RU2220617C1 - Безалкогольный напиток - Google Patents
Безалкогольный напиток Download PDFInfo
- Publication number
- RU2220617C1 RU2220617C1 RU2003106122/13A RU2003106122A RU2220617C1 RU 2220617 C1 RU2220617 C1 RU 2220617C1 RU 2003106122/13 A RU2003106122/13 A RU 2003106122/13A RU 2003106122 A RU2003106122 A RU 2003106122A RU 2220617 C1 RU2220617 C1 RU 2220617C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- sugar
- syrup
- beverage
- drink
- redberry
- Prior art date
Links
Landscapes
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к безалкогольным напиткам. Безалкогольный напиток содержит на 100 дал готового напитка 39,8 кг сахара, 156 кг сиропа красники с содержанием сухих веществ 57%, 0,14 л малиновой эссенции, 1,7 кг лимонной кислоты, 4 кг диоксида углерода и остальное - вода. При этом сироп красники приготовлен из сока красники, консервируемого сахаром в соотношении 1:3. Данное изобретение позволяет получить напиток с высокой стойкостью при хранении. Кроме того, позволяет получить напиток с едва уловимым яблочно-грушевым тоном в аромате и во вкусе на фоне малинового аромата и расширить ассортимент безалкогольных напитков.
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к безалкогольным напиткам.
Известна концентрированная основа для напитка "Веста", содержащая сахар, лимонную кислоту, соль поваренную, эссенцию "Малиновая-84", краситель из аронии, спирт и воду (см. RU 2021344 С1, опублик. 15.10.1994).
Недостатком известной концентрированной основы для напитка является то, что она по кондициям не относится к безалкогольным напиткам.
Известен безалкогольный напиток, содержащий сахар, сироп "Таволга", лимонную кислоту, углекислоту и воду питьевую (см. RU 2149570 С1, опублик. 27.05.2000).
Недостатком данного напитка является то, что он обладает невысоким содержанием биологически активных веществ.
Наиболее близким к заявленному является безалкогольный напиток "Молодость", содержащий сахар, настои плодов шиповника и ягод брусники, малиновую эссенцию, мед натуральный, гумат натрия, лимонную кислоту, бензоат натрия, диоксид углерода и воду (см. RU 2060014 C1, опублик. 20.05.1996).
Недостатком этого напитка является низкая стойкость напитка при его хранении, а также невысокие органолептические свойства.
Задачей данного изобретения является расширение ассортимента безалкогольных напитков высокого качества.
Эта задача решается тем, что безалкогольный напиток, содержащий сахар, малиновую эссенцию, лимонную кислоту, диоксид углерода и воду питьевую, дополнительно содержит сироп красники с содержанием сухих веществ 57%, приготовленный из сока красники, консервируемого сахаром в соотношении 1:3, при следующем соотношении ингредиентов, кг на 100 дал готового напитка:
Сахар - 39,8
Сироп красники с содержанием сухих веществ 57%, полученного из сока красники, консервируемого сахаром в соотношении 1:3 - 156
Малиновая эссенция, л - 0,14
Лимонная кислота - 1,7
Диоксид углерода - 4
Вода питьевая - Остальное
Техническим результатом является высокая стойкость безалкогольного напитка при хранении, а также получение напитка с едва уловимым яблочно-грушевым тоном в аромате и во вкусе на фоне малинового аромата.
Сахар - 39,8
Сироп красники с содержанием сухих веществ 57%, полученного из сока красники, консервируемого сахаром в соотношении 1:3 - 156
Малиновая эссенция, л - 0,14
Лимонная кислота - 1,7
Диоксид углерода - 4
Вода питьевая - Остальное
Техническим результатом является высокая стойкость безалкогольного напитка при хранении, а также получение напитка с едва уловимым яблочно-грушевым тоном в аромате и во вкусе на фоне малинового аромата.
Этот результат достигается за счет синергетического эффекта, создаваемого за счет взаимного влияния сиропа красники с содержанием сухих веществ 57% с малиновой эссенцией, при конкретно подобранном соотношении компонентов.
Безалкогольный напиток "ГОРНЫЙ ВОЗДУХ" готовят по следующей схеме: подготовка воды, приготовление сахарного сиропа, приготовление сиропа красники с содержанием сухих веществ 57%, приготовление купажного сиропа, насыщение напитка двуокисью углерода.
Вода питьевая, предназначенная для производства сиропа и напитка, подвергается обеззараживанию, осветлению, умягчению, хлорированию и фильтрованию. При этом обработанная вода должна быть прозрачной, бесцветной, не иметь запаха и постороннего привкуса и отвечать требованиям ГОСТ 2874 "Вода питьевая".
Сахарный сироп готовят холодным способом согласно существующей технологической инструкции. Полученный сахарный сироп фильтруют и перекачивают в купажную емкость.
Сироп красники с содержанием сухих веществ 57% приготовливают из сока красники, консервируемого сахаром в соотношении 1:3.
Купажный сироп готовится путем внесения при перемешивании отдельных компонентов в сахарный сироп, соблюдая при этом следующую последовательность. При тщательном перемешивании сначала задается сироп красники с содержанием сухих веществ 57%, приготовленный из сока красники, консервируемого сахаром в соотношении 1:3, и малиновая эссенция. Затем добавляют заранее подготовленный раствор лимонной кислоты. Все компоненты купажного сиропа тщательно перемешивают в течение 10-15 мин. Перед приготовлением напитка купажный сироп дополнительно перемешивают в течение 10 мин, после этого его смешивают с водой и насыщают диоксидом углерода.
Пример 1. Для приготовления 100 дал напитка "Горный воздух" используют следующие ингредиенты, кг:
Сахар - 39,8
Сироп красники с содержанием сухих веществ 57%, приготовленный из сока красники, консервируемого сахаром в соотношении 1:3 - 156
Малиновая эссенция - 0,14
Лимонная кислота - 1,7
Диоксид углерода - 4
Вода питьевая - Остальное
Полученный безалкогольный напиток "ГОРНЫЙ ВОЗДУХ" представляет собой однородную непрозрачную жидкость без посторонних включений. Напиток имеет розово-малиновый цвет и едва уловимый яблочно-грушевый тон в аромате и во вкусе на фоне малинового аромата.
Сахар - 39,8
Сироп красники с содержанием сухих веществ 57%, приготовленный из сока красники, консервируемого сахаром в соотношении 1:3 - 156
Малиновая эссенция - 0,14
Лимонная кислота - 1,7
Диоксид углерода - 4
Вода питьевая - Остальное
Полученный безалкогольный напиток "ГОРНЫЙ ВОЗДУХ" представляет собой однородную непрозрачную жидкость без посторонних включений. Напиток имеет розово-малиновый цвет и едва уловимый яблочно-грушевый тон в аромате и во вкусе на фоне малинового аромата.
Таким образом, изобретение расширяет ассортимент безалкогольных напитков с высокой стойкостью при его хранении. Сочетание заявленных ингредиентов и их количественное соотношение в предлагаемом напитке "Горный воздух "обеспечивает на фоне малинового аромата едва уловимый яблочно-грушевый тон в аромате и во вкусе, что не присуще отдельно взятым известным ингредиентам и не является очевидным даже для специалистов данной отрасли.
Claims (1)
- Безалкогольный напиток, содержащий сахар, малиновую эссенцию, лимонную кислоту, диоксид углерода и воду питьевую, отличающийся тем, что он дополнительно содержит сироп красники с содержанием сухих веществ не менее 57%, приготовленный из сока красники, консервируемого сахаром в соотношении 1:3, при следующем соотношении ингредиентов на 100 дал готового напитка:Сахар 39,8 кгСироп красники с содержанием сухих веществ не менее 57%, приготовленный из сока красники, консервируемого сахаром в соотношении 1:3 156 кгМалиновая эссенция 0,14 лЛимонная кислота 1,7 кгДиоксид углерода 4 кгВода Остальное
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2003106122/13A RU2220617C1 (ru) | 2003-03-05 | 2003-03-05 | Безалкогольный напиток |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2003106122/13A RU2220617C1 (ru) | 2003-03-05 | 2003-03-05 | Безалкогольный напиток |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2220617C1 true RU2220617C1 (ru) | 2004-01-10 |
Family
ID=32091923
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2003106122/13A RU2220617C1 (ru) | 2003-03-05 | 2003-03-05 | Безалкогольный напиток |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2220617C1 (ru) |
-
2003
- 2003-03-05 RU RU2003106122/13A patent/RU2220617C1/ru not_active IP Right Cessation
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2280682C1 (ru) | Настойка горькая "славянская клюква" | |
RU2220617C1 (ru) | Безалкогольный напиток | |
RU2238310C1 (ru) | Слабоалкогольный напиток "абсентер энерджи" | |
RU2192457C2 (ru) | Слабоалкогольный коктейль | |
RU2289618C2 (ru) | Слабоалкогольный напиток | |
RU2323965C1 (ru) | Способ производства и состав медового алкогольного напитка (варианты) | |
RU2163258C2 (ru) | Способ приготовления слабоалкогольного напитка | |
RU2287967C2 (ru) | Способ получения безалкогольного напитка | |
EP0100338A4 (en) | PROCESS FOR THE PREPARATION OF AN EGG-BASED BEVERAGE. | |
RU2266318C2 (ru) | Водка | |
RU2140754C1 (ru) | Безалкогольный напиток "фейхоа" | |
RU2265652C2 (ru) | Напиток слабоалкогольный | |
RU2238308C1 (ru) | Слабоалкогольный напиток "абсентер премиум" | |
RU2172773C1 (ru) | Способ производства виноградного полудесертного красного вина | |
RU2140174C1 (ru) | Апельсиновый безалкогольный напиток | |
RU2287966C2 (ru) | Способ получения безалкогольного напитка | |
RU2142988C1 (ru) | Сладкая настойка "марфа посадница" | |
RU2191812C2 (ru) | Слабоалкогольный напиток | |
RU2265650C2 (ru) | Напиток слабоалкогольный | |
RU2140178C1 (ru) | Земляничный безалкогольный напиток | |
RU2135561C1 (ru) | Коктейль "для вас" | |
RU2265047C2 (ru) | Водка особая | |
RU2186844C2 (ru) | Слабоалкогольный коктейль | |
RU2619164C1 (ru) | Водка "Аромат Сибири" | |
RU2140177C1 (ru) | Безалкогольный напиток "дюшес" |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20050306 |