RU2177033C1

RU2177033C1 - Method of vodka production

Info

Publication number: RU2177033C1
Application number: RU2000115686A
Authority: RU
Inventors: В.А. Поляков; И.И. Бурачевский; С.С. Морозова; Е.В. Устинова; В.С. Чурочкин; В.В. Жабский; Н.В. Деренговская; Н.И. Попович; Т.Г. Вареник; Г.И. Кирдеева; О.Н. Николаева; Л.В. Андреева
Original assignee: Акционерное общество открытого типа "Этанол"; Поляков Виктор Антонович; Бурачевский Иосиф Иванович; Морозова Светлана Семеновна; Устинова Елена Владимировна; Чурочкин Владимир Сергеевич; Жабский Виктор Васильевич; Деренговская Надежда Викторовна; Попович Николай Иванович; Вареник Тамара Григорьевна; Кирдеева Галина Ивановна; Николаева Оксана Николаевна; Андреева Любовь Викторовна
Priority date: 2000-06-21
Filing date: 2000-06-21
Publication date: 2001-12-20

Abstract

FIELD: alcoholic beverage industry. SUBSTANCE: aqueous-alcoholic solution is prepared so that to produce vodka of 40% strength. After mixing of alcohol and water in sorting tank, modified starch is added there, mixed for 40-45 min and aged for 16-20 h. Upon completion of settling, aqueous-alcoholic liquid is drawn by decantation and directed to filter-press "Progress" type with the use of pump. Filtered aqueous-alcoholic liquid is directed to receiver, and activated powder-like carbon is added there in terms of 600-1500 g per 1000 dal. Refined granulated sugar in the form of sugar syrup of 65.8% concentration or in the form of aqueous solution is introduced into the receiver. Citric acid is dissolved in softened water, and sodium bicarbonate is gradually introduced at constant mixing. After full dissolving of introduced ingredients, prepared solution is filtered through cloth filter and introduced into the receiver. Mixture of aqueous-alcoholic liquid, ingredients and powder-like carbon is mixed for 35-45 min and aged for 50-60 min. Vodka is drawn by decantation and directed for filtration to a filter of "Progress" type, where solution is earlier filtered after processing by modified starch. Prepared vodka is directed to receivers of ready production. Carbohydrate module "Frulakt" dissolved in hot softened water at temperature of 60-70 C is introduced at mixing in the receiver of prepared product. Almond infusion is prepared by one-time infusing with aqueous-alcoholic liquid with the following filtration. Filtrate is also introduced at mixing in the receiver of prepared product. Content of the receiver is mixed, corrected, if necessary, and directed for bottling with obligatory control filtration. Prepared vodka "Orel" contains the following ingredients, kg/1000 dal of ready product: carbohydrate module "Frulakt", 3.5-4.5; sugar, 4.5-5.5; citric acid, 0.09-0.15; sodium bicarbonate, 0.09-0.15; sweet almond (nuts), 0.2-0.4. Vodka also includes, l: aqueous-alcoholic infusion of sweet almond of the Ist decantation, 2-2.5; aqueous-alcoholic liquid, the balance. Claimed method makes possible to produce low-toxic vodka, to increase its stability at storage and to enrich it with complex of biologically active substances of natural vegetable raw materials. EFFECT: broadened assortment of low-toxic biologically active vodkas. 1 tbl, 3 ex

Description

Изобретение относится и ликероводочной промышленности, а именно к способу производства водки "Орел",
Известен способ производства водки, предусматривающий приготовление сортировки, очистку ее активированным углем, введение в водку в доводной чан углеводного модуля "Алкоcофт" и фруктозы, перемешивание, корректировку крепости, контрольную фильтрацию и розлив (РФ, патент, 2146285, кл. С 12 G 3/06, 2000 г.).The invention relates to the alcoholic beverage industry, and in particular to a method for the production of vodka "Eagle",
A known method for the production of vodka, involving the preparation of sorting, cleaning it with activated carbon, introducing into the vodka in the finishing vat the Alcosoft carbohydrate module and fructose, mixing, adjusting the strength, control filtering and bottling (RF patent 2146285, class C 12 G 3 / 06, 2000).

Известный способ позволяет получить водку с лечебно-профилактическими свойствами, заключающимися в предотвращении алкогольной интоксикации, однако данная водка не обогащена комплексом биологически активных веществ, что снижает ее биологическую ценность. The known method allows to obtain vodka with therapeutic properties, which consists in preventing alcohol intoxication, however, this vodka is not enriched with a complex of biologically active substances, which reduces its biological value.

Известен способ производства водки, предусматривающий приготовление сортировки, очистку ее активированным углем, введение в водку сахара и лимонно-кислого натрия, полученного взаимодействием лимонной кислоты и натрия двууглекислого, перемешивание, проверку крепости, контрольную фильтрацию и розлив (РФ, патент, 2139333, кл. С 12 G 3/06, 1999 г.). A known method of producing vodka, involving the preparation of sorting, cleaning it with activated carbon, introducing sugar and citric acid sodium into the vodka, obtained by the interaction of citric acid and sodium bicarbonate, mixing, checking the strength, control filtering and bottling (RF patent 2139333, cl. C 12 G 3/06, 1999).

К недостаткам известной водки относится то, что она обладает недостаточно высокими лечебно-профилактическими свойствами и биологической активностью. The disadvantages of the known vodka include the fact that it has insufficiently high therapeutic and prophylactic properties and biological activity.

Известно введение в водки особые миндального ореха в виде ароматного спирта (РФ, патент, 2057803, кл. С 12 G 3/06, 1996 г.). It is known that special almond nuts are introduced into vodka in the form of aromatic alcohol (RF patent, 2057803, class C 12 G 3/06, 1996).

Наиболее близким к предлагаемому является способ производства водки, предусматривающий приготовление сортировки путем смешивания воды со спиртом, очистку сортировки модифицированным крахмалом в сортировочном чане, введение в сортировочный чан лимонной кислоты, предварительно растворенной в умягченной воде, перемешивание, отстаивание смеси, декантацию ее, предварительную фильтрацию, дополнительную очистку сортировки путем введения в нее порошкообразного активированного угля из расчета 0,6-1,5 кг на 1000 дал, добавление наряду с порошкообразным активированным углем сахара в виде водного раствора или сахарного сиропа 65,8%-ного, перемешивание, выдержку смеси, декантацию водки, окончательную фильтрацию через слой модифицированного крахмала, накопленного при предварительной фильтрации водки, сбор водки в сборник готового продукта, перемешивание и розлив с контрольной фильтрацией (РФ, патент 2120988, кл. C 12 G 3/08, 1998 г.). Closest to the proposed method is the production of vodka, which involves preparing a sorting by mixing water with alcohol, cleaning the sorting with modified starch in a sorting tank, introducing citric acid previously dissolved in softened water into the sorting tank, mixing, settling the mixture, decanting it, pre-filtering, additional cleaning of the sorting by introducing powdered activated carbon into it at the rate of 0.6-1.5 kg per 1000 dal; addition along with powder with activated charcoal sugar in the form of an aqueous solution or sugar syrup of 65.8%, stirring, aging the mixture, decanting the vodka, final filtering through a layer of modified starch accumulated during preliminary filtration of vodka, collecting vodka in the collection of the finished product, mixing and bottling control filtration (RF patent 2120988, class C 12 G 3/08, 1998).

Недостатком водки, полученной известным способом, является то, что она не обладает антитоксическими свойствами, а также недостаточной стабильностью в процессе хранения. The disadvantage of vodka obtained in a known manner is that it does not have antitoxic properties, as well as insufficient stability during storage.

Технический результат предлагаемого изобретения заключается в получении водки, обладающей способностью устранять похмельный синдром, обогащенной комплексом биологически активных веществ, стабильную при хранении с едва уловимым приятным маслянистым тоном в послевкусии и расширить ассортимент низкотоксичных биологически активных водок. Для этого способ производства водки, предусматривающий приготовление сортировки путем смешивания воды со спиртом, очистку сортировки модифицированным крахмалом в сортировочном чане, введение лимонной кислоты, предварительно растворенной в умягченной воде, перемешивание, отстаивание смеси, декантацию ее, предварительную фильтрацию, дополнительную очистку сортировки путем введения в нее порошкообразного активированного угля из расчета 0,6-1,5 кг на 1000 дал, добавление наряду с порошкообразным активированным углем сахара в виде водного раствора или сахарного сиропа 65,8%-ного, перемешивание, выдержку смеси, декантацию водки, окончательную фильтрацию через слой модифицированного крахмала, накопленного при предварительной фильтрации водки, сбор водки в сборник готового продукта, контрольную фильтрацию и розлив, согласно изобретению в раствор лимонной кислоты вносят натрий двууглекислый, полученный раствор лимонно-кислого натрия фильтруют и фильтрат вводят наряду с сахаром в процессе дополнительной очистки сортировки порошкообразным активированным углем, а в сборник готовой продукции в водку дополнительно задают углеводный модуль "Фрулакт", предварительно растворенный в горячей умягченной воде, и водно-спиртовый настой 1 слива, полученного из сладкого миндаля, предварительно отфильтрованного, осуществляя промежуточное перемешивание, а входящие в водку ингредиенты используют при следующем соотношении, кг на 1000 дал готового продукта:
Углеводный модуль "Фрулакт" - 3,5 - 4,5
Сахар - 4,5 - 5,5
Лимонная кислота - 0,09 - 0,15
Натрий двууглекислый - 0,09 - 0,15
Миндаль сладкий (орехи) - 0,2 - 0,4
а также, л
Водно-спиртовый настой миндаля сладкого 1 слива - 2 - 2,5
Водно-спиртовая жидкость - Остальное
Введение Фрулакта и настоя миндаля в хорошо очищенную от вредных примесей водку в присутствии лимонно-кислого натрия интенсифицирует процесс образования группой веществ, содержащихся в Фрулакте, молекулярных комплексов с оставшимися токсинами и вывод их из организма, а также стабилизацию водки в процессе хранения, а в водно-спиртовый раствор из настоя миндаля переходит не только комплекс биологически активных веществ (жирные масла, белковые вещества, глюкоза, минеральные соли и другие), но и в присутствии сладкого миндаля ускоряется процесс нейтрализации токсических веществ Фрулактом.The technical result of the invention is to obtain vodka with the ability to eliminate a hangover syndrome, enriched with a complex of biologically active substances, stable during storage with a subtle pleasant oily tone in the aftertaste and expand the range of low toxic biologically active vodkas. For this, a method of producing vodka, involving the preparation of sorting by mixing water with alcohol, cleaning the sorting with modified starch in a sorting vat, introducing citric acid previously dissolved in softened water, mixing, settling the mixture, decanting it, pre-filtering, additionally cleaning the sorting by introducing into powdered activated carbon from the calculation of 0.6-1.5 kg per 1000 gave, the addition along with powdered activated carbon sugar in the form of an aqueous solution 65.8% solution or sugar syrup, stirring, aging the mixture, decanting vodka, final filtration through a layer of modified starch accumulated during preliminary filtration of vodka, collecting vodka in the collection of the finished product, control filtration and filling, according to the invention, into a citric acid solution sodium bicarbonate is added, the resulting solution of citric acid sodium is filtered and the filtrate is introduced along with sugar in the process of additional purification of sorting with powdered activated carbon, and in the collection of new products in vodka, they are additionally given the Frulact carbohydrate module, previously dissolved in hot softened water, and the water-alcohol infusion of 1 drain, obtained from sweet almonds, previously filtered, by intermediate mixing, and the ingredients included in the vodka are used in the following ratio, kg per 1000 gave the finished product:
Frulact Carbohydrate Module - 3.5 - 4.5
Sugar - 4.5 - 5.5
Citric acid - 0.09 - 0.15
Sodium bicarbonate - 0.09 - 0.15
Sweet almonds (nuts) - 0.2 - 0.4
as well, l
Water-alcohol infusion of almonds sweet 1 plum - 2 - 2.5
Water-alcohol liquid - The rest
The introduction of Frulact and almond extract into vodka, well purified from harmful impurities in the presence of citric acid sodium, intensifies the formation of molecular complexes with the remaining toxins by the group of substances contained in Frulact and the removal of them from the body, as well as stabilization of vodka during storage and in water -alcohol solution from almond infusion passes not only a complex of biologically active substances (fatty oils, protein substances, glucose, mineral salts and others), but also in the presence of sweet almonds accelerates process of neutralizing toxic substances Frulaktom.

При этом в совокупности введенные в готовую водку Фрулакт, настой миндаля и лимоннокислый натрий ускоряют реакции эфирообразования, что придает водке необыкновенную легкость во вкусе с едва уловимым маслянистым тоном в послевкусии. At the same time, Frulact, almond tincture, and sodium citrate introduced into the finished vodka accelerate the ether formation reactions, which gives the vodka an unusual lightness in taste with a subtle, oily tone in the aftertaste.

Водку "ОРЕЛ" готовят следующим образом. Vodka "EAGLE" is prepared as follows.

Водно-спиртовый раствор (сортировку) готовят с таким расчетом, чтобы получить водку крепостью 40%. A water-alcohol solution (sorting) is prepared in such a way as to obtain vodka with a strength of 40%.

После перемешивания спирта и воды в сортировочный чан добавляют модифицированный крахмал, перемешивают в течение 40-45 мин и выдерживают 16-20 часов. After mixing the alcohol and water, a modified starch is added to the sorting vat, stirred for 40-45 minutes and incubated for 16-20 hours.

По окончании отстаивания водно-спиртовую жидкость снимают с осадка методом декантации и насосом подают на фильтр-пресс типа "Прогресс". At the end of the sedimentation, the water-alcohol liquid is removed from the precipitate by decantation and pumped to a Progress type filter press.

Профильтрованную водно-спиртовую жидкость направляют в сборник, куда задают активированный порошкообразный уголь из расчета 600-1500 г на 1000 дал. The filtered aqueous-alcoholic liquid is sent to a collection tank, where activated powdered carbon is specified at the rate of 600-1500 g per 1000 dal.

Сахар-песок рафинированный в виде сахарного сиропа концентрацией 65,8% или в виде водного раствора вносят в сборник. Refined sugar in the form of sugar syrup with a concentration of 65.8% or in the form of an aqueous solution is added to the collection.

Лимонную кислоту растворяют умягченной водой и постепенно при постоянном перемешивании вносят натрий двууглекислый. Citric acid is dissolved in softened water and sodium bicarbonate is added gradually with constant stirring.

После полного растворения внесенных компонентов полученный раствор фильтруют через тканевый фильтр и вносят в сборник. After complete dissolution of the introduced components, the resulting solution is filtered through a fabric filter and introduced into the collector.

Смесь водно-спиртовой жидкости, ингредиентов и порошкообразного угля перемешивают в течение 35-45 мин и выдерживают 50-60 мин. A mixture of water-alcohol liquid, ingredients and powdered coal is stirred for 35-45 minutes and incubated for 50-60 minutes.

Водку снимают с осадка методом декантации и направляют на фильтрование на фильтр типа "Прогресс", где ранее фильтровалась сортировка после обработки модифицированным крахмалом. Vodka is removed from the precipitate by decantation and sent for filtration to a Progress filter, where sorting was previously filtered after treatment with modified starch.

Готовую водку собирают в сборниках готовой продукции. Ready vodka is collected in collections of finished products.

Фрулакт, растворенный в горячей умягченной воде при температуре 60-70^oC, вносят при перемешивании в сборник готовой продукции.Frulact dissolved in hot softened water at a temperature of 60-70 ^o C, made with stirring in the collection of finished products.

Приготовление настоя миндаля производят в соответствии с таблицей однократным настаиванием с водно-спиртовой жидкостью и последующей фильтрацией. Фильтрат также вносят при перемешивании в сборник готовой продукции. Preparation of almond infusion is made in accordance with the table by a single infusion with a water-alcohol liquid and subsequent filtration. The filtrate is also added with stirring to the collection of finished products.

Содержимое сборника перемешивают, корректируют, если в этом есть необходимость, и направляют на розлив с обязательной контрольной фильтрацией. The contents of the collection are mixed, adjusted, if necessary, and sent to the bottling with mandatory control filtering.

Готовая водка "ОРЕЛ" содержит следующие ингредиенты, кг на 1000 дал готового продукта:
Углеводный модуль "Фрулакт" - 3,5 - 4,5
Сахар - 4,5 - 5,5
Лимонная кислота - 0,09 - 0,15
Натрий двууглекислый - 0,09 - 0,15
Миндаль сладкий (орехи) - 0,2 - 0,4
а также, л
Водно-спиртовый настой миндаля сладкого 1 слива - 2 - 2,5
Водно-спиртовая жидкость - Остальное
Пример 1. Для приготовления водки "ОРЕЛ" применяют:
спирт этиловый ректификованный "Экстра" по ГОСТ 5962-67;
воду питьевую по ГОСТ Р 51232-98 и СанПиН 2.1.4.559-96 с жесткостью до 0,2 моль/м³ для исправленной воды;
кислоту уксусную по ГОСТ 61-75;
крахмал картофельный по ГОСТ 7699-78;
сахар-песок рафинированный по ГОСТ 22-94;
углеводный модуль "Фрулакт" по ТУ 9229-001-12657432-99;
кислоту лимонную пищевую по ГОСТ 908-79Е;
натрий двууглекислый по ГОСТ 2156-76Е;
миндаль сладкий (орехи) по ГОСТ 16830-71;
уголь активный древесный дробленый марки БАУ-А по ГОСТ 6217-74.Ready vodka "EAGLE" contains the following ingredients, kg per 1000 decaliters of the finished product:
Frulact Carbohydrate Module - 3.5 - 4.5
Sugar - 4.5 - 5.5
Citric acid - 0.09 - 0.15
Sodium bicarbonate - 0.09 - 0.15
Sweet almonds (nuts) - 0.2 - 0.4
as well, l
Water-alcohol infusion of almonds sweet 1 plum - 2 - 2.5
Water-alcohol liquid - The rest
Example 1. For the preparation of vodka "EAGLE" used:
rectified ethyl alcohol "Extra" according to GOST 5962-67;
drinking water according to GOST R 51232-98 and SanPiN 2.1.4.559-96 with a hardness of up to 0.2 mol / m ³ for corrected water;
acetic acid according to GOST 61-75;
potato starch according to GOST 7699-78;
refined sugar in accordance with GOST 22-94;
Frulact carbohydrate module according to TU 9229-001-12657432-99;
food citric acid according to GOST 908-79E;
sodium bicarbonate in accordance with GOST 2156-76E;
sweet almonds (nuts) according to GOST 16830-71;
crushed active charcoal grade BAU-A according to GOST 6217-74.

После перемешивания спирта и воды в сортировочный чан добавляют модифицированный крахмал из расчета 60 л 5%-ного модифицированного крахмала на 1000 дал сортировки или 0,03% в пересчете на сухой крахмал. After mixing the alcohol and water, the modified starch is added to the sorting tub at the rate of 60 l of 5% modified starch per 1000 yielding sortings, or 0.03% in terms of dry starch.

Для приготовления модифицированного крахмала в модификатор засыпают 3 кг сухого крахмала, заливают его умягченной водой из расчета получения 5%-ного раствора и добавляют 320 мл ледяной уксусной кислоты. To prepare modified starch, 3 kg of dry starch is poured into the modifier, it is poured with softened water in order to obtain a 5% solution, and 320 ml of glacial acetic acid are added.

Смесь воды с крахмалом при постоянном перемешивании термостатируют в течение 1 ч при температуре 68^oC до получения клейковидной массы однородной консистенции.A mixture of water with starch with constant stirring thermostat for 1 h at a temperature of 68 ^o C to obtain a sticky mass of a homogeneous consistency.

Затем крахмальную массу охлаждают до 20^oC и переводят в сортировочный чан.Then the starch mass is cooled to 20 ^o C and transferred to a sorting vat.

Полученную смесь воды, спирта и модифицированного крахмала перемешивают в течение 45 мин и выдерживают 20 часов. The resulting mixture of water, alcohol and modified starch is stirred for 45 minutes and incubated for 20 hours.

Профильтрованную водно-спиртовую жидкость направляют в сборник, куда задают активированный и порошкообразный уголь из расчета 0,6 кг на 1000 дал. Filtered aqueous-alcoholic liquid is sent to a collection tank, where activated and powdered coal is set at the rate of 0.6 kg per 1000 dal.

Сахар в виде сахарного сиропа концентрацией 65,8% вносят в сборник. Sugar in the form of sugar syrup with a concentration of 65.8% is added to the collection.

Лимонную кислоту растворяют в 3 л умягченной воды и постепенно при постоянном перемешивании вносят натрий двууглекислый. Citric acid is dissolved in 3 l of softened water and sodium bicarbonate is added gradually with constant stirring.

Смесь водноспиртовой жидкости, ингредиентов и порошкообразного угля перемешивают в течение 35 мин и выдерживают 50 мин. A mixture of hydroalcoholic liquid, ingredients and powdered coal is stirred for 35 minutes and incubated for 50 minutes.

Углеводный модуль Фрулакт, растворенный в горячей умягченной воде при температуре 60^oC, вносят при перемешивании в сборник готовой продукции.The Frulact carbohydrate module, dissolved in hot softened water at a temperature of 60 ^o C, is added to the collection of finished products with stirring.

Приготовление настоя миндаля производят в соответствии с таблицей. Содержимое сборника перемешивают и направляют на розлив с обязательной контрольной фильтрацией. Preparation of almond infusion is made in accordance with the table. The contents of the collection are mixed and sent to the bottling with mandatory control filtering.

Готовая водка "ОРЕЛ" содержит следующие ингредиенты, кг на 1000 дал готового продукта:
Углеводный модуль "Фрулакт" - 4,0
Сахар - 5,0
Лимонная кислота - 0,1
Натрий двууглекислый - 0,1
Миндаль сладкий (орехи) - 0,3,
а также, л
Водно-спиртовый настой миндаля - 2
Водно-спиртовая жидкость - Остальное
Пример 2. Приготовление водки "ОРЕЛ" ведут по примеру 1, только сахар вводят в виде сахарного раствора. Порошкообразный уголь задают в количестве 1,5 кг на 1000 дал.Ready vodka "EAGLE" contains the following ingredients, kg per 1000 decaliters of the finished product:
Frulact Carbohydrate Module - 4.0
Sugar - 5.0
Citric Acid - 0.1
Sodium bicarbonate - 0.1
Sweet almonds (nuts) - 0.3,
as well, l
Water-alcohol infusion of almonds - 2
Water-alcohol liquid - The rest
Example 2. The preparation of vodka "OREL" is carried out as in example 1, only sugar is introduced in the form of a sugar solution. Powdered coal is set in an amount of 1.5 kg per 1000 dal.

Готовая водка имеет следующее соотношение ингредиентов, кг на 1000 дал:
Углеводный модуль "Фрулакт" - 3,5
Сахар - 4,5
Лимонная кислота - 0,09
Натрий двууглекислый - 0,09
Миндаль сладкий (орехи) - 0,2,
а также, л
Водно-спиртовый настой миндаля 1 слива - 2,4
Водно-спиртовая жидкость - Остальное
Пример 3. Приготовление водки "ОРЕЛ" ведут по примеру 1.Ready vodka has the following ratio of ingredients, kg per 1000 gave:
Frulact Carbohydrate Module - 3.5
Sugar - 4.5
Citric Acid - 0.09
Sodium bicarbonate - 0.09
Sweet almonds (nuts) - 0.2,
as well, l
Water-alcohol infusion of almonds 1 plum - 2.4
Water-alcohol liquid - The rest
Example 3. The preparation of vodka "EAGLE" are according to example 1.

Готовая водка имеет следующее соотношение ингредиентов, кг на 1000 дал готового продукта:
Углеводный модуль "Фрулакт" - 4,5
Сахар - 5,5
Лимонная кислота - 0,15
Натрий двууглекислый - 0,15
Миндаль сладкий (орехи) - 0,4,
а также, л
Водно-спиртовый настой миндаля 1 слива - 2,5
Водно-спиртовая жидкость - Остальное
Предложенный способ позволяет получить низкотоксичную водку, повысить ее стабильность при хранении и обогатить комплексом биологически активных веществ натурального растительного сырья.Ready vodka has the following ratio of ingredients, kg per 1000 gave the finished product:
Frulact Carbohydrate Module - 4.5
Sugar - 5.5
Citric Acid - 0.15
Sodium bicarbonate - 0.15
Sweet almonds (nuts) - 0.4,
as well, l
Water-alcohol infusion of almonds 1 plum - 2.5
Water-alcohol liquid - The rest
The proposed method allows to obtain low-toxic vodka, increase its stability during storage and enrich with a complex of biologically active substances of natural plant materials.

Водка "ОРЕЛ" расширяет ассортимент низкотоксичных биологически активных водок. Vodka "OREL" expands the range of low-toxic biologically active vodkas.

Claims

A method of producing vodka, involving the preparation of a sorting by mixing water with alcohol, cleaning the sorting with modified starch in a sorting vat, introducing citric acid previously dissolved in softened water, mixing, settling the mixture, decanting it, pre-filtering, additionally cleaning the sorting by introducing powdered activated carbon at the rate of 0.6-1.5 kg per 1000 decalitre, adding sugar in the form of an aqueous solution or sugar during powder cleaning 65.8% syrup, stirring, holding the mixture, decanting vodka, final filtration using a layer of modified starch accumulated during preliminary filtration of vodka as filter material, collecting vodka in the finished product collector, control filtration and bottling, characterized in that sodium bicarbonate is first introduced into the citric acid solution, the resulting sodium citrate solution is filtered, and the filtrate is introduced into the sorting process in the course of its further purification with powdered activators charcoal, and in the collection of finished products before the control filtration, the Frulact carbohydrate module is additionally set, which is previously dissolved in hot softened water, and the 1-plum water-alcohol tincture obtained from sweet almonds (nuts) is pre-filtered, and those entering vodka the ingredients are used in the following ratio, kg per 1000 gave:
Frulact Carbohydrate Module - 3.5-4.5
Sugar - 4.5-5.5
Citric acid - 0.09-0.15
Sodium bicarbonate - 0.09-0.15
Sweet almonds (nuts) - 0.2-0.4
as well, l
Water-alcohol infusion of almonds sweet 1 plum - 2-2.5
Hydroalcoholic Liquid - Other