CZ300537B6 - Potahované tvrdé cukrovinky a zpusob potahování - Google Patents

Potahované tvrdé cukrovinky a zpusob potahování Download PDF

Info

Publication number
CZ300537B6
CZ300537B6 CZ20004501A CZ20004501A CZ300537B6 CZ 300537 B6 CZ300537 B6 CZ 300537B6 CZ 20004501 A CZ20004501 A CZ 20004501A CZ 20004501 A CZ20004501 A CZ 20004501A CZ 300537 B6 CZ300537 B6 CZ 300537B6
Authority
CZ
Czechia
Prior art keywords
coating
coated
weight
confectionery
coated hard
Prior art date
Application number
CZ20004501A
Other languages
English (en)
Other versions
CZ20004501A3 (cs
Inventor
Soldani@Cristiana
Steve Whitehouse@Andrew
Michael Leadbeater@John
Original Assignee
Société des Produits Nestlé S. A.
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Société des Produits Nestlé S. A. filed Critical Société des Produits Nestlé S. A.
Publication of CZ20004501A3 publication Critical patent/CZ20004501A3/cs
Publication of CZ300537B6 publication Critical patent/CZ300537B6/cs

Links

Classifications

    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23GCOCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G3/00Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23GCOCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G3/00Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
    • A23G3/34Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
    • A23G3/50Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by shape, structure or physical form, e.g. products with supported structure
    • A23G3/54Composite products, e.g. layered, coated, filled
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23GCOCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G3/00Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
    • A23G3/02Apparatus specially adapted for manufacture or treatment of sweetmeats or confectionery; Accessories therefor
    • A23G3/20Apparatus for coating or filling sweetmeats or confectionery
    • A23G3/2092Apparatus for coating with atomised liquid, droplet bed, liquid spray
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23GCOCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G3/00Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
    • A23G3/34Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
    • A23G3/343Products for covering, coating, finishing, decorating
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23GCOCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G2200/00COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF containing organic compounds, e.g. synthetic flavouring agents
    • A23G2200/08COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF containing organic compounds, e.g. synthetic flavouring agents containing cocoa fat if specifically mentioned or containing products of cocoa fat or containing other fats, e.g. fatty acid, fatty alcohol, their esters, lecithin, paraffins

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Confectionery (AREA)
  • Application Of Or Painting With Fluid Materials (AREA)
  • Lubricants (AREA)
  • Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
  • General Preparation And Processing Of Foods (AREA)

Abstract

Potahované tvrdé cukrovinky, varené pri vysoké teplote, mají potah, který obsahuje pevný tuk nebo tukový derivát s teplotou tání 25 až 65 .degree.C, pricemž množství potahu je 0,01 až 0,1 % hmotnostních, vztaženo na hmotnost potahované tvrdé cukrovinky. Pri zpusobu potahování cukrovinek, varených pri vysoké teplote, se na povrch cukrovinek nanese potah v roztavené forme nebo ve forme prášku, který se roztaví a ochladí za jeho ztuhnutí.

Description

Potahované tvrdé cukrovinky a způsob potahování
Oblast techniky
Předložený vynález se týká potahovaných tvrdých cukrovinek, vařených při vysoké teplotě, se sníženou povrchovou lepkavostí, a způsobu jejich výroby.
Dosavadní stav techniky
Cukrovinky, vařené při vysoké teplotě (dále jen tvrdé cukrovinky) mají tvrdou strukturu, sklovitý vzhled a vyrábějí se obvykle ze základu, tvořeného cukerným a glukózo vým sirupem, a s širokou škálou přídavných látek, poskytujících příjemnou chuť, např. jsou to lízátka, tvrdé bonbony, vět15 rové bonbony, cukrovinky s léčivy atd. Nevýhoda těchto výrobků spočívá v tom, že jsou obecně vysoce hygroskopické a snadno vlhnou, takže se lepí na obal, na ruce, na povrchy a vzájemně na sebe, cožje pro spotřebitele nevhodné.
Předchozí pokusy, jak překonat tyto nedostatky, zahrnovaly použití práškových činidel proti lepivosti, jako je alfa laktosa, beta laktosa, uhličitan vápenatý, oxid titaniěitý, talek atd., potažených pevnými monoglyceridy nasycených mastných kyselin s 12 až 18 atomy uhlíku a s jejich monoacetylovanými a diacetylovanými deriváty, např. monostearomonoacetylglyceridem nebo monolaurodiacetylglyceridem v množství 2 až 5 % hmotnostních nebo více, vztaženo na hmotnost činidla proti lepivosti. Patent US 4 208 432 popisuje takováto činidla proti lepivosti a udává, že zabraňují lepivosti po dobu dvou týdnů při 35 °C a relativní vlhkosti 80 %.
Podstata vynálezu
Autoři vynálezu zjistili, že při použití potahu, zahrnujícího pevný tuk nebo jeho derivát s teplotou tání od 25 do 65 °C, může být potah použit ve dvacetkrát menším množství než dříve, může být průhledný a bez chuti a stále přitom poskytovat potahované tvrdé cukrovinky se sníženou lepivostí ve srovnání s obdobnými nepotahovanými tvrdými cukrovinkami.
Předložený vynález tedy poskytuje potahované tvrdé cukrovinky, vyznačující se tím, že jejich potah obsahuje pevný tuk nebo tukový derivát s teplotou tání 25 až 65 °C, přičemž množství potahuje 0,01 až 0,1 % hmotnostních, vztaženo na hmotnost potahované tvrdé cukrovinky.
Pevným tukem nebo jeho derivátem, použitým v potahu, může být např. acetoglycerid, kakaové máslo, voskový přípravek nebo rafinovaný nebo frakcionovaný tuk. Acetoglycerid může pocházet z jakéhokoliv vhodného zdroje, jako je sója, ale s výhodou jde o acetoglycerid na základě palmového oleje.
Teplota tání tukového derivátu je s výhodou od 27,5 do 45 °C a nejlépe od 30 do 40 °C.
Množství potahu může být od 0,01 do 0,1 % hmotnostních, s výhodou od 0,015 do 0,08 % hmotnostních a nejlépe od 0,02 do 0,04 % hmotnostních, vztaženo na hmotnost tvrdých cukrovinek.
Pokud je to žádoucí, může potah představovat, nebo obsahovat emulgátor, tak např. pevný monoglycerid nasycené mastné kyseliny s 12 až 18 atomy uhlíku, jako je glycerylmonostearát. Emulgátor může být v kombinaci s tukem v jakémkoliv poměru.
Předložený vynález poskytuje rovněž způsob potahování tvrdých cukrovinek, který spočívá v tom, že se na povrch cukrovinek nanese potah v roztavené formě nebo ve formě prášku, který se pak roztaví a potah se pak ochladí za jeho ztuhnutí, přičemž potah obsahuje pevný tuk nebo
- 1 CZ 300537 B6 tukový derivát steplotou tání 25 až 65 °C, přičemž množství potahuje 0,01 až 0,1 % hmotnostních, vztaženo na hmotnost potahované tvrdé cukrovinky.
Potah může být výhodně nanesen rozprašováním nebo za použití kartáčového potahovacího zařízení. Jakmile byl potah nanesen na povrch tvrdých cukrovinek, a to s výhodou v podobě stejnoměrné disperze, může se provádět další zpracování k dosažení stejnoměrnější disperze a tenčí vrstvy, např. za použití stupňového bubnu s teplým vzduchem.
Potahované tvrdé cukrovinky, vyrobené podle předloženého vynálezu jsou méně lepivé, pohlcují méně vlhkosti a vykazují menší deformaci z roztěkání za studená, ve srovnání s nepotah ováným i tvrdými cukrovinkami. Díky snížené lepivosti se daleko snadněji uvolňují ze svých obalů. Nadto mají zvýšenou odolnost k vysoké teplotě a vlhkosti, což umožňuje jejich převoz na větší vzdálenosti a/nebo skladovatelnost po delší dobu, např. až asi jeden rok za tropických podmínek, a to v dobrém stavu. Požadavky na obal mohou být sníženy, takže potah vede k úspoře nákladů a v některých případech lze od obalu úplně upustit.
Příklady provedení vynálezu
Následující příklady dále ozřejmují předložený vynález.
Příklad 1
Okyselené tvrdé cukrovinky z průmyslové výroby a o složení: sacharosa, glukózový sirup a kyselina mléčná, byly potaženy 0,04 % hmotnostními acetoglyceridu na základě palmového oleje teplotou tání 3 5 °C. Acetoglycerid z palmového oleje byl roztaven na přibližně 50 °C a nanesen na povrch cukrovinek rozprašováním s následným použitím kartáčového potahovacího zařízení k dosažení stejnoměrného rozptýlení. Po nanesení potahu na povrch tvrdých cukrovinek byl na závěr použit stupňový buben s teplým vzduchem k dosažení stejnoměrnější disperze a tenčí vrstvy.
Nezabalené cukrovinky byly skladovány 10 dnů při teplotě 20 °C a relativní vlhkosti 65 %, načež byl zjištěn nárůst hmotnosti o 2,83 %. Cukrovinky začaly jevit velmi slabou lepivost za 6 dnů a nepatrné roztěkání za studená. 1 po 10 dnech byly cukrovinky jen málo lepivé a trochu roztékavé za studená na spodní straně.
Srovnávací příklad
Podobné tvrdé cukrovinky ze stejné dávky jako ty, které byly použity v příkladu 1, nebyly potaženy a byly skladovány po 10 dnu při 20 °C a 65 % relativní vlhkosti. Byl zjištěn vzrůst hmotnosti o 6,62 %, což je více než dvojnásobek hodnoty pro potahované cukrovinky v příkladu 1. Cukrovinky začaly být lepivé během prvého dne a rozpouštěly se v důsledku roztékavosti za studená.
Příklad 2
Další podobné tvrdé cukrovinky byly potaženy 0,04 % hmotnostními acetoglyceridem na základě sóji s teplotou tání 38 °C. Na sóje založený acetoglycerid byl roztaven na přibližně 50 °C a nanesen na povrch tvrdých cukrovinek rozprašováním, následovaným použitím kartáčového potahovacího zařízení k zajištění stejnoměrné disperze. Po nanesení potahu na povrch tvrdých cukrovinek byl na závěr použit stupňový buben s teplým vzduchem k dosažení stejnoměrnější disperze a tenčí vrstvy.
-2 CZ 300537 B6
Nezabalené cukrovinky byly skladovány 10 dnů při teplotě 20 °C a 65% relativní vlhkosti. Po této době byl zjištěn přírůstek hmotnosti o 5,16 %. Ani po 10 dnech nebyly cukrovinky lepivé, ale na spodní straně se začínaly roztěkat.
Příklad 3
Tvrdé cukrovinky byly potaženy 0,01 % hmotnostním kakaového másla. Kakaové máslo bylo roztaveno na přibližně 50 °C a naneseno na povrch tvrdých cukrovinek rozprašováním, následovaným použitím kartáčového potahovacího zařízení k zajištění stejnoměrné disperze. Po nanesení potahu na povrch tvrdých cukrovinek byl na závěr použit stupňový buben s teplým vzduchem k dosažení stejnoměrnější disperze a tenčí vrstvy.
Nezabalené cukrovinky byly skladovány 10 dnů při teplotě 20 °C a 65% relativní vlhkosti. Po uplynutí této doby byl zjištěn nárůst hmotnosti o pouhých 0,54 %. Ani po 10 dnech nebyly cukrovinky lepivé a nebylo nalezeno roztěkání za studená.
Příklad 4
Tvrdé cukrovinky byly potaženy 0,04 % hmotnostními frakcionované směsi rostlinného tuku. Tuk byl roztaven na přibližně 50 °C a nanesen na povrch tvrdých cukrovinek rozprašováním, následovaným použitím kartáčového potahovacího zařízení k zajištění stejnoměrné disperze. Po nanesení potahu na povrch tvrdých cukrovinek byl na závěr použit stupňový buben s teplým vzduchem k dosaženi stejnoměrnější disperze a tenčí vrstvy.
Nezabalené cukrovinky byly skladovány 10 dnů při teplotě 20 °C a 65% relativní vlhkosti, přičemž po této době byl zjištěn nárůst hmotnosti o 2,55 %. Cukrovinky začaly být lepivé během osmého dne a vykazovaly slabé roztěkání za studená. Po 10 dnech byly cukrovinky jen trochu lepivé s malým roztěkáním za studená na spodní straně.

Claims (10)

1. Potahované tvrdé cukrovinky, vyznačující se tím, že jejich potah obsahuje pevný tuk nebo tukový derivát s teplotou tání 25 až 65 °C, přičemž množství potahu je 0,01 až 0,1 % hmotnostních, vztaženo na hmotnost potahované tvrdé cukrovinky.
2. Potahované tvrdé cukrovinky podle nároku 1, vyznačující se tím, že pevným tukem je acetoglycerid.
3. Potahované tvrdé cukrovinky podle nároku 1, vyznačující se tím, že pevným tukem je acetoglycerid na bázi palmového oleje.
4. Potahované tvrdé cukrovinky podle nároku 1, vyznačující se tím, že pevným tukem je kakaové máslo.
5. Potahované tvrdé cukrovinky podle nároku 1, vyznačující se tím, že množství potahuje v rozmezí 0,015 až 0,08 % hmotnostních, vztaženo na hmotnost potahované tvrdé cukrovinky.
-3CZ 300537 B6
6. Potahované tvrdé cukrovinky podle nároku 1,vyznačuj ící se tím, že potah rovněž obsahuje emulgátor.
5
7. Potahované tvrdé cukrovinky podle nároku 6, vyznačující se tím, že emulgátorem je glycerylmonostearát.
8. Způsob potahování tvrdých cukrovinek, vyznačující se t í m, že se na povrch cukrovinek nanese potah v roztavené formě nebo ve formě prášku, který se pak roztaví a potah se io pak ochladí za jeho ztuhnutí, přičemž potah obsahuje pevný tuk nebo tukový derivát s teplotou tání 25 až 65 °C, přičemž množství potahuje 0,01 až 0,1 % hmotnostních, vztaženo na hmotnost potahované tvrdé cukrovinky.
9. Způsob podle nároku 8, vy z n ač u j í c í se tí m , že se potah nanáší rozprašováním
15 nebo s použitím kartáčového potahovacího zařízení.
10. Způsob podle nároku 8, v y z n a č u j í c í se t í m , že se potah nanáší rozprašováním a pak použitím kartáčového potahovacího zařízení.
CZ20004501A 1999-12-02 2000-12-01 Potahované tvrdé cukrovinky a zpusob potahování CZ300537B6 (cs)

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
GBGB9928527.2A GB9928527D0 (en) 1999-12-02 1999-12-02 Preventing stickiness of high-boiled confections

Publications (2)

Publication Number Publication Date
CZ20004501A3 CZ20004501A3 (cs) 2002-05-15
CZ300537B6 true CZ300537B6 (cs) 2009-06-10

Family

ID=10865601

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CZ20004501A CZ300537B6 (cs) 1999-12-02 2000-12-01 Potahované tvrdé cukrovinky a zpusob potahování

Country Status (28)

Country Link
US (1) US6616956B2 (cs)
EP (1) EP1106074B1 (cs)
JP (1) JP2001161275A (cs)
KR (1) KR20010070197A (cs)
CN (1) CN1174685C (cs)
AR (1) AR026696A1 (cs)
AT (1) ATE352210T1 (cs)
AU (1) AU784616B2 (cs)
BR (1) BR0005680A (cs)
CA (1) CA2325251A1 (cs)
CO (1) CO5221099A1 (cs)
CZ (1) CZ300537B6 (cs)
DE (1) DE60033117T2 (cs)
GB (1) GB9928527D0 (cs)
HU (1) HUP0004773A2 (cs)
ID (1) ID28580A (cs)
IL (1) IL139439A0 (cs)
MY (1) MY121178A (cs)
NO (1) NO20005986L (cs)
NZ (1) NZ508458A (cs)
PE (1) PE20010668A1 (cs)
PL (1) PL344214A1 (cs)
RU (1) RU2266675C2 (cs)
SG (1) SG97969A1 (cs)
SK (1) SK18282000A3 (cs)
TN (1) TNSN00236A1 (cs)
TR (1) TR200003558A2 (cs)
ZA (1) ZA200007088B (cs)

Families Citing this family (12)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
WO2003059081A1 (en) * 2002-01-15 2003-07-24 Mars Incorporated Solid fat based materials as flow agents
DE10258146A1 (de) * 2002-12-04 2004-06-24 Südzucker AG Mannheim/Ochsenfurt Oberflächenmodifizierte Hartkaramellen mit verbesserter Lagerstabilität
NL1023257C2 (nl) * 2003-04-24 2004-10-27 Tno Vochtwerende bekledingslaag voor voedingsmiddelen.
EP2028949B1 (en) * 2006-04-21 2016-08-17 Intercontinental Great Brands LLC Coating compositions, confectionery and chewing gum compositions and methods
WO2009067587A1 (en) * 2007-11-20 2009-05-28 Cadbury Adams Usa Llc Dual coated confectionery product
CN101873803A (zh) * 2007-11-29 2010-10-27 吉百利亚当斯美国有限责任公司 细粒包覆加工方法
RU2512168C2 (ru) * 2008-04-18 2014-04-10 Вм. Ригли Дж. Компани Способ, устройство и система для получения листа и изделия из жевательной резинки
EP2236041B1 (en) 2009-03-19 2011-02-16 Kraft Foods R & D, Inc. Method, apparatus and mold for producing a confectionery product as well as a use of a heatable component
US20110300265A1 (en) * 2010-06-08 2011-12-08 Caravan Ingredients Inc. Pan release compositions for preparation of long shelf life, bakery products
JP5849652B2 (ja) * 2011-11-29 2016-01-27 ユーハ味覚糖株式会社 発泡性食品及びその製造方法
US10820608B1 (en) 2015-10-26 2020-11-03 The Hershey Company Hard candy confections with low hygroscopicity
CN112616986A (zh) * 2020-12-24 2021-04-09 三只松鼠股份有限公司 一种改善糖渍坚果仁表面发粘的方法及其应用

Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US4275083A (en) * 1979-10-26 1981-06-23 General Foods Corporation Gasified candy enrobed with oleaginous material
US4317839A (en) * 1980-03-24 1982-03-02 General Foods Corporation Taffy-like confection composition
US4408041A (en) * 1981-02-12 1983-10-04 Kabushiki Kaisha Hayashibara Seibutsu Kagaku Kenkyujo Anhydrous crystals of maltitol and the whole crystalline hydrogenated starch hydrolysate mixture solid containing the crystals, and process for the production and uses thereof
US4623543A (en) * 1984-08-29 1986-11-18 Ajinomoto Co., Inc. Low-calorie candies

Family Cites Families (27)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US3819839A (en) * 1972-02-07 1974-06-25 Swift & Co Nutmeat coating compositions for confectionery products
JPS491543A (cs) 1972-03-24 1974-01-08
US3796816A (en) * 1972-07-05 1974-03-12 Scm Corp Hard butter compositions from non-randomized triglycerides
BE805595A (en) * 1973-10-03 1974-02-01 Belmanto Foods N V Coated sweet products - using edible powder, crystals or granules coated with fat or oil layer
US4192898A (en) * 1975-10-10 1980-03-11 Par-Way Mfg Co. Stable clear liquid release agent and method for preparation
JPS545063A (en) * 1977-06-13 1979-01-16 Kanebo Ltd Powdery mold releasing agent for confectionery
US4158064A (en) 1978-01-12 1979-06-12 TV Time, Inc. Meltable hard candy article
US4238510A (en) 1979-02-21 1980-12-09 Life Savers, Inc. Sugarless coating for chewing gum and confections and method
US4317838A (en) 1979-09-24 1982-03-02 Life Savers, Inc. Method for applying sugarless coating to chewing gum and confections
GB2079129B (en) 1979-09-24 1984-08-30 Life Savers Inc Sugarless coating for comestibles and method
US4789559A (en) * 1981-02-12 1988-12-06 Kabushiki Kaisha Hayashibara Seibutsu Kagaku Kenkyujo Anhydrous crystals of maltitol and the whole crystalline hydrogenated starch hydrolysate mixture solid containing the crystals, and process for the production and uses thereof
GB2115672B (en) 1982-02-24 1985-08-14 Nabisco Brands Inc Method for applying sugarless coating to chewing gum, confections, pills or tablets
US4647463A (en) 1983-04-04 1987-03-03 Hoover Maurice W Roasted honey coated nut product and method for making same
DE3340680A1 (de) * 1983-11-10 1985-05-23 Henkel Kgaa Verfahren zur erhoehung der viskositaet von oelen
JPS61103889A (ja) * 1984-10-24 1986-05-22 Hayashibara Biochem Lab Inc 結晶エルロ−ス及びそれを含有する含蜜結晶並びにそれらの製造方法及び用途
JPS62257347A (ja) 1986-04-28 1987-11-09 San Ei Chem Ind Ltd ヌガ−、ゼリ−系ロ−ルキヤンデ−の製法
US5023102A (en) * 1988-12-30 1991-06-11 Nabisco Brands, Inc. Method and composition for inhibiting fat bloom in fat based compositions and hard butter
EP0380225B1 (en) * 1989-01-25 1996-02-28 Pfizer Inc. Low calorie fat substitute
US5102664A (en) * 1989-07-19 1992-04-07 Day Charles E Good-tasting gritty drug formulations
FI88247C (fi) * 1989-11-17 1993-04-26 Xyrofin Oy Haordkaramell innehaollande xylitol och foerfarande foer framstaellning av denna
WO1992001386A1 (en) * 1990-07-20 1992-02-06 Nabisco, Inc. Reduced calorie confectionery compositions
US5503866A (en) * 1995-01-17 1996-04-02 Mallet And Company, Inc. Releasing compositions for food contact surfaces
US5741505A (en) * 1995-01-20 1998-04-21 Mars, Incorporated Edible products having inorganic coatings
GB9515077D0 (en) 1995-07-21 1995-09-20 Procter & Gamble Candy products and their manufacture
ES2184024T3 (es) * 1996-08-13 2003-04-01 Nestle Sa Agente ligante dispersable, que tiene un recubrimiento doblemente estatificado.
US5876774A (en) * 1996-10-11 1999-03-02 Nestec S.A. Method of making fat-based confection
RU2137389C1 (ru) * 1998-12-30 1999-09-20 Закрытое акционерное общество "Эликон-М" Шоколадный десерт фондю "манеръ" и устройство для порционного приготовления такого десерта

Patent Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US4275083A (en) * 1979-10-26 1981-06-23 General Foods Corporation Gasified candy enrobed with oleaginous material
US4317839A (en) * 1980-03-24 1982-03-02 General Foods Corporation Taffy-like confection composition
US4408041A (en) * 1981-02-12 1983-10-04 Kabushiki Kaisha Hayashibara Seibutsu Kagaku Kenkyujo Anhydrous crystals of maltitol and the whole crystalline hydrogenated starch hydrolysate mixture solid containing the crystals, and process for the production and uses thereof
US4623543A (en) * 1984-08-29 1986-11-18 Ajinomoto Co., Inc. Low-calorie candies

Also Published As

Publication number Publication date
PL344214A1 (en) 2001-06-04
TNSN00236A1 (en) 2002-05-30
JP2001161275A (ja) 2001-06-19
NO20005986L (no) 2001-06-05
EP1106074B1 (en) 2007-01-24
ID28580A (id) 2001-06-07
EP1106074A2 (en) 2001-06-13
SG97969A1 (en) 2003-08-20
IL139439A0 (en) 2001-11-25
KR20010070197A (ko) 2001-07-25
AR026696A1 (es) 2003-02-26
TR200003558A2 (tr) 2001-07-23
AU784616B2 (en) 2006-05-18
NO20005986D0 (no) 2000-11-27
DE60033117T2 (de) 2007-08-23
NZ508458A (en) 2001-03-30
CO5221099A1 (es) 2002-11-28
HU0004773D0 (cs) 2001-02-28
MY121178A (en) 2005-12-30
GB9928527D0 (en) 2000-02-02
CN1297690A (zh) 2001-06-06
ATE352210T1 (de) 2007-02-15
RU2266675C2 (ru) 2005-12-27
CZ20004501A3 (cs) 2002-05-15
ZA200007088B (en) 2002-05-30
CN1174685C (zh) 2004-11-10
HUP0004773A2 (hu) 2002-02-28
BR0005680A (pt) 2001-07-31
US20010003005A1 (en) 2001-06-07
DE60033117D1 (de) 2007-03-15
EP1106074A3 (en) 2001-06-27
SK18282000A3 (sk) 2001-06-11
US6616956B2 (en) 2003-09-09
AU7160600A (en) 2001-06-07
PE20010668A1 (es) 2001-07-02
CA2325251A1 (en) 2001-06-02

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CA2693608C (en) Composition comprising triglycerides
CA2693605C (en) Glyceride composition for use as coating fat
JPH0126661B2 (cs)
PL184237B1 (pl) Twarda powłoka krystaliczna oraz sposób wytwarzania na drodze drażetkowania twardej powłoki krystalicznej
PL204459B1 (pl) Ciekła kompozycja zawierająca maltitol, sposób jej wytwarzania oraz jej zastosowanie
US11041094B2 (en) Solvent-free shellac coating composition
CZ300537B6 (cs) Potahované tvrdé cukrovinky a zpusob potahování
US6110515A (en) Method to prevent confectionery color bleed to aqueous frozen media
US20180249732A1 (en) Partially neutralized polycarboxylic acids for acid-sanding
MX2007004441A (es) Proceso mejorado de revestimiento en batea.
MXPA00011460A (en) Preventing stickiness of hard-boiled confections
HK1038161A (en) Preventing stickiness of hard-boiled confections
JPH04248950A (ja) 耐熱性のチョコレー卜被覆食品の製造方法
US20010041200A1 (en) Composition and method for flocking of biscuits and other food products
JPH0545217B2 (cs)
HK1139012A1 (en) Fast setting icing
HK1139012B (en) Fast setting icing

Legal Events

Date Code Title Description
MM4A Patent lapsed due to non-payment of fee

Effective date: 20121201