RU2162106C1 - Способ производства сахаросодержащего продукта - Google Patents
Способ производства сахаросодержащего продукта Download PDFInfo
- Publication number
- RU2162106C1 RU2162106C1 RU2000100836A RU2000100836A RU2162106C1 RU 2162106 C1 RU2162106 C1 RU 2162106C1 RU 2000100836 A RU2000100836 A RU 2000100836A RU 2000100836 A RU2000100836 A RU 2000100836A RU 2162106 C1 RU2162106 C1 RU 2162106C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- sugar
- biologically active
- additive
- product
- introduction
- Prior art date
Links
Landscapes
- Pharmaceuticals Containing Other Organic And Inorganic Compounds (AREA)
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
Abstract
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к сахарной промышленности. Способ производства сахаросодержащего продукта предусматривает введение в кристаллический сахар биологически активной добавки и сушку продукта. Биологически активную добавку вводят в количестве 1,0-2,5 вес. ч. на 100 вес. ч. сахара путем ее распыления на слой последнего толщиной 3,0-5,0 мм и влажностью 1,2-1,8%. В качестве указанной добавки используют спиртовой экстракт травы эхинацеи с концентрацией сухих веществ 2,6-3,0 г/100 см3 (ТУ 9185-167-00008064-98), или спиртовой экстракт корневища и корня родиолы розовой с концентрацией сухих веществ 2,2-2,6 г/100 см3 (ТУ 9185-184-00008064-98), или бальзам "Владыка" (ТУ 9185-296-00008064-99), или бальзам "Таежный" (ТУ-9185-391-05031531-97). Кристаллический сахар целесообразно использовать в виде рафинадной кашки и ввод биологически активной добавки осуществляют перед прессованием. Полученный продукт обладает общеукрепляющими, иммуномодулирующими и адаптогенными свойствами, способствует нормализации деятельности желудочно-кишечного тракта в зависимости от вводимых биологически активных добавок и предназначен для употребления с чаем, кофе и при приготовлении других напитков. 1 з.п. ф-лы.
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к производству сахара.
Известен способ производства сахаросодержащего продукта, предусматривающий введение в сахар-песок пектина при перемешивании, при этом пектин используют в виде пектинового экстракта с pH 4,0 - 6,0 и содержанием его 1,5 - 3,5%. Введение пектина осуществляют порциями путем распыления на поверхность кристаллов до достижения содержания пектина в готовом продукте 0,5 - 2,0%. После введения каждой порции осуществляют сушку сахара-песка при 70 - 140oC до достижения равновесной влажности (RU 2005791 C 13 F 3/00, 15.01.1994).
Способ является сложным вследствие необходимости порционного внесения пектинового экстракта и многостадийной сушки. При введении всего расчетного количества в один прием кристаллы сахара будут растворяться и в результате образуется пектиносахарный сироп. Получение готового продукта в сыпучем виде в таком случае весьма затруднительно.
Ближайшим техническим решением предложенному является способ производства сахаросодержащего продукта, предусматривающий введение в кристаллический сахар в виде рафинадной кашки с влажностью 1,0 - 1,5% биологически активной добавки, в качестве которой используют экстракт элеутерококка в количестве 4 - 10 г на 100 г сахара или экстракт или сок лимонника в количестве 3 - 6 г на 100 г сахара для тонизирующего или стимулирующего действия на организм потребителя, прессование массы с получением кусочков рафинада и сушки продукта, при этом введение биологически активной добавки в рафинадную кашку проводят путем их смешивания в смесителе (US 495355 C 13 F 3/02, 15.12.1975).
Известный способ не позволяет при смешивании биологически активной добавки и кристаллического сахара в смесителе получить равномерное распределение ее на поверхности кристаллов. Полученный ассортимент продуктов является недостаточно большим, так как их профилактическое действие имеет относительно узкий спектр.
Технический результат изобретения заключается в равномерном распределении биологически активных добавок на поверхности кристаллов сахара, а также в расширении ассортимента сахара путем придания ему других профилактических свойств: иммуномодулирующих, адаптогенных и нормализующих деятельность желудочно-кишечного тракта.
Этот результат достигается тем, что в предложенном способе производства сахаросодержащего продукта, предусматривающем введение в кристаллический сахар биологически активной добавки и сушку продукта, добавку вводят в количестве 1,0 - 2,5 весовых частей на 100 весовых частей сахара путем ее распыления на слой последнего толщиной 3,0 - 5,0 мм и влажностью 1,2 - 1,8%. В качестве указанной добавки используют спиртовой экстракт травы эхинацеи или корневища и корня родиолы розовой (золотого корня), или бальзам "Владыка", или бальзам "Таежный".
Кристаллический сахар можно использовать в виде рафинадной кашки, и ввод биологически активной добавки следует осуществлять перед прессованием. Экстракт травы эхинацеи может быть использован с концентрацией сухих веществ 2,6 - 3,0 г/100 см3, а экстракт корневища и корня родиолы розовой с концентрацией сухих веществ 2,2 - 2,6 г/100 см3.
Способ производства сахаросодержащего продукта заключается в следующем.
В кристаллический сахар с толщиной слоя 3,0 - 5,0 мм и влажностью 1,2 - 1,8% вводят путем распыления биологически активную добавку в количестве 1,0 - 2,5 весовых частей на 100 весовых частей сахара (1,0 - 2,5 г на 100 г сахара). В качестве биологически активной добавки используют спиртовой экстракт травы эхинацеи или спиртовой экстракт корневища и корня родиолы розовой, или бальзам "Владыка" (ТУ 9185-296-00008064-99), или бальзам "Таежный" (ТУ 9185-391-05031531-97).
Экстракт эхинацеи обладает иммуномодулирующим действием, снижает частоту возникновения инфекций дыхательных и мочевых путей. Экстракт родиолы розовой обладает адаптогенным, тонизирующим действием, повышает сопротивляемость организма к неблагоприятным воздействиям окружающей среды. Бальзам "Владыка" обеспечивает мягкое воздействие на функциональное состояние организма, способствует повышению физической работоспособности, устойчивости к стрессу, неблагоприятным воздействиям окружающей среды, улучшает деятельность мозга, сердечно-сосудистой системы и желудочно-кишечного тракта. Бальзам "Таежный" обеспечивает мягкое фитотерапевтическое воздействие на состояние желудочно-кишечного тракта, оказывает общеукрепляющее и тонизирующее действие.
Количество биологически активной добавки менее 1 весовой части на 100 частей сахара не обеспечивает достаточной действующей концентрации биологически активных веществ в конечном продукте, а количество более 2,5 весовых частей превышает рекомендуемую действующую концентрацию, а также способствует излишнему увлажнению сахара, что увеличивает время сушки и повышает энергозатраты.
Введение добавки путем распыления раствора позволяет придать высокую степень дисперсности каплям раствора, что способствует более равномерному распределению добавки по поверхности кристаллов сахара, и позволяет обеспечить профилактическое действие малых доз продукта.
Распыление добавок осуществляют на влажный кристаллический сахар, т.е. такой, который имеет тонкую пленку воды вокруг каждого кристалла. Эта пленка играет роль пограничного слоя, обволакивающего поверхность каждого отдельно взятого кристалла, жидкая фаза в нем удерживается капиллярным и молекулярными силами. Наличие пограничной пленки соответствует влажности кристаллического сахара 1,2 - 1,8%. Вводимая добавка, попадая на пограничную пленку, за счет диффузии, проходящей в одной фазе (жидкой), более быстро и более равномерно распределяется по поверхности кристалла, чем обеспечивает однородность готового продукта. При нанесении добавки на слой сухого сахара для равномерного распределения ее по поверхности кристалла на ней вначале должна образоваться пограничная пленка, что потребует дополнительного расхода добавки и является нежелательным.
После распыления добавки сахаросодержащий продукт перемешивают до образования однородной массы и затем сушат до стандартной влажности.
Пример 1. На слой кристаллического сахара толщиной 3,0 мм, влажностью 1,6% в количестве 100 кг распыляют 1,0 кг спиртового экстракта травы эхинацеи концентрацией сухих веществ 2,8 г/100 см3 (ТУ 9185-167-00008064-98) при последующем перемешивании. Полученную массу сушат до стандартной влажности 0,14%. Содержание биологически активных веществ в 100 г сахара составляет 0,028 г. Полученный сахаросодержащий продукт в количестве 98,56 кг имеет однородную структуру и используется непосредственно для употребления с чаем, кофе и при приготовлении других напитков.
Пример 2. На слой кристаллического сахара толщиной 3,0 мм, влажностью 1,6% в количестве 100 кг распыляют 1,0 кг спиртового экстракта корневища и корня родиолы розовой концентрацией сухих веществ 2,4 г/100 см3 (ТУ 9185-184-00008064-98) при последующем перемешивании. Полученную массу сушат до стандартной влажности 0,14%. Содержание биологически активных веществ в 100 г сахара составляет 0,024 г. Полученный сахаросодержащий продукт в количестве 98,56 кг имеет однородную структуру и используется непосредственно для употребления с чаем, кофе и при приготовлении других напитков.
Пример 3. На слой рафинадной кашки толщиной 5,0 мм, влажностью 1,6% в количестве 100 кг распыляют 2,5 кг спиртового экстракта травы эхинацеи концентрацией сухих веществ 2,8 г/100 см3 при последующем перемешивании. Полученную массу прессуют, а отпрессованные кусочки сушат до стандартной влажности 0,2%. Содержание биологически активных веществ в каждом кусочке сахара-рафинада весом 7,5 - 7,6 г составляет 0,005 г. Полученный сахаросодержащий продукт в количестве 98,67 кг имеет однородную структуру и используется непосредственно для употребления с чаем, кофе и при приготовлении других напитков.
Пример 4. На слой рафинадной кашки толщиной 5,0 мм, влажностью 1,8% в количестве 100 кг распыляют 2,5 кг спиртового экстракта корневища и корня родиолы розовой концентрацией сухих веществ 2,4 г/100 см3 при последующем перемешивании. Полученную массу прессуют, а отпрессованные кусочки сушат до стандартной влажности 0,2%. Содержание биологически активных веществ в каждом кусочке сахара-рафинада весом 7,5 - 7,6 г составляет 0,005 г. Полученный сахаросодержащий продукт в количестве 98,46 кг имеет однородную структуру и используется непосредственно для употребления с чаем, кофе и при приготовлении других напитков.
Пример 5. На слой кристаллического сахара толщиной 3,0 мм, влажностью 1,6% в количестве 100 кг распыляют 1,0 кг бальзама "Владыка" при последующем перемешивании. Полученную массу сушат до стандартной влажности 0,14%. Содержание биологически активных веществ в 100 г сахара составляет 0,188 г. Полученный сахаросодержащий продукт в количестве 98,73 кг имеет однородную структуру и используется непосредственно для употребления с чаем, кофе и при приготовлении других напитков.
Пример 6. На слой кристаллического толщиной 3,0 мм, влажностью 1,6% в количестве 100 кг распыляют 1,0 кг бальзама "Таежный" при последующем перемешивании. Полученную массу сушат до стандартной влажности 0,14%. Содержание биологически активных веществ в 100 г сахара составляет 0,188 г. Полученный сахаросодержащий продукт в количестве 98,73 кг имеет однородную структуру и используется непосредственно для употребления с чаем, кофе и при приготовлении других напитков.
Пример 7. На слой рафинадной кашки толщиной 5,0 мм, влажностью 1,6% в количестве 100 кг распыляют 2,5 кг бальзама "Владыка" при последующем перемешивании. Полученную массу прессуют, а отпрессованные кусочки сушат до стандартной влажности 0,2%. Содержание биологически активных веществ в каждом кусочке сахара-рафинада весом 7,05 - 7,6 г составляет 0,035 г. Полученный сахаросодержащий продукт в количестве 99,07 кг имеет однородную структуру и используется непосредственно для употребления с чаем, кофе и при приготовлении других напитков.
Пример 8. На слой рафинадной кашки толщиной 5,0 мм, влажностью 1,8% в количестве 100 кг распыляют 2,5 кг бальзама "Таежный" при последующем перемешивании. Полученную массу прессуют, а отпрессованные кусочки сушат до стандартной влажности 0,2%. Содержание биологически активных веществ в каждом кусочке сахара-рафинада весом 7,5 - 7,6 г составляет 0,035 г. Полученный сахаросодержащий продукт в количестве 98,85 г имеет однородную структуру и используется непосредственно для употребления с чаем, кофе и при приготовлении других напитков.
Предложенный способ позволяет расширить ассортимент сахаросодержащих продуктов и получать готовые продукты, обладающие общеукрепляющим, иммуномодулирующим и адаптогенным свойствами, способствующие нормализации деятельности желудочно-кишечного тракта, в зависимости от вводимых биологически активных добавок.
Claims (2)
1. Способ производства сахаросодержащего продукта, предусматривающий введение в кристаллический сахар биологически активной добавки и сушку продукта, отличающийся тем, что биологически активную добавку вводят в количестве 1,0 - 2,5 вес. ч. на 100 вес. ч. сахара путем ее распыления на слой последнего толщиной 3,0 - 5,0 мм и влажностью 1,2 - 1,8%, при этом в качестве указанной добавки используют спиртовой экстракт травы эхинацеи, или спиртовой экстракт корневища и корня родиолы розовой, или бальзам "Владыка", или бальзам "Таежный".
2. Способ по п.1, отличающийся тем, что кристаллический сахар используют в виде рафинадной кашки и ввод биологически активной добавки осуществляется перед прессованием.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2000100836A RU2162106C1 (ru) | 2000-01-17 | 2000-01-17 | Способ производства сахаросодержащего продукта |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2000100836A RU2162106C1 (ru) | 2000-01-17 | 2000-01-17 | Способ производства сахаросодержащего продукта |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2162106C1 true RU2162106C1 (ru) | 2001-01-20 |
Family
ID=20229338
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2000100836A RU2162106C1 (ru) | 2000-01-17 | 2000-01-17 | Способ производства сахаросодержащего продукта |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2162106C1 (ru) |
Cited By (6)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2551064C1 (ru) * | 2014-04-30 | 2015-05-20 | Надежда Михайловна Подгорнова | Способ производства сахарсодержащего продукта |
RU2555788C1 (ru) * | 2014-05-19 | 2015-07-10 | Надежда Михайловна Подгорнова | Способ производства ароматизированного сахара |
RU2600127C2 (ru) * | 2014-07-31 | 2016-10-20 | Евгений Сергеевич Каменев | Сахар |
RU2652127C1 (ru) * | 2017-10-05 | 2018-04-25 | Анатолий Анатольевич Славянский | Способ производства сахарсодержащего продукта |
RU2652996C1 (ru) * | 2017-08-07 | 2018-05-04 | Анатолий Анатольевич Славянский | Способ производства сахарсодержащего продукта |
RU2795977C1 (ru) * | 2022-03-22 | 2023-05-15 | Федеральное Государственное Бюджетное Образовательное Учреждение Высшего Образования "Московский Государственный Университет Технологий И Управления Имени К.Г. Разумовского (Первый Казачий Университет)" | Способ получения сахарсодержащего продукта |
-
2000
- 2000-01-17 RU RU2000100836A patent/RU2162106C1/ru not_active IP Right Cessation
Cited By (6)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2551064C1 (ru) * | 2014-04-30 | 2015-05-20 | Надежда Михайловна Подгорнова | Способ производства сахарсодержащего продукта |
RU2555788C1 (ru) * | 2014-05-19 | 2015-07-10 | Надежда Михайловна Подгорнова | Способ производства ароматизированного сахара |
RU2600127C2 (ru) * | 2014-07-31 | 2016-10-20 | Евгений Сергеевич Каменев | Сахар |
RU2652996C1 (ru) * | 2017-08-07 | 2018-05-04 | Анатолий Анатольевич Славянский | Способ производства сахарсодержащего продукта |
RU2652127C1 (ru) * | 2017-10-05 | 2018-04-25 | Анатолий Анатольевич Славянский | Способ производства сахарсодержащего продукта |
RU2795977C1 (ru) * | 2022-03-22 | 2023-05-15 | Федеральное Государственное Бюджетное Образовательное Учреждение Высшего Образования "Московский Государственный Университет Технологий И Управления Имени К.Г. Разумовского (Первый Казачий Университет)" | Способ получения сахарсодержащего продукта |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CA1270440A (en) | Dietetic product with depurative and anti-diarrhoeic activity and process of preparation | |
US11452706B2 (en) | Methods and compositions for attenuating allergenicity in protein products | |
JP2008542305A (ja) | 配送システム | |
CA2049925A1 (en) | Sugar composition comprising soluble fibre | |
JP7054736B2 (ja) | 竹の粉末およびその製造方法と使用 | |
CN103859253A (zh) | 一种大豆肽咀嚼片及其制备方法 | |
RU2162106C1 (ru) | Способ производства сахаросодержащего продукта | |
EP1352645B1 (en) | Effervescent compositions containing dried fruit juices | |
CN105831545B (zh) | 一种即食植物凝胶食品的加工方法 | |
KR102226265B1 (ko) | 백수오를 함유하는 기능성 조청의 제조방법 및 이에 의해 제조된 기능성 조청 | |
RU2241043C1 (ru) | Способ производства сахаросодержащего продукта | |
KR20110019152A (ko) | 오디와 뽕잎 함유 초콜릿 조성물 및 그 제조 방법 | |
KR101216183B1 (ko) | 매실을 이용한 건강식품 조성물의 제조방법 및 건강식품 조성물 | |
SU495355A1 (ru) | Способ производства сахара-рафинада | |
RU2673198C1 (ru) | Состав для производства драже | |
RU2655765C1 (ru) | Сахаросодержащий продукт | |
RU2655764C1 (ru) | Сахаросодержащий продукт | |
CN109198319A (zh) | 一种酸枣果肉与枣仁复合固体饮料及其制作方法 | |
RU2454078C1 (ru) | Способ производства конфет с комбинированными помадно-желейными корпусами | |
RU2655768C1 (ru) | Сахаросодержащий продукт | |
RU2793204C1 (ru) | Способ создания композиции фиточая | |
CN108514011A (zh) | 一种香草奶油酱及其制备方法 | |
RU2132139C1 (ru) | Конфеты "агидель" | |
RU2797235C1 (ru) | Способ производства печенья овсяного | |
RU2737549C1 (ru) | Способ производства смоквы с функциональными свойствами |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
PD4A | Correction of name of patent owner | ||
MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20190118 |