RU2143819C1 - Кондитерское изделие и способ его получения - Google Patents

Кондитерское изделие и способ его получения Download PDF

Info

Publication number
RU2143819C1
RU2143819C1 RU96122310A RU96122310A RU2143819C1 RU 2143819 C1 RU2143819 C1 RU 2143819C1 RU 96122310 A RU96122310 A RU 96122310A RU 96122310 A RU96122310 A RU 96122310A RU 2143819 C1 RU2143819 C1 RU 2143819C1
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
confectionery
chocolate
confectionery product
fat
component
Prior art date
Application number
RU96122310A
Other languages
English (en)
Other versions
RU96122310A (ru
Inventor
Джюри Марк
Original Assignee
Сосьете Де Продюи Нестле С.А.
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Priority claimed from GBGB9523669.1A external-priority patent/GB9523669D0/en
Application filed by Сосьете Де Продюи Нестле С.А. filed Critical Сосьете Де Продюи Нестле С.А.
Publication of RU96122310A publication Critical patent/RU96122310A/ru
Application granted granted Critical
Publication of RU2143819C1 publication Critical patent/RU2143819C1/ru

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
    • A23G1/30—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
    • A23G1/50—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by shape, structure or physical form, e.g. products with an inedible support
    • A23G1/54—Composite products, e.g. layered laminated, coated, filled
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
    • A23G1/04—Apparatus specially adapted for manufacture or treatment of cocoa or cocoa products
    • A23G1/20—Apparatus for moulding, cutting, or dispensing chocolate
    • A23G1/201—Apparatus not covered by groups A23G1/21 - A23G1/28
    • A23G1/205—Apparatus in which the material is shaped at least partially in a mould, in the hollows of a surface, a drum, an endless band or by drop-by-drop casting or dispensing of the material on a surface, e.g. injection moulding, transfer moulding
    • A23G1/207—Compression moulding of paste, optionally in form of ball or rope or other preforms, or of powder or granules
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
    • A23G3/02—Apparatus specially adapted for manufacture or treatment of sweetmeats or confectionery; Accessories therefor
    • A23G3/20—Apparatus for coating or filling sweetmeats or confectionery
    • A23G3/2007—Manufacture of filled articles, composite articles, multi-layered articles
    • A23G3/2015—Manufacture of filled articles, composite articles, multi-layered articles the material being shaped at least partially by a die; Extrusion of filled or multi-layered cross-sections or plates, optionally with the associated cutting device
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
    • A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
    • A23G3/50—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by shape, structure or physical form, e.g. products with supported structure
    • A23G3/54—Composite products, e.g. layered, coated, filled

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Confectionery (AREA)

Abstract

Изобретение касается кондитерского изделия, содержащего шоколад или жиросодержащее вещество для кондитерских изделий вместе с жевательным сладким компонентом, имеющим основу в виде сплошного сиропа, содержащего раствор сахаров, заменителей сахара и/или глюкозных сиропов в воде. Кондитерское изделие содержит шоколадную основу (матрицу), имеющую жилки или нити компонента в виде жевательной конфетной массы, диспергированной по всей данной основе. Также раскрыт способ получения указанного кондитерского изделия. Кондитерские изделия согласно изобретению имеют мягкое вкусовое ощущение и снижают степень прилипаемости жевательных конфет к зубам. 2 с. и 11 з.п. ф-лы.

Description

Изобретение относится к кондитерскому изделию, содержащему шоколад вместе с жевательным сладким компонентом, имеющим основу в виде непрерывного сиропа, содержащего раствор сахаров, заменителей сахара и/или глюкозных (паточных) сиропов в воде.
В нашей одновременно находящейся на рассмотрении заявке на Европейский патент EP-A-0603467, содержание которой включено в настоящую заявку, описан способ холодной экструзии шоколада или жиросодержащего вещества для кондитерских изделий в твердом или полутвердом, нетекучем виде, при этом выдавливаемый продукт имеет временную пластичность или гибкость, обеспечивающую возможность манипулирования им для изменения его физической формы или его пластического деформирования, например, его можно разрезать, согнуть, скрутить или выдавить в форму.
Как хорошо известно, жевательные конфеты имеют основу в виде непрерывного сиропа, содержащего раствор сахаров, заменителей сахара и/или глюкозных сиропов в воде вместе с другими ингредиентами, растворенными или диспергированными в нем для модифицирования консистенции, вкуса и внешнего вида, например, такими как молоко, жиры, например, молочные жиры, ароматизирующие вещества (ароматизаторы), окрашивающие вещества (красители), протеины, гидроколлоиды, такие как крахмал или желатин, гумми, такие как гумми на основе аравийской камеди, эмульгирующие вещества (эмульгаторы), кристаллический сахар и т. д., которые могут быть подвергнуты карамелизации в случае изготовления ириса или карамели. Ирис и карамель обычно содержат в качестве базовых ингредиентов сахар, глюкозный сироп, молочный белок, жир, соль и воду. Составы ириса и карамелей описаны в книге "Sugar Confectionery Manufacture" ("Производство кондитерских изделий из сахара") под редакцией E.B.Jackson, глава 9 - Caramel Toffee and Fudge ("тоффи" - это ириски, а "фадж" - это молочные конфеты типа "помадки"), автор - D.Stansell, книга опубликована издательством Blackie в 1990 году.
Мы хотели бы отметить, что термин "карамель" используется также для обозначения изделий, полученных путем разложения ("карамелизации") углеводов под действием тепловой обработки или одновременно тепловой обработки и обработки щелочью, причем эти изделия преимущественно используются в качестве красящих веществ, и следует понимать, что в настоящем изобретении слово "карамель" не означает твердые карамели, получаемые этими способами.
Жевательные конфеты, такие как ирис и помадка, имеют характерный вкус, консистенцию и вызывают вкусовые ощущения во рту, которые отличаются от шоколада. Известны изделия, содержащие и шоколад, и/или ирис, или карамель, но в таких изделиях ирис или карамель распределены по отдельности внутри шоколада. Например, одно изделие, представляющее собой плитку шоколада, имеющего диспергированные в нем кусочки карамели, получают путем смешивания жидкого шоколада с кусочками карамели. Другое изделие, представляющее собой ирис в шоколадной глазури, получают путем введения жидкого ириса в отформованный в виде оболочки шоколад.
Можно получить изделие, содержащее более однородную смесь ириса и шоколада, путем смешивания жидкого ириса и жидкого шоколада. Температура ингредиентов, как правило, составляет 30oC или выше при условии, что оба ингредиента находятся в жидком состоянии. Жидкое состояние приводит к однородному перемешиванию и к получению гомогенного изделия.
К нашему удивлению, нами было установлено, что путем использования холодной экструзии, аналогичной процессу, который описан в вышеупомянутой, одновременно находящейся на рассмотрении заявке EP-A-0603467, мы смогли получить новое изделие, которое представляет собой однородную смесь шоколада вместе с поддающимся жеванию сладким компонентом, но которое негомогенно. Это изделие содержит шоколадную матрицу, имеющую "жилки" или "нити" жевательного сладкого вещества, диспергированного в ней, и имеет уникальную консистенцию, которая сочетает в себе мягкое ощущение для рта и вкус шоколада со вкусом и жевательной консистенцией жевательной конфеты.
Соответственно изобретение предлагает кондитерское изделие, содержащее шоколад или жиросодержащее вещество для кондитерских изделий вместе с жевательным сладким компонентом (компонентом в виде жевательной конфетной массы), имеющим основу в виде сплошного сиропа, содержащего раствор сахаров, заменителей сахара и/или глюкозных сиропов в воде, отличающееся тем, что кондитерское изделие содержит шоколадную основу (матрицу), имеющую жилки или нити компонента в виде жевательной конфетной массы, диспергированной по всей указанной основе.
Как правило, жилки или нити компонента в виде жевательной конфетной массы диспергированы в шоколадной основе приблизительно в продольном направлении в результате процесса экструзии.
Кондитерское изделие может содержать, например, от 5% до 75%, предпочтительно от 10% до 50% и особенно от 15% до 40% (по весу) компонента в виде жевательной конфетной массы от общего веса кондитерского изделия.
Компонент в виде жевательной конфетной массы может представлять собой, например, ирис или карамель, а составы могут отличаться в соответствии с требованиями, например, с целью придания различной твердости и текучих свойств.
Сахарная составляющая ириса и карамели - это предпочтительно сахароза (тростниковый или свекловичный сахар); обычный глюкозный сироп представляет собой 42-DE кислотно осахаренную глюкозу; молочный белок обычно вводят в виде сгущенного молока с сахаром; а жиры обычно представляют собой сливочное масло и/или растительные жиры, такие как отвержденное пальмоядровое масло (HPKO - hardenet palm kernel oil), или жировые смеси, содержащие частично гидрогенизированные пальмовое, соевое, арахисовое, рапсовое и другие масла. При желании могут быть включены эмульгаторы, такие как соевый лецитин или глицеролмоностеарат.
Шоколадный материал может представлять собой темный, молочный или белый шоколад. Жиросодержащие вещества для кондитерских изделий могут содержать сахар, полученные из молока компоненты и жир и сухие компоненты из растительных веществ (масел) или какао в различных соотношениях, имеющие содержание влаги менее 10%, более традиционно - менее 5% по весу. Они могут представлять собой заменители шоколада, содержащие непосредственно заменители какао-масла, стеарины, кокосовое масло, пальмовое масло, сливочное масло или любую их смесь; конфетные массы с тертым орехом, такие как арахисовое масло и жир; пралине; кондитерские глазури, используемые для глазирование кексов, тортов и пирожных, обычно содержащие аналоги шоколада, в которых какао-масло заменено более дешевым не подвергнутым гидротермической обработке жиром; или продукт "Caramac" (RTM), продаваемый фирмой Nestle и содержащий жиры не какао-масла, сахар и молоко. Поскольку жиросодержащее вещество для кондитерских изделий содержит менее 10% воды, мучные кондитерские изделия, такие как кексы, пирожные и изделия из сдобного теста, исключаются.
Кондитерские изделия по изобретению имеют уникальную жевательную консистенцию с мягким вкусовым ощущением. В данном изделии обычная тенденция жевательных конфет прилипать к зубам имеет место в меньшей степени.
Один из способов получения кондитерского изделия по изобретению заключается в экструдировании смеси шоколада или жиросодержащего вещества для кондитерских изделии вместе с компонентом в виде жевательной конфетной массы (жевательным сладким компонентом) при температуре, при которой оба ингредиента находятся в твердом или полутвердом состоянии, при котором их невозможно отливать или они не могут течь, в течение всего процесса экструзии, начиная от подачи в экструдер до выхода из головки экструдера.
Компонент в виде жевательной конфетной массы может быть подан в экструдер или вместе с шоколадом или жиросодержащим веществом для кондитерских изделий, или он может быть введен в экструдер в месте, находящемся дальше от того места, в котором вводят шоколад или жиросодержащее вещество для кондитерских изделий, но до головки экструдера. Температура обоих ингредиентов в процессе экструзии обычно может составлять от 5oC до 34oC, предпочтительно от 10oC до 30oC, более предпочтительно - от 15oC до 25oC и наиболее предпочтительно - от 18oC до 22oC. Более низкие температуры предпочтительны для веществ, растапливающихся при более низких температурах, таких как молочный шоколад с высоким содержанием сливочного масла.
Экструдер может представлять собой поршневой (плунжерный) экструдер, одночервячный (одношнековый) экструдер или двухшнековый экструдер. Двухшнековый экструдер может представлять собой или экструдер, в котором используются шнеки, вращающиеся навстречу друг другу (в разных направлениях), или экструдер, в котором используются шнеки, вращающиеся в одном направлении.
Давление экструзии может составлять от 1 до 1000 бар (105 - 108 Па), предпочтительно от 5 до 500 бар (от 5•105 до 5•107) и наиболее предпочтительно от 10 до 250 бар (от 10•105 до 2,5•107 Па).
В процессе экструзии ингредиент в виде жевательной конфетной массы выдавливается и вытекает вместе с шоколадом или жиросодержащим веществом для получения изделия, имеющего уникальную консистенцию, описанную выше в данной заявке. В процессе экструзии происходит пластическое деформирование, а разница в вязкости между двумя ингредиентами (шоколад более вязкий по сравнению с жевательными конфетными массами) обеспечивает возможность некоторого смешивания для получения экструдированного изделия, имеющего основу из шоколада с жилками или нитями из жевательной конфетной массы, диспергированной в основе, как правило, приблизительно в продольном направлении. Поверхность готового изделия может иметь "мраморный" внешний вид. Степень перемешивания можно варьировать путем регулирования условий экструдирования и путем изменения типа экструдера. Например, можно получить несколько больших (толстых) нитей из жевательной конфетной массы в шоколадной основе или, при желании, можно получить очень тонкую дисперсию жилок или нитей жевательной конфетной массы в шоколадной основе для придания внешнему виду изделия вида гомогенного продукта.
Экструдированное кондитерское изделие имеет временную пластичность, которая может сохраняться до 4 часов, например, от 30 секунд до 2 часов, как правило, от 1 минуты до 1 часа и предпочтительно от 5 минут до 45 минут. В течение этого периода временной пластичности экструдированное кондитерское изделие может быть отформовано инжекционным формованием, как описано в заявке на Европейский патент EP-A-0603467 или в заявке на патент Великобритании GB-A-9504686.8, или отрезано и отформовано в виде мешочка или пакетика, например, по способу, описанному в заявке на патент Великобритании GB-A-9471, или его можно обрабатывать, как описано в заявке на патент Великобритании GB-A-9522162.8 или в заявке на патент Великобритании GB-A-9522263.4.
При желании в экструдированное кондитерское изделие могут быть включены другие пищевые ингредиенты, например, орехи, кусочки сухофруктов, сухое печенье, хрустящий картофель, кусочки сахара или другие пищевые ингредиенты в виде твердых макрочастиц, или любая смесь двух или более данных компонентов. Размер кусочков и соотношение этих других ингредиентов могут различаться в соответствии с требованиями, например, требуемыми органолептическими свойствами. Например, эти другие ингредиенты могут быть введены в количестве от 1 до 75%, предпочтительно от 2 до 50% и более предпочтительно от 5 до 30% по весу от общего веса кондитерского изделия. Эти другие ингредиенты можно добавить, например, к одному или обоим веществам, представляющим собой шоколад или жиросодержащее вещество для кондитерских изделий и компонент в виде жевательной конфетной массы, в процессе их изготовления, когда они находятся еще в жидком состоянии перед охлаждением до экструзии, или, что более рационально, они могут быть добавлены в экструдер вместе с кусочками твердого или полутвердого шоколада или жиросодержащего вещества для кондитерских изделий. Эти другие ингредиенты затем могут быть выдавлены вместе со смесью шоколада или жиросодержащего вещества для кондитерских изделий и компонент в виде жевательной конфетной массы через экструдер.
Нижеприведенный пример дополнительно иллюстрирует настоящее изобретение.
Пример. 25 частей ириса в виде макрочастиц, имеющих средний диаметр 3 - 5 мм, и 75 частей шоколадных "пуговок" подают из загрузочной воронки (бункера) при 23oC в поршневой экструдер с гидравлическим приводом FLORIN, имеющим отверстие головки экструдера с диаметром поперечного сечения 5 мм. Поршень подают при давлении 80 бар (80•105 Па), и происходит выдавливание неотливаемых стержней изделия, содержащих смесь шоколада и ириса и имеющих диаметр 5 мм. Изделие содержит шоколадную основу с нитями ириса, проходящими через основу приблизительно в продольном направлении, и поверхность изделия имеет "мраморный" внешний вид. Оно имеет временную податливость, которая сохраняется в течение примерно 45 минут. Оно имеет мягкое вкусовое ощущение и вкус шоколада с привкусом и разжевываемостью ириса и не прилипает легко к зубам.

Claims (13)

1. Кондитерское изделие, содержащее шоколад или жиросодержащее вещество для кондитерских изделий вместе с жевательным сладким компонентом, имеющим основу в виде сплошного сиропа, содержащего раствор сахаров, заменителей сахара и/или глюкозных сиропов в воде, отличающееся тем, что кондитерское изделие содержит шоколадную основу, включающую в себя жилки или нити компонента в виде жевательной конфетной массы, диспергированного по всей данной основе.
2. Кондитерское изделие по п.1, отличающееся тем, что жилки или нити компонента в виде жевательной конфетной массы диспергированы в шоколадной основе в общем в продольном направлении.
3. Кондитерское изделие по п.1, отличающееся тем, что кондитерское изделие может содержать 5 - 75% компонента в виде жевательной конфетной массы от общего веса кондитерского изделия.
4. Кондитерское изделие по п.1, отличающееся тем, что компонент в виде жевательной конфетной массы представляет собой ирис или карамель.
5. Кондитерское изделие по п.1, отличающееся тем, что шоколадный материал может представлять собой темный, молочный или белый шоколад.
6. Кондитерское изделие по п.1, отличающееся тем, что жиросодержащие вещества для кондитерских изделий включают сахар, полученные из молока компоненты и жир и сухие компоненты из растительных источников или какао-источников в различных соотношениях, имеющих содержание влаги менее 10%.
7. Кондитерское изделие по п.1, отличающееся тем, что жиросодержащее вещество для кондитерских изделий представляет собой заменитель шоколада.
8. Кондитерское изделие по п.1, отличающееся тем, что в экструдированное кондитерское изделие включены другие пищевые ингредиенты.
9. Кондитерское изделие по п.8, отличающееся тем, что другие пищевые ингредиенты представляют собой орехи, кусочки сухофруктов, сухое печенье, хрустящий картофель, кусочки сахара, или другие пищевые ингредиенты в виде твердых макрочастиц, или любую смесь двух или более данных ингредиентов.
10. Кондитерское изделие по п.8, отличающееся тем, что другие пищевые ингредиенты включены и изделие в количестве 1 - 75% от общего веса кондитерского изделия.
11. Способ получения кондитерского изделия по п.1, отличающийся тем, что предусматривает экструдирование смеси шоколада или жиросодержащего вещества для кондитерских изделий вместе с компонентом в виде жевательной конфетной массы при температуре, при которой оба ингредиента находятся в твердом или полутвердом состоянии, при котором они являются нельющимися или нетекучими, в течение всего процесса экструзии от подачи в экструдер до выхода из головки экструдера.
12. Способ по п.11, отличающийся тем, что компонент в виде жевательной конфетной массы подают в экструдер или вместе с шоколадом или жиросодержащим веществом для кондитерских изделий, или он может быть введен в экструдер в месте, находящемся ниже по ходу от того места, в котором вводят шоколад или жиросодержащее вещество для кондитерских изделий, но до головки экструдера.
13. Способ по п.11, отличающийся тем, что температура обоих ингредиентов в процессе экструзии составляет от -5 до 34oC.
RU96122310A 1995-11-20 1996-11-19 Кондитерское изделие и способ его получения RU2143819C1 (ru)

Applications Claiming Priority (4)

Application Number Priority Date Filing Date Title
GBGB9523669.1A GB9523669D0 (en) 1995-11-20 1995-11-20 Confectionary product
GB9617651A GB2307165A (en) 1995-11-20 1996-08-23 Composite confectionery product
GB9617651.6 1996-08-23
GB9523669.1 1996-08-23

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU96122310A RU96122310A (ru) 1999-01-27
RU2143819C1 true RU2143819C1 (ru) 2000-01-10

Family

ID=26308142

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU96122310A RU2143819C1 (ru) 1995-11-20 1996-11-19 Кондитерское изделие и способ его получения

Country Status (22)

Country Link
US (2) US6805889B1 (ru)
EP (1) EP0775448B1 (ru)
JP (1) JPH09299032A (ru)
CN (1) CN1068504C (ru)
AR (1) AR004723A1 (ru)
AT (1) ATE212789T1 (ru)
AU (1) AU714060B2 (ru)
BR (1) BR9605607A (ru)
CA (1) CA2190769C (ru)
CO (1) CO4480758A1 (ru)
CZ (1) CZ290813B6 (ru)
DE (1) DE69619068T2 (ru)
DK (1) DK0775448T3 (ru)
ES (1) ES2170833T3 (ru)
GB (1) GB2307165A (ru)
HU (1) HU217351B (ru)
NZ (1) NZ299779A (ru)
PT (1) PT775448E (ru)
RU (1) RU2143819C1 (ru)
SG (1) SG52865A1 (ru)
TR (1) TR199600923A2 (ru)
UA (1) UA28054C2 (ru)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2518882C2 (ru) * 2008-09-23 2014-06-10 КЭДБЕРИ Ю Кей ЛИМИТЕД Кондитерские изделия и способы их производства

Families Citing this family (26)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
DE69712718T2 (de) * 1996-12-20 2003-01-02 Nestle Sa Marmoriertes Überzugsmittel für Konditorwaren
US6673380B2 (en) 1998-11-17 2004-01-06 Mcneil-Ppc, Inc. Fortified confectionery delivery systems and methods of preparation thereof
GB0031308D0 (en) * 2000-12-21 2001-01-31 Nestle Sa Shell-moulded fat-containing confectionery products with viscous filling
US6558727B2 (en) * 2001-01-19 2003-05-06 Warner-Lambert Company High precision multiple-extrusion of confectionary products
GB0208492D0 (en) * 2002-04-12 2002-05-22 Nestle Sa Chocolate sticks containing inclusions
AU2007233243B2 (en) 2006-03-29 2011-11-17 Wm. Wrigley Jr. Company Non-contact printed comestible products and apparatus and method for producing same
GB0703719D0 (en) * 2007-02-27 2007-04-04 Callebaut Barry Composition
GB0817368D0 (en) * 2008-09-23 2008-10-29 Cadbury Uk Ltd Confectionery and methods of production thereof
GB0817370D0 (en) * 2008-09-23 2008-10-29 Cadbury Uk Ltd Chewing gum and methods of production thereof
GB0817366D0 (en) * 2008-09-23 2008-10-29 Cadbury Uk Ltd Confectionery and methods of production thereof
GB0817369D0 (en) * 2008-09-23 2008-10-29 Cadbury Uk Ltd Confectionery and methods of production thereof
US20120183651A1 (en) 2009-06-12 2012-07-19 Alejandro Gregorio Marangoni Chocolate compositions containing ethylcellulose
JP2011045343A (ja) * 2009-08-28 2011-03-10 Uha Mikakuto Co Ltd ソフトキャンディ
GB0915265D0 (en) * 2009-09-02 2009-10-07 Cadbury Uk Ltd Confectionery composition
GB201003288D0 (en) 2010-02-26 2010-04-14 Cadbury Uk Ltd Apparatus and method for manufacturing products
GB201004890D0 (en) 2010-03-23 2010-05-05 Cadbury Uk Ltd Confectionery product containing active and/or reactive components and methods of production thereof
GB201004899D0 (en) * 2010-03-23 2010-05-05 Cadbury Uk Ltd Confectionery products and methods for the formation thereof
CN102058004B (zh) * 2010-10-29 2013-05-29 江南大学 固体蜂蜜糖果及其制造方法
GB2485421B (en) 2010-11-15 2016-05-25 Mars Inc Dough products exhibiting reduced oil migration
JP2012249543A (ja) * 2011-05-31 2012-12-20 Uha Mikakuto Co Ltd 果実及び／又は野菜含有ハードキャンディの製造方法
EP2825056B1 (en) 2012-03-12 2018-08-01 Mckibben, Anne-christine Method of making a chocolate confectionery
CN104684404B (zh) 2012-09-28 2019-03-05 Wm.雷格利Jr.公司 耐热巧克力
PL2934165T3 (pl) * 2012-12-21 2020-10-19 Mars, Incorporated Proces wytwarzania wyrobu cukierniczego z nadzieniem wspierającym
RU2618100C2 (ru) * 2015-09-09 2017-05-02 Татьяна Валерьевна Иванова Конфета
CN108142491B (zh) * 2018-02-28 2021-04-02 洽洽食品股份有限公司 一种坚果糕点及其制备方法
RU2745723C1 (ru) * 2020-09-08 2021-03-31 Наталия Валерьевна Иванова Конфета

Family Cites Families (48)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
BE410006A (ru) *
GB191305471A (en) 1913-03-04 1913-10-23 Samuel Thompson And Company Mi Improvements in and relating to Flushing Cisterns.
US1518587A (en) * 1922-08-01 1924-12-09 Chocolate Sponge Co Inc Method of making candy
US1556617A (en) * 1923-05-17 1925-10-13 Chocolate Sponge Co Inc Porous candy and method of and apparatus for making it
US1649307A (en) * 1923-07-16 1927-11-15 Remsen T Williams Method of making chocolate products
US1855145A (en) * 1926-12-02 1932-04-19 Jones W Bartlett Edible article
US1865097A (en) * 1931-05-01 1932-06-28 Dilman C Gilham Molding process
US2289326A (en) * 1939-10-04 1942-07-07 Harry R Howser Composite frozen edible product
US2334052A (en) * 1940-01-27 1943-11-09 Nat Pectin Products Company Device for and method of making filled frozen confections
US2284651A (en) * 1940-04-10 1942-06-02 Joe Lowe Corp Method of and apparatus for making a variegated ice cream or similar substance
US2347083A (en) * 1941-09-08 1944-04-18 Anita N Connellee Apparatus and method for marbleizing comestibles or the like
US2700943A (en) * 1952-09-25 1955-02-01 Clarence M Kretchmer Method and apparatus for making candy bar strips
US2874649A (en) * 1956-12-17 1959-02-24 Allen Crawford Ltd Process for producing candies with inset designs
US3307503A (en) * 1964-07-30 1967-03-07 Internat Foods Inc Method and apparatus for extruding candy bars
US3545981A (en) * 1967-06-01 1970-12-08 Bartons Candy Corp Method of making candy
US3971853A (en) * 1970-12-29 1976-07-27 Consolidated Foods Corporation Frozen confection and method and apparatus for making same
US4010284A (en) * 1973-05-03 1977-03-01 W. C. Smith & Sons, Inc. Method for forming nut cluster confections and the like
US4184613A (en) * 1974-12-30 1980-01-22 Phillips Petroleum Company Apparatus for combining a plurality of viscous streams to form a patterned product
US4224345A (en) * 1978-10-16 1980-09-23 Lotte Co., Ltd Chewing gum base and a combination of a chewing gum with fatty matter
US4563358A (en) * 1979-01-29 1986-01-07 F. B. Mercer Limited Composite food product and method for making the same
JPS55104857A (en) * 1979-02-02 1980-08-11 Ezaki Glyco Kk Preparation of multilayered candy having nodular vein pattern
US5147669A (en) * 1979-04-19 1992-09-15 Deer Park Baking Company Edible cookie bits products
IT1120042B (it) * 1979-11-16 1986-03-19 Buitoni Perugina Ind Ibp Prodotto dolciario
US4399154A (en) * 1980-06-30 1983-08-16 Nabisco Brands Inc. Coextruded chewing gum
US4357359A (en) * 1980-09-11 1982-11-02 Cloud Corporation Method and apparatus for manufacture of candy
FR2497728B1 (fr) * 1981-01-15 1985-05-31 Jaeger Gerard Procede et moyens pour l'injection en continu d'un motif dans le volume d'un produit de grande consommation
US4491597A (en) * 1981-01-26 1985-01-01 Scm Corporation Candy bar
US4382968A (en) * 1981-05-05 1983-05-10 Akutagawa Confectionery Co., Ltd. Process for molding chocolate to make chocolate block having ornamental pattern
US4514423A (en) * 1981-05-22 1985-04-30 Lotte Co., Ltd. Process of preparing an improved bubble chewing gum
US4524081A (en) * 1983-11-08 1985-06-18 The Quaker Oats Company Method for making a marbled pet food
US4643904A (en) * 1985-06-25 1987-02-17 The Procter & Gamble Company Method of increasing the visibility of discrete morsels contained within a baked food product
US5278066A (en) * 1985-08-09 1994-01-11 Gist-Brocades Nv Molecular cloning and expression of gene encoding lipolytic enzyme
GB8602950D0 (en) * 1986-02-06 1986-03-12 Cadbury Ltd Extrusion die
US4925380A (en) * 1986-10-20 1990-05-15 Kraft, Inc. Multicolor confection extrusion system
US4847090A (en) * 1986-11-07 1989-07-11 Warner-Lambert Company Confection product and method for making same
US4873104A (en) * 1987-04-22 1989-10-10 Thomas J. Lipton, Inc. Method of producing variegated extruded products
DE3806471A1 (de) * 1988-03-01 1989-09-14 Jacobs Suchard Gmbh Verfahren und vorrichtung zum herstellen von samenfruechte-krokant
EP0370296B1 (en) * 1988-11-25 1994-01-19 The Procter & Gamble Company Chewing gum
AU666665B2 (en) * 1991-08-15 1996-02-22 Unilever Plc Method and apparatus for manufacturing coextruded products
GB9122482D0 (en) * 1991-10-23 1991-12-04 Res Applic Inc Ice cream with chocolate strands
GB2270828A (en) 1992-09-29 1994-03-30 Nestle Sa Extrusion process
US5439695A (en) * 1992-09-29 1995-08-08 Nestec S.A. Isothermal preparation of chocolate products
US5378483A (en) * 1993-08-19 1995-01-03 The Pillsbury Company Method for producing a frozen novelty
GB2283699B (en) * 1993-11-15 1998-01-14 United Biscuits Ltd Improvements in and relating to the production of food products
US5626892A (en) * 1993-11-24 1997-05-06 Nabisco, Inc. Method for production of multi-flavored and multi-colored chewing gum
US5582855A (en) * 1994-07-01 1996-12-10 Fuisz Technologies Ltd. Flash flow formed solloid delivery systems
CH689505A5 (it) * 1995-03-15 1999-05-31 Soremartec Sa Struttura di prodotto alimentare con guscio di cialda e ripieno cremoso, ad esempio per la realizzazione di prodotti alimentari semifreddi.
US5603975A (en) * 1995-03-31 1997-02-18 Fontana; John A. Extruded crunch and method of making

Non-Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
Jackson E.B. Sugar Confectionery Manufacture. Blackie. 1990, p.176-189, *

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2518882C2 (ru) * 2008-09-23 2014-06-10 КЭДБЕРИ Ю Кей ЛИМИТЕД Кондитерские изделия и способы их производства

Also Published As

Publication number Publication date
DE69619068D1 (de) 2002-03-21
GB9617651D0 (en) 1996-10-02
UA28054C2 (uk) 2000-10-16
HU9603198D0 (en) 1997-01-28
PT775448E (pt) 2002-06-28
US7811621B2 (en) 2010-10-12
HUP9603198A2 (en) 1997-09-29
SG52865A1 (en) 1998-09-28
AR004723A1 (es) 1999-03-10
CA2190769C (en) 2005-04-12
AU714060B2 (en) 1999-12-16
US6805889B1 (en) 2004-10-19
US20050025879A1 (en) 2005-02-03
DE69619068T2 (de) 2002-10-24
ES2170833T3 (es) 2002-08-16
DK0775448T3 (da) 2002-05-21
TR199600923A3 (ru) 1997-06-23
CZ290813B6 (cs) 2002-10-16
MX9605590A (es) 1998-05-31
AU7186696A (en) 1997-05-29
EP0775448B1 (en) 2002-02-06
BR9605607A (pt) 1998-08-18
CN1172592A (zh) 1998-02-11
NZ299779A (en) 1999-05-28
TR199600923A2 (tr) 1997-06-21
CO4480758A1 (es) 1997-07-09
CA2190769A1 (en) 1997-05-21
CN1068504C (zh) 2001-07-18
CZ339096A3 (en) 1997-06-11
ATE212789T1 (de) 2002-02-15
EP0775448A1 (en) 1997-05-28
JPH09299032A (ja) 1997-11-25
HU217351B (hu) 2000-01-28
HUP9603198A3 (en) 1998-04-28
GB2307165A (en) 1997-05-21

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2143819C1 (ru) Кондитерское изделие и способ его получения
CA2573277C (en) Food compositions and related methods
US5580601A (en) Grainy confectionery product and process for manufacturing the said confectionery product
US5490996A (en) Process for producing an improved sucrose-free milk chocolate
RU96122310A (ru) Кондитерское изделие и способ его получения
RU2573319C2 (ru) Штампованный леденец с шоколадной начинкой и способ его изготовления
CA2558537A1 (en) Novel protein layering masses, processes for the manufacture thereof, and related products
JPH05192098A (ja) 非粘着性含脂糖菓
IE53474B1 (en) A chewable comestible product and process for its production
JPH0947226A (ja) 新規な菓子類
CN115151138A (zh) 可可组合物
MXPA96005590A (en) Confite product
US20240196922A1 (en) Food product
WO2003086094A1 (en) Chocolate sticks containing inclusions
JP2018153102A (ja) 焼成油脂性菓子及び焼成油脂性菓子の製造方法
JP6993667B2 (ja) ソフトキャンディの製造方法
GB2606999A (en) Food product

Legal Events

Date Code Title Description
MM4A The patent is invalid due to non-payment of fees

Effective date: 20121120