RU2236450C1

RU2236450C1 - Vodka "golden dozed lux" ("zolotaya djuzhina luks")

Info

Publication number: RU2236450C1
Application number: RU2003110221/13A
Authority: RU
Inventors: В.П. Арбузов (RU); В.П. Арбузов; Е.А. Стретович (RU); Е.А. Стретович; И.В. Степанова (RU); И.В. Степанова; И.И. Бурачевский (RU); И.И. Бурачевский
Original assignee: Арбузов Валерий Петрович; Стретович Екатерина Александровна; Степанова Ирина Витальевна; Бурачевский Иосиф Иванович
Priority date: 2003-04-10
Filing date: 2003-04-10
Publication date: 2004-09-20

Abstract

FIELD: liqueur and vodka industry.

SUBSTANCE: vodka comprises components in the following ratio per 1000 dal: oat flakes infusion of 1-st blend, 3.3-3.7 l; glucose syrup "Glusideks" of firm "Rokett Frer", France, 9.7-10.3 kg; carbohydrate modulus "Alkosoft" with lysozyme "Lael", 1.8-2.2 kg; Jerusalem artichoke dry extract "Relikt", 0.045-0.055 kg; an aqueous-alcoholic liquid, the balance, to provide the strength 40%. Proposed invention provides to vodka high organoleptic indices: pleasant hop bitter in after taste and hop ting in aroma.

EFFECT: valuable properties of vodka.

2 ex

Description

Изобретение относится к ликероводочной промышленности.The invention relates to the distillery industry.

Известна водка “Барнаульская особая”, содержащая подсластитель в виде глюкозы и сахара и водно-спиртовую жидкость. Для гармонизации органолептических свойств в состав данной известной водки введены также молочная кислота и глицерин (Патент RU № 2129601, кл. С 12 G 3/08, опубл. 27.04.1999) [1].Known vodka "Barnaul special" containing a sweetener in the form of glucose and sugar and water-alcohol liquid. To harmonize the organoleptic properties of this famous vodka, lactic acid and glycerin were also introduced (Patent RU No. 2129601, class C 12 G 3/08, publ. 04/27/1999) [1].

Однако органолептические показатели данной известной водки недостаточно высокие, она не обогащена биологически активными природными ингредиентами, а также компонентами, смягчающими отрицательное воздействие алкоголя на печень человека.However, the organoleptic characteristics of this known vodka are not high enough, it is not enriched with biologically active natural ingredients, as well as components that mitigate the negative effects of alcohol on the human liver.

Известна водка “Азия”, обогащенная биологически активными веществами, входящими в состав концентрата топинамбура, а также содержащая глицин, настой сухих бездрожжевых хлебцев 1 слива, сахар и водно-спиртовую жидкость (Патент RU № 2174549, кл. С 12 G 3/06, опубл. 10.10.2001) [2].Known vodka "Asia", enriched with biologically active substances that are part of Jerusalem artichoke concentrate, and also containing glycine, infusion of dry yeast-free bread 1 plum, sugar and water-alcohol liquid (Patent RU No. 2174549, class C 12 G 3/06, publ. 10.10.2001) [2].

Однако данная известная водка не отличается органолептической индивидуальностью.However, this famous vodka is not distinguished by organoleptic personality.

Известна водка “Ерофей Хабаров”, в состав которой входит углеводный модуль “Алкософт”, смягчающий отрицательное воздействие алкоголя на печень человека, а также водно-спиртовой настой проросших семян сои 1 слива, сахар и водно-спиртовую жидкость (Патент RU № 2193593, кл. С 12 G 3/06, опубл. 27.11.2002) [3].The well-known vodka “Erofei Khabarov”, which includes the “Alcosoft” carbohydrate module, mitigating the negative effects of alcohol on the human liver, as well as the water-alcohol infusion of sprouted soybean seeds 1 plum, sugar and water-alcohol liquid (Patent RU No. 2193593, cl . With 12 G 3/06, publ. 11/27/2002) [3].

Данная известная водка обогащена биологически активными компонентами, однако ее органолептические свойства недостаточно высокие.This known vodka is enriched with biologically active components, but its organoleptic properties are not high enough.

Известна водка “КОШЕРНАЯ”, содержащая водно-спиртовой настой овсяных хлопьев 1 слива, подсластитель и водно-спиртовую жидкость (Патент RU № 2167930, кл. С 12 G 3/06, опубл. 27.05.2001) [4] - прототип.Known vodka "KOSHER" containing water-alcohol infusion of oatmeal flakes 1 plum, sweetener and water-alcohol liquid (Patent RU No. 2167930, CL 12 G 3/06, publ. 27.05.2001) [4] - prototype.

Водно-спиртовой настой овсяных хлопьев 1 слива обогащает данную известную водку содержащимися в нем биологически активными веществами.A water-alcohol infusion of oatmeal flakes 1 plum enriches this known vodka with the biologically active substances contained in it.

Однако в качестве подсластителя в данной известной водке использован дорогостоящий компонент - мед натуральный, но при этом органолептические показатели данной известной водки недостаточно высокие.However, an expensive component is used as a sweetener in this famous vodka - natural honey, but the organoleptic characteristics of this famous vodka are not high enough.

Техническим результатом, достигаемым настоящим изобретением, является приготовление водки с улучшенными органолептическими свойствами - хмелевая горечь в послевкусии и хмелевой тон в аромате.The technical result achieved by the present invention is the preparation of vodka with improved organoleptic properties - hop bitterness in the aftertaste and hop tone in the aroma.

Указанный технический результат достигается тем, что водка, coдеpжaщaя настой овсяных хлопьев 1 слива, подсластитель и водно-спиртовую жидкость, в качестве подсластителя содержит сироп глюкозы “Глюсидекс” фирмы “Рокетт Фрэр”, Франция и углеводный модуль “Алкософт” с лизоцимом - “Лаэль”, дополнительно содержит сухой экстракт топинамбура “Реликт” при следующем соотношении компонентов на 1000 дал:The specified technical result is achieved by the fact that vodka containing oat flakes 1 plum, sweetener and water-alcohol liquid, as a sweetener contains glucose syrup "Glucidex" company "Roquette Frère", France and the carbohydrate module "Alcosoft" with lysozyme - "Lael ”, Additionally contains dry extract of Jerusalem artichoke“ Relict ”in the following ratio of components per 1000 dal:

Настой овсяных хлопьев 1 слива, л 3,3-3,7Infusion of oatmeal 1 plum, l 3.3-3.7

Сироп глюкозы “Глюсидекс” фирмы “Рокет Фрэр”,Glucidex glucose syrup from Rocket Freer,

Франция, кг 9,7-10,3France, kg 9.7-10.3

Углеводный модуль “Алкософт” с лизоцимом -Carbohydrate module “Alcosoft” with lysozyme -

“Лаэль”, кг 1,8-2,2“Lael”, kg 1.8-2.2

Сухой экстракт топинамбура “Реликт”, кг 0,045-0,055Dry extract of Jerusalem artichoke “Relict”, kg 0,045-0,055

Водно-спиртовая жидкость Остальное до крепости 40%Aqueous-alcoholic liquid The rest to a fortress of 40%

При введении в состав водки настоя овсяных хлопьев 1 слива и использовании в качестве подсластителя сиропа глюкозы “Глюсидекс” фирмы “Рокетт Фрэр”, Франция в сочетании с углеводным модулем “Алкософт” с лизоцимом - “Лаэль” (со средством, смягчающим отрицательное воздействие алкоголя на печень человека) возникла необходимость подбора компонента, который способствует гармонизации органолептических показателей водки. При использовании такого компонента в виде вкусоароматической добавки - сухого экстракта топинамбура “Реликт” неожиданно было установлено, что при определенном соотношении ингредиентов у водки появляется приятная хмелевая горечь в послевкусии и хмелевой тон в аромате. Данные органолептические свойства не присущи ни одному из входящих в состав водки ингредиентов.When introducing 1 plum oat flakes into vodka and using Glucidex glucose as a sweetener, Roquett Frere, France in combination with Alcosoft carbohydrate module with lysozyme, Lael (with a means that softens the negative effects of alcohol on human liver) there was a need to select a component that helps harmonize the organoleptic characteristics of vodka. When using such a component in the form of a flavoring additive - dry extract of Jerusalem artichoke “Relikt” it was unexpectedly found that with a certain ratio of ingredients, vodka has a pleasant hop bitterness in the aftertaste and a hop tone in the aroma. These organoleptic properties are not inherent in any of the ingredients included in vodka.

Ниже приведены примеры, иллюстрирующие изобретение.The following are examples illustrating the invention.

Пример 1. Для приготовления водки используют спирт этиловый ректификованный “Люкс”, сироп глюкозы “Глюсидекс” фирмы “Рокетт Фрэр”, Франция, разрешенный к применению учреждениями Госсанэпидслужбы РФ (гигиеническое заключение № 77.99.11.916.П.11164.5.00 от 15.05.2000), сухой углеводный модуль “Алкософт” с лизоцимом - “Лаэль” по ТУ 9229-257-00419785-01, разрешенный к применению учреждениями Госсанэпидслужбы РФ (санитарно-эпидемиологическое заключение № 77.9902.Д.001920.03.02. от 26.03.2002), натуральную вкусоароматическую добавку - “Экстракт топинамбура “Реликт” по ТУ 9197-025-13179897-01, разрешенную к применению учреждениями Госсанэпидслужбы РФ. Готовят водку со следующим соотношением компонентов на 1000 дал:Example 1. For the preparation of vodka using rectified ethyl alcohol “Lux”, glucose syrup “Glucidex” of the company “Rockett Fraere”, France, approved for use by the institutions of the State Sanitary and Epidemiological Service of the Russian Federation (hygienic conclusion No. 77.99.11.916.P.11164.5.00 from 05.15.2000 ), dry carbohydrate module “Alcosoft” with lysozyme - “Lael” according to TU 9229-257-00419785-01, approved for use by the institutions of the State Sanitary and Epidemiological Service of the Russian Federation (sanitary and epidemiological conclusion No. 77.9902.D.001920.03.02. of March 26, 2002), natural flavoring additive - Jerusalem artichoke extract “Relict” according to TU 919 7-025-13179897-01, approved for use by institutions of the State Sanitary and Epidemiological Service of the Russian Federation. Prepare vodka with the following ratio of components per 1000 dal:

Настой овсяных хлопьев 1 слива, л 3,3Infusion of oatmeal 1 plum, l 3.3

Франция, кг 9,7France, kg 9.7

“Лаэль”, кг 1,8“Lael”, kg 1.8

Сухой экстракт топинамбура “Реликт”, кг 0,045Dry extract of Jerusalem artichoke “Relict”, kg 0,045

Водно-спиртовая жидкость, л Остальное до крепости 40%Water-alcohol liquid, l The rest to the fortress of 40%

Для приготовления настоя овсяных хлопьев 1 слива 0,45 кг овсяных хлопьев заливают 45 л водно-спиртовой жидкости крепостью 50% и настаивают 5 суток.To prepare the infusion of oatmeal, 1 plum 0.45 kg of oatmeal is poured into 45 liters of water-alcohol liquid with a strength of 50% and insisted for 5 days.

Полученный образец водки имеет высокие органолептические показатели Среднебальная оценка 9,71 балла. Вкус мягкий, присущий водке, с легкой хмелевой горечью в послевкусии. Аромат характерный водочный с легким хмелевым тоном.The resulting sample of vodka has high organoleptic characteristics. The average score is 9.71 points. The taste is soft, inherent in vodka, with a light hop bitterness in the aftertaste. The aroma is characteristic of vodka with a light hop tone.

Пример 2. Готовят водку со следующим соотношением компонентов на 1000 дал:Example 2. Prepare vodka with the following ratio of components per 1000 gave:

Настой овсяных хлопьев 1 слива, л 3,7Infusion of oatmeal 1 plum, l 3,7

Франция, кг 10,3France, kg 10.3

Углеводный модуль “Алкософт” с лизоцимом –Carbohydrate module “Alcosoft” with lysozyme -

“Лаэль”, кг 2,2“Lael”, kg 2.2

Сухой экстракт топинамбура “Реликт”, кг 0,055Dry extract of Jerusalem artichoke “Relict”, kg 0,055

Для приготовления настоя овсяных хлопьев 1 слива 50 кг овсяных хлопьев настаивают в течение 5 суток с 50 л водно-спиртовой жидкости крепостью 50%.To prepare the infusion of oatmeal, 1 drain of 50 kg of oatmeal is insisted for 5 days with 50 l of water-alcohol liquid with a strength of 50%.

Приготовленный образец водки имеет высокие органолептические показатели. Среднебальная оценка 9,72 балла. Вкус мягкий, присущий водке, с приятной хмелевой горечью в послевкусии. Аромат характерный водочный с легким хмелевым тоном.The prepared sample of vodka has high organoleptic characteristics. The average score is 9.72 points. The taste is soft, inherent in vodka, with a pleasant hop bitterness in the aftertaste. The aroma is characteristic of vodka with a light hop tone.

Оригинальные органолептические свойства водка имеет только в заявленных пределах соотношения входящих в ее состав компонентов, при выходе за них она теряет хмелевую горечь в послевкусии и хмелевой тон в аромате.Vodka has original organoleptic properties only within the declared limits of the ratio of its constituent components, when it leaves them it loses hop bitterness in the aftertaste and hop hop flavor in the aroma.

Таким образом, водка согласно изобретению обогащена биологически активными веществами настоя овсяных хлопьев 1 слива, а также экстракта топинамбура. В ее состав входит углеводный модуль “Алкософт”, что оказывает щадящее действие алкоголя на печень человека. И при этом водка обладает высокими органолептическими показателями.Thus, the vodka according to the invention is enriched with biologically active substances of oat flakes infusion 1 plum, as well as Jerusalem artichoke extract. It includes the Alcosoft carbohydrate module, which has a sparing effect on the human liver. And while vodka has high organoleptic characteristics.

Claims

Vodka containing 1 plum oatmeal infusion, sweetener and water-alcohol liquid, characterized in that as a sweetener it contains Glucidex glucose syrup from Rockett Frere, France and Alcosoft carbohydrate module with lysozyme Lael, additionally contains dry extract of Jerusalem artichoke “Relict” in the following ratio of components per 1000 gave:

Infusion of oatmeal 1 plum, l 3.3-3.7

Glucidex glucose syrup from Rockett Freer,

France, kg 9.7-10.3

Carbohydrate module “Alcosoft” with lysozyme -

“Lael”, kg 1.8-2.2

Dry extract of Jerusalem artichoke “Relict”, kg 0,045-0,055

Aqueous-alcoholic liquid The rest to a fortress of 40%