RU2285708C1 - Способ получения натурального пищевого красителя из растительного сырья и отходов переработки растительного сырья и натуральный пищевой краситель, полученный по этому способу - Google Patents
Способ получения натурального пищевого красителя из растительного сырья и отходов переработки растительного сырья и натуральный пищевой краситель, полученный по этому способу Download PDFInfo
- Publication number
- RU2285708C1 RU2285708C1 RU2005138928/13A RU2005138928A RU2285708C1 RU 2285708 C1 RU2285708 C1 RU 2285708C1 RU 2005138928/13 A RU2005138928/13 A RU 2005138928/13A RU 2005138928 A RU2005138928 A RU 2005138928A RU 2285708 C1 RU2285708 C1 RU 2285708C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- raw materials
- waste
- solution
- amount
- natural food
- Prior art date
Links
- 239000002994 raw material Substances 0.000 title claims abstract description 46
- 238000012545 processing Methods 0.000 title claims abstract description 23
- 239000002699 waste material Substances 0.000 title claims description 25
- 235000013305 food Nutrition 0.000 title abstract description 21
- 239000003086 colorant Substances 0.000 title abstract 4
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title description 8
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 27
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract description 27
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 claims abstract description 24
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 claims abstract description 23
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 claims abstract description 23
- 239000000126 substance Substances 0.000 claims abstract description 21
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims abstract description 20
- 239000000706 filtrate Substances 0.000 claims abstract description 17
- 235000010323 ascorbic acid Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 229960005070 ascorbic acid Drugs 0.000 claims abstract description 11
- 239000011668 ascorbic acid Substances 0.000 claims abstract description 11
- 238000002604 ultrasonography Methods 0.000 claims abstract description 11
- 230000003301 hydrolyzing effect Effects 0.000 claims abstract description 9
- 230000007062 hydrolysis Effects 0.000 claims abstract description 7
- 238000006460 hydrolysis reaction Methods 0.000 claims abstract description 7
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 claims description 23
- 239000007787 solid Substances 0.000 claims description 18
- 239000000463 material Substances 0.000 claims description 16
- 241001444063 Aronia Species 0.000 claims description 15
- 235000016068 Berberis vulgaris Nutrition 0.000 claims description 15
- 241000335053 Beta vulgaris Species 0.000 claims description 15
- 235000020971 citrus fruits Nutrition 0.000 claims description 12
- 238000000605 extraction Methods 0.000 claims description 10
- 241000207199 Citrus Species 0.000 claims description 7
- 238000001914 filtration Methods 0.000 claims description 6
- 239000002245 particle Substances 0.000 claims description 5
- 230000002255 enzymatic effect Effects 0.000 claims description 4
- 238000000227 grinding Methods 0.000 claims description 4
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 claims description 4
- 239000000974 natural food coloring agent Substances 0.000 claims description 3
- 241000675108 Citrus tangerina Species 0.000 claims 1
- 240000000560 Citrus x paradisi Species 0.000 claims 1
- 235000012054 meals Nutrition 0.000 claims 1
- 239000000047 product Substances 0.000 abstract description 7
- 238000011282 treatment Methods 0.000 abstract description 4
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 3
- 230000007613 environmental effect Effects 0.000 abstract 1
- 239000000975 dye Substances 0.000 description 36
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 30
- 229940088598 enzyme Drugs 0.000 description 17
- 235000009108 Urtica dioica Nutrition 0.000 description 11
- 238000004040 coloring Methods 0.000 description 10
- 235000010208 anthocyanin Nutrition 0.000 description 9
- 239000004410 anthocyanin Substances 0.000 description 9
- 229930002877 anthocyanin Natural products 0.000 description 9
- 150000004636 anthocyanins Chemical class 0.000 description 9
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 description 9
- 235000008504 concentrate Nutrition 0.000 description 9
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 9
- 229930182559 Natural dye Natural products 0.000 description 8
- 235000019441 ethanol Nutrition 0.000 description 8
- 239000000978 natural dye Substances 0.000 description 8
- 239000000284 extract Substances 0.000 description 7
- 241000219422 Urtica Species 0.000 description 6
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 description 6
- 235000002864 food coloring agent Nutrition 0.000 description 6
- 239000000576 food coloring agent Substances 0.000 description 6
- 241000218215 Urticaceae Species 0.000 description 5
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 5
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 5
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 description 5
- 235000015110 jellies Nutrition 0.000 description 5
- 239000008274 jelly Substances 0.000 description 5
- 239000003381 stabilizer Substances 0.000 description 5
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 description 5
- VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-N Hydrochloric acid Chemical compound Cl VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 description 4
- 235000014680 Saccharomyces cerevisiae Nutrition 0.000 description 4
- 238000009835 boiling Methods 0.000 description 4
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid group Chemical class C(CC(O)(C(=O)O)CC(=O)O)(=O)O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 4
- 239000000049 pigment Substances 0.000 description 4
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 230000002378 acidificating effect Effects 0.000 description 3
- 239000013543 active substance Substances 0.000 description 3
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 3
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 3
- 230000006378 damage Effects 0.000 description 3
- 229940079919 digestives enzyme preparation Drugs 0.000 description 3
- 238000011156 evaluation Methods 0.000 description 3
- 229930182470 glycoside Natural products 0.000 description 3
- 235000011167 hydrochloric acid Nutrition 0.000 description 3
- 229920006395 saturated elastomer Polymers 0.000 description 3
- 238000000926 separation method Methods 0.000 description 3
- MCSXGCZMEPXKIW-UHFFFAOYSA-N 3-hydroxy-4-[(4-methyl-2-nitrophenyl)diazenyl]-N-(3-nitrophenyl)naphthalene-2-carboxamide Chemical compound Cc1ccc(N=Nc2c(O)c(cc3ccccc23)C(=O)Nc2cccc(c2)[N+]([O-])=O)c(c1)[N+]([O-])=O MCSXGCZMEPXKIW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- IKHGUXGNUITLKF-UHFFFAOYSA-N Acetaldehyde Chemical compound CC=O IKHGUXGNUITLKF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- FERIUCNNQQJTOY-UHFFFAOYSA-N Butyric acid Chemical compound CCCC(O)=O FERIUCNNQQJTOY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 244000000626 Daucus carota Species 0.000 description 2
- 235000002767 Daucus carota Nutrition 0.000 description 2
- 239000004134 Dicalcium diphosphate Substances 0.000 description 2
- 229920002488 Hemicellulose Polymers 0.000 description 2
- 240000009164 Petroselinum crispum Species 0.000 description 2
- NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-N Phosphoric acid Chemical compound OP(O)(O)=O NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 2
- 239000007864 aqueous solution Substances 0.000 description 2
- 235000021028 berry Nutrition 0.000 description 2
- 235000021466 carotenoid Nutrition 0.000 description 2
- 150000001747 carotenoids Chemical class 0.000 description 2
- 210000004027 cell Anatomy 0.000 description 2
- 229930002875 chlorophyll Natural products 0.000 description 2
- 235000019804 chlorophyll Nutrition 0.000 description 2
- 239000001752 chlorophylls and chlorophyllins Substances 0.000 description 2
- 235000015165 citric acid Nutrition 0.000 description 2
- 238000009472 formulation Methods 0.000 description 2
- 238000007710 freezing Methods 0.000 description 2
- 230000008014 freezing Effects 0.000 description 2
- 150000002338 glycosides Chemical class 0.000 description 2
- 235000021552 granulated sugar Nutrition 0.000 description 2
- 229940093915 gynecological organic acid Drugs 0.000 description 2
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 2
- 150000007524 organic acids Chemical class 0.000 description 2
- 235000005985 organic acids Nutrition 0.000 description 2
- 235000011197 perejil Nutrition 0.000 description 2
- 235000013824 polyphenols Nutrition 0.000 description 2
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 2
- 230000035943 smell Effects 0.000 description 2
- 230000006641 stabilisation Effects 0.000 description 2
- 238000011105 stabilization Methods 0.000 description 2
- 229920001817 Agar Polymers 0.000 description 1
- 235000021537 Beetroot Nutrition 0.000 description 1
- 241000167854 Bourreria succulenta Species 0.000 description 1
- 235000011301 Brassica oleracea var capitata Nutrition 0.000 description 1
- 244000178937 Brassica oleracea var. capitata Species 0.000 description 1
- 241000195940 Bryophyta Species 0.000 description 1
- 108010059892 Cellulase Proteins 0.000 description 1
- ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N D-erythro-ascorbic acid Natural products OCC1OC(=O)C(O)=C1O ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 244000020551 Helianthus annuus Species 0.000 description 1
- 235000003222 Helianthus annuus Nutrition 0.000 description 1
- 241001465754 Metazoa Species 0.000 description 1
- 241000218231 Moraceae Species 0.000 description 1
- 235000008708 Morus alba Nutrition 0.000 description 1
- 229910002651 NO3 Inorganic materials 0.000 description 1
- DFPAKSUCGFBDDF-UHFFFAOYSA-N Nicotinamide Chemical compound NC(=O)C1=CC=CN=C1 DFPAKSUCGFBDDF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- NHNBFGGVMKEFGY-UHFFFAOYSA-N Nitrate Chemical compound [O-][N+]([O-])=O NHNBFGGVMKEFGY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- IOVCWXUNBOPUCH-UHFFFAOYSA-M Nitrite anion Chemical compound [O-]N=O IOVCWXUNBOPUCH-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 241000123069 Ocyurus chrysurus Species 0.000 description 1
- 240000001890 Ribes hudsonianum Species 0.000 description 1
- 235000016954 Ribes hudsonianum Nutrition 0.000 description 1
- 235000001466 Ribes nigrum Nutrition 0.000 description 1
- 241000220317 Rosa Species 0.000 description 1
- 244000061456 Solanum tuberosum Species 0.000 description 1
- 235000002595 Solanum tuberosum Nutrition 0.000 description 1
- 241001092391 Sorbus Species 0.000 description 1
- 235000003095 Vaccinium corymbosum Nutrition 0.000 description 1
- 240000000851 Vaccinium corymbosum Species 0.000 description 1
- 235000017537 Vaccinium myrtillus Nutrition 0.000 description 1
- 206010047289 Ventricular extrasystoles Diseases 0.000 description 1
- 241000219094 Vitaceae Species 0.000 description 1
- 229930003268 Vitamin C Natural products 0.000 description 1
- 235000009754 Vitis X bourquina Nutrition 0.000 description 1
- 235000012333 Vitis X labruscana Nutrition 0.000 description 1
- 240000006365 Vitis vinifera Species 0.000 description 1
- 235000014787 Vitis vinifera Nutrition 0.000 description 1
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 description 1
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 description 1
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 description 1
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 1
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 description 1
- 239000008272 agar Substances 0.000 description 1
- 235000013334 alcoholic beverage Nutrition 0.000 description 1
- 239000003513 alkali Substances 0.000 description 1
- OENHQHLEOONYIE-UKMVMLAPSA-N all-trans beta-carotene Natural products CC=1CCCC(C)(C)C=1/C=C/C(/C)=C/C=C/C(/C)=C/C=C/C=C(C)C=CC=C(C)C=CC1=C(C)CCCC1(C)C OENHQHLEOONYIE-UKMVMLAPSA-N 0.000 description 1
- 230000000172 allergic effect Effects 0.000 description 1
- 229910000147 aluminium phosphate Inorganic materials 0.000 description 1
- 229910052785 arsenic Inorganic materials 0.000 description 1
- RQNWIZPPADIBDY-UHFFFAOYSA-N arsenic atom Chemical compound [As] RQNWIZPPADIBDY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 description 1
- 208000010668 atopic eczema Diseases 0.000 description 1
- 235000015191 beet juice Nutrition 0.000 description 1
- 235000013734 beta-carotene Nutrition 0.000 description 1
- 239000011648 beta-carotene Substances 0.000 description 1
- TUPZEYHYWIEDIH-WAIFQNFQSA-N beta-carotene Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/C1=C(C)CCCC1(C)C)C=CC=C(/C)C=CC2=CCCCC2(C)C TUPZEYHYWIEDIH-WAIFQNFQSA-N 0.000 description 1
- 229960002747 betacarotene Drugs 0.000 description 1
- 239000011942 biocatalyst Substances 0.000 description 1
- 230000003115 biocidal effect Effects 0.000 description 1
- 235000021014 blueberries Nutrition 0.000 description 1
- 229910052793 cadmium Inorganic materials 0.000 description 1
- BDOSMKKIYDKNTQ-UHFFFAOYSA-N cadmium atom Chemical compound [Cd] BDOSMKKIYDKNTQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- AXCZMVOFGPJBDE-UHFFFAOYSA-L calcium dihydroxide Chemical compound [OH-].[OH-].[Ca+2] AXCZMVOFGPJBDE-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 239000000920 calcium hydroxide Substances 0.000 description 1
- 235000011116 calcium hydroxide Nutrition 0.000 description 1
- 229910001861 calcium hydroxide Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000000969 carrier Substances 0.000 description 1
- 238000006555 catalytic reaction Methods 0.000 description 1
- 210000002421 cell wall Anatomy 0.000 description 1
- 229940106157 cellulase Drugs 0.000 description 1
- 238000006243 chemical reaction Methods 0.000 description 1
- 235000019693 cherries Nutrition 0.000 description 1
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 1
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 description 1
- 239000002537 cosmetic Substances 0.000 description 1
- VEVZSMAEJFVWIL-UHFFFAOYSA-O cyanidin Natural products [O+]=1C2=CC(O)=CC(O)=C2C=C(O)C=1C1=CC=C(O)C(O)=C1 VEVZSMAEJFVWIL-UHFFFAOYSA-O 0.000 description 1
- 235000007336 cyanidin Nutrition 0.000 description 1
- -1 cyanidin glycosides Chemical class 0.000 description 1
- 238000011161 development Methods 0.000 description 1
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 1
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 1
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 1
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 1
- 238000003912 environmental pollution Methods 0.000 description 1
- 239000000686 essence Substances 0.000 description 1
- 239000003925 fat Substances 0.000 description 1
- 230000002349 favourable effect Effects 0.000 description 1
- 239000000835 fiber Substances 0.000 description 1
- 229930003935 flavonoid Natural products 0.000 description 1
- 150000002215 flavonoids Chemical class 0.000 description 1
- 235000017173 flavonoids Nutrition 0.000 description 1
- 235000013373 food additive Nutrition 0.000 description 1
- 239000002778 food additive Substances 0.000 description 1
- 239000000989 food dye Substances 0.000 description 1
- 150000004676 glycans Chemical class 0.000 description 1
- 235000021021 grapes Nutrition 0.000 description 1
- 239000001046 green dye Substances 0.000 description 1
- 229910001385 heavy metal Inorganic materials 0.000 description 1
- 229940059442 hemicellulase Drugs 0.000 description 1
- 108010002430 hemicellulase Proteins 0.000 description 1
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 1
- 230000003993 interaction Effects 0.000 description 1
- 238000002955 isolation Methods 0.000 description 1
- 235000021374 legumes Nutrition 0.000 description 1
- 230000007774 longterm Effects 0.000 description 1
- 239000012528 membrane Substances 0.000 description 1
- QSHDDOUJBYECFT-UHFFFAOYSA-N mercury Chemical compound [Hg] QSHDDOUJBYECFT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229910052753 mercury Inorganic materials 0.000 description 1
- 230000000813 microbial effect Effects 0.000 description 1
- 230000002906 microbiologic effect Effects 0.000 description 1
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 1
- 235000010755 mineral Nutrition 0.000 description 1
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 1
- 238000012544 monitoring process Methods 0.000 description 1
- 235000008345 mountainash Nutrition 0.000 description 1
- 235000011929 mousse Nutrition 0.000 description 1
- 238000006386 neutralization reaction Methods 0.000 description 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 1
- 230000000771 oncological effect Effects 0.000 description 1
- 150000002894 organic compounds Chemical class 0.000 description 1
- 239000012044 organic layer Substances 0.000 description 1
- 239000003960 organic solvent Substances 0.000 description 1
- 230000020477 pH reduction Effects 0.000 description 1
- 239000001814 pectin Substances 0.000 description 1
- ISWSIDIOOBJBQZ-UHFFFAOYSA-N phenol group Chemical group C1(=CC=CC=C1)O ISWSIDIOOBJBQZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000001766 physiological effect Effects 0.000 description 1
- 235000021018 plums Nutrition 0.000 description 1
- 150000008442 polyphenolic compounds Chemical class 0.000 description 1
- 229920001282 polysaccharide Polymers 0.000 description 1
- 239000005017 polysaccharide Substances 0.000 description 1
- 239000002244 precipitate Substances 0.000 description 1
- 238000003825 pressing Methods 0.000 description 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 1
- 239000012429 reaction media Substances 0.000 description 1
- 230000001105 regulatory effect Effects 0.000 description 1
- 238000007127 saponification reaction Methods 0.000 description 1
- 235000014214 soft drink Nutrition 0.000 description 1
- 239000002689 soil Substances 0.000 description 1
- 239000002904 solvent Substances 0.000 description 1
- 238000000527 sonication Methods 0.000 description 1
- 230000000087 stabilizing effect Effects 0.000 description 1
- 238000010186 staining Methods 0.000 description 1
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 1
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 description 1
- 239000000979 synthetic dye Substances 0.000 description 1
- 239000006188 syrup Substances 0.000 description 1
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 description 1
- 229940124597 therapeutic agent Drugs 0.000 description 1
- 238000009827 uniform distribution Methods 0.000 description 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
- 235000019160 vitamin B3 Nutrition 0.000 description 1
- 239000011708 vitamin B3 Substances 0.000 description 1
- 235000019154 vitamin C Nutrition 0.000 description 1
- 239000011718 vitamin C Substances 0.000 description 1
- 239000003643 water by type Substances 0.000 description 1
- OENHQHLEOONYIE-JLTXGRSLSA-N β-Carotene Chemical compound CC=1CCCC(C)(C)C=1\C=C\C(\C)=C\C=C\C(\C)=C\C=C\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)\C=C\C1=C(C)CCCC1(C)C OENHQHLEOONYIE-JLTXGRSLSA-N 0.000 description 1
Landscapes
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ получения натурального пищевого красителя из растительного сырья заключается в том, что предварительно подготовленное измельченное сырье подвергают обработке ультразвуком в течение 3-7 минут при интенсивности ультразвука 0,3 Вт/см2, затем сырье обрабатывают 0,001-0,01% раствором ферментного препарата гидролитического действия при температуре 35-55°С в течение 20-35 минут при соотношении сырья и раствора ферментного препарата 1:10 в пересчете на абсолютно сухое вещество. По истечении времени гидролиза ферменты инактивируют, из полученного гидролизата экстрагируют красящие вещества 40-80% растворами этанола в течение 60-80 минут при температуре 40-50°С при соотношении предобработанного сырья и экстрагирующего агента 1:10 в пересчете на абсолютно сухое вещество. Полученный раствор стабилизируют Гипоксеном в количестве 0,0001-0,0005% и аскорбиновой кислотой в количестве 0,001%-0,01% от количества сухих веществ в полученном фильтрате и концентрируют до содержания сухих веществ 65-80%. Изобретение позволяет повысить выход, улучшить качество получаемого пищевого красителя, эффективно использовать отходы растительного сырья, проводить экологически чистый процесс получения красителя при упрощении его технологии. 2 н. и 2 з.п. ф-лы, 6 табл.
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к способам получения пищевых добавок, а именно натуральных пищевых красителей из отходов растительного сырья.
Внешний вид и цвет пищевых продуктов наряду с вкусовыми свойствами являются основными показателями их качества. Поэтому окрашивание пищевых продуктов - кондитерских, ликеро-наливочных изделий, безалкогольных напитков, фруктово-ягодных вод, пищевых концентратов, муссов, киселей и т.п. - широко распространено и предусмотрено соответствующей нормативно-технической документацией. Для сохранения, улучшения или придания определенного внешнего вида и цвета продуктам питания используют пищевые красители. Различают натуральные красители (пигменты, выделенные из природных объектов) и синтетические (химически синтезированные вещества высокой степени очистки). Издавна для окрашивания пищевых продуктов применяли натуральные растительные пигменты. Помимо красящих пигментов натуральные красители, как правило, в своем составе содержат целый комплекс БАВ: витамины, органические кислоты, ароматические вещества, микроэлементы. Таким образом, улучшая внешний вид, повышается и пищевая ценность изделий. Будучи выделенными из природного пищевого сырья, натуральные красители имеют благоприятные токсикогигиенические характеристики.
Природные красящие вещества (ПКВ) являются сложными органическими соединениями, вырабатываются живыми организмами и окрашивают различные клетки и ткани животных и растений. Большинство ПВК обладают значительной физиологической и антибиотической активностью. Их часто применяют в качестве лечебных средств. Рост аллергических и онкологических заболеваний, вызванный загрязнением окружающей среды, привел к необходимости расширения производства безвредных натуральных пищевых красителей.
Производство натуральных красителей в настоящее время не удовлетворяет потребностям рынка ни по количеству, ни по ассортименту. Эта проблема решается частично за счет синтетических красителей. Поэтому совершенствование существующих технологии натуральных красителей является важной задачей современности.
К пищевым красителям предъявляются жесткие требования с точки зрения их безвредности, отсутствия взаимодействия с компонента рецептур пищевых продуктов, прочности окраски, высокой степени окрашивания при малых концентрациях красителя, способности растворяться в воде или жирах, а также равномерного распределения в массе пищевых продуктов, отсутствия посторонних вкусов и запахов.
Известно свыше 2000 различных растений, содержащих красящие вещества, но практическое применение из них нашли немногие, в основном принадлежащие к семействам бобовых, сложноцветовых, тутовых, мареновых.
Известно, что степень извлечения красящих веществ из растительного сырья зависит от многих факторов: его биохимического состава, степени измельчения, природы экстрагента и условий экстракции.
Известны различные способы получения антоциановых красителей из растительного сырья, заключающиеся в обработке растительного сырья, в качестве которого используют выжимки черноплодной рябины (патент РФ №2008314), свеклу (патент РФ №2081136), виноградные отходы (патент США №3963700), морковь (патент США №4939086) чернику, черную смородину и другие ягоды (патент Чехии №292834), сок красного картофеля (патент США №6180154), лепестки шток-розы розовой или дробленую краснокочаную капусту, водными растворами кислоты и/или спирта, отделении экстракта, концентрировании и получении готового продукта. Из подсолнечника путем обработки растворами органических кислот, сепарации экстракта и концентрирования получают красный натуральный стойкий к свету и температурам антоциановый краситель, который с успехом используется в пищевой, косметической и фармацевтической промышленности (патент США №6132791).
Также известен способ получения антоцианового красителя из отходов пищевого сырья, например вишни, сливы, винограда, в котором из первичного солянокислого экстракта после нейтрализации красящие вещества осаждают гашеной известью, после чего осадок отпрессовывают и растворяют концентрированной соляной кислотой (авторское свидетельство СССР №218358).
Известен способ получения антоцианового пищевого красителя из высушенных выжимок черноплодной рябины путем дробления сырья, обработки уксусным альдегидом, содержащим 0,5-10 мас.ч. концентрированной ортофосфорной кислоты от реакционной среды, фильтрации, сушки и экстракции красящих веществ подогретым этиловым спиртом, подкисленным масляной кислотой, и отделения органического слоя от сырья (патент РФ №2099371).
Известен антоциановый краситель из растительного сырья, содержащий гликозиды цианидина, гликозиды пионидина, гликозиды пеларгонидина, органические вещества и минеральные соли при определенном соотношении компонентов (патент РФ №2177015). Такой пищевой краситель сохраняет естественный красный цвет при воздействии среды рН от 2,0 до 7,0, при всех обработках: замораживании, кипячении, облучении прямым солнечным светом.
Известен способ получения пигментной добавки из растительного сырья (зелени петрушки). Высушенную зелень петрушки измельчают, затем экстрагируют в условиях противотока 96%-м спитром при соотношении сырья и экстрагента 1:2-1:4 в течение не более 40 минут в присутствии MgCO3 или MgO, или их смеси 0,1-1,0% от количества сырья при 10-22°С. Экстракт фильтруют, собирают в общую емкость, производят отгонку растворителя и сгущают при температуре не выше 40°С и остаточном давлении не более 1333 Па в течение 1 часа. Сушат до содержания сухих веществ 78-80% (патент РФ №2154075).
Известен способ получения пищевого зеленого красителя из ботвы моркови путем экстрагирования сырья органическим растворителем, омыления щелочью, подкисления, стабилизации красителя, перевода в водорастворимую форму и последующей сушки (авт.св. 266117, С 09 В 61/00, СССР № 1307201/28-13).
Однако недостатками известных способов являются использование в технологической цепи непищевых химических веществ, что делает в дальнейшем применение красителя небезвредным, а также неоправданная трудоемкость технологического процесса.
Красящие вещества обычно выделяют из различных частей растений, окраска которых обусловлена присутствием в них антоцианов, каротиноидов, флавоноидов, хлорофиллов и др.
Качество натуральных красителей во многом зависит от условий, в которых развивались растения (климат, почва и т.д.). Оказывает влияние на него также технология извлечения красителя из сырья.
В настоящее время технологические приемы выделения натуральных пищевых красителей все больше совершенствуются. Сырье подвергают предварительной заморозке, сушке, проводят обработку паром. Для экстракции красителей используют новейшие технологии, в частности мембраны. Увеличение выхода красящих веществ можно достичь также обработкой растительных тканей гидролитическими ферментными препаратами.
Также известен способ получения пищевого пастообразного красителя из свекольных выжимок: после отделения сока выжимки экстрагируют водой при температуре 70-80°С, затем полученный экстракт и свекольный сок смешивают и полученную смесь фильтруют, стабилизатор вводят в полученную смесь с последующим мгновенным нагревом до 80°С и охлаждением до 30°С, в охлажденный сок вводят дрожжи в количестве 0,1% и сбраживают, после этого проводят сгущение при температуре не выше 60°С (патент РФ №2031100).
Также известен способ получения порошкообразного пищевого красителя из свеклы путем измельчения, прессования, стабилизация сока аскорбиновой кислотой, пастеризации, охлаждения до температуры 20-22°С, внесения хлебопекарных дрожжей Saccharomyces cerevisiae в количестве 0,03-0,07% к массе сока, сбраживания, фильтрации и сушки на инертных носителях (патент РФ №2102418).
Недостатками известных способов являются: невысокое качество продуктов, невысокая термоустойчивость, несовершенство технологического процесса.
Наиболее близким к предлагаемому изобретению является способ получения натурального пищевого антоцианового красителя из отходов кукурузы, которые предварительно высушены и измельчены, а затем проэкстрагированны смесью водных растворов соляной и лимонной кислот в поле ультразвуковых колебаний (патент РФ №2158743). Согласно известному способу полученный продукт фильтруют и концентрируют в вакууме с получением пищевого антоцианового красителя. Подготовку сырья к экстракции проводят путем настаивания измельченного сырья в растворе экстрагента в течение 6-8 ч при температуре 35-40°С. При этом экстрагирование проводят путем последовательной переработки трех партий растительного сырья с последующим удалением отработанного сырья и добавлением в полученный экстракт новой партии растительного сырья, а длительность переработки каждой партии при экстракции составляет 30-40 мин при температуре 35-40°С.
Известным способом можно получить пищевой краситель, но недостаточно высокого качества из-за использования кислотного экстрагента. Кроме того, недостатком известного способа является его длительность и необходимость постоянного контроля температурного режима.
Задачей настоящего изобретения является интенсификация процесса экстракции красящих веществ из растительного сырья свеклы, цитрусовых, черноплодной рябины и отходов их переработки, а также крапивы, а также стабилизация полученных красителей.
Техническим результатом заявленного изобретения является повышение выхода за счет разрушения полисахаридов клеточных стенок сырья ферментным препаратом, например Целловиридином или Лизофунгином [1], повышение стабильности полученного пищевого красителя за счет использования для стабилизации Гипоксена [2] и аскорбиновой кислоты, эффективное использование отходов переработки свеклы, черноплодной рябины, цитрусовых, а также крапивы, ведение экологически чистого процесса получения красителя при упрощении его технологии.
Эта задача решается тем, что объект изобретения - способ получения натурального пищевого красителя из растительного сырья, включающий измельчение растительного сырья, его подготовку, экстракцию, фильтрацию раствора и концентрирование полученного фильтрата, заключается в том, что измельченное растительное сырье сначала обрабатывают ультразвуком в течение 3-7 мин при интенсивности ультразвука 0,3 Вт/см2, а затем обрабатывают 0,001-0,01% раствором ферментного препарата гидролитического действия при температуре 35-55°С в течение 20-35 мин при соотношении сырья и раствора ферментного препарата 1:10 в пересчете на абсолютно сухое вещество, по истечении времени гидролиза фермент инактивируют, а экстракции подвергают полученный гидролизат, который экстрагируют 40-80% раствором этанола в течение 60-80 мин при температуре 40-50°С и соотношении гидролизата и раствора этанола 1:10 в пересчете на абсолютно сухое вещество, причем полученный фильтрат стабилизируют Гипоксеном в количестве 0,001-0,01% от количества сухих веществ в фильтрате, концентрирование осуществляют до содержания сухих веществ 65-80%.
Использование в настоящем изобретении в качестве растительного сырья свеклы, черноплодной рябины, цитрусовых, крапивы и отходов их переработки обусловлено наличием большого количества биологически активных веществ, в частности антоцианов, каротиноидов, хлорофиллов. Использование в качестве источника красящих веществ отходов растительного сырья приобретает особое значение при получении пищевых натуральных красителей и создании безотходного производства. Процесс сушки сырья обеспечивает возможность его длительного хранения, что в дальнейшем обеспечивает круглогодичное производство натуральных красителей.
Использование в настоящем изобретении в качестве гидролизующих агентов ферментных препаратов гемицеллюлазы и целлюлазы, позволяет создать оптимальные условия, способствующие разрушению целлюлозно-гемицеллюлозных связей и высвобождению из разрушенных клеток сырья красящих веществ. Внесение гидролизующего агента именно в количестве 0,001-0,01% в пересчете на абсолютно сухое вещество обеспечивает более полное разрушение целлюлозно-гемицеллюлозного комплекса в течение 20-35 минут. По окончании процесса гидролиза ферменты могут инактивировать любым известным способом, например, охлаждением или нагреванием.
Использование в настоящем изобретении растворов Гипоксена в количестве 0,0001-0,0005% и аскорбиновой кислоты в количестве 0,001% -0,001% от количества сухих веществ в полученном фильтрате позволяет добиться высокой устойчивости к воздействию света и термостабильности полученных красителей.
Способ осуществляется следующим образом. Растительное сырье, например свекла, черноплодная рябина, цитрусовые, крапива, и отходов их переработки, измельчают до размеров частиц 2,0-2,5 мм. Затем подвергают обработке ультразвуком в течение 3-7 минут при интенсивности ультразвука 0,3 Вт/см2, после чего гидролизуют 0,001-0,01% раствором ферментного препарата гидролитического действия, например Целловиридином или Лизофунгином, при температуре 35-55°С в течение 20-35 минут при соотношении сырья и раствора ферментного препарата 1:10 в пересчете на абсолютно сухое вещество, ферменты инактивируют кипячением в течение 5 мин или добавление аскорбиновой кислоты в количестве, необходимом для создания рН 3 [3], из полученного гидролизата экстрагируют красящие вещества 40-80% растворами этанола в течение 60-80 минут при температуре 40-50°С при соотношении предобработанного сырья и экстагирующего агента 1:10 в пересчете на абсолютно сухое вещество, фильтруют полученный раствор, стабилизируют препаратом полифенольной природы Гипоксен в количестве 0,0001-0,0005% и аскорбиновой кислотой в количестве 0,001% - 0,01% от количества сухих веществ в полученном фильтрате, концентрируют на вакуум-выпарной установке при температуре 50-70°С до содержания сухих веществ 65-80%.
Пример 1.
Свеклу или отходы ее переработки измельчают до размеров частиц 2,0 мм и обрабатывают ультразвуком в течение 4 минут при интенсивности ультразвука 0,3 Вт/см2. Подготовленное таким образом сырье обрабатывают 0,001% раствором ферментного препарата гидролитического действия, например Целловиридином, при температуре 35°С в течение 30 минут и соотношении сырья и раствора ферментного препарата 1:10 в пересчете на абсолютно сухое вещество. По истечении времени гидролиза ферменты инактивируют кипячением в течение 5 мин, и проводят экстракцию полученного гидролизата 40% растворами этанола в течение 60 минут при температуре 40°С и соотношении предобработанного сырья и экстагирующего агента 1:10 в пересчете на абсолютно сухое вещество, и проводят фильтрацию полученного раствора. В полученный фильтрат в качестве стабилизатора добавляют Гипоксен в количестве 0,0005% и аскорбиновую кислоту в количестве 0,01% от количества сухих веществ в полученном фильтрате. Полученный раствор концентрируют до содержания сухих веществ 65%. Полученный концентрат содержит 6,5% красящих веществ и позволяет добиться от бледно-розовой до насыщенно красной окраски пищевых продуктов.
Пример 2.
Черноплодную рябину или отходы ее переработки обрабатывают аналогично примеру 1. В полученный фильтрат в качестве стабилизатора добавляют Гипоксен в количестве 0,0005% и аскорбиновую кислоту в количестве 0,005% от количества сухих веществ в полученном фильтрате. Полученный раствор концентрируют до содержания сухих веществ 75%. Полученный концентрат содержит 6,5% красящих веществ и позволяет добиться от бледно-розовой до насыщенно-красной окраски пищевых продуктов.
Пример 3.
Отходы переработки цитрусовых измельчают до размеров частиц 2,0 мм, обрабатывают ультразвуком в течение 4 минут при интенсивности ультразвука 0,3 Вт/см2. Подготовленное таким образом сырье обрабатывают 0,01% раствором ферментного препарата Лизофунгина при температуре 45°С в течение 20 минут и соотношении сырья и раствора ферментного препарата 1:10 в пересчете на абсолютно сухое вещество. По истечении времени гидролиза ферменты инактивируют внесением аскорбиновой кислоты до создания рН 3 и проводят экстракцию полученного гидролизата 55% растворами этанола в течение 70 минут при температуре 45°С и соотношении предобработанного сырья и экстагирующего агента 1:10 в пересчете на абсолютно сухое вещество, и проводят фильтрацию полученного раствора. В полученный фильтрат в качестве стабилизатора добавляют Гипоксен в количестве 0,0001% от количества сухих веществ в полученном фильтрате. Полученный раствор концентрируют до содержания сухих веществ 75%. Полученный концентрат содержит 6,0% красящих веществ и позволяет добиться от бледно-желтой до насыщенно желтой окраски пищевых продуктов.
Пример 4.
Крапиву измельчают до размеров частиц 2,5 мм сырье, обрабатывают ультразвуком в течение 7 минут при интенсивности ультразвука 0,3 Вт/см2. Подготовленное таким образом сырье обрабатывают 0,008% раствором ферментного препарата гидролитического действия, например Целловиридином, при температуре 55°С в течение 35 минут и соотношении сырья и раствора ферментного препарата 1:10 в пересчете на абсолютно сухое вещество. По истечении времени гидролиза ферменты инактивируют кипячением в течение 5 мин и проводят экстракцию полученного гидролизата 80% растворами этанола в течение 80 минут при температуре 50°С и соотношении предобработанного сырья и экстагирующего агента 1:10 в пересчете на абсолютно сухое вещество, и проводят фильтрацию полученного раствора. В полученный фильтрат в качестве стабилизатора добавляют Гипоксен в количестве 0,0002% и аскорбиновую кислоту в количестве 0,001% от количества сухих веществ в полученном фильтрате. Полученный раствор концентрируют до содержания сухих веществ 80%. Полученный концентрат содержит 6,0% красящих веществ и позволяет добиться от бледно-зеленой до насыщенно зеленой окраски пищевых продуктов.
Увеличение выхода красящих веществ при обработке ферментным препаратом представлено в табл.1
Характеристика красителей представлена в табл.2-4. Полученные натуральные пищевые красители были опробованы в кондитерском производстве, а именно при приготовлении желейного мармелада.
Рецептура приготовления мармелада приведена в таблице 5.
Органолептическая оценка полученных кондитерских изделий приведена в таблице 6.
| Таблица 1 | |||||
| Влияние ферментативного катализа на выход красящих веществ из различных видов сырья | |||||
| Сырье | Интенсивность окраски экстрактов, Е | ||||
| Вид экстрагента | |||||
| Вода | Раствор Целловиридина | Раствор Лизофунгина | |||
| 0,1% | 0,01% | 0,1% | 0,01% | ||
| Отходы переработки свеклы, Е 540 | 0,18 | 0,29 | 0,26 | 0,27 | 0,26 |
| Выжимки черноплодной рябины, Е 540 | 0,20 | 0,30 | 0,26 | 0,28 | 0,26 |
| Отходы переработки апельсинов, Е 440 | 0,13 | 0,31 | 0,26 | 0,27 | 0,25 |
| Крапива, Е 750 | 0,26 | 0,35 | 0,34 | 0,37 | 0,34 |
| Таблица 2 | ||||
| Физико-химические и микробиологические показатели полученных концентратов красителей | ||||
| Показатели | Красители по видам использованного сырья | |||
| отходы переработки свеклы | выжимки черноплодной рябины | цедра цитрусовых | крапива | |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| Относительная плотность при 20°С | 1,85 | 1,65 | 1,68 | 1,50 |
| Содержание сухих веществ, % | 60 | 65 | 65 | 60 |
| Содержание красящих веществ, г/дм | 39,5 | 54,1 | 32,8 | 34,7 |
| рН | 4,0 | 4,5 | 4,5 | 6,5 |
| растворимость в воде | полная | полная | полная | полная |
| содержание солей тяжелых металлов, мг на 1 кг | ||||
| красителя: | ||||
| свинца | 0,004 | 0,003 | 0,003 | 0,003 |
| мышьяка | 0,005 | 0,004 | 0,002 | 0,002 |
| кадмия | 0,001 | 0,001 | 0,001 | 0,001 |
| ртути | 0 | 0 | 0 | 0 |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| содержание нитратов, мг/см3 | 2,2·10-10 | 1,8·10-10 | 2,0·10-10 | 1,7·10-10 |
| содержание нитритов, мг/см3 | 0,11·10-2 | 0,13·10-2 | 0,15·10-2 | 0,13·10-2 |
| КМАФАнМ, КОЕ/г | нет | нет | нет | нет |
| БГКП, КОЕ/г | нет | нет | нет | нет |
| Дрожжи и плесени, КОЕ/г | нет | нет | нет | нет |
| Таблица 3 | ||||
| Некоторые БАВ концентратов красителей | ||||
| Показатели | Красители по видам использованного сырья | |||
| отходы переработки свеклы | выжимки черноплодной рябины | цедра цитрусовых | крапива | |
| Белок, % | 1,7 | 1,3 | 1,4 | 1,8 |
| РВ, % | 43,4 | 47,3 | 43,8 | 41,8 |
| Фенольные вещества, % | 3,2 | 4,1 | 1,2 | 0,7 |
| Витамин С, мг/100 г | 14,0 | 16,0 | 23,2 | 18,7 |
| β-каротин, мг/100 г | 6,4 | 2,4 | 27,2 | 7,6 |
| Витамин РР, мг/100 г | 0,5 | 0,7 | 0,9 | 1.4 |
| Таблица 4 | ||||
| Органолептическая оценка концентратов красителей | ||||
| Показатели | Красители по видам использованного сырья | |||
| Отходы переработки свеклы | Выжимки черноплодной рябины | Цедра цитрусовых | Крапива | |
| Внешний вид | Густая сиропообразная жидкость | Густая сиропообразная жидкость | Густая сиропообразная жидкость | Густая сиропообразная жидкость |
| Цвет | Темно-красный | Темно-красный | Желто-коричневый | Темно-зеленый |
| Вкус | Характерный, слабокислый | Характерный, слабокислый, слегка вяжущий | Характерный слабокислый | Характерный слабогорький |
| Запах | Специфический, свойственный свекле | Специфический, свойственный черноплодной рябине | Специфический, свойственный цитрусовым | Специфический, свойственный крапиве |
| Таблица 5 | |||||
| Мармелад желейный формовой | |||||
| Наименование сырья | Содержание сухих веществ, % | Расход сырья на 1 т | рабочая рецептура на 200 г сахара, г | ||
| в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | ||
| сахарный песок на обсыпку | 99,85 | 86,60 | 86,50 | 32,91 | 32,87 |
| сахарный песок в желе | 99,85 | 525,60 | 524,80 | 200,00 | 199,70 |
| патока | 78,00 | 262,70 | 204,90 | 99,83 | 77,86 |
| агар | 85,00 | 10,50 | 8,90 | 3,99 | 3,38 |
| кислота лимонная | 98,0 | 11,80 | 11,60 | 4,48 | 4,41 |
| эссенции | - | 1,60 | - | 0,61 | - |
| красители | - | 0,50 | - | 0,19-0,76 | - |
| Итого: | - | 899,30 | 836,70 | 343,01 | 318,22 |
| Выход | 82,00 | 1000,00 | 820,00 | 380,32 | 311,86 |
| Таблица 6 | |||||||
| Органолептическая оценка желейного мармелада | |||||||
| Показатель качества | Оценка, баллы | ||||||
| Коэффициент значимости | Число степеней качества | Высшая максимальная оценка | Используемые красители | ||||
| свекольный | черноплодно-рябиновый | цитрусовый | крапивный | ||||
| Форма | 1 | 3 | 3 | 31 | 31 | 31 | 31 |
| Цвет и внешний вид | 2 | 3 | 6 | 62 | 62 | 63 | 64 |
| Структура и консистенция | 3 | 3 | 9 | 95 | 95 | 95 | 95 |
| Вкус и аромат | 4 | 3 | 12 | 126 | 126 | 126 | 126 |
| Суммарная оценка | 10 | - | 30 | 30 | 30 | 30 | 30 |
| 1 - форма правильная, с четким контуром 2 - цвет от розового до насыщенного красного, равномерный 3 - цвет от бледно-желтого до насыщенного желтого, равномерный 4 - цвет от бледно-зеленого до насыщенного зеленого, равномерный 5 - структура и консистенция студнеобразная, плотная, прозрачная 6 - вкус и аромат приятные, соответствующие применяемым ароматизаторам |
|||||||
Использование предлагаемого способа позволит получать экологически чистые натуральные пищевые красители из различного растительного сырья и отходов его переработки, а также эффективно использовать отходы переработки свеклы, черноплодной рябины, цитрусовых, а также крапиву.
Литература
1. Матреничева В.В., Иванова Л.А., Строева С.С. Изменение состава растительных волокон в результате обработки ферментными препаратами" //Сб. "Микробные биокатализаторы и перспективы развития ферментных технологий в перерабатывающих отраслях АПК. - М.: Пищепромиздат, 2004, с.151-156.
2. Мартьянов В.А., Шустер A.M., Иванова Л.А. и др. Влияние стимулятора химической природы Гипоксена на синтез амилолитических и протеолитических ферментов грибом Aspergillus oryzae 8Р1 //Деп. в ВИНИТИ. - №1453 В 2001.
3. Грачева И.М., Кривова А.Ю. Технология ферментных препаратов //М.: Элевар, - 2000, - 512 с.
Claims (4)
1. Способ получения натурального пищевого красителя из растительного сырья, включающий измельчение растительного сырья, его подготовку, экстракцию, фильтрацию раствора и концентрирование полученного фильтрата, отличающийся тем, что измельченное растительное сырье сначала обрабатывают ультразвуком в течение 3-7 мин. при интенсивности ультразвука 0,3 Вт/см2, а затем обрабатывают 0,001-0,01% раствором ферментного препарата гидролитического действия при температуре 35-55°С в течение 20-35 мин. при соотношении сырья и раствора ферментного препарата 1:10 в пересчете на абсолютно сухое вещество, по истечении времени гидролиза фермент инактивируют, а экстракции подвергают полученный гидролизат, который экстрагируют 40-80% раствором этанола в течение 60-80 мин. при температуре 40-50°С и соотношении гидролизата и раствора этанола 1:10 в пересчете на абсолютно сухое вещество, причем полученный фильтрат стабилизируют Гипоксеном в количестве 0,0001-0,0005% и аскорбиновой кислотой в количестве 0,001-0,01% от количества сухих веществ в фильтрате, концентрирование до содержания сухих веществ 65-80%.
2. Способ по п.1, отличающийся тем, что в качестве растительного сырья используют отходы переработки свеклы - очистки и шрот, отходы переработки черноплодной рябины - выжимки, отходы цитрусовых - цедра апельсинов, мандаринов, грейпфрутов.
3. Способ по п.1, отличающийся тем, что подготовка сырья включает измельчение до размеров частиц 2,0-2,5 мм.
4. Натуральный пищевой краситель, отличающийся тем, что он получен по способу по любому из пп.1-3.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2005138928/13A RU2285708C1 (ru) | 2005-12-15 | 2005-12-15 | Способ получения натурального пищевого красителя из растительного сырья и отходов переработки растительного сырья и натуральный пищевой краситель, полученный по этому способу |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2005138928/13A RU2285708C1 (ru) | 2005-12-15 | 2005-12-15 | Способ получения натурального пищевого красителя из растительного сырья и отходов переработки растительного сырья и натуральный пищевой краситель, полученный по этому способу |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2285708C1 true RU2285708C1 (ru) | 2006-10-20 |
Family
ID=37437867
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2005138928/13A RU2285708C1 (ru) | 2005-12-15 | 2005-12-15 | Способ получения натурального пищевого красителя из растительного сырья и отходов переработки растительного сырья и натуральный пищевой краситель, полученный по этому способу |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2285708C1 (ru) |
Cited By (8)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2344723C1 (ru) * | 2007-06-27 | 2009-01-27 | Государственное учреждение "Всероссийский научно-исследовательский институт пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности" Российской академии сельскохозяйственных наук | Способ производства плодово-ягодного концентрата |
| RU2496813C2 (ru) * | 2011-12-22 | 2013-10-27 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Астраханский государственный технический университет" ФГБОУ ВПО АГТУ | Способ получения хлорофилла из высших водных растений |
| RU2516637C1 (ru) * | 2012-10-22 | 2014-05-20 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Воронежский государственный университет инженерных технологий" (ФГБОУ ВПО "ВГУИТ") | Способ получения натурального смесевого каротиноидно-антоцианового красителя |
| RU2525724C2 (ru) * | 2008-12-15 | 2014-08-20 | Пепсико, Инк. | Ненасыщенные кислоты для защиты от обесцвечивания красителей, полученных из натуральных источников, используемых в напитках |
| RU2627851C2 (ru) * | 2015-02-02 | 2017-08-14 | Азербайджанский НИИ садоводства и субтропических культур | Способ получения красного пищевого красителя из растительного сырья |
| RU2672396C1 (ru) * | 2018-02-28 | 2018-11-14 | Общество с ограниченной ответственностью "Сташевское" | Способ получения антоцианов из растительного сырья |
| CN114213868A (zh) * | 2022-01-05 | 2022-03-22 | 陕西帕尼尔生物科技有限公司 | 一种从蓝莓中提取天然色素的方法 |
| CN115216461A (zh) * | 2022-06-21 | 2022-10-21 | 武汉新华扬生物股份有限公司 | 一种用于制备甜菜色素的生物酶制剂及其应用 |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2001073C1 (ru) * | 1992-04-21 | 1993-10-15 | Совместное межотраслевое и межрегиональное производственно-торговое объединение "Край" | Способ получени красного пищевого красител из растительного сырь |
| RU2086590C1 (ru) * | 1995-09-19 | 1997-08-10 | Всероссийский научно-исследовательский институт консервной и овощесушильной промышленности | Способ получения красного пищевого красителя |
| RU2158743C1 (ru) * | 2000-04-26 | 2000-11-10 | Виталий Алексеевич Смирнов | Способ получения антоцианового красителя из растительного сырья |
-
2005
- 2005-12-15 RU RU2005138928/13A patent/RU2285708C1/ru not_active IP Right Cessation
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2001073C1 (ru) * | 1992-04-21 | 1993-10-15 | Совместное межотраслевое и межрегиональное производственно-торговое объединение "Край" | Способ получени красного пищевого красител из растительного сырь |
| RU2086590C1 (ru) * | 1995-09-19 | 1997-08-10 | Всероссийский научно-исследовательский институт консервной и овощесушильной промышленности | Способ получения красного пищевого красителя |
| RU2158743C1 (ru) * | 2000-04-26 | 2000-11-10 | Виталий Алексеевич Смирнов | Способ получения антоцианового красителя из растительного сырья |
Cited By (8)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2344723C1 (ru) * | 2007-06-27 | 2009-01-27 | Государственное учреждение "Всероссийский научно-исследовательский институт пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности" Российской академии сельскохозяйственных наук | Способ производства плодово-ягодного концентрата |
| RU2525724C2 (ru) * | 2008-12-15 | 2014-08-20 | Пепсико, Инк. | Ненасыщенные кислоты для защиты от обесцвечивания красителей, полученных из натуральных источников, используемых в напитках |
| RU2496813C2 (ru) * | 2011-12-22 | 2013-10-27 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Астраханский государственный технический университет" ФГБОУ ВПО АГТУ | Способ получения хлорофилла из высших водных растений |
| RU2516637C1 (ru) * | 2012-10-22 | 2014-05-20 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Воронежский государственный университет инженерных технологий" (ФГБОУ ВПО "ВГУИТ") | Способ получения натурального смесевого каротиноидно-антоцианового красителя |
| RU2627851C2 (ru) * | 2015-02-02 | 2017-08-14 | Азербайджанский НИИ садоводства и субтропических культур | Способ получения красного пищевого красителя из растительного сырья |
| RU2672396C1 (ru) * | 2018-02-28 | 2018-11-14 | Общество с ограниченной ответственностью "Сташевское" | Способ получения антоцианов из растительного сырья |
| CN114213868A (zh) * | 2022-01-05 | 2022-03-22 | 陕西帕尼尔生物科技有限公司 | 一种从蓝莓中提取天然色素的方法 |
| CN115216461A (zh) * | 2022-06-21 | 2022-10-21 | 武汉新华扬生物股份有限公司 | 一种用于制备甜菜色素的生物酶制剂及其应用 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| JP5465713B2 (ja) | 安定した天然着色の方法、製品、およびその使用 | |
| RU2285708C1 (ru) | Способ получения натурального пищевого красителя из растительного сырья и отходов переработки растительного сырья и натуральный пищевой краситель, полученный по этому способу | |
| CN112522053A (zh) | 一种针叶樱桃果酒的制备方法 | |
| KR101268431B1 (ko) | 감 껍질을 활용한 건강기능성 감 발효액 제조방법 | |
| US12161138B2 (en) | Method for preparation of nitrite ion-containing Allium tuberosum fermentate and composition thereof | |
| KR100401473B1 (ko) | 삼백초와 어성초를 이용한 발효음료 제조방법 | |
| KR101733549B1 (ko) | 와송 당류 추출액을 발효하여 제조한 와송 와인 또는 식초 | |
| JPH1156346A (ja) | アスタキサンチン含有ヘマトコッカス藻体とその抽出物 | |
| RU2294348C2 (ru) | Способ получения натурального пищевого антоцианового красителя из отходов кукурузы и пищевой антоциановый краситель, полученный по этому способу | |
| KR20170068134A (ko) | 아로니아분말을 이용한 고추장의 제조방법 | |
| CN111386970B (zh) | 一种富含花青素的花脸香蘑菌丝体及其培养方法与应用 | |
| KR20040102621A (ko) | 순무의 착즙ㆍ발효에 의한 순무 농축원액의 추출방법 및이를 이용한 식품의 제조방법 | |
| KR100427534B1 (ko) | 호박을 함유한 식혜의 제조방법 | |
| KR20040005351A (ko) | 어성초 발효액 및 그 제조방법 | |
| KR101283573B1 (ko) | 비타민 c를 이용한 포도 주스의 제조방법 | |
| CN112662507A (zh) | 一种火龙果茉莉果酒及其酿造工艺 | |
| CN108753463A (zh) | 一种富硒桃金娘精油的提取方法 | |
| KR20180015855A (ko) | 청송꽃돌 발효조성물 및 그 제조방법 | |
| CN101352205A (zh) | 一种纯天然彩色蜂蜜的酿造方法 | |
| KR20230155323A (ko) | 갈변을 이용한 제1모수, 제2모수의 혼합추출물을 함유하는 염모제 조성물 | |
| KR20180093531A (ko) | 아로니아 분말 및 이를 이용한 국수 | |
| Makroo et al. | Faiqa A. Wani, Rukhsana Rashid, Abida Jabeen, 2 Bethania Brochier, 3 Shashikant Yadav, 4 Thameed Aijaz | |
| Gupta et al. | Valorization of Agro-Industrial Waste | |
| CN115678309A (zh) | 一种茶废弃物制备茶天然色素的生产工艺及茶色素产品 | |
| KR101895283B1 (ko) | 프로폴리스를 이용하는 된장 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 된장 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20071216 |