RU2098477C1

RU2098477C1 - Method for production vodka "bogdo"

Info

Publication number: RU2098477C1
Application number: RU96114436A
Authority: RU
Inventors: Валентин Павлович Власов; Николай Павлович Федулаев; Лидия Максимовна Уткина; Лилия Алексеевна Трошина
Original assignee: Валентин Павлович Власов; Николай Павлович Федулаев; Лидия Максимовна Уткина; Лилия Алексеевна Трошина
Priority date: 1996-07-19
Filing date: 1996-07-19
Publication date: 1997-12-10

Abstract

FIELD: alcoholic beverage industry. SUBSTANCE: solution is prepared from ethyl rectified alcohol and water. Before introduction, salt is dissolved in water with temperature 20-25 C and filtered in hot state through activated carbon. Salt in the form of filtrate is introduced in solution at the beginning of preparing solution of 40% vol. at the rate of 1.55-1.65 kg of salt per 1000 dal of ready product. Solution is mixed and aged for 20-30 min, then strength is corrected, and ready product is filtered before bottling. EFFECT: improved taste.

Description

Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности. The invention relates to the alcoholic beverage industry.

Известна водка "Владимир Мономах", содержащая аскорбиновую кислоту, сахарный сироп, водно-спиртовую жидкость из этилового ректификованного спирта "Экстра" и воду (1). Famous vodka "Vladimir Monomakh" containing ascorbic acid, sugar syrup, water-alcohol liquid from ethyl rectified alcohol "Extra" and water (1).

Недостатком известной композиции является то, что готовый продукт обладает невысокими органолептическими свойствами. A disadvantage of the known composition is that the finished product has low organoleptic properties.

Известен способ получения водки "Комал", предусматривающий приготовление сортировки путем смешивания воды со спиртом этиловым ректификованным "Экстра", где перемешивание сортировки ведут в течение 20-30 мин, при этом предварительно смешивают цитрат натрия, растворенный в исправленной воде с 65,8% -ным сахарным сиропом, смесь разливают на две части, одну из которых вносят в сортировку после 10 мин ее перемешивания, а другую за 10 мин до окончания перемешивания; перед окончательной фильтрацией осуществляют фильтрацию через кварцевый песок, а после окончательной фильтрации в водку добавляют ванилин, предварительно растворенный в спирте (2). A known method of producing vodka "Komal", providing for the preparation of sorting by mixing water with rectified ethyl alcohol "Extra", where the sorting is carried out for 20-30 minutes, while pre-mixed sodium citrate dissolved in fixed water with 65.8% sugar syrup, the mixture is poured into two parts, one of which is added to the sorting after 10 minutes of mixing, and the other 10 minutes before the end of mixing; Before the final filtration, filtering through quartz sand is carried out, and after the final filtration, vanillin, previously dissolved in alcohol, is added to vodka (2).

Недостатками известного способа являются длительность процесса и невысокие органолептические свойства готового продукта. The disadvantages of this method are the duration of the process and the low organoleptic properties of the finished product.

Прототипом предлагаемого способа является способ производства водки, предусматривающий приготовление сортировки из спирта этилового ректификованного и воды, фильтрацию, введение поваренной соли и корректировку крепости (3). The prototype of the proposed method is a method for the production of vodka, involving the preparation of sorted rectified ethyl alcohol and water, filtering, introducing sodium chloride and adjusting the strength (3).

Недостатком известного способа является то, что водка обладает невысокими органолептическими и химико-аналитическими свойствами. The disadvantage of this method is that vodka has low organoleptic and chemical-analytical properties.

Техническим результатом известного способа является расширение ассортимента водок и улучшение химико-аналитических и органолептических показателей водки. The technical result of the known method is to expand the range of vodkas and improve the chemical-analytical and organoleptic characteristics of vodka.

Это достигается тем, что в способе производства водки, предусматривающем приготовление сортировки из спирта этилового ректификованного и воды, фильтрацию, введение поваренной соли и корректировку крепости, предусмотрено в качестве спирта этилового ректификованного использовать спирт этиловый ректификованный "Экстра", а в качестве поверенной соли поваренную соль помола N 1 производства "Бассоль", перед введением поваренную соль растворять в воде, обеспечивающей температуру раствора 20-25^oC, и фильтровать в горячем виде через активированный уголь, при этом вводить поваренную соль в виде фильтрата в сортировку в начале процесса приготовления сортировки крепостью 40 об. из расчета 1,55-1,65 кг поваренной соли на 1000 дал готового продукта.This is achieved by the fact that in the method of producing vodka, which involves preparing a sorting of rectified ethyl alcohol and water, filtering, introducing table salt and adjusting the strength, it is provided that rectified ethyl alcohol be used as rectified ethyl alcohol, and table salt as attorney grinding N 1 production "Bassol", before the introduction of table salt, dissolve in water, providing a solution temperature of 20-25 ^o C, and filter hot through activated coal, while introducing table salt in the form of a filtrate into the sorting at the beginning of the preparation process of sorting with a strength of 40 vol. at the rate of 1.55-1.65 kg of salt per 1000 gave the finished product.

Предлагаемый способ производства водки "Богдо" осуществляют следующим образом. The proposed method for the production of vodka "Bogdo" is as follows.

Воду умягчают. Для приготовления сортировки подготовленную воду смешивают со спиртом этиловым ректификованным "Экстра" из расчета получения купажа крепостью 40 об. Затем поваренную соль растворяют в воде, обеспечивающей температуру раствора 20-25^oC, и фильтруют в горячем виде через активированный уголь. При этом в качестве поваренной соли используют поваренную соль помола N 1 производства "Бассоль" из расчета 1,55-1,65 кг на 1000 дал готового продукта.They soften the water. To prepare the sorting, the prepared water is mixed with rectified ethyl alcohol "Extra" at the rate of obtaining a blend with a strength of 40 vol. Then table salt is dissolved in water, providing a solution temperature of 20-25 ^o C, and filtered hot through activated charcoal. In this case, table salt is used table salt grinding N 1 production "Bassol" at the rate of 1.55-1.65 kg per 1000 gave the finished product.

Поваренную соль в виде фильтрата вводят в сортировку в начале процесса ее приготовления. Раствор перемешивают 10-15 мин. Затем перемешивание прекращают, сортировку выдерживают 20-30 мин. В полученной сортировке корректируют крепость и далее по известной технологии фильтруют перед розливом. Salt in the form of a filtrate is introduced into the sorting at the beginning of the process of its preparation. The solution is stirred for 10-15 minutes. Then the stirring is stopped, sorting is held for 20-30 minutes. In the sorting obtained, the fortress is adjusted and then filtered according to a known technology before bottling.

Пример 1. Получают 1000 дал водки "Богдо" следующим образом. Умягченную воду смешивают со спиртом этиловым ректификованным "Экстра" для получения сортировки крепостью 40 об. Затем поваренную соль растворяют в воде, обеспечивающей температуру раствора 20-25^oC, и фильтруют в горячем виде через активированный уголь. При этом в качестве поваренной соли используют поваренную соль помола N 1 производства "Бассоль" из расчета 1,55 кг. Затем поваренную соль в виде фильтрата вводят в сортировку в начале процесса ее приготовления. Раствор перемешивают 10-15 мин. Затем перемешивание прекращают, сортировку выдерживают 20-30 мин. В полученной сортировке корректируют крепость и далее по известной технологии фильтруют перед розливом.Example 1. Get 1000 gave vodka "Bogdo" as follows. Softened water is mixed with rectified ethyl alcohol "Extra" to obtain sorting with a strength of 40 vol. Then table salt is dissolved in water, providing a solution temperature of 20-25 ^o C, and filtered hot through activated charcoal. At the same time, table salt of grinding salt N 1 produced by Bassol is used at the rate of 1.55 kg. Then table salt in the form of a filtrate is introduced into the sorting at the beginning of the process of its preparation. The solution is stirred for 10-15 minutes. Then the stirring is stopped, sorting is held for 20-30 minutes. In the sorting obtained, the fortress is adjusted and then filtered by a known technology before bottling.

Пример 2. Способ осуществляют, как и по примеру 1, только для производства 1000 дал готового продукта используют поваренную соль в количестве 1,60 кг. Example 2. The method is carried out, as in example 1, only for the production of 1000 gave the finished product use table salt in an amount of 1.60 kg

Пример 3. Способ осуществляют, как и по примеру 1, только для приготовления 1000 дал готового продукта используют поваренную соль в количестве 1,65 кг. Example 3. The method is carried out, as in example 1, only for the preparation of 1000 gave the finished product using table salt in the amount of 1.65 kg

Предлагаемый способ позволяет получить водку с высокими органолептическими и химико-аналитическими свойствами и расширить ассортимент алкогольных напитков. The proposed method allows to obtain vodka with high organoleptic and chemical-analytical properties and expand the range of alcoholic beverages.

Claims

Method for the production of vodka, involving the preparation of sorting of rectified ethyl alcohol and water, filtration, the introduction of table salt and adjustment of the strength, characterized in that rectified ethyl alcohol "Extra" is used as rectified ethyl alcohol, and table salt of grinding N 1 is used as table salt production "BASSOL" and before administration table salt is dissolved in water, providing a solution temperature of 20 25 ^o C and filtered while hot through activated carbon, wherein & Input ny edible salt in a filtrate at the beginning of the sorting process, sort preparation strength of 40 vol. at the rate of 1.55 1.65 kg of salt per 1000 gave the finished product.