RU2673198C1 - Состав для производства драже - Google Patents
Состав для производства драже Download PDFInfo
- Publication number
- RU2673198C1 RU2673198C1 RU2018106627A RU2018106627A RU2673198C1 RU 2673198 C1 RU2673198 C1 RU 2673198C1 RU 2018106627 A RU2018106627 A RU 2018106627A RU 2018106627 A RU2018106627 A RU 2018106627A RU 2673198 C1 RU2673198 C1 RU 2673198C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- powder
- composition
- water
- dried
- sugar
- Prior art date
Links
- 239000000203 mixture Substances 0.000 title claims abstract description 24
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract description 6
- 239000008298 dragée Substances 0.000 title claims description 13
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract description 37
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 13
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims abstract description 12
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 claims abstract description 11
- 235000021028 berry Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 244000299461 Theobroma cacao Species 0.000 claims abstract description 5
- 235000009470 Theobroma cacao Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 claims abstract description 5
- 244000247812 Amorphophallus rivieri Species 0.000 claims abstract description 4
- 235000001206 Amorphophallus rivieri Nutrition 0.000 claims abstract description 4
- 229920002752 Konjac Polymers 0.000 claims abstract description 4
- 239000000252 konjac Substances 0.000 claims abstract description 4
- 235000010485 konjac Nutrition 0.000 claims abstract description 4
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 claims abstract description 3
- 230000003078 antioxidant effect Effects 0.000 claims description 3
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 abstract description 13
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 11
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 4
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract description 4
- 239000013543 active substance Substances 0.000 abstract description 3
- 239000006187 pill Substances 0.000 abstract 2
- BPYKTIZUTYGOLE-IFADSCNNSA-N Bilirubin Chemical compound N1C(=O)C(C)=C(C=C)\C1=C\C1=C(C)C(CCC(O)=O)=C(CC2=C(C(C)=C(\C=C/3C(=C(C=C)C(=O)N\3)C)N2)CCC(O)=O)N1 BPYKTIZUTYGOLE-IFADSCNNSA-N 0.000 description 12
- 241001465754 Metazoa Species 0.000 description 11
- 239000000047 product Substances 0.000 description 10
- 240000000950 Hippophae rhamnoides Species 0.000 description 8
- 235000003145 Hippophae rhamnoides Nutrition 0.000 description 8
- HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N cholesterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CCCC(C)C)[C@@]1(C)CC2 HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N 0.000 description 8
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 7
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 7
- 238000010171 animal model Methods 0.000 description 6
- 230000037396 body weight Effects 0.000 description 6
- DDRJAANPRJIHGJ-UHFFFAOYSA-N creatinine Chemical compound CN1CC(=O)NC1=N DDRJAANPRJIHGJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 description 6
- 235000009854 Cucurbita moschata Nutrition 0.000 description 5
- 240000001980 Cucurbita pepo Species 0.000 description 5
- XSQUKJJJFZCRTK-UHFFFAOYSA-N Urea Chemical compound NC(N)=O XSQUKJJJFZCRTK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 5
- 230000004913 activation Effects 0.000 description 5
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 5
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 5
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 5
- 108010088751 Albumins Proteins 0.000 description 4
- 102000009027 Albumins Human genes 0.000 description 4
- 102000002260 Alkaline Phosphatase Human genes 0.000 description 4
- 108020004774 Alkaline Phosphatase Proteins 0.000 description 4
- 235000000832 Ayote Nutrition 0.000 description 4
- 235000009804 Cucurbita pepo subsp pepo Nutrition 0.000 description 4
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 4
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 4
- 239000004202 carbamide Substances 0.000 description 4
- 235000012000 cholesterol Nutrition 0.000 description 4
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 4
- 230000037213 diet Effects 0.000 description 4
- 239000000284 extract Substances 0.000 description 4
- 235000015136 pumpkin Nutrition 0.000 description 4
- 235000016068 Berberis vulgaris Nutrition 0.000 description 3
- 241000335053 Beta vulgaris Species 0.000 description 3
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 240000007049 Juglans regia Species 0.000 description 3
- 235000009496 Juglans regia Nutrition 0.000 description 3
- 244000070406 Malus silvestris Species 0.000 description 3
- 241000700159 Rattus Species 0.000 description 3
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 3
- 238000009534 blood test Methods 0.000 description 3
- 229940109239 creatinine Drugs 0.000 description 3
- 239000003925 fat Substances 0.000 description 3
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 3
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 3
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 3
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 description 3
- 239000006188 syrup Substances 0.000 description 3
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 description 3
- 150000003626 triacylglycerols Chemical class 0.000 description 3
- 235000015112 vegetable and seed oil Nutrition 0.000 description 3
- 239000008158 vegetable oil Substances 0.000 description 3
- 235000020234 walnut Nutrition 0.000 description 3
- 235000011301 Brassica oleracea var capitata Nutrition 0.000 description 2
- 244000178937 Brassica oleracea var. capitata Species 0.000 description 2
- 241000219130 Cucurbita pepo subsp. pepo Species 0.000 description 2
- 235000003954 Cucurbita pepo var melopepo Nutrition 0.000 description 2
- 244000000626 Daucus carota Species 0.000 description 2
- 235000002767 Daucus carota Nutrition 0.000 description 2
- 235000013871 bee wax Nutrition 0.000 description 2
- 239000012166 beeswax Substances 0.000 description 2
- 235000012677 beetroot red Nutrition 0.000 description 2
- 230000036772 blood pressure Effects 0.000 description 2
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 2
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 2
- 238000011161 development Methods 0.000 description 2
- 208000016253 exhaustion Diseases 0.000 description 2
- 235000020650 eye health related herbal supplements Nutrition 0.000 description 2
- 239000005454 flavour additive Substances 0.000 description 2
- 235000013355 food flavoring agent Nutrition 0.000 description 2
- 230000028993 immune response Effects 0.000 description 2
- 238000000034 method Methods 0.000 description 2
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 2
- 235000013379 molasses Nutrition 0.000 description 2
- 230000037023 motor activity Effects 0.000 description 2
- 239000003921 oil Substances 0.000 description 2
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 description 2
- 210000000496 pancreas Anatomy 0.000 description 2
- 239000000419 plant extract Substances 0.000 description 2
- 238000012545 processing Methods 0.000 description 2
- 230000022558 protein metabolic process Effects 0.000 description 2
- 230000009182 swimming Effects 0.000 description 2
- 230000001256 tonic effect Effects 0.000 description 2
- 244000099147 Ananas comosus Species 0.000 description 1
- 235000007119 Ananas comosus Nutrition 0.000 description 1
- JZUFKLXOESDKRF-UHFFFAOYSA-N Chlorothiazide Chemical compound C1=C(Cl)C(S(=O)(=O)N)=CC2=C1NCNS2(=O)=O JZUFKLXOESDKRF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 244000223760 Cinnamomum zeylanicum Species 0.000 description 1
- 235000009852 Cucurbita pepo Nutrition 0.000 description 1
- 206010013911 Dysgeusia Diseases 0.000 description 1
- 241000490050 Eleutherococcus Species 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 1
- 208000015580 Increased body weight Diseases 0.000 description 1
- 206010067482 No adverse event Diseases 0.000 description 1
- 240000004371 Panax ginseng Species 0.000 description 1
- 235000005035 Panax pseudoginseng ssp. pseudoginseng Nutrition 0.000 description 1
- 235000003140 Panax quinquefolius Nutrition 0.000 description 1
- 235000010627 Phaseolus vulgaris Nutrition 0.000 description 1
- 244000046052 Phaseolus vulgaris Species 0.000 description 1
- 240000006079 Schisandra chinensis Species 0.000 description 1
- 235000008422 Schisandra chinensis Nutrition 0.000 description 1
- 244000223014 Syzygium aromaticum Species 0.000 description 1
- 235000016639 Syzygium aromaticum Nutrition 0.000 description 1
- 240000001717 Vaccinium macrocarpon Species 0.000 description 1
- 235000012545 Vaccinium macrocarpon Nutrition 0.000 description 1
- 235000002118 Vaccinium oxycoccus Nutrition 0.000 description 1
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 1
- 150000007513 acids Chemical class 0.000 description 1
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 description 1
- 235000006708 antioxidants Nutrition 0.000 description 1
- 235000021016 apples Nutrition 0.000 description 1
- 230000008901 benefit Effects 0.000 description 1
- 230000004071 biological effect Effects 0.000 description 1
- 210000004204 blood vessel Anatomy 0.000 description 1
- 230000023852 carbohydrate metabolic process Effects 0.000 description 1
- 235000021256 carbohydrate metabolism Nutrition 0.000 description 1
- 230000015556 catabolic process Effects 0.000 description 1
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 description 1
- 235000017803 cinnamon Nutrition 0.000 description 1
- 235000008504 concentrate Nutrition 0.000 description 1
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 description 1
- 230000008602 contraction Effects 0.000 description 1
- 235000004634 cranberry Nutrition 0.000 description 1
- 230000006378 damage Effects 0.000 description 1
- 230000003247 decreasing effect Effects 0.000 description 1
- 230000006866 deterioration Effects 0.000 description 1
- 230000003205 diastolic effect Effects 0.000 description 1
- 230000037149 energy metabolism Effects 0.000 description 1
- 210000003743 erythrocyte Anatomy 0.000 description 1
- 238000002474 experimental method Methods 0.000 description 1
- 238000000605 extraction Methods 0.000 description 1
- 239000000989 food dye Substances 0.000 description 1
- 238000009472 formulation Methods 0.000 description 1
- 230000006870 function Effects 0.000 description 1
- 210000001035 gastrointestinal tract Anatomy 0.000 description 1
- 235000008434 ginseng Nutrition 0.000 description 1
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 1
- 235000021552 granulated sugar Nutrition 0.000 description 1
- 210000003714 granulocyte Anatomy 0.000 description 1
- 238000000227 grinding Methods 0.000 description 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 1
- 230000036571 hydration Effects 0.000 description 1
- 238000006703 hydration reaction Methods 0.000 description 1
- 229960002003 hydrochlorothiazide Drugs 0.000 description 1
- 230000006872 improvement Effects 0.000 description 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 1
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 1
- 210000004185 liver Anatomy 0.000 description 1
- 230000003908 liver function Effects 0.000 description 1
- 239000000463 material Substances 0.000 description 1
- 235000012054 meals Nutrition 0.000 description 1
- 230000004060 metabolic process Effects 0.000 description 1
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 1
- 231100000252 nontoxic Toxicity 0.000 description 1
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 1
- 230000000242 pagocytic effect Effects 0.000 description 1
- 239000012188 paraffin wax Substances 0.000 description 1
- 239000001814 pectin Substances 0.000 description 1
- 235000010987 pectin Nutrition 0.000 description 1
- 229920001277 pectin Polymers 0.000 description 1
- 239000004175 ponceau 4R Substances 0.000 description 1
- 230000009467 reduction Effects 0.000 description 1
- 239000011265 semifinished product Substances 0.000 description 1
- 230000035807 sensation Effects 0.000 description 1
- 235000019615 sensations Nutrition 0.000 description 1
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 1
- 235000019614 sour taste Nutrition 0.000 description 1
- 235000020354 squash Nutrition 0.000 description 1
- 230000004936 stimulating effect Effects 0.000 description 1
- 235000019605 sweet taste sensations Nutrition 0.000 description 1
- 239000000454 talc Substances 0.000 description 1
- 229910052623 talc Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000012222 talc Nutrition 0.000 description 1
- UJMBCXLDXJUMFB-GLCFPVLVSA-K tartrazine Chemical class [Na+].[Na+].[Na+].[O-]C(=O)C1=NN(C=2C=CC(=CC=2)S([O-])(=O)=O)C(=O)C1\N=N\C1=CC=C(S([O-])(=O)=O)C=C1 UJMBCXLDXJUMFB-GLCFPVLVSA-K 0.000 description 1
- UFTFJSFQGQCHQW-UHFFFAOYSA-N triformin Chemical compound O=COCC(OC=O)COC=O UFTFJSFQGQCHQW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- MWOOGOJBHIARFG-UHFFFAOYSA-N vanillin Chemical compound COC1=CC(C=O)=CC=C1O MWOOGOJBHIARFG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- FGQOOHJZONJGDT-UHFFFAOYSA-N vanillin Natural products COC1=CC(O)=CC(C=O)=C1 FGQOOHJZONJGDT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000012141 vanillin Nutrition 0.000 description 1
- 239000004552 water soluble powder Substances 0.000 description 1
- 238000009736 wetting Methods 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
- A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
- A23G3/36—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G3/48—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds containing plants or parts thereof, e.g. fruits, seeds, extracts
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Botany (AREA)
- Inorganic Chemistry (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
Abstract
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к ее кондитерской отрасли. Состав для производства драже содержит растительный компонент и воду. В качестве растительного компонента использован порошок из ягод, овощей и фруктов, высушенный до остаточной влажности 6-8% потоком осушенного воздуха при температуре не свыше 40°С, при соотношении вода:порошок = 1:15-19. Дополнительно состав может содержать антиоксиданты, сахар, порошок какао, конжак, специи и глазурь. Предлагаемый состав для производства драже обеспечивает получение кондитерского продукта с высоким содержанием биологически активных веществ. 2 з.п. ф-лы.
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к ее кондитерской отрасли, и может быть использовано для получения нового продукта с улучшенными вкусовыми качествами высокой биологической ценности, обладающего общеукрепляющим и тонизирующим действием.
Известен состав драже "Гипрекс" (SU, авторское свидетельство 961636, опубл. 1982 г.), содержащий облепиховый сок, сахар, тонкоизмельченную оболочку плодов облепихи, экстракт околоплодника грецкого ореха, сироп плодов шиповника и крахмал.
Способ приготовления драже "Гипрекс" заключается в следующем: из плодов облепихи выжимают сок, жом сушат, освобождают от семян и тонко измельчают. Высушенный околоплодник грецкого ореха настаивают на 70%-ном этиловом спирте в течение 7 суток, затем экстракт упаривают до полного удаления спирта. Облепиховый сок и отдельно экстракт околоплодника доводят до порошкообразного состояния путем смешения с минимальным количеством сахара и крахмала. Далее смешивают порошок облепихового сока, растертые в тонкий порошок оболочки плодов облепихи, порошок экстракта околоплодника грецкого ореха и получают дражировочную массу. В дражировочный котел вносят сахарную крупку со средним массой 0,08 г и накатывают на них полученную дражировочную смесь. Для смачивания используют сироп шиповника. Формирование драже осуществляется за 8-10 циклов накатки. Затем его полируют, глянцуют небольшим количеством сиропа шиповника, сушат на воздухе. Получают готовое изделие правильной округлой формы, оранжево-бурого цвета, блестящее, кисло-сладкого вкуса, с ананасным запахом.
Недостатком драже "Гипрекс" следует признать использование в рецептуре сухой оболочки плодов облепихи, в которой содержится большое количество облепихового масла, что ухудшает вкус готового изделия. Кроме того, растительные добавки располагаются почти на поверхности готового изделия, содержащиеся в них кислоты способствуют ее увлажнению, что приводит к разрушению биологически активных веществ (БАВ), входящих в состав порошкообразных добавок, а следовательно, к ухудшению вкуса драже и сокращению сроков его хранения. Наличие в составе драже крахмала оставляет после употребления готового изделия ощущение неприятного крахмального послевкусия.
Известен (RU, патент 2101974, опубл. 20.01.1998) состав для приготовления драже, содержащий ягодный сок, растительную добавку из продуктов переработки этой же ягоды и сахар-песок, а также сахарную пудру, патоку, масло растительное, воск пчелиный, тальк, пищевой краситель из ряда тартразин и/или пунцовый 4Р гранулированный "CI-1625 Е 124" и воду, при этом в качестве ягодного сока он содержит его концентрат с содержанием сухих веществ 43 50% а в качестве растительной добавки сухой порошкообразный ягодный шрот, полученный из жома этой же ягоды после извлечения из него масла.
Недостатком известного состава следует признать наличие большого количества балластных веществ, а также невысокие биологически активные характеристики.
Известен также (RU, патент 2003261, опубл.) состав для приготовления кондитерского изделия типа драже "Лесовичок", содержащий следующие компоненты: сахар, сахарная пудра, патока, сухой растительный экстракт, масло растительное, воск пчелиный, парафин и воду. В качестве сухого растительного экстракта используют тонкодисперсный водорастворимый порошок из листа женьшеня, или корня элеутерококка, или листа лимонника. Растительное масло используют в качестве целевой добавки - для улучшения глянцевания.
Основной недостаток этого состава - невысокая биологическая ценность изготовленных из него конфет.
Техническая задача, решаемая посредством разработанного состава, состоит в расширения ассортимента кондитерских изделий на основе порошков из растительных материалов.
Технический результат, получаемый при реализации разработанного состава, состоит в получении кондитерского продукта с высоким содержанием биологически активных веществ.
Для достижения указанного технического результата предложно использовать разработанный состав для производства драже, включающий, по меньшей мере, растительный компонент и воду, отличающийся тем, что в качестве растительного компонента использован порошок из ягод, овощей и фруктов, высушенный до остаточной влажности 6-8% потоком осушенного воздуха при температуре не свыше 40°С при соотношении вода : порошок = 1:15-19.
Кроме того, разработанный состав в зависимости от назначения и места применения может дополнительно содержать, по меньшей мере, антиоксидант, сахар, порошок какао, конжак, специи, вкусоароматические добавки.
Также в состав может дополнительно входить глазурь или другое вещество, применяемое для нанесения по поверхность кондитерских изделий.
Для сушки осушенным воздухом могут быть использованы как предварительно полученные подсушиванием до содержания влаги менее 45% полуфабрикаты, при условии, что подсушивание проводили любым известным в пищевой промышленности способом, но при температуре ниже 100°С, так и исходные части растений. Измельчение частей растений может быть проведено как до, так и в течение или после сушки потоком воздуха.
Используемый в качестве одного из основных компонентов состава для производства драже порошок (или смесь порошков) из ягод, овощей и фруктов, высушенный до остаточной влажности 6-8% потоком осушенного воздуха при температуре не свыше 40°С обладает как экспериментально установлено при смешении с водой в выше указанной пропорции (вода : порошок = 1:15-19) способен образовывать массу, пригодную для формирования кондитерских изделий типа драже.
Также было установлено, что указанные порошки обладают повышенной биологической активностью.
Растительные порошки, полученные путем высушивания до остаточной влажности 6-8% потоком осушенного воздуха при температуре не свыше 40°С, оказывают влияние на некоторые клинико-физиологические показатели лабораторных животных, используемых при проведении экспериментов, при этом негативного эффекта от их применения не отмечено. При потреблении порошка из моркови в течение 28 суток лабораторные животные (белые крысы) не набирали массу тела, в результате биохимических исследований было выявлено усиление процессов катаболизма белков, жиров и углеводов в организме животных, о чем свидетельствует увеличение билирубина, активности ЩФ, ГГТ, ЛДГ, выраженное снижение концентраций холестерина и триглицеридов. В результате исследований крови показано, что введение в рацион порошка моркови способствует активации иммунной составляющей крови. При потреблении порошка из кабачка в течение 28 суток лабораторные животные увеличили массу тела на 15,6%. В результате исследований крови выявлено, что потребление порошка из кабачка вызывает активацию иммунного ответа, особенно фагоцитарной активности с превалированием гранулоцитов; усиливает обмен углеводов (снижение уровня мочевины и активности ACT при нормальных показателях общего белка, альбуминовой фракции, билирубина, креатинина, активности ЛДГ и АЛТ) и жиров (снижение содержания холестерина и триглицеридов), работу желудочно-кишечного тракта, в том числе поджелудочной железы (увеличение активности ЩФ, ГГТ), что косвенно подтверждается "хорошей" прибавкой массы тела. При потреблении порошка из свеклы в течение 28 суток масса тела крыс увеличилась на 9,8%. В результате исследований крови выявлено, что обогащение рациона порошком свеклы вызывает незначительную активацию иммунной составляющей крови при выраженном увеличении эритроцитарной и тромбоцитарной составляющих; усиление белкового и жирового обмена (снижение концентрации альбумина, билирубина, креатинина и мочевины при нормальных показателях общего белка, глюкозы, активности ACT; выраженное уменьшение уровня триглицеридов и холестерина). Исследование АД показало, что порошок свеклы вызывает учащение сердечных сокращений, повышает АД (как систолическое, так и диастолическое). Это может указывать на стимулирующее воздействие свеклы на работу сердца, а именно на силу сокращения сердца, повышения сопротивляемости стенок сосудов, что косвенно подтверждается увеличением активности ЛДГ в крови. При потреблении порошка из яблока прирост массы тела лабораторных животных на 28-е сутки составил 7,2%. Произошла активация иммунного ответа, улучшение кроветворения; усиление работы печени (повышение активности ГГТ), энергетического обмена (снижение содержания креатинина и мочевины при нормальных показателях общего белка, альбумина, билирубина, активности ACT, АЛТ, ЩФ, снижение уровня холестерина и триглицеридов). При потреблении порошка из капусты белокочанной в течение 28 суток масса тела крыс увеличилась на 21,7%, наблюдалось усиление работы печени и поджелудочной железы (увеличение активности ЩФ, ГГТ), активизация обмена белка (снижение количества общего белка, альбумина, билирубина), при исследовании показателей двигательной активности отмечено увеличение времени плавания до развития истощения на 27,1% по сравнению с контрольными животными. При потреблении порошка из тыквы в течение 28 суток прирост массы тела лабораторных животных был максимальным и составил 29,0%. Введение в рацион тыквы вызывает активацию иммунной составляющей крови, усиление метаболизма белков (увеличение уровня общего белка, мочевины, снижение концентрации билирубина, активности ACT). У животных, потреблявших порошок из тыквы, увеличивалась показатели двигательной активности, длительность плавания до развития истощения возросла на 37,9% по сравнению с показателем контрольных животных. При применении исследуемых растительных порошков никаких отклонений в состоянии животных не отмечено. Таким образом, при введении в рацион лабораторных животных порошка из моркови, кабачка, свеклы, яблока, капусты белокочанной, тыквы в количестве 3% от рациона каких-либо токсических эффектов не наблюдалось. Исследование минерального состава и содержания пектиновых веществ показало достаточно высокую концентрацию этих важных нутриентов в растительных порошках.
Для получения подобных порошков может быть использован любой флюидизатор с отключенной функцией нагрева воздуха. Преимущество использования именно флюидизатора состоит еще и в том, что способен не только высушивать продукт, но и измельчать его до заданного размера.
В одном из вариантов реализации состав может иметь следующий вид:
порошок яблока 60-80%,
порошок клюквы 5-10%,
вода 3-10%,
сахар 5-15%,
порошкообразные какао-бобы 3-7%,
ванилин 0,5-1,5%,
корица 0,5-1,5%,
гвоздика 0,5-1,5%,
конжак 0,5-1%,
антиоксидант 0,01-0,05%.
Для получения конфет типа драже с использованием разработанного состава исходных ингредиентов растительный порошок, высушенный до остаточной влажности 6-8% потоком осушенного воздуха при температуре не свыше 40°С смешивают в любой емкости с водой при соотношении вода : порошок = 1:15-19 с получением массы, пригодной для формирования конфет типа драже по известной технологии (см, например, Бухтеев Н.Ф., Григорьев Ф.Б. Кондитерские предприятия малой мощности. М., Пищепромиздат, 1943).
В конфетную массу при смешивании могут быть добавлены такие компоненты как сахар (предпочтительно, в виде сахарной пудры), порошкообразные какао-бобы, антиоксиданты, вкусоароматические добавки, структурообразователи и прочие технологические добавки в рецептурных количествах.
Claims (3)
1. Состав для производства драже, включающий по меньшей мере растительный компонент и воду, отличающийся тем, что в качестве растительного компонента использован порошок из ягод, овощей и фруктов, высушенный до остаточной влажности 6-8% потоком осушенного воздуха при температуре не свыше 40°С, при соотношении вода:порошок = 1:15-19.
2. Состав по п. 1, отличающийся тем, что он дополнительно содержит по меньшей мере антиоксидант, сахар, порошок какао, конжак, специи.
3. Состав по п. 1, отличающийся тем, что он дополнительно содержит глазурь для нанесения на внешнюю поверхность.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2018106627A RU2673198C1 (ru) | 2018-02-22 | 2018-02-22 | Состав для производства драже |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2018106627A RU2673198C1 (ru) | 2018-02-22 | 2018-02-22 | Состав для производства драже |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2673198C1 true RU2673198C1 (ru) | 2018-11-22 |
Family
ID=64556563
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2018106627A RU2673198C1 (ru) | 2018-02-22 | 2018-02-22 | Состав для производства драже |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2673198C1 (ru) |
Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SU961636A1 (ru) * | 1981-01-08 | 1982-09-30 | Институт Органической Химии Ан Киргсср | Драже "гипрекс |
| RU2003261C1 (ru) * | 1992-11-13 | 1993-11-30 | Тамара Васильевна Парфенова | "Состав дл приготовлени кондитерского издели типа драже "Лесовичок" |
| RU2101974C1 (ru) * | 1996-02-09 | 1998-01-20 | Алексей Сергеевич Залесов | Состав для приготовления драже и способ приготовления драже |
| RU2002106559A (ru) * | 2002-03-14 | 2004-03-10 | Закрытое акционерное общество "Биофит" | Состав для приготовления драже и способ его получения |
| CN105230940A (zh) * | 2015-10-20 | 2016-01-13 | 贵州中烟工业有限责任公司 | 一种功能性硬质糖果及其制备方法 |
-
2018
- 2018-02-22 RU RU2018106627A patent/RU2673198C1/ru not_active IP Right Cessation
Patent Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SU961636A1 (ru) * | 1981-01-08 | 1982-09-30 | Институт Органической Химии Ан Киргсср | Драже "гипрекс |
| RU2003261C1 (ru) * | 1992-11-13 | 1993-11-30 | Тамара Васильевна Парфенова | "Состав дл приготовлени кондитерского издели типа драже "Лесовичок" |
| RU2101974C1 (ru) * | 1996-02-09 | 1998-01-20 | Алексей Сергеевич Залесов | Состав для приготовления драже и способ приготовления драже |
| RU2002106559A (ru) * | 2002-03-14 | 2004-03-10 | Закрытое акционерное общество "Биофит" | Состав для приготовления драже и способ его получения |
| CN105230940A (zh) * | 2015-10-20 | 2016-01-13 | 贵州中烟工业有限责任公司 | 一种功能性硬质糖果及其制备方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2447703C1 (ru) | Плодово-ягодно-овощной соус | |
| Akoja et al. | Physicochemical, functional, pasting and sensory properties of wheat flour biscuit incorporated with Okra powder | |
| JP2016513965A (ja) | コーヒーチェリー副産物を含有する食品製品およびチョコレート組成物およびそれを形成する方法 | |
| CN110876258B (zh) | 提高肠内吸收率的甜菜根汁、其制备方法及其用途 | |
| RU2649882C1 (ru) | Злаковый батончик для питания работающих с ртутью и ее неорганическими соединениями | |
| RU2676799C1 (ru) | Состав для приготовления питательного батончика | |
| CN104256737A (zh) | 一种板栗休闲食品及其加工方法 | |
| RU2555458C1 (ru) | Пищевой продукт на основе меда | |
| KR100652479B1 (ko) | 항산화활성이 높은 증숙건조돼지감자의 제조방법 | |
| RU2673198C1 (ru) | Состав для производства драже | |
| Utebaeva et al. | Functional jam based on the grapes-seedless raisins | |
| KR100733130B1 (ko) | 마늘 유탕 스낵의 제조방법 | |
| KR102717227B1 (ko) | 잣박을 포함하는 그래놀라 및 그 제조방법 | |
| KR20200129777A (ko) | 코코넛 혼합물이 함유된 떡볶이 분말스프 조성물 | |
| KR100789399B1 (ko) | 다시마, 우뭇가사리 및 지누아리 추출물이 함유된건강음료 조성물 | |
| RU2157644C1 (ru) | Пищевой и кормовой продукт с повышенным содержанием балластных веществ и способ его получения | |
| RU2634905C1 (ru) | Состав для приготовления фруктово-ягодного батончика | |
| RU2753976C1 (ru) | Способ получения зернового батончика | |
| RU2821902C1 (ru) | Способ получения цукатов из яблок | |
| RU2280995C2 (ru) | Состав кондитерских кремов | |
| RU2728633C1 (ru) | Джем из репы с орехом | |
| RU2751230C1 (ru) | Функциональный продукт | |
| RU2737549C1 (ru) | Способ производства смоквы с функциональными свойствами | |
| RU2716085C1 (ru) | Композиция бисквита | |
| RU2220615C1 (ru) | Биологически активный продукт |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20210223 |