RU2249377C2 - Способ приготовления продуктов из домашнего сыра, подвергаемого последующей тепловой обработке - Google Patents
Способ приготовления продуктов из домашнего сыра, подвергаемого последующей тепловой обработке Download PDFInfo
- Publication number
- RU2249377C2 RU2249377C2 RU2001134618/13A RU2001134618A RU2249377C2 RU 2249377 C2 RU2249377 C2 RU 2249377C2 RU 2001134618/13 A RU2001134618/13 A RU 2001134618/13A RU 2001134618 A RU2001134618 A RU 2001134618A RU 2249377 C2 RU2249377 C2 RU 2249377C2
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- spices
- cheese
- heat treatment
- products
- temperature
- Prior art date
Links
- 235000013351 cheese Nutrition 0.000 title claims abstract description 39
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 25
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 claims abstract description 21
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims abstract description 10
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 claims abstract description 9
- 239000000654 additive Substances 0.000 claims abstract description 8
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 239000008240 homogeneous mixture Substances 0.000 claims abstract description 4
- 238000000465 moulding Methods 0.000 claims abstract description 4
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims abstract description 3
- 239000011248 coating agent Substances 0.000 claims abstract 3
- 238000000576 coating method Methods 0.000 claims abstract 3
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims description 22
- 238000010008 shearing Methods 0.000 claims description 6
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 claims description 3
- 239000007858 starting material Substances 0.000 claims description 3
- 239000000203 mixture Substances 0.000 abstract description 18
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract description 9
- 206010061217 Infestation Diseases 0.000 abstract 1
- 230000003247 decreasing effect Effects 0.000 abstract 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract 1
- 238000012856 packing Methods 0.000 abstract 1
- 239000000047 product Substances 0.000 description 25
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 7
- 235000019219 chocolate Nutrition 0.000 description 5
- IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N Atomic nitrogen Chemical compound N#N IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 208000035415 Reinfection Diseases 0.000 description 4
- 235000014121 butter Nutrition 0.000 description 4
- 238000010924 continuous production Methods 0.000 description 4
- 235000015927 pasta Nutrition 0.000 description 4
- 239000003381 stabilizer Substances 0.000 description 4
- 235000015142 cultured sour cream Nutrition 0.000 description 3
- 239000003925 fat Substances 0.000 description 3
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 3
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 description 3
- 240000006108 Allium ampeloprasum Species 0.000 description 2
- 235000005254 Allium ampeloprasum Nutrition 0.000 description 2
- 244000016163 Allium sibiricum Species 0.000 description 2
- 235000001270 Allium sibiricum Nutrition 0.000 description 2
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 description 2
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 2
- 238000005265 energy consumption Methods 0.000 description 2
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 description 2
- 239000011888 foil Substances 0.000 description 2
- -1 for example Substances 0.000 description 2
- 230000001965 increasing effect Effects 0.000 description 2
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 229910052757 nitrogen Inorganic materials 0.000 description 2
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 2
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 2
- 235000020183 skimmed milk Nutrition 0.000 description 2
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 description 2
- 235000021147 sweet food Nutrition 0.000 description 2
- 235000019871 vegetable fat Nutrition 0.000 description 2
- 235000012431 wafers Nutrition 0.000 description 2
- 241000234282 Allium Species 0.000 description 1
- 235000002732 Allium cepa var. cepa Nutrition 0.000 description 1
- 240000002234 Allium sativum Species 0.000 description 1
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 description 1
- 240000004160 Capsicum annuum Species 0.000 description 1
- 235000008534 Capsicum annuum var annuum Nutrition 0.000 description 1
- 235000007862 Capsicum baccatum Nutrition 0.000 description 1
- 244000304337 Cuminum cyminum Species 0.000 description 1
- 235000007129 Cuminum cyminum Nutrition 0.000 description 1
- 239000004278 EU approved seasoning Substances 0.000 description 1
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 1
- 235000019501 Lemon oil Nutrition 0.000 description 1
- 239000004368 Modified starch Substances 0.000 description 1
- 229920000881 Modified starch Polymers 0.000 description 1
- 244000203593 Piper nigrum Species 0.000 description 1
- 235000008184 Piper nigrum Nutrition 0.000 description 1
- 244000290333 Vanilla fragrans Species 0.000 description 1
- 235000009499 Vanilla fragrans Nutrition 0.000 description 1
- 235000012036 Vanilla tahitensis Nutrition 0.000 description 1
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 1
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 description 1
- 239000008122 artificial sweetener Substances 0.000 description 1
- 235000021311 artificial sweeteners Nutrition 0.000 description 1
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 description 1
- 235000013614 black pepper Nutrition 0.000 description 1
- 239000001728 capsicum frutescens Substances 0.000 description 1
- 239000000679 carrageenan Substances 0.000 description 1
- 235000010418 carrageenan Nutrition 0.000 description 1
- 229920001525 carrageenan Polymers 0.000 description 1
- 229940113118 carrageenan Drugs 0.000 description 1
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 description 1
- 238000005345 coagulation Methods 0.000 description 1
- 235000021185 dessert Nutrition 0.000 description 1
- 235000011850 desserts Nutrition 0.000 description 1
- 235000015872 dietary supplement Nutrition 0.000 description 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 1
- 230000002708 enhancing effect Effects 0.000 description 1
- 238000002474 experimental method Methods 0.000 description 1
- 239000012467 final product Substances 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 235000013355 food flavoring agent Nutrition 0.000 description 1
- 235000011194 food seasoning agent Nutrition 0.000 description 1
- 235000004611 garlic Nutrition 0.000 description 1
- 235000008216 herbs Nutrition 0.000 description 1
- 239000008172 hydrogenated vegetable oil Substances 0.000 description 1
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 1
- 238000009434 installation Methods 0.000 description 1
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 description 1
- 239000010501 lemon oil Substances 0.000 description 1
- 239000000463 material Substances 0.000 description 1
- 235000010755 mineral Nutrition 0.000 description 1
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 1
- 235000019426 modified starch Nutrition 0.000 description 1
- 239000001814 pectin Substances 0.000 description 1
- 235000010987 pectin Nutrition 0.000 description 1
- 229920001277 pectin Polymers 0.000 description 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 1
- 239000011833 salt mixture Substances 0.000 description 1
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 1
- 235000021148 salty food Nutrition 0.000 description 1
- 239000011265 semifinished product Substances 0.000 description 1
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 description 1
- 238000009489 vacuum treatment Methods 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 1
- UHVMMEOXYDMDKI-JKYCWFKZSA-L zinc;1-(5-cyanopyridin-2-yl)-3-[(1s,2s)-2-(6-fluoro-2-hydroxy-3-propanoylphenyl)cyclopropyl]urea;diacetate Chemical compound [Zn+2].CC([O-])=O.CC([O-])=O.CCC(=O)C1=CC=C(F)C([C@H]2[C@H](C2)NC(=O)NC=2N=CC(=CC=2)C#N)=C1O UHVMMEOXYDMDKI-JKYCWFKZSA-L 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C19/00—Cheese; Cheese preparations; Making thereof
- A23C19/06—Treating cheese curd after whey separation; Products obtained thereby
- A23C19/068—Particular types of cheese
- A23C19/076—Soft unripened cheese, e.g. cottage or cream cheese
- A23C19/0765—Addition to the curd of additives other than acidifying agents, dairy products, proteins except gelatine, fats, enzymes, microorganisms, NaCl, CaCl2 or KCl; Foamed fresh cheese products
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Microbiology (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Dairy Products (AREA)
Abstract
Изобретение относится к пищевой промышленности. Домашний сыр предварительно смешивают с вкусовыми веществами, пряностями и другими добавками по выбору и подвергают последующей тепловой обработке при температуре 60-150°С, охлаждают до температуры 0-15°С, формуют и наносят покрытие. Однородную смесь подвергают последующей тепловой обработке при непрерывном режиме работы в замкнутой системе, затем смесь охлаждают и, если желательно, формуют, наносят покрытие, покрывают поверхность вкусовыми веществами и декоративными пряностями и упаковывают. Способ позволяет снизить опасность повторного инфицирования продуктов, улучшить их реологические свойства, уменьшить потребление энергии и трудозатраты. 2 н. и 2 з.п. ф-лы.
Description
Изобретение относится к способу приготовления продуктов из домашнего сыра, подвергаемого последующей тепловой обработке. В частности, изобретение относится к способу, обеспечивающему непрерывный технологический процесс приготовления продуктов, которые могут храниться длительное время.
Предпосылки создания изобретения
Согласно наиболее распространенным технологиям приготовления десертов из домашнего сыра, домашний сыр смешивают с пряностями и обрабатывают при температуре 65-70°С в двустенном резервуаре, снабженном смесителем с большой срезывающей силой, или в нагреваемой ротационной дисковой мешалке, после чего его резко охлаждают, формуют и упаковывают. Для приготовленных таким образом продуктов срок хранения составляет максимум 20 дней.
Известны попытки увеличить срок хранения. Например, в венгерской заявке HU-642/85, вслед за последующей тепловой обработкой предусмотрено вакуумное охлаждение. В результате вакуумной обработки смесь теряет значительное количество жидкости и сопутствующая потеря тепла приводит к быстрому и стабильному охлаждению продукта. Недостаток этого способа состоит в том, что для вакуумного охлаждения требуется большое количество энергии.
Другое решение описано в венгерской заявке HU-P95007 01, согласно которой быстрое охлаждение после последующей тепловой обработки осуществляют с помощью жидкого азота. Недостаток этого способа состоит в его дороговизне из-за использования жидкого азота. Кроме того, этот способ сложен и им трудно управлять.
Согласно способам, известным из существующей практики и из указанных выше патентных заявок, последующую тепловую обработку домашнего сыра выполняют в нагреваемых-охлаждаемых резервуарах, так называемых куттерах, при перемешивании материала с приложением большой срезывающей силы. Большая срезывающая сила переизмельчает домашний сыр. Кроме того, известно, что на осуществляемое периодически нагревание и охлаждение производственного оборудования требуется очень много энергии. Другой недостаток осуществляемых периодически технологических процессов заключается в том, что трудно обеспечить стабильное качество продукта. В случае приготовления смеси, о которой идет речь в данной заявке, т.е. десерта из домашнего сыра, имеется еще один существенный недостаток - вероятность повторного инфицирования при введении полуготового продукта в другой резервуар.
Требования рынка к увеличению стабильности качества продукта и срока его хранения возрастают и в то же время как снижение стоимости изготовления является основным экономическим требованием.
Были проведены исследования, направленные на разработку способа, не имеющего указанных выше недостатков и полностью удовлетворяющего указанным выше требованиям.
Изобретение основано на том, что если продукт из домашнего сыра приготавливают в асептических условиях в ходе непрерывного процесса в замкнутой системе, опасность повторного инфицирования значительно снижается, тем самым уменьшается остаточное количество микробов в конечном продукте и увеличивается срок его хранения. Кроме того, используя соответствующую поточную линию, можно существенно уменьшить потребление энергии и трудозатраты.
Сущность изобретения
Изобретение относится к способу приготовления продуктов из домашнего сыра, подвергаемых последующей тепловой обработке, который позволяет осуществить непрерывный технологический процесс и в которой исходный домашний сыр, ранее смешанный с вкусовыми веществами, пряностями и другими добавками по выбору, подвергают последующей тепловой обработке при температуре в диапазоне от 60 до 150°С, охлаждают до температуры в диапазоне 0-15°С, формуют и наносят покрытие. Согласно предлагаемому способу, из домашнего сыра, пряностей и других добавок приготавливают однородную смесь, подвергают ее последующей тепловой обработке при непрерывном режиме работы в замкнутой системе, затем смесь охлаждают и, если желательно, формуют, наносят покрытие и покрывают поверхность вкусовыми веществами и декоративными пряностями, и упаковывают.
Подробное описание
Согласно предпочтительному варианту выполнения изобретения, способ осуществляют на поточной линии, обеспечивающей замкнутую технологическую систему. Из исходного домашнего сыра, пряностей и других добавок приготавливают однородную смесь, которую подают с помощью винтового насоса в так называемый премиксовый резервуар. В ходе непрерывного технологического процесса этот резервуар служит также в качестве буфера. Затем с помощью другого насоса, соответствующего консистенции смеси, ее перекачивают из премиксового резервуара в теплообменник, где подвергают последующей тепловой обработке при температуре 75-85°С. Из теплообменника смесь перекачивают по трубопроводу в один или несколько последовательно соединенных дополнительных теплообменников, где ее охлаждают до температуры ниже 10°С. Затем охлажденную смесь подают по трубопроводу, в замкнутой системе, в последнее оборудование, завершающее технологический процесс, где, если желательно, продукт формуют, наносят покрытие, украшают пряностями и упаковывают.
Согласно предлагаемому способу, домашний сыр, используемый в качестве исходного материала, получают кислотным или кислотно-свертывающим способом из творога, содержание сухого вещества в котором может составлять от 20 до 50 вес.% или больше, например 80-85 вес.%.
В качестве вкусовых веществ можно использовать пряную смесь, обычно добавляемую при изготовлении сладких продуктов из домашнего сыра, или пряную смесь, которую обычно используют при изготовлении соленых продуктов из домашнего сыра и сыра. В случае сладких продуктов из домашнего сыра могут добавляться, например, ваниль, лимонное масло или другие ароматические вещества. В соленых смесях обычно используют, например, такие приправы как молотый красный перец, чеснок, лук в сухом толченом виде или в виде кашицы, шнит-лук (Allium schoenoprasum), лук-порей (Allium porrum), например мелко нарезанный, молотый тмин, молотый черный перец и т.п. Создание подходящей пряной смеси не является проблемой для специалистов в этой области.
Продукты, полученные предлагаемым способом, могут быть украшены различными пряностями. Например, сладкие продукты могут быть покрыты слоем шоколада или цветными сахарными крупинками, а соленые - смесью из зелени или из указанных выше пряностей в виде грубо молотых зерен.
Добавкой для сладких продуктов может служить сахар и, если желательно, искусственные подслащивающие вещества, а в соленые смеси может добавляться обычная соль. Кроме того, в смесь можно добавлять порошковое обезжиренное или жирное молоко, сметану, сыр, сливочное масло или растительные жиры, например гидрогенезированные растительные масла. Можно также добавлять вещества, улучшающие консистенцию, например, карраген, модифицированный крахмал, пектин и т.п. Эти вещества не только создают консистенцию продукта, но и обеспечивают тепловую защиту белков. Кроме того, могут быть добавлены пищевые добавки, такие как минеральные микро- и макроэлементы и витамины. Введение вкусовых веществ в продукт или изменение содержания в нем жира и сухого вещества не является существенным для изобретения и специалисты могут без труда решить эти проблемы, проведя предварительные эксперименты.
Для смешивания исходных веществ можно использовать мешалку, создающую малую срезывающую силу, желательно однолопастную мешалку.
Последующую тепловую обработку и, соответственно, выполняемое вслед за ней охлаждение осуществляют в теплообменниках, обычно используемых в пищевой промышленности для тепловой обработки веществ с густой консистенцией. Эти установки снабжены устройством, позволяющим избежать прилипания обрабатываемого вещества к поверхности или его подгорания во время тепловой обработки. К таким установкам относятся, например, вотаторы и так называемые комбайны Шредера, действующие по принципу вотаторов.
Продолжительность тепловой обработки не является существенным фактором и может варьироваться в пределах от нескольких секунд до 1-1,5 часов или более в зависимости от температуры обработки, что очевидно для специалистов.
Преимущества предлагаемого способа заключаются в следующем:
- обеспечиваются асептические условия благодаря этой замкнутой технологической системе;
- путем исключения опасности повторного инфицирования увеличивается срок хранения полученных продуктов, предпочтительно по меньшей мере до 30 дней;
- реологические свойства полученного продукта лучше, чем у домашнего сыра, гомогенизированного большой срезывающей силой;
- трудоемкость и потребление энергии могут быть значительно уменьшены по сравнению с процессами, осуществляемыми периодически, в результате чего уменьшается стоимость изготовления;
- формование и упаковка охлажденного продукта и, если желательно, нанесение на его поверхность пряностей или вкусовых веществ, и последующая упаковка выполняются сразу, т.е. шоколадная глазурь на поверхности сразу затвердевает и повторное инфицирование становится невозможным.
Предлагаемый способ более подробно поясняется следующими примерами, которые не ограничивают заявленный объем изобретения.
Примеры
Пример 1. Изделия из домашнего сыра, глазированные шоколадом
Домашний сыр с содержанием сухого вещества 35-45 вес.% смешивают в однолопастной мешалке со сливочным маслом, сахаром, порошковым обезжиренным молоком, растительным жиром, стабилизатором и другими вкусовыми веществами. С помощью винтового насоса эту смесь подают в премиксовый резервуар, из которого ее перекачивают с помощью подходящего насоса в вотатор и выдерживают при температуре 80°С несколько минут. Из этого резервуара смесь подают в другой теплообменник, предпочтительно в другой вотатор, и охлаждают ниже 10°С, после чего смесь перемещают в замкнутой системе в формующее оборудование. Продукт формуют в виде плиток и погружают в шоколадную ванну, где шоколад затвердевает на холодной поверхности. Затем продукт упаковывают в охлажденном состоянии.
Пример 2. Пряная паста из домашнего сыра
Полужирный, жирный или тощий домашний сыр или пасту из домашнего сыра смешивают с творогом с содержанием жира более 12 вес.%, предварительно подкисленного с помощью молочнокислых бактерий, пряностями и стабилизатором. Смесь подвергают последующей тепловой обработке, как описано в Примере 1, охлаждают, формуют в виде брикетов и упаковывают или помещают в тюбики или банки.
Пример 3. Пряная паста из домашнего сыра с сыром
Смесь, состоящую из измельченного полутвердого сыра, полужирного домашнего сыра, сметаны с содержанием жира более 12 вес.% и стабилизатора измельчают, смешивают с растопленным сливочным маслом, обычной солью и пряностями и подвергают последующей тепловой обработке, как описано в Примере 1. Продукт охлаждают и помещают в тюбики, оболочки или банки.
Пример 4. Пряная паста из домашнего сыра для наполнения соленых вафель
Тощий, полужирный или жирный домашний сыр смешивают со сметаной, сливочным маслом, пряностями и стабилизатором и подвергают последующей тепловой обработке, как описано в Примере 1. Затем продукт охлаждают, наполняют им соленые вафли и упаковывают в коробки или фольгу.
Пример 5. Изделия из домашнего сыра, покрытые декоративными пряностями
Продукт, соответственно приправленный вкусовыми веществами, подвергнутый последующей тепловой обработке, охлажденный и отформованный, погружают в декоративную пряность и упаковывают в прозрачную фольгу.
Claims (4)
1. Способ приготовления продуктов из домашнего сыра, подвергаемого последующей тепловой обработке, в котором домашний сыр смешивают с вкусовыми веществами, пряностями и другими добавками по выбору, подвергают последующей тепловой обработке при температуре в диапазоне 60-150°С, охлаждают до температуры в диапазоне 0-15°С, формуют и наносят покрытие, отличающийся тем, что операции тепловой обработки однородной смеси из домашнего сыра, пряностей и других добавок, последующего охлаждения и, по желанию, формовки, нанесения покрытия, украшения поверхности пряностями, а также упаковки осуществляют в замкнутой системе в непрерывном режиме работы.
2. Способ по п.1, отличающийся тем, что для смешивания исходных веществ используют мешалку с малой срезывающей силой.
3. Способ по п.1 или 2, отличающийся тем, что последующую тепловую обработку и охлаждение осуществляют в вотаторе.
4. Способ приготовления продуктов из домашнего сыра, в котором домашний сыр, смешанный с вкусовыми веществами, пряностями и другими добавками по выбору, подвергают последующей тепловой обработке в соответствующем теплообменнике при температуре в диапазоне 75-85°С, транспортируют в другой теплообменник, где его охлаждают до температуры ниже 10°С, затем транспортируют в замкнутой системе и (а) упаковывают или (б), по желанию, покрывают поверхность пряностями, украшают пряностями и упаковывают.
Applications Claiming Priority (4)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| HU9901957A HUP9901957D0 (en) | 1999-06-14 | 1999-06-14 | Process for producing of after-heat-treated curd product |
| HUP9901957 | 1999-06-14 | ||
| HU9904085A HU221776B1 (hu) | 1999-06-14 | 1999-11-08 | Eljárás utóhőkezelt túrókészítmények előállítására |
| HUP9904085 | 1999-11-08 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2001134618A RU2001134618A (ru) | 2003-10-20 |
| RU2249377C2 true RU2249377C2 (ru) | 2005-04-10 |
Family
ID=90014229
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2001134618/13A RU2249377C2 (ru) | 1999-06-14 | 2000-06-13 | Способ приготовления продуктов из домашнего сыра, подвергаемого последующей тепловой обработке |
Country Status (18)
| Country | Link |
|---|---|
| EP (1) | EP1191854B1 (ru) |
| CN (1) | CN1191758C (ru) |
| AT (1) | ATE303071T1 (ru) |
| AU (1) | AU5834600A (ru) |
| CZ (1) | CZ20014503A3 (ru) |
| DE (1) | DE60022351T2 (ru) |
| DK (1) | DK1191854T3 (ru) |
| ES (1) | ES2248090T3 (ru) |
| HR (1) | HRP20010929B1 (ru) |
| HU (1) | HU221776B1 (ru) |
| PL (1) | PL352718A1 (ru) |
| RO (1) | RO121625B1 (ru) |
| RS (1) | RS49729B (ru) |
| RU (1) | RU2249377C2 (ru) |
| SI (1) | SI20714A (ru) |
| SK (1) | SK283892B6 (ru) |
| UA (1) | UA70371C2 (ru) |
| WO (1) | WO2000076325A2 (ru) |
Families Citing this family (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US5583263A (en) * | 1995-08-30 | 1996-12-10 | Shell Oil Company | Process of making ketones |
| FR2799343B1 (fr) * | 1999-10-08 | 2001-12-07 | Bongrain Sa | Procede de fabrication, par moulage, d'un produit laitier ou fromager |
| HUP0400763A2 (en) * | 2004-04-13 | 2006-04-28 | Gervais Danone Sa | Plastic, homogenized, cottage cheese and process and equipment for its production |
| GB2463876A (en) * | 2008-09-25 | 2010-03-31 | David Williams | Fruit or savoury topped cheese |
| FR3063601B1 (fr) * | 2017-03-13 | 2021-07-30 | Chevenet Sarl | Procede de fabrication visant a amalgamer dans un meme produit du fromage lactique dit a pate fraiche issue de lait cru et du chocolat |
| EP3906784A1 (de) | 2020-05-06 | 2021-11-10 | DMK Deutsches Milchkontor GmbH | Streich- oder schneidbare lebensmittel |
Family Cites Families (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DK155704C (da) * | 1984-08-10 | 1989-09-25 | Apv Pasilac As | Anlaeg til fremstilling af syre- og varmekoagulerede ostetyper |
| US20020039613A1 (en) * | 1993-08-09 | 2002-04-04 | The Pillsbury Company | Process for making shelf stable dairy products |
| EP0714608A1 (en) * | 1994-11-28 | 1996-06-05 | Unilever N.V. | Process for preparing a snack product |
-
1999
- 1999-11-08 HU HU9904085A patent/HU221776B1/hu not_active IP Right Cessation
-
2000
- 2000-06-13 RS YUP-882/01A patent/RS49729B/sr unknown
- 2000-06-13 PL PL00352718A patent/PL352718A1/xx not_active Application Discontinuation
- 2000-06-13 SI SI200020028A patent/SI20714A/sl not_active IP Right Cessation
- 2000-06-13 ES ES00944110T patent/ES2248090T3/es not_active Expired - Lifetime
- 2000-06-13 RO ROA200101345A patent/RO121625B1/ro unknown
- 2000-06-13 CN CNB008096643A patent/CN1191758C/zh not_active Expired - Fee Related
- 2000-06-13 EP EP00944110A patent/EP1191854B1/en not_active Revoked
- 2000-06-13 DE DE60022351T patent/DE60022351T2/de not_active Expired - Fee Related
- 2000-06-13 SK SK1869-2001A patent/SK283892B6/sk unknown
- 2000-06-13 RU RU2001134618/13A patent/RU2249377C2/ru not_active IP Right Cessation
- 2000-06-13 WO PCT/HU2000/000055 patent/WO2000076325A2/en not_active Application Discontinuation
- 2000-06-13 CZ CZ20014503A patent/CZ20014503A3/cs unknown
- 2000-06-13 UA UA2001129083A patent/UA70371C2/ru unknown
- 2000-06-13 DK DK00944110T patent/DK1191854T3/da active
- 2000-06-13 AT AT00944110T patent/ATE303071T1/de not_active IP Right Cessation
- 2000-06-13 AU AU58346/00A patent/AU5834600A/en not_active Abandoned
-
2001
- 2001-12-14 HR HR20010929A patent/HRP20010929B1/xx not_active IP Right Cessation
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| DE60022351T2 (de) | 2006-06-14 |
| PL352718A1 (en) | 2003-09-08 |
| HU221776B1 (hu) | 2003-01-28 |
| ATE303071T1 (de) | 2005-09-15 |
| DE60022351D1 (de) | 2005-10-06 |
| SK283892B6 (sk) | 2004-04-06 |
| EP1191854B1 (en) | 2005-08-31 |
| DK1191854T3 (da) | 2006-01-09 |
| WO2000076325A2 (en) | 2000-12-21 |
| UA70371C2 (ru) | 2004-10-15 |
| SK18692001A3 (sk) | 2002-09-10 |
| CN1191758C (zh) | 2005-03-09 |
| HUP9904085A2 (hu) | 2000-06-28 |
| SI20714A (sl) | 2002-06-30 |
| CZ20014503A3 (cs) | 2002-05-15 |
| HRP20010929B1 (en) | 2006-08-31 |
| RO121625B1 (ro) | 2008-01-30 |
| RS49729B (sr) | 2008-04-04 |
| WO2000076325A3 (en) | 2001-06-28 |
| YU88201A (sh) | 2003-10-31 |
| EP1191854A1 (en) | 2002-04-03 |
| HRP20010929A2 (en) | 2003-02-28 |
| ES2248090T3 (es) | 2006-03-16 |
| CN1359265A (zh) | 2002-07-17 |
| HUP9904085D0 (en) | 2000-01-28 |
| AU5834600A (en) | 2001-01-02 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| EP1628544B1 (en) | Method for preparing a gelled food product | |
| CN105918891A (zh) | 添加魔芋的猪肉脯及其制备方法 | |
| RU2249377C2 (ru) | Способ приготовления продуктов из домашнего сыра, подвергаемого последующей тепловой обработке | |
| CN105767914A (zh) | 一种开袋即食蜜汁猪肉及其制备方法 | |
| EP1917866B1 (de) | Verfahren zur Herstellung von insbesondere tiefgekühlter, portionierter Brei- oder Pürreekost | |
| GB2319457A (en) | Processed cheese composite product | |
| CN105851934A (zh) | 一种面包虾及其制备方法 | |
| GB2267207A (en) | Process for producing an instant cooking material | |
| JP2011109920A (ja) | プリン食品とその製造方法 | |
| WO1996031582A1 (en) | Vegetable oil for the preparation of pastry | |
| JPS58134964A (ja) | 海藻を含有するス−プ類の製造方法 | |
| RU2653886C1 (ru) | Пищевой эмульсионный продукт и способ его получения | |
| JP2008271868A (ja) | カッテージチーズ様食品の製造方法 | |
| JPH10304846A (ja) | 水中油型乳化調味料及びこれを用いた生地調製法 | |
| SU55575A1 (ru) | Способ приготовлени консервов из икры частиковых рыб | |
| RU2255506C2 (ru) | Способ производства карамельной массы | |
| JP5063177B2 (ja) | カッテージチーズ様食品の製造方法 | |
| EA044444B1 (ru) | Способ получения пищевых продуктов из йогурта | |
| GR1009960B (el) | Προϊοντα ελαιολαδου σε μορφη ρευστης ή στερεης γελης με απλη γευση ή γευστικα ή/και βιο-λειτουργικα ενισχυμενα | |
| WO2013026475A1 (en) | Gel particles in cheese | |
| TR201911440A2 (tr) | Ekmek parçalarının kullanıldığı bir fonksiyonel gıda. | |
| JPS62186769A (ja) | 冷凍液状食品の製法 | |
| JP2006129706A (ja) | カルボナーラ用レトルトソースの製造方法 | |
| LV11418B (en) | Cottage cheese products (variants) and method of preparation thereof | |
| WO2005044017A2 (en) | Manufacture procedure of the «slanoled » (salted ice cream) |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20060614 |