。
【００１０】 いかすり身 ６０％ 長芋（摺ったものや微塵切りしたもの） ２０％ 小麦粉 １０％ 調味料等 １０％ 上記重量配分の原料を混合機に入れて混ぜ合わせ、少量
の水を加えて練り物２にする。
【００１１】調味料等としては、ワイン、塩、胡椒、甘
味料等が挙げられ、農産物には上記のほかに人参その他
の野菜が挙げられる。また必要に応じては卵、バター等
の動物性蛋白、脂肪を加えることもある。
【００１２】＜工程３＞（填入工程） 原料混合工程より得られた練り物２を、填入機を用いて
例えば豚の腸３に充填する。豚の腸３は一般的に塩漬け
にされたものや乾燥保存されたものを戻して使用する
が、この豚の腸３の代わりに羊などの動物の腸や、その
他の可食性フィルムを使用する。
【００１３】したがって、請求項に記載した動物の腸は
可食性フィルムを含む。
【００１４】練り物が充填された豚の腸の両端を任意の
長さで捻ることにより閉じるが、ひもや金具等で閉じて
もよく、かくすることにより図１の製品となる。
【００１５】この製品はさらに薫製とすることにより一
層美味なものにできる。
【００１６】＜工程４＞（加熱工程） 上述の填入工程で得られた腸詰めを熱湯槽を通すことに
より茹で上げ、さらに包装する。
【００１７】
【発明の効果】本発明のいか腸詰めは、いかのすり身を
腸詰めにすることでいか本来の旨味が失われることはな
く、また、固くなることもなくて食べやすく、しかも野
菜等の農産物や動物性の蛋白を混ぜることにより低カロ
リーでかつ高タンパクで、滋養にとんだものとなってお
り、さらにいかの持つタウリンにより血圧抑制効果のあ
るものとなっている。
【００１８】したがって、本発明のいかの腸詰めは美味
にして滋養があり、かつ柔らかくて食べやすいので、い
かの消費拡大が期せるという利点がある。
【図面の簡単な説明】
【図１】本発明に係るいか腸詰めの一部破断面図。
【符号の説明】
１ いかの腸詰め ２ 練り物 ３ 腸
─────────────────────────────────────────────────────
【手続補正書】
【提出日】平成４年１１月１２日
【手続補正１】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】発明の名称
【補正方法】変更
【補正内容】
【発明の名称】 いかの腸詰め及びその製造方法

Claims (2)

    【特許請求の範囲】
  1. 【請求項１】いかのすり身に農産物および調味料等を加
    えた練り物を羊・豚などの動物の腸で密封被覆してなる
    いかの腸詰め。
  2. 【請求項２】いかのすり身に農産物および調味料等を加
    えて練り物とし、この練り物を羊・豚などの動物の腸に
    充填することを特徴とするいかの腸詰めの製造方法。
JP3295197A 1991-10-15 1991-10-15 いかの腸詰め及びその製造方法 Pending JPH05199852A (ja)

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Cited By (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
WO2004016110A1 (fr) * 2002-08-14 2004-02-26 Shan Wang Saucisson entierement a base d'animaux marins contenant de la chair de crustaces aquatiques et procede de fabrication correspondant
WO2004016108A1 (fr) * 2002-08-14 2004-02-26 Shan Wang Procede de preparation d'une saucisse renfermant de la chair d'un animal aquatique
EP1417897A1 (en) * 2002-08-14 2004-05-12 Shan Wang The process for pure aquatic sausage containing fish
WO2007083427A1 (ja) * 2006-01-20 2007-07-26 Nagasaki-Ken イカを用いたねり製品の製造方法、およびイカを用いたねり製品

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