RU2266675C2 - Карамельное изделие, покрытое глазурью, и способ его глазирования - Google Patents
Карамельное изделие, покрытое глазурью, и способ его глазирования Download PDFInfo
- Publication number
- RU2266675C2 RU2266675C2 RU2000130158/13A RU2000130158A RU2266675C2 RU 2266675 C2 RU2266675 C2 RU 2266675C2 RU 2000130158/13 A RU2000130158/13 A RU 2000130158/13A RU 2000130158 A RU2000130158 A RU 2000130158A RU 2266675 C2 RU2266675 C2 RU 2266675C2
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- caramel
- coating
- solid fat
- caramel product
- product
- Prior art date
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
- A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
- A23G3/50—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by shape, structure or physical form, e.g. products with supported structure
- A23G3/54—Composite products, e.g. layered, coated, filled
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
- A23G3/02—Apparatus specially adapted for manufacture or treatment of sweetmeats or confectionery; Accessories therefor
- A23G3/20—Apparatus for coating or filling sweetmeats or confectionery
- A23G3/2092—Apparatus for coating with atomised liquid, droplet bed, liquid spray
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
- A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
- A23G3/343—Products for covering, coating, finishing, decorating
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G2200/00—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF containing organic compounds, e.g. synthetic flavouring agents
- A23G2200/08—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF containing organic compounds, e.g. synthetic flavouring agents containing cocoa fat if specifically mentioned or containing products of cocoa fat or containing other fats, e.g. fatty acid, fatty alcohol, their esters, lecithin, paraffins
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Confectionery (AREA)
- Application Of Or Painting With Fluid Materials (AREA)
- Lubricants (AREA)
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
- General Preparation And Processing Of Foods (AREA)
Abstract
Изобретение относится к глазированным карамельным изделиям, характеризующимся пониженной липкостью поверхности, и способу их получения. Карамельное изделие содержит покрытие, которое включает твердый жир с температурой плавления 25-65°С, предпочтительно, 30-40°С. Количество глазури составляет 0,01-0,1 мас.%. В качестве твердого жира используют масло какао, парафиновый препарат или рафинированный либо фракционированный жир. Производное твердого жира представляет собой ацетоглицерид. Предложен способ глазирования карамельного изделия, заключающийся в нанесении расплава покрытия на поверхность карамельного изделия и охлаждении с целью отвердевания покрытия. При этом обеспечивается получение изделий менее липкими, повышенной термостойкости и влагостойкости, облегчение извлечения изделий из обертки. 2 н. и 5 з.п. ф-лы.
Description
Изобретение относится к глазированным карамельным изделиям, характеризующимся пониженной липкостью поверхности, и способу их получения.
Карамельные изделия, например леденцы на палочке, леденцовая карамель «самоцветы» (с тиснением), засахаренная мятная леденцовая карамель, лечебные кондитерские изделия и т.п. имеют твердую консистенцию, стекловидный внешний вид и, как правило, их готовят из сахара и основы из сиропа глюкозы, в присутствии большого числа присадок для придания приятного вкуса. Недостатком таких продуктов является их высокая гигроскопичность и способность легко улавливать влагу, в результате чего такие продукты прилипают к оберточному материалу, рукам, поверхностям и друг к другу, причем все это создает неудобство для потребителя.
Предшествующие попытки решения указанных проблем включали использование таких порошкообразных средств, уменьшающих липкость, как альфа-лактоза, карбонат кальция, диоксид титана, тальк и т.д., покрытых твердыми моноглицеридами насыщенных жирных кислот, содержащих 12-18 углеродных атомов, и продуктами их моно- или диацетилирования, например моностеаромоноацетилглицеридом или монолауродиацетилглицеридом, в количестве порядка 2-5% или более в расчете на вес средства, уменьшающего липкость. В патенте US №4208432 описываются такие средства, уменьшающие липкость и отмечается, что они способны предотвращать проявления липкости в течение двух недель при 35°С и относительной влажности 80%.
Авторами изобретения было обнаружено, что при использовании покрытия, включающего твердый жир или его производное с температурой плавления 25-65°С, это покрытие может применяться в количестве, в 20 раз меньшем используемого ранее количества, причем такое покрытие может быть прозрачным и не иметь вкуса, все еще обеспечивая при этом глазированные карамельные изделия, обладающие существенно пониженной липкостью в сравнении с карамельными изделиями без покрытия.
В соответствие с этим настоящее изобретение обеспечивает получение глазированного карамельного изделия, характеризующегося тем, что покрытие включает твердый жир или его производное с температурой плавления 25-65°С.
Твердый жир или его производные, используемые в покрытии, могут представлять собой, например, ацетоглицерид, масло какао, парафиновый препарат, или рафинированный, либо фракционированный жир. В качестве источника ацетоглицирида может использоваться любой подходящий источник, например соя, однако предпочтительно использовать ацетоглицирид пальмового масла.
Температура плавления производного жира предпочтительно составляет 27,5-45°С и более предпочтительно, 30-40°С.
Количество покрытия может составлять 0,01-0,1% вес., предпочтительно, 0,015-0,08% вес., и более предпочтительно, 0,02-0,04% в расчете на вес глазированного карамельного изделия.
Если желательно, то такое покрытие может также представлять собой или содержать эмульгатор, например такой твердый моноглицерид насыщенной жирной кислоты, содержащей 12-18 углеродных атомов, как глицерилмоностеарат. Такой эмульгатор может использоваться в комбинации с жиром в любой пропорции.
Кроме этого, настоящее изобретение предусматривает способ глазирования карамельных изделий, заключающийся в нанесении покрытия в расплавленном виде, или в виде порошка с последующим его плавлением, на поверхность карамельного изделия и охлаждении системы до отвердевания покрытия. Такое отвердевание может происходить в результате кристаллизации.
Обычно покрытие наносят методом распыления или с помощью щеточной машины. С другой стороны, такое покрытие может наноситься путем распыления с последующим применением щеточной машины. После нанесения покрытия на поверхность карамельного изделия, предпочтительно, в виде однородной дисперсии, может осуществляться дополнительная обработка, например ступенчатая обработка теплым воздухом в барабане с образованием более гомогенной дисперсии и более тонкого слоя покрытия.
Глазированные карамельные изделия, получаемые в соответствие с настоящим изобретением, являются менее липкими, адсорбируют меньшее количество влаги и обладают меньшей хладнотекучестью, в сравнении с карамельными изделиями без покрытия. Обладая пониженной липкостью, такие изделия легче извлекать из оберточного материала. Кроме этого, такие изделия обладают повышенной термостойкостью и влагостойкостью, что позволяет транспортировать их на большие расстояния, и/или хранить в течение более длительного времени, например до одного года в условиях тропиков, при сохранении хорошего состояния изделий. Благодаря наличию покрытия, могут быть снижены технические требования к оберточному материалу, что обеспечивает экономические преимущества и, в некоторых случаях, удается полностью обходиться без оберточного материала.
Примеры
Следующие ниже примеры дополнительно иллюстрируют настоящее изобретение.
Пример 1.
Подкисленную леденцовую карамель фабричного производства, в состав которой входят сахароза, сироп глюкозы и молочная кислота, покрывали ацетоглицеридом пальмового масла в количестве 0,04% вес., имеющим температуру плавления 35°С. Такой ацетоглицерид пальмового происхождения подвергали плавлению, повышая температуру, примерно, до 50°С и наносили на поверхность леденцовой карамели распылением с последующим применением щеточной машины, в результате чего получали однородную дисперсию. После нанесения покрытия на поверхность карамельного изделия ее подвергали отделке с использованием ступенчатой обработки теплым воздухом в барабане, вследствие чего получали более гомогенную дисперсию и более тонкий слой покрытия.
Карамель без оберточного материала хранили при 20°С и относительной влажности 65% в течение 10 дней, после чего увеличение веса составило 2,83%. С шестого дня карамель проявляла признаки небольшой липкости и незначительной хладнотекучести. Даже через 10 дней карамельные изделия становились лишь незначительно липкими с признаками хладнотекучести в нижней части.
Сравнительный пример.
На аналогичную леденцовую карамель из той же партии, что использовали в примере 1, не наносили покрытия и хранили при 20°С и относительной влажности 65% в течение 10 дней. Увеличение веса составило 6,62%, что более чем в два раза выше значения для леденцовой карамели с покрытием из примера 1. Карамель начинала проявлять признаки липкости в ходе первого дня испытания и растворялась из-за хладнотекучести.
Пример 2.
Другую партию аналогичной леденцовой карамели покрывали ацетоглицеридом соевого происхождения с температурой плавления 38°С в количестве 0,04% вес. Соевый ацетоглицерид плавили до температуры, примерно, 50°С и наносили на поверхность леденцовой карамели путем распыления и последующей обработки щеточной машиной с образованием однородной дисперсии. Сразу после нанесения покрытия на поверхность карамельных изделий их подвергали окончательной отделке ступенчатой обработкой теплым воздухом в барабане, в результате чего получали более гомогенную дисперсию и более тонкий слой покрытия.
Пример 3.
На карамельные изделия наносили покрытие из масла какао в количестве 0,1% вес. Масло какао расплавляли до температуры, примерно, 50°С и наносили на поверхность карамельного изделия путем распыления и затем с помощью щеточной машины с получением однородной дисперсии. Сразу после применения покрытия на поверхности карамельного изделия его подвергали окончательной отделке путем ступенчатой обработки теплым воздухом в барабане с получением более гомогенной дисперсии и более тонкого слоя покрытия.
Карамель без оберточного материала хранили при 20°С и относительной влажности 65% в течение 10 дней, после чего определяли прирост веса, который составил лишь 0,54%. Даже через 10 дней карамель не была липкой и не давала признаков хладнотекучести.
Пример 4.
Леденцовую карамель покрывали композицией фракционированного растительного жира в количестве 0,04% вес. Жир расплавляли, примерно, до 50°С и наносили на поверхность леденцовой карамели распылением с последующим применением щеточной машины, в результате чего получали однородную дисперсию. Сразу после нанесения покрытия на поверхность карамельного изделия его подвергали окончательной отделке путем ступенчатой обработки теплым воздухом в барабане с получением более гомогенной дисперсии и более тонкого слоя покрытия.
Карамель без оберточного материала хранили при 20°С и относительной влажности 65% в течение 10 дней, после чего определяли прирост веса, составивший 2,55%. На восьмой день испытания, карамель начинала проявлять признаки липкости и хладнотекучести в нижней части изделия.
Claims (7)
1. Карамельное изделие, покрытое глазурью, включающее твердый жир или его производное, имеющее температуру плавления 25-65°С, отличающееся тем, что количество глазури составляет 0,01-0,1% от массы карамели, при этом твердый жир представляет собой масло какао, парафиновый препарат или рафинированный либо фракционированный жир, а производное твердого жира представляет собой ацетоглицерид.
2. Карамельное изделие по п.1, отличающееся тем, что в качестве ацетоглицерида используют ацетоглицерид на основе пальмового масла.
3. Карамельное изделие по п.1, отличающееся тем, что покрытие дополнительно содержит эмульгатор.
4. Карамельное изделие по п.3, отличающееся тем, что в качестве эмульгатора используют глицерилмоностеарат.
5. Способ изготовления карамельного изделия, покрытого глазурью, по любому из пп.1-4, отличающийся тем, что нанесение покрытия проводят в виде расплава на поверхность изделия, полученного увариванием и охлаждением до затвердевания покрытия.
6. Способ по п.5, отличающийся тем, что покрытие наносят распылением или с помощью щеточной машины.
7. Способ по п.5, отличающееся тем, что покрытие наносят распылением с последующим применением щеточной машины.
Applications Claiming Priority (2)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
GB9928527.2 | 1999-12-02 | ||
GBGB9928527.2A GB9928527D0 (en) | 1999-12-02 | 1999-12-02 | Preventing stickiness of high-boiled confections |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2000130158A RU2000130158A (ru) | 2003-02-20 |
RU2266675C2 true RU2266675C2 (ru) | 2005-12-27 |
Family
ID=10865601
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2000130158/13A RU2266675C2 (ru) | 1999-12-02 | 2000-12-01 | Карамельное изделие, покрытое глазурью, и способ его глазирования |
Country Status (28)
Country | Link |
---|---|
US (1) | US6616956B2 (ru) |
EP (1) | EP1106074B1 (ru) |
JP (1) | JP2001161275A (ru) |
KR (1) | KR20010070197A (ru) |
CN (1) | CN1174685C (ru) |
AR (1) | AR026696A1 (ru) |
AT (1) | ATE352210T1 (ru) |
AU (1) | AU784616B2 (ru) |
BR (1) | BR0005680A (ru) |
CA (1) | CA2325251A1 (ru) |
CO (1) | CO5221099A1 (ru) |
CZ (1) | CZ300537B6 (ru) |
DE (1) | DE60033117T2 (ru) |
GB (1) | GB9928527D0 (ru) |
HU (1) | HUP0004773A2 (ru) |
ID (1) | ID28580A (ru) |
IL (1) | IL139439A0 (ru) |
MY (1) | MY121178A (ru) |
NO (1) | NO20005986L (ru) |
NZ (1) | NZ508458A (ru) |
PE (1) | PE20010668A1 (ru) |
PL (1) | PL344214A1 (ru) |
RU (1) | RU2266675C2 (ru) |
SG (1) | SG97969A1 (ru) |
SK (1) | SK18282000A3 (ru) |
TN (1) | TNSN00236A1 (ru) |
TR (1) | TR200003558A2 (ru) |
ZA (1) | ZA200007088B (ru) |
Families Citing this family (12)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
AU2003203006A1 (en) * | 2002-01-15 | 2003-07-30 | Mars Incorporated | Solid fat based materials as flow agents |
DE10258146A1 (de) * | 2002-12-04 | 2004-06-24 | Südzucker AG Mannheim/Ochsenfurt | Oberflächenmodifizierte Hartkaramellen mit verbesserter Lagerstabilität |
NL1023257C2 (nl) * | 2003-04-24 | 2004-10-27 | Tno | Vochtwerende bekledingslaag voor voedingsmiddelen. |
US20070269577A1 (en) * | 2006-04-21 | 2007-11-22 | Cadbury Adams Usa Llc. | Coating compositions, confectionery and chewing gum compositions and methods |
WO2009067587A1 (en) * | 2007-11-20 | 2009-05-28 | Cadbury Adams Usa Llc | Dual coated confectionery product |
CA2704267C (en) * | 2007-11-29 | 2015-01-20 | Cadbury Adams Usa Llc | Particulate coating processing |
EP2285231B1 (en) * | 2008-04-18 | 2021-06-02 | Wm. Wrigley Jr. Company | Chewing gum manufacture |
EP2236041B1 (en) | 2009-03-19 | 2011-02-16 | Kraft Foods R & D, Inc. | Method, apparatus and mold for producing a confectionery product as well as a use of a heatable component |
US20110300265A1 (en) * | 2010-06-08 | 2011-12-08 | Caravan Ingredients Inc. | Pan release compositions for preparation of long shelf life, bakery products |
JP5849652B2 (ja) * | 2011-11-29 | 2016-01-27 | ユーハ味覚糖株式会社 | 発泡性食品及びその製造方法 |
US10820608B1 (en) | 2015-10-26 | 2020-11-03 | The Hershey Company | Hard candy confections with low hygroscopicity |
CN112616986A (zh) * | 2020-12-24 | 2021-04-09 | 三只松鼠股份有限公司 | 一种改善糖渍坚果仁表面发粘的方法及其应用 |
Family Cites Families (29)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
US3819839A (en) * | 1972-02-07 | 1974-06-25 | Swift & Co | Nutmeat coating compositions for confectionery products |
JPS491543A (ru) | 1972-03-24 | 1974-01-08 | ||
US3796816A (en) * | 1972-07-05 | 1974-03-12 | Scm Corp | Hard butter compositions from non-randomized triglycerides |
BE805595A (en) * | 1973-10-03 | 1974-02-01 | Belmanto Foods N V | Coated sweet products - using edible powder, crystals or granules coated with fat or oil layer |
US4192898A (en) * | 1975-10-10 | 1980-03-11 | Par-Way Mfg Co. | Stable clear liquid release agent and method for preparation |
JPS545063A (en) * | 1977-06-13 | 1979-01-16 | Kanebo Ltd | Powdery mold releasing agent for confectionery |
US4158064A (en) | 1978-01-12 | 1979-06-12 | TV Time, Inc. | Meltable hard candy article |
US4238510A (en) | 1979-02-21 | 1980-12-09 | Life Savers, Inc. | Sugarless coating for chewing gum and confections and method |
GB2079129B (en) | 1979-09-24 | 1984-08-30 | Life Savers Inc | Sugarless coating for comestibles and method |
US4317838A (en) | 1979-09-24 | 1982-03-02 | Life Savers, Inc. | Method for applying sugarless coating to chewing gum and confections |
US4275083A (en) * | 1979-10-26 | 1981-06-23 | General Foods Corporation | Gasified candy enrobed with oleaginous material |
US4317839A (en) * | 1980-03-24 | 1982-03-02 | General Foods Corporation | Taffy-like confection composition |
US4789559A (en) * | 1981-02-12 | 1988-12-06 | Kabushiki Kaisha Hayashibara Seibutsu Kagaku Kenkyujo | Anhydrous crystals of maltitol and the whole crystalline hydrogenated starch hydrolysate mixture solid containing the crystals, and process for the production and uses thereof |
JPS57134498A (en) * | 1981-02-12 | 1982-08-19 | Hayashibara Biochem Lab Inc | Anhydrous crystalline maltitol and its preparation and use |
GB2115672B (en) | 1982-02-24 | 1985-08-14 | Nabisco Brands Inc | Method for applying sugarless coating to chewing gum, confections, pills or tablets |
US4647463A (en) | 1983-04-04 | 1987-03-03 | Hoover Maurice W | Roasted honey coated nut product and method for making same |
DE3340680A1 (de) * | 1983-11-10 | 1985-05-23 | Henkel Kgaa | Verfahren zur erhoehung der viskositaet von oelen |
JPS6158540A (ja) * | 1984-08-29 | 1986-03-25 | Ajinomoto Co Inc | 低カロリ−キヤンデイ− |
JPS61103889A (ja) * | 1984-10-24 | 1986-05-22 | Hayashibara Biochem Lab Inc | 結晶エルロ−ス及びそれを含有する含蜜結晶並びにそれらの製造方法及び用途 |
JPS62257347A (ja) | 1986-04-28 | 1987-11-09 | San Ei Chem Ind Ltd | ヌガ−、ゼリ−系ロ−ルキヤンデ−の製法 |
US5023102A (en) * | 1988-12-30 | 1991-06-11 | Nabisco Brands, Inc. | Method and composition for inhibiting fat bloom in fat based compositions and hard butter |
EP0380225B1 (en) * | 1989-01-25 | 1996-02-28 | Pfizer Inc. | Low calorie fat substitute |
US5102664A (en) * | 1989-07-19 | 1992-04-07 | Day Charles E | Good-tasting gritty drug formulations |
FI88247C (fi) * | 1989-11-17 | 1993-04-26 | Xyrofin Oy | Haordkaramell innehaollande xylitol och foerfarande foer framstaellning av denna |
WO1992001386A1 (en) * | 1990-07-20 | 1992-02-06 | Nabisco, Inc. | Reduced calorie confectionery compositions |
US5503866A (en) * | 1995-01-17 | 1996-04-02 | Mallet And Company, Inc. | Releasing compositions for food contact surfaces |
US5741505A (en) * | 1995-01-20 | 1998-04-21 | Mars, Incorporated | Edible products having inorganic coatings |
GB9515077D0 (en) | 1995-07-21 | 1995-09-20 | Procter & Gamble | Candy products and their manufacture |
US5876774A (en) * | 1996-10-11 | 1999-03-02 | Nestec S.A. | Method of making fat-based confection |
-
1999
- 1999-12-02 GB GBGB9928527.2A patent/GB9928527D0/en not_active Ceased
-
2000
- 2000-10-31 EP EP00123369A patent/EP1106074B1/en not_active Expired - Lifetime
- 2000-10-31 DE DE60033117T patent/DE60033117T2/de not_active Expired - Lifetime
- 2000-10-31 AT AT00123369T patent/ATE352210T1/de not_active IP Right Cessation
- 2000-11-02 IL IL13943900A patent/IL139439A0/xx unknown
- 2000-11-06 CA CA002325251A patent/CA2325251A1/en not_active Abandoned
- 2000-11-08 SG SG200006430A patent/SG97969A1/en unknown
- 2000-11-09 PE PE2000001197A patent/PE20010668A1/es not_active Application Discontinuation
- 2000-11-09 KR KR1020000066314A patent/KR20010070197A/ko not_active Application Discontinuation
- 2000-11-13 AU AU71606/00A patent/AU784616B2/en not_active Ceased
- 2000-11-23 MY MYPI20005490A patent/MY121178A/en unknown
- 2000-11-27 NO NO20005986A patent/NO20005986L/no not_active Application Discontinuation
- 2000-11-27 ID IDP20001025A patent/ID28580A/id unknown
- 2000-11-27 NZ NZ508458A patent/NZ508458A/xx not_active IP Right Cessation
- 2000-11-29 CO CO00091383A patent/CO5221099A1/es not_active Application Discontinuation
- 2000-11-29 US US09/725,132 patent/US6616956B2/en not_active Expired - Fee Related
- 2000-11-30 PL PL00344214A patent/PL344214A1/xx unknown
- 2000-11-30 ZA ZA200007088A patent/ZA200007088B/xx unknown
- 2000-11-30 TR TR2000/03558A patent/TR200003558A2/xx unknown
- 2000-11-30 SK SK1828-2000A patent/SK18282000A3/sk unknown
- 2000-12-01 JP JP2000366435A patent/JP2001161275A/ja not_active Withdrawn
- 2000-12-01 HU HU0004773A patent/HUP0004773A2/hu unknown
- 2000-12-01 CN CNB001344374A patent/CN1174685C/zh not_active Expired - Fee Related
- 2000-12-01 RU RU2000130158/13A patent/RU2266675C2/ru not_active IP Right Cessation
- 2000-12-01 CZ CZ20004501A patent/CZ300537B6/cs not_active IP Right Cessation
- 2000-12-01 AR ARP000106361A patent/AR026696A1/es not_active Application Discontinuation
- 2000-12-01 TN TNTNSN00236A patent/TNSN00236A1/en unknown
- 2000-12-01 BR BR0005680-4A patent/BR0005680A/pt not_active Application Discontinuation
Non-Patent Citations (2)
Title |
---|
ГЕРАСИМОВА И.В. Технология карамелей. М.: Пищевая промышленность, 1978, с.64-66. * |
МАРШАЛКИН Г.А. Технология кондитерских изделий. М.: Пищевая промышленность, 1978, с.286-288. * |
Also Published As
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
AU716114B2 (en) | Sugar-free coating obtained by hard coating and process for producing it | |
RU2266675C2 (ru) | Карамельное изделие, покрытое глазурью, и способ его глазирования | |
EP2173185B1 (en) | Composition comprising triglycerides | |
MXPA96005214A (es) | Revestimeinto sin azucar obtenido por grageificacion dura y su procedimiento de obtencion | |
JP4917645B2 (ja) | 10%より多いココアバターを含みかつ低トランス脂肪含有量を有する脂肪と油のブレンドの結晶化を安定化する方法 | |
JPH0126661B2 (ru) | ||
JP3582863B2 (ja) | チョコレート類 | |
JP6130981B1 (ja) | チョコレート | |
JP2010532802A (ja) | コーティング油脂として使用されるグリセリド組成物 | |
EP2353391A1 (en) | Fat Bloom Inhibiting Food Compositions and Methods | |
CA1108002A (en) | Topping for frozen deserts and method of manufacture | |
US5108769A (en) | Structured fat emulsion in confectionery coating | |
US5958503A (en) | Process of making a fruit ganache | |
US2360559A (en) | Coated frozen confectionery | |
KR20130113508A (ko) | 이소말툴로스를 사용한 폰던트 | |
JPH06292511A (ja) | 糖衣掛製品の製法 | |
KR20110033145A (ko) | 캔디 및 그 제조 방법 | |
JPH10108624A (ja) | チョコレート組成物及びこれで被覆した複合食品 | |
MXPA00011460A (en) | Preventing stickiness of hard-boiled confections | |
US20060240176A1 (en) | Method for manufacturing confectionery, freeze drying method and freeze-dried confectionery | |
JPH0235042A (ja) | チョコレート | |
JP3768910B2 (ja) | チョコレート菓子の製造方法 | |
Webb | Chocolate Enrobing: Troubleshooting | |
JPS6018374B2 (ja) | 冷菓トツピング用組成物の製造法 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20131202 |