CN105851934A - 一种面包虾及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种面包虾及其制备方法，由以下重量份数的原料制作而成：主料：虾50~90g、面包屑30~50 g、淀粉30~50 g；辅料：鹌鹑蛋5~10 g、松仁3~5 g、玉米粒5~8 g、香菇3~5 g、柠檬3~5 g、配料15~30g。制备的面包虾肉质更加细嫩，柠檬还能促进胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃肠蠕动，食用对身体有益。

Description

一种面包虾及其制备方法

技术领域

本发明涉及食品生产技术领域，具体地说，涉及一种面包虾及其制备方法。

背景技术

虾是一种富含蛋白质的食物，营养价值很高，但是虾是一种生活在水中的长身动物，保鲜时间较短，为了保持虾的鲜味，目前市场也出现了一些虾的加工食品，比如虾干、虾酱等等，而此类加工食品均会添加一些防腐剂或添加剂，以此来延长保质期，人们长期使用此类产品，对身体的危害很大。

发明内容

本发明的目的在于，提供一种营养健康、口感酥脆的面包虾及其制备方法。

一种面包虾：由以下重量份数的原料制作而成：主料：虾50~90g、面包屑30~50 g、淀粉30~50 g；辅料： 鹌鹑蛋5~10 g、松仁3~5 g、玉米粒5~8 g、香菇3~5 g、柠檬3~5 g、；配料15~30g。

上述方案中，优选的以下重量份数的原料制作而成：虾泥70g、面包屑40 g、淀粉40 g、鹌鹑蛋8 g、松仁4 g、玉米6 g、香菇4 g、柠檬4 g、配料25g

作为优选的，所述配料为盐、鸡精、白糖、淀粉、番茄酱、料酒组成。

所述面包虾的制备方法，按照重量份数准备原料，包括以下步骤：

1)预处理

将基尾虾洗净，去头去壳，留下尾巴的那一段。然后放在碗中，加配料拌匀，腌上半小时，然后在5~10℃的条件下进行低温干燥。

2)制裹粉浆

将淀淀粉和水按照1:2的重量比混合，加入鹌鹑蛋蛋清，混合搅拌均匀后即制得淀粉浆。将松仁、玉米在搅拌机中搅拌打粉，将香菇切小成颗粒状，然后将松仁和玉米的粉末和香菇小颗粒导入淀粉浆中，再次进行搅拌，待搅拌均匀后，即制得裹粉浆。

3)裹粉裹面包屑

将制得的裹粉浆裹在步骤一种处理干燥好的虾上，然后将准备好的面包屑裹在裹好面包屑的虾上，放置5~10分钟。

4)滴柠檬汁

将柠檬切块，用手挤压切好的柠檬块，将柠檬汁滴在步骤三中已处理好的裹有面包屑的虾上，滴4~5滴，然后放置2~3分钟。

5)速冻后包装

将步骤四中放置好的制品装盘装袋后进行速冻，即得面包虾成品，虾体中心温度达到-20℃。

更进一步，制备过程中滴入4~5滴柠檬汁，其功能主要为使得面包虾的口感更加细嫩，营养价值更高。

有益效果：1、本发明采用的配料丰富，制得的产品营养健康、口感酥脆，且不含有任何添加剂；2、制备过程中滴入柠檬汁，因为柠檬汁含有丰富的维生素C、钙、铁等，同时柠檬富有香气，因此，食用本方法制备的面包虾肉质更加细嫩，柠檬还能促进胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃肠蠕动，食用对身体有益。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明作进一步说明。

实施例 1 ：

一种面包虾：由以下重量份数的原料制作而成：主料：虾50g、面包屑50 g、淀粉30 g；辅料： 鹌鹑蛋5 g、松仁3 g、玉米粒5 g、香菇3 g、柠檬5 g、；配料15g。

作为优选的，所述配料为盐、鸡精、白糖、淀粉、番茄酱、料酒组成。

所述面包虾的制备方法，按照重量份数准备原料，包括以下步骤：

1)预处理

将基尾虾洗净，去头去壳，留下尾巴的那一段。然后放在碗中，加配料拌匀，腌上半小时，然后在5℃的条件下进行低温干燥。

2)制裹粉浆

将淀淀粉和水按照1:2的重量比混合，加入鹌鹑蛋蛋清，混合搅拌均匀后即制得淀粉浆。将松仁、玉米在搅拌机中搅拌打粉，将香菇切小成颗粒状，然后将松仁和玉米的粉末和香菇小颗粒导入淀粉浆中，再次进行搅拌，待搅拌均匀后，即制得裹粉浆。

3)裹粉裹面包屑

将制得的裹粉浆裹在步骤一种处理干燥好的虾上，然后将准备好的面包屑裹在裹好面包屑的虾上，放置5分钟。

4)滴柠檬汁

将柠檬切块，用手挤压切好的柠檬块，将柠檬汁滴在步骤三中已处理好的裹有面包屑的虾上，滴4滴，然后放置2分钟。

5)速冻后包装

将步骤四中放置好的制品装盘装袋后进行速冻，即得面包虾成品，虾体中心温度达到-20℃。

实施例 2 ：

一种面包虾：由以下重量份数的原料制作而成：主料：虾70g、面包屑40 g、淀粉40 g；辅料： 鹌鹑蛋8 g、松仁4 g、玉米粒6 g、香菇4 g、柠檬4 g、；配料25g。

作为优选的，所述配料为盐、鸡精、白糖、淀粉、番茄酱、料酒组成。

所述面包虾的制备方法，按照重量份数准备原料，包括以下步骤：

1)预处理

将基尾虾洗净，去头去壳，留下尾巴的那一段。然后放在碗中，加配料拌匀，腌上半小时，然后在8℃的条件下进行低温干燥。

2)制裹粉浆

将淀淀粉和水按照1:2的重量比混合，加入鹌鹑蛋蛋清，混合搅拌均匀后即制得淀粉浆。将松仁、玉米在搅拌机中搅拌打粉，将香菇切小成颗粒状，然后将松仁和玉米的粉末和香菇小颗粒导入淀粉浆中，再次进行搅拌，待搅拌均匀后，即制得裹粉浆。

3)裹粉裹面包屑

将制得的裹粉浆裹在步骤一种处理干燥好的虾上，然后将准备好的面包屑裹在裹好面包屑的虾上，放置8分钟。

4)滴柠檬汁

将柠檬切块，用手挤压切好的柠檬块，将柠檬汁滴在步骤三中已处理好的裹有面包屑的虾上，滴4滴，然后放置2分钟。

5)速冻后包装

将步骤四中放置好的制品装盘装袋后进行速冻，即得面包虾成品，虾体中心温度达到-20℃。

实施例 3 ：

一种面包虾：由以下重量份数的原料制作而成：主料：虾90g、面包屑50 g、淀粉50 g；辅料： 鹌鹑蛋10 g、松仁5 g、玉米粒8 g、香菇5 g、柠檬5 g、；配料30g。

作为优选的，所述配料为盐、鸡精、白糖、淀粉、番茄酱、料酒组成。

所述面包虾的制备方法，按照重量份数准备原料，包括以下步骤：

1)预处理

将基尾虾洗净，去头去壳，留下尾巴的那一段。然后放在碗中，加配料拌匀，腌上半小时，然后在10℃的条件下进行低温干燥。

2)制裹粉浆

将淀淀粉和水按照1:2的重量比混合，加入鹌鹑蛋蛋清，混合搅拌均匀后即制得淀粉浆。将松仁、玉米在搅拌机中搅拌打粉，将香菇切小成颗粒状，然后将松仁和玉米的粉末和香菇小颗粒导入淀粉浆中，再次进行搅拌，待搅拌均匀后，即制得裹粉浆。

3)裹粉裹面包屑

将制得的裹粉浆裹在步骤一种处理干燥好的虾上，然后将准备好的面包屑裹在裹好面包屑的虾上，放置10分钟。

4)滴柠檬汁

将柠檬切块，用手挤压切好的柠檬块，将柠檬汁滴在步骤三中已处理好的裹有面包屑的虾上，滴5滴，然后放置3分钟。

5)速冻后包装

将步骤四中放置好的制品装盘装袋后进行速冻，即得面包虾成品，虾体中心温度达到-20℃。

以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明的要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。

Claims (3)

1.一种面包虾，其特征在于：由以下重量份数的原料制作而成：主料：虾50~90g、面包屑30~50 g、淀粉30~50 g；辅料： 鹌鹑蛋5~10 g、松仁3~5 g、玉米粒5~8 g、香菇3~5 g、柠檬3~5 g、；配料15~30g。

2.根据权利要求1所述的一种面包虾，其特征在于所述配料为盐、鸡精、白糖、淀粉、番茄酱、料酒组成。

3.根据权利要求1和2所述的一种面包虾制备方法，其特征在于包括以下步骤：

1)预处理

将基尾虾洗净，去头去壳，留下尾巴的那一段；然后放在碗中，加配料拌匀，腌上半小时，然后在5~10℃的条件下进行低温干燥；

2)制裹粉浆

将淀淀粉和水按照1:2的重量比混合，加入鹌鹑蛋蛋清，混合搅拌均匀后即制得淀粉浆；将松仁、玉米在搅拌机中搅拌打粉，将香菇切小成颗粒状，然后将松仁和玉米的粉末和香菇小颗粒导入淀粉浆中，再次进行搅拌，待搅拌均匀后，即制得裹粉浆

3)裹粉裹面包屑

将制得的裹粉浆裹在步骤一种处理干燥好的虾上，然后将准备好的面包屑裹在裹好面包屑的虾上，放置5~10分钟；

4)滴柠檬汁

将柠檬切块，用手挤压切好的柠檬块，将柠檬汁滴在步骤三中已处理好的裹有面包屑的虾上，滴4~5滴，然后放置2~3分钟；

5)速冻后包装

将步骤四中放置好的制品装盘装袋后进行速冻，即得面包虾成品，虾体中心温度达到-20℃。