RU2297770C2 - Способ производства мясных или мясорастительных консервированных аэрированных продуктов - Google Patents
Способ производства мясных или мясорастительных консервированных аэрированных продуктов Download PDFInfo
- Publication number
- RU2297770C2 RU2297770C2 RU2003102595/13A RU2003102595A RU2297770C2 RU 2297770 C2 RU2297770 C2 RU 2297770C2 RU 2003102595/13 A RU2003102595/13 A RU 2003102595/13A RU 2003102595 A RU2003102595 A RU 2003102595A RU 2297770 C2 RU2297770 C2 RU 2297770C2
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- product
- meat
- temperature
- state
- packaging
- Prior art date
Links
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 title claims abstract description 32
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims description 17
- 235000013324 preserved food Nutrition 0.000 title description 6
- IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N Atomic nitrogen Chemical compound N#N IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 25
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 claims abstract description 22
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 claims abstract description 21
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 claims abstract description 21
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract description 20
- 239000004743 Polypropylene Substances 0.000 claims abstract description 14
- -1 polypropylene Polymers 0.000 claims abstract description 12
- 229920001155 polypropylene Polymers 0.000 claims abstract description 12
- 239000000463 material Substances 0.000 claims abstract description 10
- 229910052757 nitrogen Inorganic materials 0.000 claims abstract description 10
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims abstract description 8
- 238000000227 grinding Methods 0.000 claims abstract description 7
- QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N atomic oxygen Chemical compound [O] QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 4
- 239000001301 oxygen Substances 0.000 claims abstract description 4
- 229910052760 oxygen Inorganic materials 0.000 claims abstract description 4
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 claims description 16
- 235000020992 canned meat Nutrition 0.000 claims description 12
- 241000195940 Bryophyta Species 0.000 claims description 9
- 235000011929 mousse Nutrition 0.000 claims description 9
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims description 7
- 238000007789 sealing Methods 0.000 claims description 7
- 238000012856 packing Methods 0.000 claims description 6
- XSBJUSIOTXTIPN-UHFFFAOYSA-N aluminum platinum Chemical compound [Al].[Pt] XSBJUSIOTXTIPN-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 abstract description 12
- 230000036512 infertility Effects 0.000 abstract description 11
- 238000003860 storage Methods 0.000 abstract description 9
- 238000001816 cooling Methods 0.000 abstract description 4
- 230000002906 microbiologic effect Effects 0.000 abstract description 4
- 229910052782 aluminium Inorganic materials 0.000 abstract description 3
- XAGFODPZIPBFFR-UHFFFAOYSA-N aluminium Chemical compound [Al] XAGFODPZIPBFFR-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract description 3
- 230000002035 prolonged effect Effects 0.000 abstract description 2
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract description 2
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract 1
- 238000003466 welding Methods 0.000 abstract 1
- BASFCYQUMIYNBI-UHFFFAOYSA-N platinum Substances [Pt] BASFCYQUMIYNBI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 11
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 7
- 210000004185 liver Anatomy 0.000 description 6
- 230000007774 longterm Effects 0.000 description 6
- 229910052697 platinum Inorganic materials 0.000 description 6
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 6
- 229910001873 dinitrogen Inorganic materials 0.000 description 5
- 239000011521 glass Substances 0.000 description 5
- 239000011888 foil Substances 0.000 description 4
- 238000000746 purification Methods 0.000 description 4
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 3
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 description 3
- 239000006071 cream Substances 0.000 description 2
- 239000002778 food additive Substances 0.000 description 2
- 235000013373 food additive Nutrition 0.000 description 2
- 235000015250 liver sausages Nutrition 0.000 description 2
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 2
- 230000002335 preservative effect Effects 0.000 description 2
- 235000020995 raw meat Nutrition 0.000 description 2
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 229920000219 Ethylene vinyl alcohol Polymers 0.000 description 1
- 229920004936 Lavsan® Polymers 0.000 description 1
- ATJFFYVFTNAWJD-UHFFFAOYSA-N Tin Chemical compound [Sn] ATJFFYVFTNAWJD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000013543 active substance Substances 0.000 description 1
- 230000004888 barrier function Effects 0.000 description 1
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 1
- 235000019658 bitter taste Nutrition 0.000 description 1
- 239000012267 brine Substances 0.000 description 1
- 238000009924 canning Methods 0.000 description 1
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 description 1
- 239000003153 chemical reaction reagent Substances 0.000 description 1
- 239000002131 composite material Substances 0.000 description 1
- 238000010411 cooking Methods 0.000 description 1
- 230000007123 defense Effects 0.000 description 1
- 238000006073 displacement reaction Methods 0.000 description 1
- 238000009826 distribution Methods 0.000 description 1
- 238000005265 energy consumption Methods 0.000 description 1
- UFRKOOWSQGXVKV-UHFFFAOYSA-N ethene;ethenol Chemical compound C=C.OC=C UFRKOOWSQGXVKV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000004715 ethylene vinyl alcohol Substances 0.000 description 1
- 235000013410 fast food Nutrition 0.000 description 1
- 239000003925 fat Substances 0.000 description 1
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 description 1
- 230000006872 improvement Effects 0.000 description 1
- JEIPFZHSYJVQDO-UHFFFAOYSA-N iron(III) oxide Inorganic materials O=[Fe]O[Fe]=O JEIPFZHSYJVQDO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000011068 loading method Methods 0.000 description 1
- 235000013622 meat product Nutrition 0.000 description 1
- 229910052751 metal Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000002184 metal Substances 0.000 description 1
- 229910021645 metal ion Inorganic materials 0.000 description 1
- 230000000116 mitigating effect Effects 0.000 description 1
- 235000008935 nutritious Nutrition 0.000 description 1
- 239000005022 packaging material Substances 0.000 description 1
- 239000005020 polyethylene terephthalate Substances 0.000 description 1
- 239000003755 preservative agent Substances 0.000 description 1
- 230000008569 process Effects 0.000 description 1
- 230000001105 regulatory effect Effects 0.000 description 1
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 1
- 229920006395 saturated elastomer Polymers 0.000 description 1
- 235000013580 sausages Nutrition 0.000 description 1
- HPALAKNZSZLMCH-UHFFFAOYSA-M sodium;chloride;hydrate Chemical compound O.[Na+].[Cl-] HPALAKNZSZLMCH-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 description 1
- 235000014122 turkey meat Nutrition 0.000 description 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
Landscapes
- Food Preservation Except Freezing, Refrigeration, And Drying (AREA)
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
Abstract
Изобретение предназначено для использования в мясной промышленности. Способ производства мясных или мясорастительных консервированных продуктов предусматривает подготовку рецептурных компонентов, термообработку сырых ингредиентов до состояния готовности, измельчение, смешивание компонентов, измельчение до фаршеобразного состояния и вытеснение кислорода из продукта сжатым газообразным азотом высокой очистки до приобретения массой состояния мусса. Газообразный азот используют при давлении 6 кг/см2. Осуществляют фасовку продукта в многослойные полипропиленовые стаканы или упаковку из комбинированного материала типа «Ламистер» или «Стералкон». Заполненные стаканы укупоривают при помощи алюминиевых листов-платинок методом термосваривания и передают на стерилизацию. При стерилизации ведут нагревание продукта при температуре 120°С в течение 10 мин с последующей выдержкой при температуре 115-120°С в течение 60 мин. Затем продукт охлаждают в течение 40 мин до получения температуры внутри продукта 35°С. Фактор стерильности достигает 20 единиц. Изобретение обеспечивает получение продуктов в дешевой и удобной упаковке, имеющих улучшенные потребительские свойства готовых изделий и сохраняющие оптимальные органолептические и микробиологические показатели в процессе длительного хранения.
Description
Изобретение относится к мясной промышленности, в частности к производству мясных и мясорастительных паштетов.
Традиционный способ производства мясных или мясорастительных консервированных продуктов включает процессы предварительной подготовки мясного и/или растительного сырья, измельчение, термообработку сырых ингредиентов до состояния готовности, перемешивание составных частей с добавлением пищевых добавок (соли, пряностей и др.) и необходимого количества воды, последующую расфасовку в алюминиевые или жестяные лакированные банки, герметичную укупорку, стерилизацию в автоклавах и охлаждение (см. В.М.Поздняковский. Экспертиза мяса и мясопродуктов. Серия: Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья. Новосибирск, Издательство Новосибирского университета, 2001, с.407-449).
Таким образом, получают консервированные продукты, которые, однако, в процессе хранения (в течение 1-4 лет) значительно теряют в качестве. В металлических банках со временем происходит диффузия ионов металлов в готовый продукт, а при нарушении лакокрасочного покрытия они могут проржаветь как на поверхности, так и изнутри. Кроме того, зачастую длительное хранение в такой таре консервированного продукта сопровождается относительно быстрым прогорканием жиров и образованием налета плесени на поверхности продукта.
Известен способ производства мясных или мясорастительных консервированных продуктов, который включает процессы предварительной подготовки мясного и/или растительного сырья и других рецептурных компонентов, их измельчение, термообработку сырых ингредиентов, смешивание, фасовку в пакеты или банки из комбинированной пленки, содержащую слой лавсана, слой фольги и слой полипропилена, а затем проводят стерилизацию и охлаждение (патент RU 2118090 С1, кл. А23В 4/00, 27.08.1998).
Недостатком этого способа являются высокая энергоемкость процесса производства, дороговизна комбинированной пленки, незначительное улучшение органолептических свойств и внешнего вида продуктов.
Данный способ выбран в качестве наиболее близкого аналога к заявленному изобретению по совокупности существенных признаков.
Задачей настоящего изобретения является разработка экономичного способа производства мясных или мясорастительных консервированных продуктов с использованием газообразного азота высокой чистоты в качестве реагента и консерванта, более дешевой и удобной упаковки - многослойных полипропиленовых стаканов, состоящих как минимум из трех слоев (двух слоев полипропилена и барьерного слоя EVOH между ними), а также упаковку из комбинированного материала "Ламистер" отечественного производства или комбинированного материала "Стералкон" импортного производства, состоящих из алюминиевой лакированной фольги ламинированной полипропиленовой пленкой, с улучшенными потребительскими свойствами готовых изделий и с сохранением оптимальных органолептических и микробиологических показателей в процессе длительного хранения.
Эта задача решается тем, что в способе производства мясных или мясорастительных консервированных продуктов, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, термообработку сырых ингредиентов, смешивание, фасовку в тару из комбинированного материала, содержащего слой полипропилена, укупоривание расфасованного продукта методом термосваривания, стерилизацию, согласно изобретению, что перед фасовкой смешанные компоненты измельчают до фаршеобразного состояния и осуществляют вытеснение кислорода из продукта сжатым газообразным азотом высокой очистки до приобретения массой состояния мусса, при этом газообразный азот используют при давлении 6 кг/см2, в качестве тары используют многослойные полипропиленовые стаканы или упаковку из комбинированных материалов типа «Ламистер» или «Стералкон», укупоривают расфасованный материал при помощи листов-платинок, а стерилизацию ведут нагреванием продукта при температуре 120°С в течение 10 мин с последующей выдержкой при температуре 115-120°С в течение 60 мин, после чего продукт охлаждают в течение 40 мин до получения температуры внутри продукта 35°С.
Фактор стерильности достигает 10 единиц. При таком факторе стерильности продукт может храниться длительное время - до 36 месяцев и более при температуре до 25°С.
В настоящее время авторами в известных источниках не обнаружено сведений, где бы упоминалось использование газообразного сжатого азота высокой очистки в производстве мясных или мясорастительных консервированных продуктов.
Техническим результатом данного изобретения, по мнению авторов, является следующее.
Консервированные продукты, полученные с использованием приема обработки газообразным азотом высокой очистки измельченной до фаршеобразного состояния смеси компонентов до состояния мусса, имеют более длительные сроки годности - до 36 месяцев и более, которые обеспечиваются за счет свойств выбранной для упаковки тары, консервирующего действия газообразного азота - вытеснение кислорода из продукта, и температурных режимов обработки. Установлено, что естественная горечь мясных продуктов, приготовленных с использованием печени, в частности при производстве паштета печеночного по ГОСТ 12319-77, полностью исчезает.
Авторами изобретения в качестве тары выбраны многослойные полипропиленовые стаканы или упаковка, например «Банки из комбинированного материала "Ламистер" для мясных или мясорастительных консервов» по ТУ 10.02.01.207-94, укомплектованные листами-платинками, изготовленными из ламината Ал-ПП (30-50 мкм АЛ и 30 г/м2 ПП), или ламистерная тара импортного производителя под названием "Стералкон", также укомплектованная платинками из люмината, что позволяет широко варьировать по массе фасовку готового продукта, при этом цветовая гамма упаковки не ограничена, обеспечены широкие возможности для печати на фольге. Укупорка консервированных продуктов листами-платинками методом термосваривания, более удобный и безопасный способ укупорки.
Преимуществами заявленного способа производства мясных или мясорастительных консервированных продуктов являются: экономичное использование продукта при расфасовке, полноценный насыщенный вкус продукта, стабильная и равномерная структура продукта (лучшая консистенция, предотвращено взаимопроникновение при многослойных продуктах), готовый продукт имеет привлекательный внешний вид и высокие вкусовые качества. Представленные виды упаковки влаго- и газонепроницаемы, что способствует продолжительной сохранности продукта. При этом указанные виды упаковки выдерживают высокую температуру при термообработке, сохраняют заданную форму.
Использование сжатого азота высокой очистки, преимущественно при давлении 6 кг/см2 для обработки измельченной массы рецептурных компонентов, позволяет получать продукт в асептических условиях для достижения заявленного технического результата.
Щадящие режимы стерилизации без доступа воздуха лучше сохраняют продукт. Стерилизацию проводят сначала нагреванием продукта при температуре 120°С в течение 10 мин, а затем выдержкой при температуре 115-120°С в течение 60 мин, после чего осуществляют охлаждение в течение 40 мин до получения температуры внутри продукта 35°С. Фактор стерильности достигает 20 единиц.
После стерилизации консервированные продукты по микробиологическим показателям полностью соответствуют требованиям промышленной стерильности, предъявляемым к консервам группы "А".
По мнению авторов, удобство использования таких продуктов заключается в следующем: более дешевый и питательный продукт с улучшенными вкусовыми качествами, более безопасный продукт в санитарном отношении, более удобный в обращении продукт. Режимы хранения консервированных продуктов составляют от минус 18 до плюс 25°С, до 36 месяцев и более. Такие консервированные продукты, несомненно, удобнее в употреблении, например, в походных условиях и аварийных ситуациях.
Консервированные продукты согласно изобретению можно выпускать как на мясоперерабатывающих колбасных заводах, так и на приспособленных консервных предприятиях, а реализовывать через торговую сеть и предприятия общественного питания, например "быстрого питания".
Данная продукция может быть использована для нужд некоторых государственных структур, таких как Министерство Обороны, МЧС.
Способ реализуется следующим образом.
Осуществляют подготовку упаковочных материалов - банок, стаканов. Подготавливают рецептурные ингредиенты в соответствии с видом сырья. Овощи инспектируют, чистят, моют, измельчают. Мясо подвергают туалету, обвалке, жиловке, измельчению на волчке. Подготовленные сырые ингредиенты, включая овощи и муку, подвергают термообработке методом варки и бланширования.
После подготовки компоненты подают на смешивание и измельчение в куттере до фаршеобразного состояния. Затем измельченную массу обрабатывают газообразным азотом высокой очистки до состояния мусса. Фасовку осуществляют при помощи вакуумных дозаторов в многослойные полипропиленовые стаканы или упаковку из комбинированных материалов типа "Ламистер" или "Стералкон". Масса нетто продукта от 30 до 500 г, в зависимости от типа упаковки.
Заполненную продуктом тару укупоривают листами-платинками методом термосваривания и передают на стерилизацию, режимы которой являются энергосберегающими для достижения промышленной стерильности при выпуске продукции по наиболее близкому аналогу, за счет лучшей прогреваемости как упаковки по сравнению с банкой или пакетом, так и самого продукта. Стерилизацию продуктов длительного хранения ведут нагреванием продукта при температуре 120°С в течение 10 мин с последующей выдержкой при температуре 115-120°С в течение 60 мин, после чего продукт охлаждают в течение 40 мин до получения температуры внутри продукта 35°С. Фактор стерильности достигает 18 единиц.
Опытным путем установлено, что при заданных режимах стерилизации продукции в указанных количественных пределах по предлагаемому способу продукт достигает состояния готовности.
В результате за счет смягчения режима стерилизации продукции в пароводяных автоклавах удельные энергозатраты по готовой продукции снижаются в среднем на 25% за счет высокой степени загрузки автоклава.
При подключении прибора ЭЛАБ считывался F-фактор стерильности готового продукта, который составил 18 единиц. Данный прибор производит подсчет качественных и количественных характеристик стерилизации и указывает на то, что продукт подлежит длительному хранению.
Органолептическая оценка и биологическая ценность готового продукта, изготовленного по предлагаемому способу, оказывается выше, чем для аналогичной продукции, полученной в комбинированных пакетах из фольги за счет повышения равномерности и сокращения времени термообработки, сохранения важных биологически активных веществ продукта (витаминов) в сочетании с проводимой обработкой измельченной смеси рецептурных компонентов газообразным азотом высокой очистки. При этом срок хранения пищевых продуктов остается длительным - по крайней мере, 36 месяцев.
Качество мясных и мясорастительных консервированных продуктов, выработанных заявленным способом, соответствует по органолептическим, физико-химическим и микробиологическим показателям высоким нормативным требованиям.
Согласно изобретению можно вырабатывать широкий ассортимент мясных и мясорастительных консервов, например, таких как паштеты "Паштет с печенью", "Мусс мясной из индейки", "Ливерный паштет со сливками", а также широкий спектр продуктов с различными пищевыми добавками.
Изобретение иллюстрируется следующими примерами, которые, однако, не охватывают, а тем более не ограничивают весь объем притязаний данного изобретения.
Пример 1. Способ производства паштета с печенью
Осуществляют подготовку многослойных полипропиленовых стаканов.
Отдельно подготавливают мясо, субпродукты и другие компоненты согласно конкретной рецептуре, как это описывалось выше. Мясо и субпродукты измельчают. После подготовки рецептурные компоненты подают на смешивание и измельчение на куттере до фаршевого состояния. Затем измельченную массу обрабатывают газообразным азотом высокой очистки до состояния мусса. Фасовку осуществляют при помощи вакуумных дозаторов в многослойные полипропиленовые стаканы.
Заполненные стаканы укупоривают при помощи листов-платинок методом термосваривания и передают на стерилизацию. Стерилизацию продуктов длительного хранения ведут нагреванием при температуре 120°С в течение 10 мин с последующей выдержкой при температуре 115°С в течение 60 мин, после чего продукт охлаждают в течение 40 мин до получения температуры внутри продукта 35°С. Фактор стерильности достигает 18 единиц.
Пример 2. Способ производства консервов " Мусс мясной"
Отдельно подготавливают мясо, субпродукты и другие компоненты согласно конкретной рецептуре, как это описывалось выше. Мясо и субпродукты бланшируют до 80°С и измельчают. После подготовки рецептурные компоненты подают на смешивание на куттере до фаршеобразного состояния. Затем измельченную массу обрабатывают газообразным азотом высокой очистки до состояния мусса. Фасовку осуществляют при помощи вакуумных дозаторов в банки из комбинированного материала «Ламистер» для мясных и мясорастительных консервов. Заполненные банки укупоривают при помощи платинок методом термосваривания и передают на стерилизацию. Стерилизацию продуктов длительного хранения ведут нагреванием при температуре 120°С в течение 10 мин с последующей выдержкой при температуре 120°С в течение 60 мин, затем продукт охлаждают в течение 40 мин до получения температуры внутри продукта 35°С. Фактор стерильности достигает 20 единиц.
Пример 3. Способ производства консервов " Ливерный паштет со сливками"
Отдельно подготавливают субпродукты, мясное сырье и другие компоненты согласно конкретной рецептуре, как это описывалось выше. Мясное сырье предварительно вымачивают в рассоле в течение 2-х часов, а затем отваривают до температуры 68°С в толще сырья. Субпродукты бланшируют до 80°С и измельчают на куттере до появления воздушных пузырьков. Измельченные субпродукты выливают из куттера. Затем в куттер загружают мясное сырье и измельчают до фаршеобразного состояния. Далее в куттере проводят смешивание рецептурных ингредиентов с добавлением горячего мясного бульона. Затем измельченную массу обрабатывают газообразным азотом высокой очистки до состояния мусса. Фасовку осуществляют при помощи вакуумных дозаторов в банки из комбинированного материала типа "Стералкон" для мясных и мясорастительных консервов. Заполненные банки укупоривают при помощи листов-платинок методом термосваривания и передают на стерилизацию. Стерилизацию продуктов ведут нагреванием при температуре 120°С в течение 10 мин с последующей выдержкой при температуре 120°С в течение 60 мин, затем продукт охлаждают в течение 40 мин до получения температуры внутри продукта 35°С. Фактор стерильности достигает 18 единиц.
Приготовление мясных или мясорастительных консервов указанным способом позволяет вырабатывать по заявленному способу и аналогичные продукты вязкой консистенции.
Claims (1)
- Способ производства мясных или мясорастительных консервированных продуктов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, термообработку сырых ингредиентов до состояния готовности, измельчение, смешивание компонентов, фасовку, укупоривание расфасованного продукта, стерилизацию, отличающийся тем, что перед фасовкой смешанные компоненты измельчают до фаршеобразного состояния и осуществляют вытеснение кислорода из продукта сжатым газообразным азотом высокой очистки до приобретения массой состояния мусса, при этом газообразный азот используют при давлении 6 кг/см2, а фасовку производят в многослойные полипропиленовые стаканы или упаковку из комбинированного материала типа «Ламистер» или «Стералкон», укупоривание производят при помощи алюминиевых листов-платинок посредством термосваривания, при стерилизации ведут нагревание продукта при температуре 120°С в течение 10 мин с последующей выдержкой при температуре 115-120°С в течение 60 мин, после чего продукт охлаждают в течение 40 мин до получения температуры внутри продукта 35°С.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2003102595/13A RU2297770C2 (ru) | 2003-01-31 | 2003-01-31 | Способ производства мясных или мясорастительных консервированных аэрированных продуктов |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2003102595/13A RU2297770C2 (ru) | 2003-01-31 | 2003-01-31 | Способ производства мясных или мясорастительных консервированных аэрированных продуктов |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2003102595A RU2003102595A (ru) | 2004-11-27 |
| RU2297770C2 true RU2297770C2 (ru) | 2007-04-27 |
Family
ID=35610844
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2003102595/13A RU2297770C2 (ru) | 2003-01-31 | 2003-01-31 | Способ производства мясных или мясорастительных консервированных аэрированных продуктов |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2297770C2 (ru) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2569280C1 (ru) * | 2014-11-20 | 2015-11-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства консервов "печень тушёная в соусе сметанном с томатом и луком с капустой" |
Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SU995720A1 (ru) * | 1981-08-11 | 1983-02-15 | Научно-Производственное Объединение Птицеперерабатывающей И Клеежелатинной Промышленности "Комплекс" | Способ изготовлени консервированных сосисок |
| SU1741753A1 (ru) * | 1989-12-25 | 1992-06-23 | Астраханский Технический Институт Рыбной Промышленности | Способ стерилизации продукта в консервной банке |
| RU2118090C1 (ru) * | 1997-08-12 | 1998-08-27 | Всероссийский научно-исследовательский институт консервной и овощесушильной промышленности | Способ производства мясорастительных консервов |
| RU2180484C1 (ru) * | 2000-07-18 | 2002-03-20 | Кубанский государственный технологический университет | Способ производства мясорастительных консервов |
-
2003
- 2003-01-31 RU RU2003102595/13A patent/RU2297770C2/ru not_active IP Right Cessation
Patent Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SU995720A1 (ru) * | 1981-08-11 | 1983-02-15 | Научно-Производственное Объединение Птицеперерабатывающей И Клеежелатинной Промышленности "Комплекс" | Способ изготовлени консервированных сосисок |
| SU1741753A1 (ru) * | 1989-12-25 | 1992-06-23 | Астраханский Технический Институт Рыбной Промышленности | Способ стерилизации продукта в консервной банке |
| RU2118090C1 (ru) * | 1997-08-12 | 1998-08-27 | Всероссийский научно-исследовательский институт консервной и овощесушильной промышленности | Способ производства мясорастительных консервов |
| RU2180484C1 (ru) * | 2000-07-18 | 2002-03-20 | Кубанский государственный технологический университет | Способ производства мясорастительных консервов |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2569280C1 (ru) * | 2014-11-20 | 2015-11-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства консервов "печень тушёная в соусе сметанном с томатом и луком с капустой" |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| RU2003102595A (ru) | 2004-11-27 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2222950C1 (ru) | Способ производства мясных или мясорастительных консервированных продуктов | |
| US12419316B2 (en) | Packaged food products | |
| CN103110055B (zh) | 一种皮蛋瘦肉粥方便食品的生产工艺 | |
| US3658559A (en) | Process of preserving potatoes in closed packages | |
| CN102028236A (zh) | 鸡翅的含气调理加工方法 | |
| KR20140017757A (ko) | 간편편이식 조미생선 및 그의 제조방법 | |
| EP1844663B1 (fr) | Procédé de fabrication d'une préparation alimentaire hétérogène et complexe, fraîche, conditionnée | |
| CN111084223A (zh) | 一种酱牛肉低温等离子体保鲜方法 | |
| EP2704583B1 (en) | Method of preserving mushrooms | |
| EP0602953B1 (en) | Cooked and packaged starchy foodstuffs | |
| RU2297770C2 (ru) | Способ производства мясных или мясорастительных консервированных аэрированных продуктов | |
| RU2228644C1 (ru) | Способ производства мясных или мясорастительных консервированных кормов для животных | |
| RU2297769C1 (ru) | Способ обработки и приготовления мясосодержащего продукта в упаковке | |
| RU2323603C1 (ru) | Способ обработки и приготовления мясосодержащего продукта в упаковке | |
| USRE29137E (en) | Process of preserving potatoes in closed packages | |
| RU2307512C1 (ru) | Способ обработки и приготовления мясосодержащего продукта в упаковке | |
| KR101438319B1 (ko) | 육류 가공 방법 | |
| RU2373803C1 (ru) | Способ консервирования томатов натуральных целых | |
| GB2449726A (en) | Stabilized packaged food product | |
| CN114711376A (zh) | 一种糊汤米酒及其制备方法 | |
| EP0230194A1 (fr) | Préparation culinaire conditionnée sans vide et conservée à température positive, procédé et installation pour l'élaboration d'une telle préparation | |
| KR900006865B1 (ko) | 포장식품의 제조방법 | |
| CN106036624A (zh) | 一种冷藏调味芦笋的生产方法 | |
| JPH11149A (ja) | 密封包装食品の製造法 | |
| RU2198524C2 (ru) | Способ производства консервированных пельменей, продукт, полученный этим способом, и установка для его осуществления |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| FA92 | Acknowledgement of application withdrawn (lack of supplementary materials submitted) |
Effective date: 20050120 |
|
| FZ9A | Application not withdrawn (correction of the notice of withdrawal) |
Effective date: 20060323 |
|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |