RU2655768C1 - Сахаросодержащий продукт - Google Patents
Сахаросодержащий продукт Download PDFInfo
- Publication number
- RU2655768C1 RU2655768C1 RU2017143456A RU2017143456A RU2655768C1 RU 2655768 C1 RU2655768 C1 RU 2655768C1 RU 2017143456 A RU2017143456 A RU 2017143456A RU 2017143456 A RU2017143456 A RU 2017143456A RU 2655768 C1 RU2655768 C1 RU 2655768C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- sugar
- containing product
- producing
- crystalline
- food
- Prior art date
Links
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 title claims abstract description 42
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 claims abstract description 8
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 claims abstract description 8
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract description 8
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 claims abstract description 8
- 235000013373 food additive Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 239000002778 food additive Substances 0.000 claims abstract description 7
- 239000002245 particle Substances 0.000 claims abstract description 7
- 240000000724 Berberis vulgaris Species 0.000 claims abstract description 6
- 235000016068 Berberis vulgaris Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 239000013078 crystal Substances 0.000 claims abstract description 6
- 239000000839 emulsion Substances 0.000 claims abstract description 3
- 239000000126 substance Substances 0.000 claims abstract description 3
- 239000000047 product Substances 0.000 abstract description 27
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 8
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 abstract description 6
- 238000003860 storage Methods 0.000 abstract description 6
- 235000015872 dietary supplement Nutrition 0.000 abstract description 5
- 230000007774 longterm Effects 0.000 abstract description 3
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 abstract description 2
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 abstract description 2
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract 1
- 238000003756 stirring Methods 0.000 abstract 1
- 230000001256 tonic effect Effects 0.000 abstract 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 7
- ZCYVEMRRCGMTRW-UHFFFAOYSA-N 7553-56-2 Chemical compound [I] ZCYVEMRRCGMTRW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 4
- 229910052740 iodine Inorganic materials 0.000 description 4
- 239000011630 iodine Substances 0.000 description 4
- 241000512259 Ascophyllum nodosum Species 0.000 description 3
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 3
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 description 3
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 3
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 2
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 244000062730 Melissa officinalis Species 0.000 description 2
- 235000010654 Melissa officinalis Nutrition 0.000 description 2
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 description 2
- 239000000865 liniment Substances 0.000 description 2
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 2
- 238000003825 pressing Methods 0.000 description 2
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 description 2
- 210000001685 thyroid gland Anatomy 0.000 description 2
- 235000007173 Abies balsamea Nutrition 0.000 description 1
- 239000004857 Balsam Substances 0.000 description 1
- XUIIKFGFIJCVMT-GFCCVEGCSA-N D-thyroxine Chemical compound IC1=CC(C[C@@H](N)C(O)=O)=CC(I)=C1OC1=CC(I)=C(O)C(I)=C1 XUIIKFGFIJCVMT-GFCCVEGCSA-N 0.000 description 1
- 244000133098 Echinacea angustifolia Species 0.000 description 1
- 235000016623 Fragaria vesca Nutrition 0.000 description 1
- 240000009088 Fragaria x ananassa Species 0.000 description 1
- 235000011363 Fragaria x ananassa Nutrition 0.000 description 1
- 235000005206 Hibiscus Nutrition 0.000 description 1
- 235000007185 Hibiscus lunariifolius Nutrition 0.000 description 1
- 244000284380 Hibiscus rosa sinensis Species 0.000 description 1
- 244000018716 Impatiens biflora Species 0.000 description 1
- 206010067997 Iodine deficiency Diseases 0.000 description 1
- 244000042430 Rhodiola rosea Species 0.000 description 1
- 235000003713 Rhodiola rosea Nutrition 0.000 description 1
- 241000220317 Rosa Species 0.000 description 1
- 244000269722 Thea sinensis Species 0.000 description 1
- AUYYCJSJGJYCDS-LBPRGKRZSA-N Thyrolar Chemical compound IC1=CC(C[C@H](N)C(O)=O)=CC(I)=C1OC1=CC=C(O)C(I)=C1 AUYYCJSJGJYCDS-LBPRGKRZSA-N 0.000 description 1
- 244000290333 Vanilla fragrans Species 0.000 description 1
- 235000009499 Vanilla fragrans Nutrition 0.000 description 1
- 235000012036 Vanilla tahitensis Nutrition 0.000 description 1
- 235000021028 berry Nutrition 0.000 description 1
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 1
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 1
- 230000007812 deficiency Effects 0.000 description 1
- 235000014134 echinacea Nutrition 0.000 description 1
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 1
- 235000021552 granulated sugar Nutrition 0.000 description 1
- 229940088597 hormone Drugs 0.000 description 1
- 239000005556 hormone Substances 0.000 description 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 1
- PNDPGZBMCMUPRI-UHFFFAOYSA-N iodine Chemical compound II PNDPGZBMCMUPRI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000006479 iodine deficiency Nutrition 0.000 description 1
- 229920006395 saturated elastomer Polymers 0.000 description 1
- 238000005507 spraying Methods 0.000 description 1
- 239000000725 suspension Substances 0.000 description 1
- 235000019605 sweet taste sensations Nutrition 0.000 description 1
- 229940034208 thyroxine Drugs 0.000 description 1
- XUIIKFGFIJCVMT-UHFFFAOYSA-N thyroxine-binding globulin Natural products IC1=CC(CC([NH3+])C([O-])=O)=CC(I)=C1OC1=CC(I)=C(O)C(I)=C1 XUIIKFGFIJCVMT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229940035722 triiodothyronine Drugs 0.000 description 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
Classifications
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C13—SUGAR INDUSTRY
- C13B—PRODUCTION OF SUCROSE; APPARATUS SPECIALLY ADAPTED THEREFOR
- C13B50/00—Sugar products, e.g. powdered, lump or liquid sugar; Working-up of sugar
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- Organic Chemistry (AREA)
- Seasonings (AREA)
Abstract
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к способу производства сахара. Предложен способ производства сахаросодержащего продукта, согласно которому в предварительно йодированный кристаллический сахар вводят пищевую добавку, перемешивают до достижения равномерной консистенции и сушат, при этом используют кристаллы сахара размером частиц 0,9-1,3 мм, с содержанием сахарозы в пересчете на сухое вещество не менее 99,95% и влаги не более 0,02%, в качестве пищевой добавки используют предварительно приготовленную эмульсию ароматизатора «барбарис» в количестве 0,06-0,09 мл/кг к массе йодированного кристаллического сахара. Предложенный способ позволяет получить сахаросодержащий продукт, обладающий однородной консистенцией и тонизирующими свойствами, а также сохраняющий стабильную структуру при его транспортировке и длительном хранении. 3 пр.
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к производству сахара.
Известен способ производства сахаросодержащего продукта, предусматривающий перемешивание кристаллической массы сахара с раствором подслащивающего вещества и введение по меньшей мере одной пищевой добавки. Пищевую добавку используют в виде предварительно приготовленного порошка с размером частиц, не превышающим размеры кристаллов сахара. Причем порошок в количестве 2,0-60,0 вес. ч. на 100 вес. ч. готового продукта вводят непосредственно в смесь сахара и раствора подслащивающего вещества и из пищевых добавок используют высушенные компоненты растительного происхождения или их смеси. В качестве высушенного компонента растительного происхождения используют порошок из цветочного чая гибискус сабдарифа "суданская роза" или смесь порошка сушеных плодов шиповника и сушеных ягод земляники (RU 2150509 С1, 10.06.2000).
Известен способ производства сахаросодержащего продукта, предусматривающий введение в кристаллический сахар биологически активной добавки и сушку продукта. Биологически активную добавку вводят в количестве 1,0-2,5 вес. ч. на 100 вес. ч. сахара путем ее распыления на слой последнего толщиной 3,0-5,0 мм и влажностью 1,2-1,8%. При этом в качестве указанной добавки используют спиртовой экстракт травы эхинацеи, или спиртовой экстракт корневища и корня родиолы розовой, или бальзам "Владыка", или бальзам "Таежный", а кристаллический сахар используют в виде рафинадной кашки и ввод биологически активной добавки осуществляется перед прессованием (RU 2162106 С1, 20.01.2001).
Известен способ производства сахаросодержащего продукта, предусматривающий нанесение жидкой биологически активной добавки, не содержащей сахарозу, на кристаллы сахара и сушку продукта в барабанной сушилке. Используют кристаллический сахар с влажностью 1,0-1,2%, при этом нанесение жидкой биологически активной добавки в количестве 1,0-2,5 вес. ч. на 100 вес. ч. сахара осуществляют при помощи форсунки, установленной внутри барабана сушилки, на кристаллы сахара, находящиеся во взвешенном состоянии (RU 2241043 C1, 27.11.2004).
Наиболее близким техническим решением является сахар, включающий сахарозу и содержащий термостойкий водорастворимый пищевой ароматизатор или ароматизаторы пищевые в количестве 0,2-0,8% к массе сахара. При этом ароматизаторы вводят в воду, которой увлажняют сахар-песок перед прессованием и сушкой (RU 2326949 С1, 20.06.2008).
Недостатками известных способов получения сахаросодержащего продукта в том числе является невозможность получения полезного для здоровья продукта, конкретно обогащенного йодом, а также относительно небольшой срок хранения готового продукта.
Задачей, на решение которой направлено предлагаемое изобретение, является разработка состава для сахаросодержащих продуктов, обладающих возможностью компенсировать недостаток йода в организме человека, а также однородной консистенцией и широким диапазоном использования.
Технический результат, достигаемый при решении поставленной задачи, заключается в разработке недорогого и нетрудоемкого способа получения сахаросодержащего продукта, обладающего возможностью компенсировать недостаток йода в организме человека, а также однородной консистенцией и сохраняющего стабильную структуру при транспортировке и длительном хранении.
Для достижения указанного технического результата предложен способ производства сахаросодержащего продукта, предусматривающий введение в предварительно йодированный кристаллический сахар пищевой добавки, перемешивание до достижения равномерной консистенции и сушку. При этом используют кристаллы сахара размером частиц 0,9-1,3 мм, с содержанием сахарозы в пересчете на сухое вещество не менее 99,95% и влаги не более 0,02%, в качестве пищевой добавки используют предварительно приготовленную эмульсию ароматизатора «барбарис» в количестве 0,06-0,09 мл/кг к массе йодированного кристаллического сахара.
Общеизвестно, что во многих странах дефицит йода является серьезной проблемой, поскольку йод необходим для боисинеза гормонов щитовидной железы: тироксина и трииодтиронина и его недостаток способен вызвать серьезные проблемы в работе щитовидной железы. Одной из возможностей решения данной проблемы является создание продуктов, обогащенных йодом и обладающих привлекательными свойствами для потребителя, конкретно йодированного сахаросодержащего продукта с запахом ванили.
Способ производства сахаросодержащего продукта заключается в следующем.
Предварительно подготовленную пищевую эссенцию с запахом «барбарис» в количестве 0,06-0,09 мл/кг совместно с предварительно обработанным эссенцией ламинарии в количестве 0,08-1,8 мл/кг кристаллическим сахаром с размером частиц 0,9-1,3 мм, содержанием сахарозы в пересчете на сухое вещество не менее 99,95% и влажностью не более 0,02%, через дозатор подают в смеситель, например в смеситель V-образный ВСМУ, и перемешивают в течение 15-45 минут, доводя смесь до однородной консистенции. После того, как сахаросодержащий продукт приобретает необходимые свойства, смеситель останавливают, готовый продукт выгружают, упаковывают и отправляют на хранение или реализацию.
Пример 1.
Предварительно подготовленную пищевую эссенцию с запахом «барбарис» в количестве 0,06 мл/кг совместно с предварительно обработанным эссенцией ламинарии в количестве 0,9 мл/кг кристаллическим сахаром с размером частиц 0,9 мм, содержанием сахарозы в пересчете на сухое вещество не менее 99,95% и влажностью не более 0,02%, через дозатор подают в смеситель V-образный ВСМУ и перемешивают в течение 15 минут, доводя смесь до однородной консистенции. После того, как сахаросодержащий продукт приобретает необходимые свойства, смеситель останавливают, готовый продукт выгружают, упаковывают и отправляют на хранение или реализацию.
Пример 2.
Предварительно подготовленную пищевую эссенцию с запахом «барбарис» в количестве 0,09 мл/кг совместно с предварительно обработанным эссенцией ламинарии в количестве 1,8 мл/кг кристаллическим сахаром с размером частиц 1,3 мм, содержанием сахарозы в пересчете на сухое вещество не менее 99,95% и влажностью не более 0,02%, через дозатор подают в смеситель V-образный ВСМУ и перемешивают в течение 45 минут, доводя смесь до однородной консистенции. После того, как сахаросодержащий продукт приобретает необходимые свойства, смеситель останавливают, готовый продукт выгружают, упаковывают и отправляют на хранение или реализацию.
В результате осуществления способа получают насыщенный йодом продукт, обладающий однородной консистенцией, а также сохраняющий стабильную структуру при его транспортировке и длительном хранении. Данный продукт может быть использован при производстве различных напитков, выпечке хлебобулочных и кондитерских изделий, а также как самостоятельный продукт, обладающий сладким вкусом.
Claims (1)
- Способ производства сахаросодержащего продукта, характеризующийся тем, что в предварительно йодированный кристаллический сахар вводят пищевую добавку, перемешивают до достижения равномерной консистенции и сушат, при этом используют кристаллы сахара размером частиц 0,9-1,3 мм, с содержанием сахарозы в пересчете на сухое вещество не менее 99,95% и влаги не более 0,02%, в качестве пищевой добавки используют предварительно приготовленную эмульсию ароматизатора «барбарис» в количестве 0,06-0,09 мл/кг к массе йодированного кристаллического сахара.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2017143456A RU2655768C1 (ru) | 2017-12-12 | 2017-12-12 | Сахаросодержащий продукт |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2017143456A RU2655768C1 (ru) | 2017-12-12 | 2017-12-12 | Сахаросодержащий продукт |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2655768C1 true RU2655768C1 (ru) | 2018-05-29 |
Family
ID=62560081
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2017143456A RU2655768C1 (ru) | 2017-12-12 | 2017-12-12 | Сахаросодержащий продукт |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2655768C1 (ru) |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2311463C1 (ru) * | 2006-03-16 | 2007-11-27 | Вячеслав Юрьевич Елупов | Способ получения йодированного сахара |
| RU2326949C1 (ru) * | 2006-08-31 | 2008-06-20 | Евгений Сергеевич Каменев | Сахар |
| RU2508409C2 (ru) * | 2012-03-21 | 2014-02-27 | Анатолий Анатольевич Славянский | Способ получения сахарсодержащего продукта |
-
2017
- 2017-12-12 RU RU2017143456A patent/RU2655768C1/ru active
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2311463C1 (ru) * | 2006-03-16 | 2007-11-27 | Вячеслав Юрьевич Елупов | Способ получения йодированного сахара |
| RU2326949C1 (ru) * | 2006-08-31 | 2008-06-20 | Евгений Сергеевич Каменев | Сахар |
| RU2508409C2 (ru) * | 2012-03-21 | 2014-02-27 | Анатолий Анатольевич Славянский | Способ получения сахарсодержащего продукта |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2468090C1 (ru) | Сахар кусковой прессованный и способ его производства | |
| RU2311463C1 (ru) | Способ получения йодированного сахара | |
| RU2658973C1 (ru) | Способ производства сахаросодержащей смеси, используемой для приготовления маринада | |
| RU2655768C1 (ru) | Сахаросодержащий продукт | |
| RU2655765C1 (ru) | Сахаросодержащий продукт | |
| RU2655764C1 (ru) | Сахаросодержащий продукт | |
| RU2655767C1 (ru) | Сахаросодержащий продукт | |
| RU2655759C1 (ru) | Сахаросодержащий продукт | |
| RU2658974C1 (ru) | Способ производства сахаросодержащей смеси, используемой для приготовления маринада | |
| RU2658975C1 (ru) | Способ производства сахаросодержащей смеси, используемой для приготовления маринада | |
| RU2659715C1 (ru) | Способ производства сахаросодержащей смеси, используемой при приготовлении заправки для салатов | |
| RU2659750C1 (ru) | Способ производства сахаросодержащей смеси, используемой при приготовлении заправки для салатов | |
| RU2659589C1 (ru) | Способ производства сахаросодержащей смеси, используемой при приготовлении заправки для салатов | |
| RU2497368C1 (ru) | Состав для приготовления начинки для вафель | |
| KR20170100279A (ko) | 현미시리얼의 제조방법 | |
| RU2535754C2 (ru) | Композиция для приготовления функционального кондитерского желейного продукта и способ его получения | |
| RU2629382C1 (ru) | Сахаросодержащий продукт | |
| RU2629381C1 (ru) | Сахаросодержащий продукт | |
| RU2651288C1 (ru) | Способ производства зефира | |
| RU2328532C2 (ru) | Йодированный прессованный сахар | |
| RU2623246C1 (ru) | Способ производства жевательной карамели | |
| RU2595505C1 (ru) | Кондитерская оболочка | |
| RU2454078C1 (ru) | Способ производства конфет с комбинированными помадно-желейными корпусами | |
| RU2717497C1 (ru) | Способ получения мармелада функционального назначения | |
| RU2590944C1 (ru) | Состав для приготовления жировой начинки |