RU2177030C1 - Method of vodka production - Google Patents

Method of vodka production Download PDF

Info

Publication number
RU2177030C1
RU2177030C1 RU2000111197A RU2000111197A RU2177030C1 RU 2177030 C1 RU2177030 C1 RU 2177030C1 RU 2000111197 A RU2000111197 A RU 2000111197A RU 2000111197 A RU2000111197 A RU 2000111197A RU 2177030 C1 RU2177030 C1 RU 2177030C1
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
water
vodka
alcohol
prepared
sodium bicarbonate
Prior art date
Application number
RU2000111197A
Other languages
Russian (ru)
Inventor
Т.В. Павлова
А.П. Петрашкин
С.Г. Егутия
И.И. Бурачевский
А.Н. Макеева
Г.И. Ющенко
Original Assignee
Павлова Татьяна Васильевна
Петрашкин Анатолий Прокофьевич
Егутия Серго Гивич
Бурачевский Иосиф Иванович
Макеева Антонина Николаевна
Ющенко Галина Ивановна
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Павлова Татьяна Васильевна, Петрашкин Анатолий Прокофьевич, Егутия Серго Гивич, Бурачевский Иосиф Иванович, Макеева Антонина Николаевна, Ющенко Галина Ивановна filed Critical Павлова Татьяна Васильевна
Priority to RU2000111197A priority Critical patent/RU2177030C1/en
Application granted granted Critical
Publication of RU2177030C1 publication Critical patent/RU2177030C1/en

Links

Images

Landscapes

  • Alcoholic Beverages (AREA)

Abstract

FIELD: alcoholic beverage industry, particularly, production of vodka. SUBSTANCE: aqueous-alcoholic solution is prepared thus to produce vodka of 40-% strength. Mixing of alcohol and water is carried out in mixer with the following additional mixing in centrifugal pump. Flows of alcohol and water are simultaneously entered the mixer wherever high turbulence is created due to counter motion of flows. It provides for favorable hydrodynamic conditions for mixing and dissolving alcohol in water. Prepared aqueous-alcoholic solution escapes from mixer with knowingly increased content of alcohol by 0.5-1.5%. For preparing standard strength of aqueous-alcoholic solution, additional flow of water is introduced in pipeline connected mixer with centrifugal pump. Prepared solution is directed to carbon-cleaning battery consisting of three series-connected columns-adsorbers for processing with activated carbon under conditions of pseudoboiling layer. Aqueous-alcoholic solution is fed by pump from the last column-adsorber to hydraulic cyclone where large carbon particles are separated. Then vodka is directed to filtering installations consisting of frame flannel filters (filters of preliminary coarse filtering) and filters of final (fine) filtering with hydraulically compressed layer of quartz sand with grain size of 200-500 mcm. Sodium bicarbonate is separated into two doses: one of them is dissolved in corrected water, aged, and 80-% acetic acid is gradually added to prepared solution at continuous mixing. Left quantity of sodium bicarbonate is added to prepared solution of sodium acetate, thoroughly mixed, and prepared product is directed to finishing tank. Aqueous-alcoholic infusion is prepared by one-time infusing of germinated wheat grain in aqueous-alcoholic liquid. Content of the tank is thoroughly mixed after introduction of each ingredient, and corrected, if necessary, and directed for bottling with obligatory control filtration. Prepared vodka "Zolotoy Oreol" contains the following ingredients per 1000 dal of prepared product: acetic acid, 0.3-0.5 kg; sodium bicarbonate, 0.7-0.9 kg; sugar, 9-11 kg; infusion of germinated wheat grain of the Ist decantation, 1-2 l; rectified ethyl alcohol "Lux" and potable corrected water, the balance up to 40% strength. Due to combination of used ingredients and methods of production, vodka "Zolotoy Oreol" possesses higher biological and nutrient value and stability at storage. EFFECT: broadened assortment of vodkas. 3 cl, 1 tbl, 3 ex

Description

Изобретение относится к ликероводочной промышленности и может быть использовано при производстве водки "ЗОЛОТОЙ ОРЕОЛ". The invention relates to the alcoholic beverage industry and can be used in the production of vodka "GOLDEN OREOL".

Известен способ производства водки, предусматривающий подготовку воды, растворение в умягченной воде гидрокарбоната натрия и 80%-ной уксусной кислоты, введение их в водку, смешивание воды со спиртом этиловым ректификованным "Люкс" из расчета получения сортировки крепостью 40%, фильтрацию ее и обработку активным углем с последующим розливом (авторское свидетельство СССР N 1565878, кл. C 12 G 3/08, 1990 г). A known method for the production of vodka, providing for the preparation of water, dissolving sodium bicarbonate and 80% acetic acid in softened water, introducing them into vodka, mixing water with rectified ethyl alcohol "Lux" in the calculation of sorting with a strength of 40%, filtering it and processing it with active coal followed by bottling (USSR copyright certificate N 1565878, class C 12 G 3/08, 1990).

Недостатком известного способа является недостаточно высокая биологическая активность водки. The disadvantage of this method is the insufficiently high biological activity of vodka.

Известен способ производства водки, предусматривающий исправление воды на обратно-осмотической установке, обработку активным углем, импрегнированным серебром, приготовление сортировки из спирта этилового ректификованного "Люкс" и обработанной воды, введение в сортировку глюкозы, фруктозы и настоя проросших зерен овса, выдержку сортировки, фильтрацию ее через угольно-очистительную батарею и розлив водки (РФ, патент 2098474, кл. C 12 G 3/06, 1997 г.). A known method of producing vodka, providing for the correction of water in a reverse osmosis unit, treatment with activated carbon impregnated silver, preparation of sorting of rectified ethyl alcohol "Lux" and treated water, introduction of glucose, fructose and infusion of sprouted oat grains into the sorting, aging sorting, filtering it through a coal-cleaning battery and bottling of vodka (RF patent 2098474, class C 12 G 3/06, 1997).

Недостатком известного способа является его высокая себестоимость. The disadvantage of this method is its high cost.

Наиболее близким из известных является способ производства водки, предусматривающий подготовку воды, смешивание ее со спиртом этиловый ректификованным "Люкс" с получением водно-спиртовой смеси (сортировки), разделение двууглекислого натрия на две дозы, одну из которых растворяют в отобранной от общего количества умягченной воде, выдерживают и вводят 80%-ную уксусную кислоту с получением уксусно-кислого натрия, подачу уксусно-кислого натрия на начальную стадию приготовления сортировки, введение другой части двууглекислого натрия в готовую сортировку и выдержку ее в течение 20-30 минут, корректировку в полученной сортировке крепости, очистку ее через активный уголь в угольно-очистительной батарее, фильтрацию ее через песочный фильтр и окончательную фильтрацию перед розливом (авторское свидетельство СССР, 1025718, кл. C 12 G 3/06, 1983 г). The closest known method is the production of vodka, which involves the preparation of water, mixing it with rectified ethyl alcohol "Lux" to obtain a water-alcohol mixture (sorting), dividing sodium bicarbonate into two doses, one of which is dissolved in softened water selected from the total amount , incubated and introduced 80% acetic acid to obtain acetic acid sodium, the supply of acetic acid sodium to the initial stage of preparation of the sorting, the introduction of the other part of sodium bicarbonate in ready sorting and holding it for 20-30 minutes, adjusting the obtained sorting of the fortress, cleaning it through activated carbon in a coal-cleaning battery, filtering it through a sand filter and final filtering before bottling (USSR copyright certificate, 1025718, class C 12 G 3/06, 1983).

Несмотря на высокое качество изделия водка не обогащена комплексом биологически активных веществ, повышающих ее биологическую и питательную ценность. Despite the high quality of the product, vodka is not enriched with a complex of biologically active substances that increase its biological and nutritional value.

Техническим результатом предлагаемого способа является получение водки с высокой биологической и питательной ценностью, высокой стабильностью и расширение ассортимента водок. The technical result of the proposed method is to obtain vodka with high biological and nutritional value, high stability and the expansion of the range of vodkas.

Это достигается тем, что в способе производства водки, предусматривающем приготовление сортировки (водно-спиртовой смеси) путем смешивания спирта этилового ректификованного "Люкс" и воды питьевой исправленной, разделение необходимого рецептурного количества двууглекислого натрия на две дозы, одну из которых растворяют в исправленной воде, выдерживают, добавляют 80%-ную уксусную кислоту с получением уксусно-кислого натрия с последующим введением раствора уксусно-кислого натрия и двууглекислого натрия на определенной стадии технологического процесса, очистку сортировки через угольно-очистительную батарею, фильтрацию, подачу ее в доводной чан и окончательную фильтрацию перед розливом, согласно изобретению полученный раствор уксусно-кислого натрия смешивают с оставшейся дозой двууглекислого натрия, смесь перемешивают и полученный раствор фильтруют и задают в доводной чан, при этом дополнительно в последний задают также настой проросшего зерна пшеницы 1 слива и сахар в виде сахарного сиропа 65,8%-ного или водного раствора сахара, предварительно профильтрованного, а входящие в водку ингредиенты используют при следующем соотношении, кг на 1000 дал:
Уксусная кислота - 0,3 - 0,5
Натрий двууглекислый - 0,7 - 0,9
Сахар 9 - 11,
а также, л
Настой проросшего зерна пшеницы 1 слива - 1 - 2
Спирт этиловый ректификованный "Люкс" и вода питьевая исправленная - Остальное до крепости 40%
Рекомендуется смешивание спирта этилового ректификованного и воды питьевой исправленной вести в противотоке в условиях турбулизации в две стадии, на первой из которых в смесителе устанавливают крепость водно-спиртовой смеси на 0,5-1,5% выше стандартной, а на второй - в центробежном насосе доводят крепость до стандартной введением дополнительного потока исправленной воды.This is achieved by the fact that in the method of producing vodka, which involves the preparation of a sorting (water-alcohol mixture) by mixing rectified ethyl alcohol "Lux" and corrected drinking water, dividing the required prescription amount of sodium bicarbonate into two doses, one of which is dissolved in corrected water, withstand, add 80% acetic acid to obtain acetic acid sodium, followed by the introduction of a solution of acetic acid sodium and sodium bicarbonate at a certain stage According to the invention, the resulting solution of sodium acetic acid is mixed with the remaining dose of sodium bicarbonate, the mixture is stirred, and the resulting solution is filtered and set in the finishing tank , in addition, the infusion of sprouted wheat grains of 1 plum and sugar in the form of sugar syrup of 65.8% or an aqueous solution of sugar pre-filtered, and the input is also specified in the latter The ingredients in vodka are used in the following ratio, kg per 1000 dal:
Acetic acid - 0.3 - 0.5
Sodium bicarbonate - 0.7 - 0.9
Sugar 9 - 11,
as well, l
Infusion of sprouted wheat grain 1 plum - 1 - 2
Rectified ethyl alcohol "Lux" and corrected drinking water - Else 40% to the fortress
It is recommended to mix rectified ethyl alcohol and corrected drinking water in countercurrent under turbulization in two stages, the first of which sets the strength of the water-alcohol mixture in the mixer 0.5-1.5% higher than the standard, and the second in a centrifugal pump bring the fortress to standard by introducing an additional stream of corrected water.

Целесообразно фильтрацию после угольных колонок проводить в три последовательные стадии, на первой из которых отделяют крупные частицы угля в гидроциклоне, на второй - проводят грубую очистку на рамных фланелевых фильтрах, а на третьей - тонкую фильтрацию через гидросжатый фильтрующий слой кварцевого песка с размером зерен 200-500 мкм. It is advisable to filter after coal columns in three successive stages, the first of which separates large particles of coal in a hydrocyclone, the second - conduct rough cleaning on frame flannel filters, and the third - fine filtration through a hydro-compressed filter layer of silica sand with a grain size of 200 500 microns.

Способ получения водки "ЗОЛОТОЙ ОРЕОЛ" заключается в следующем. The method of obtaining vodka "GOLDEN Halo" is as follows.

Водно-спиртовой раствор (сортировку) готовят с таким расчетом, чтобы получить готовую водку крепостью 40%. A water-alcohol solution (sorting) is prepared in such a way as to obtain finished vodka with a strength of 40%.

Смешивание спирта и воды осуществляют в смесителе с последующим дополнительным перемешиванием в центробежном насосе. Потоки спирта и воды поступают одновременно в смеситель. The mixing of alcohol and water is carried out in a mixer, followed by additional mixing in a centrifugal pump. Streams of alcohol and water flow simultaneously into the mixer.

Там в результате встречного движения струй создается высокая турбулентность, обеспечивающая благоприятные гидродинамические условия смешивания и растворения спирта в воде. There, as a result of the oncoming movement of the jets, high turbulence is created, which provides favorable hydrodynamic conditions for the mixing and dissolution of alcohol in water.

Полученный водно-спиртовой раствор выходит из смесителя с заведомо повышенным содержанием спирта на 0,5-1,5%. До стандартной крепости водно-спиртовой раствор доводится введением дополнительного потока воды в трубопровод, соединяющий смеситель с центробежным насосом. The resulting water-alcohol solution leaves the mixer with a deliberately increased alcohol content of 0.5-1.5%. The water-alcohol solution is brought to the standard strength by introducing an additional stream of water into the pipeline connecting the mixer to the centrifugal pump.

Полученную сортировку направляют на угольно-очистительную батарею, состоящую из 3-х последовательно соединенных колонок - адсорберов для обработки активным углем в условиях псевдокипящего слоя. The resulting sorting is sent to a coal-cleaning battery, consisting of 3 columns connected in series - adsorbers for processing with activated carbon in a pseudo-boiling layer.

Из последней колонки-адсорбера водно-спиртовой раствор насосом подают в гидроциклон, где происходит отделение крупных частиц угля. Далее водка поступает на фильтрационные установки, состоящие из рамных фланелевых фильтров (фильтров предварительно грубой очистки) и фильтров окончательного (тонкого) фильтрования с гидросжатым фильтровальным слоем кварцевого песка с размером зерен 200-500 мкм. From the last adsorber column, a water-alcohol solution is pumped into a hydrocyclone, where large coal particles are separated. Next, the vodka goes to filtration units, consisting of frame flannel filters (pre-filters) and final (fine) filters with a hydraulically compressed filter layer of quartz sand with a grain size of 200-500 microns.

Уксусно-кислый натрий вносят в доводной чан в количестве, предусмотренном рецептурой. Готовят его в отдельной емкости воздействием двууглекислого натрия на уксусную кислоту по нижеприведенной схеме. Acetic acid sodium is added to the finishing vat in the amount prescribed by the recipe. It is prepared in a separate container by the action of sodium bicarbonate on acetic acid according to the scheme below.

Двууглекислый натрий разделяют на две дозы. Одну из них растворяют в исправленной воде, выдерживают и к полученному раствору постепенно добавляют 80%-ную уксусную кислоту при непрерывном перемешивании. К полученному раствору уксусно-кислого натрия добавляют оставшиеся количество двууглекислого натрия, тщательно перемешивают, и полученный раствор задают в доводной чан. Sodium bicarbonate is divided into two doses. One of them is dissolved in fixed water, maintained and 80% acetic acid is gradually added to the resulting solution with continuous stirring. The remaining amount of sodium bicarbonate is added to the resulting solution of sodium acetic acid, mixed thoroughly, and the resulting solution is set in the finishing vat.

Водно-спиртовой настой готовят однократным настаиванием проросшего зерна пшеницы в водно-спиртовой жидкости. Water-alcohol infusion is prepared by a single infusion of sprouted wheat grains in a water-alcohol liquid.

Полученный настой проросшего зерна пшеницы, сахар в виде водного раствора или сахарного сиропа концентрацией 65,8%, предварительно профильтрованные, задают в доводной чан, одновременно с уксусно-кислым натрием и двууглекислым натрием. The resulting infusion of sprouted wheat grains, sugar in the form of an aqueous solution or sugar syrup with a concentration of 65.8%, pre-filtered, is set in a liquefying vat, simultaneously with sodium acetate and bicarbonate.

Содержимое чана тщательно перемешивают после внесения каждого ингредиента, при необходимости корректируют и направляют на розлив с обязательной контрольной фильтрацией. The contents of the tub are thoroughly mixed after each ingredient is added, if necessary, adjusted and sent to the bottling with the obligatory control filtering.

Готовая водка "ЗОЛОТОЙ ОРЕОЛ" содержит следующие ингредиенты, кг на 1000 дал:
Уксусная кислота - 0,3 - 0,5
Натрий двууглекислый - 0,7 - 0,9
Сахар - 9 - 11,
а также, л
Настой проросшего зерна пшеницы 1 слива - 1 - 2
Спирт этиловый ректификованный "Люкс" и воды питьевой исправленной - Остальное до крепости 40%
Пример 1. Для приготовления водки "ЗОЛОТОЙ ОРЕОЛ" применяют:
- спирт этиловый ректификованный "Люкс" по ГОСТ 5962-67;
- воду питьевую по ГОСТ 2874-82 с жесткостью до 1 моль/м3 для естественной неумягченной воды и до 0,20 моль/м3 - для исправленной воды;
- уголь активный древесный дробленый марки БАУ-А по ГОСТ 6217-74;
- натрий двууглекислый но ГОСТ 2156-76;
- уксусную кислоту лесохимическую по ГОСТ 6968-76;
- проросшее зерно пшеницы по ГС N 72 ЦГС 818 от 26.09.96 г.;
- сахар-песок рафинированный или сахар-рафинад по ГОСТ 22-34.Ready vodka "GOLDEN OREOL" contains the following ingredients, kg per 1000 dal:
Acetic acid - 0.3 - 0.5
Sodium bicarbonate - 0.7 - 0.9
Sugar - 9 - 11,
as well, l
Infusion of sprouted wheat grain 1 plum - 1 - 2
Rectified ethyl alcohol "Lux" and corrected drinking water - Else 40% to the fortress
Example 1. For the preparation of vodka "GOLDEN Halo" used:
- rectified ethyl alcohol "Lux" according to GOST 5962-67;
- drinking water in accordance with GOST 2874-82 with a hardness of up to 1 mol / m 3 for natural un softened water and up to 0.20 mol / m 3 for corrected water;
- crushed active charcoal brand BAU-A according to GOST 6217-74;
- sodium bicarbonate but GOST 2156-76;
- chemical chemical acetic acid according to GOST 6968-76;
- sprouted wheat grain according to GS N 72 TsGS 818 from 09/26/96;
- Refined granulated sugar or refined sugar according to GOST 22-34.

Водно-спиртовой раствор (сортировку) готовят с таким расчетом, чтобы получить готовую водку крепостью 40%. A water-alcohol solution (sorting) is prepared in such a way as to obtain finished vodka with a strength of 40%.

Смешивание спирта и воды осуществляют в смесителе специальной конструкции с последующим дополнительным перемешиванием в центробежном насосе. Потоки спирта и воды в объемном соотношении 1,0 к 1,38-1,44 поступают одновременно в смеситель. The mixing of alcohol and water is carried out in a mixer of a special design, followed by additional mixing in a centrifugal pump. The flows of alcohol and water in a volume ratio of 1.0 to 1.38-1.44 are simultaneously supplied to the mixer.

Там, в результате встречного движения струй, создается высокая турбулентность, обеспечивающая благоприятные гидродинамические условия смешивания и растворения спирта в воде. There, as a result of the oncoming movement of the jets, high turbulence is created, which provides favorable hydrodynamic conditions for the mixing and dissolution of alcohol in water.

Полученный водно-спиртовой раствор выходит из смесителя с заведомо повышенным содержанием спирта на 0,5%. The resulting water-alcohol solution leaves the mixer with a deliberately increased alcohol content of 0.5%.

До стандартной крепости водно-спиртовой раствор доводится введением дополнительного потока воды в трубопровод, соединяющий смеситель с центробежным насосом. The water-alcohol solution is brought to the standard strength by introducing an additional stream of water into the pipeline connecting the mixer to the centrifugal pump.

Полученную сортировку направляют на угольно-очистительную батарею, состоящую из 3-х последовательно соединенных колонок - адсорберов для обработки активным углем в условиях псевдокипящего слоя. The resulting sorting is sent to a coal-cleaning battery, consisting of 3 columns connected in series - adsorbers for processing with activated carbon in a pseudo-boiling layer.

Интенсивность потока сортировки (при загрузке активного угля в колонку-адсорбер в количестве 110 кг должна составлять 4-4,5 л/(м2•с).The intensity of the sorting stream (when loading activated carbon into an adsorber column in an amount of 110 kg should be 4-4.5 l / (m 2 • s).

Из последней колонки-адсорбера водно-спиртовой раствор насосом подают в гидроциклон, где происходит отделение крупных частиц угля. Далее водка поступает на фильтрационные установки, состоящие из рамных фланелевых фильтров (фильтров предварительной грубой очистки) и фильтров окончательного (тонкого) фильтрования с гидросжатым фильтровальным слоем кварцевого песка с размером зерен 200 мкм. From the last adsorber column, a water-alcohol solution is pumped into a hydrocyclone, where large coal particles are separated. Next, vodka goes to filtration plants, consisting of frame flannel filters (pre-filters) and final (fine) filters with a hydraulically compressed filter layer of quartz sand with a grain size of 200 microns.

Двууглекислый натрий в количестве 0,8 кг разделяют на две дозы: 0,4 кг растворяют в 5 л исправленной воды, выдерживают в течение 15 минут и к полученному раствору постепенно добавляют 0,4 л 80%-ной уксусной кислоты при непрерывном перемешивании. К полученному раствору уксусно-кислого натрия добавляют оставшиеся 0,4 кг двууглекислого натрия, тщательно перемешивают и полученный раствор задают в доводной чан. Sodium bicarbonate in the amount of 0.8 kg is divided into two doses: 0.4 kg is dissolved in 5 l of corrected water, kept for 15 minutes and 0.4 l of 80% acetic acid is gradually added to the resulting solution with continuous stirring. The remaining 0.4 kg of sodium bicarbonate is added to the resulting solution of acetic acid sodium, mixed thoroughly, and the resulting solution is set in a finishing vat.

Технологические параметры получения настоя проросшего зерна пшеницы приведены в таблице. The technological parameters of obtaining the infusion of sprouted wheat grains are given in the table.

В доводной чан также задают 10 л 65,8%-ного сахарного сиропа и 1,5 л настоя проросшего зерна пшеницы 1 слива. Все вводимые ингредиенты предварительно профильтровывают. 10 l of 65.8% sugar syrup and 1.5 l of infusion of sprouted wheat grain of 1 plum are also set in the litter vat. All input ingredients are pre-filtered.

После внесения каждого ингредиента содержимое доводного чана перемешивают и направляют на розлив с обязательной контрольной фильтрацией. After adding each ingredient, the contents of the liquefied vat are mixed and sent for bottling with mandatory control filtration.

Пример 2. Водку "ЗОЛОТОЙ ОРЕОЛ" готовят по примеру 1, только на 1-й стадии смешивания водно-спиртовой раствор имеет завышенную крепость на 1,5%. Фильтрацию на 3-й стадии осуществляют через гидросжатый фильтровальный слой кварцевого песка с размером зерен 500 мкм. Example 2. Vodka "GOLDEN OREOL" is prepared according to example 1, only at the 1st stage of mixing the water-alcohol solution has an overstated strength of 1.5%. Filtration at the 3rd stage is carried out through a hydro-compressed filter layer of silica sand with a grain size of 500 μm.

Готовая водка содержит следующие ингредиенты, кг, на 1000 дал готового продукта:
Уксусная кислота - 0,3
Натрий двууглекислый - 0,7
Сахар - 9,0
а также, л
Настой проросшего зерна пшеницы 1 слива - 1,0
Спирт этиловый ректификованный "Люкс" " и вода питьевая исправленная - Остальное до крепости 40%
Пример 3. Водку "ЗОЛОТОЙ ОРЕОЛ" готовят по примеру 1. Сахар вводят в доводной чан в виде водного раствора.Ready vodka contains the following ingredients, kg, per 1000 gave the finished product:
Acetic acid - 0.3
Sodium bicarbonate - 0.7
Sugar - 9.0
as well, l
Infusion of sprouted wheat grain 1 plum - 1.0
Rectified ethyl alcohol "Lux""and corrected drinking water - The rest is 40% to the fortress
Example 3. Vodka "GOLDEN HALOE" is prepared according to example 1. Sugar is introduced into the liquefied vat in the form of an aqueous solution.

Готовая водка имеет следующее соотношение ингредиентов, кг на 1000 дал готового продукта:
Уксусная кислота - 0,5
Натрий двууглекислый - 0,9
Сахар - 11,0
а также, л
Настой проросшего зерна пшеницы 1 слива - 2,0
Спирт этиловый ректификованный "Люкс" и вода питьевая исправленная - Остальное до крепости 40%
Предлагаемый способ позволяет получить водку, обогащенную комплексом биологически активных веществ, стабильную при хранении. Это достигается за счет использования настоя проросшего зерна пшеницы, которое обогащает водку незаменимыми аминокислотами, легкоусвояемыми углеводами и витаминами группы B, PP, C, введения добавок в готовую водку, которые смягчают вкус водки, образуя с эфирами приятный ароматообразующий комплекс, а также интенсивного перемешивания и очистки, обеспечивающих получение стабильной многокомпонентной системы, чему способствует и предварительная фильтрация всех введенных в водку компонентов. За счет совокупного использования ингредиентов и приемов способа изобретение позволяет получить водку с высокой биологической и питательной ценностью, стабильную при хранении.Ready vodka has the following ratio of ingredients, kg per 1000 gave the finished product:
Acetic acid - 0.5
Sodium bicarbonate - 0.9
Sugar - 11.0
as well, l
Infusion of sprouted wheat grain 1 plum - 2.0
Rectified ethyl alcohol "Lux" and corrected drinking water - Else 40% to the fortress
The proposed method allows to obtain vodka, enriched with a complex of biologically active substances, stable during storage. This is achieved through the use of sprouted wheat grain infusion, which enriches vodka with essential amino acids, easily digestible carbohydrates and B, PP, C vitamins, introduces additives into the finished vodka, which soften the taste of vodka, forming a pleasant aroma-forming complex with esters, as well as intensive mixing and purification, providing a stable multicomponent system, which contributes to the preliminary filtration of all components introduced into vodka. Due to the combined use of the ingredients and methods of the method, the invention allows to obtain vodka with high biological and nutritional value, stable during storage.

Водка "ЗОЛОТОЙ ОРЕОЛ" расширяет ассортимент водок. Vodka "GOLDEN OREOL" expands the range of vodkas.

Claims (2)

1. Способ производства водки, предусматривающий приготовление сортировки (водно-спиртовой смеси) путем смешивания спирта этилового ректификованного и воды питьевой исправленной, разделение регламентированного рецептурного количества двууглекислого натрия на две дозы, одну из которых растворяют в исправленной воде, выдерживают, добавляют 80%-ную уксусную кислоту с получением раствора уксусно-кислого натрия с последующим его введением и двууглекислого натрия на определенной стадии технологического процесса, очистку сортировки через угольно-очистительную батарею, фильтрацию, подачу водки в доводной чан, окончательную фильтрацию и розлив, отличающийся тем, что раствор уксусно-кислого натрия смешивают с оставшейся дозой двууглекислого натрия, перемешивают и задают в виде смеси в доводной чан, в который также дополнительно вводят водно-спиртовой настой проросшего зерна пшеницы и сахар в виде водного раствора или 65,8%-ного сахарного сиропа, а входящие в водку ингредиенты используют при следующем соотношении, кг на 1000 дал готового продукта:
Уксусная кислота - 0,3-0,5
Натрий двууглекислый - 0,7-0,9
Сахар - 9-11,0
а также, л
Настой проросшего зерна пшеницы 1 слива - 1-2
Спирт этиловый ректификованный "Люкс" и вода питьевая исправленная - Остальное до крепости 40%
2. Способ по п.1, отличающийся тем, что приготовление сортировки осуществляют в две последовательные стадии при турбулентном противоточном перемещении потоков спирта и воды питьевой исправленной, при этом на первой стадии в смесителе смешивают потоки до крепости сортировки на 0,5-1,5% выше стандартной, а на второй доводят до стандартной в центробежном насосе дополнительным потоком исправленной воды.1. A method of producing vodka, providing for the preparation of a sorting (water-alcohol mixture) by mixing rectified ethyl alcohol and corrected drinking water, dividing the regulated prescription amount of sodium bicarbonate into two doses, one of which is dissolved in corrected water, kept, add 80% acetic acid to obtain a solution of acetic acid sodium, followed by its introduction and sodium bicarbonate at a certain stage of the technological process, cleaning sorting through an alcohol-purifying battery, filtering, supplying vodka to the finishing vat, final filtering and bottling, characterized in that the sodium acetate solution is mixed with the remaining dose of sodium bicarbonate, mixed and set in the form of a mixture in the brought up vat, into which water is also added -alcohol infusion of sprouted wheat grains and sugar in the form of an aqueous solution or 65.8% sugar syrup, and the ingredients included in vodka are used in the following ratio, kg per 1000 gave the finished product:
Acetic acid - 0.3-0.5
Sodium bicarbonate - 0.7-0.9
Sugar - 9-11.0
as well, l
Infusion of sprouted wheat grain 1 plum - 1-2
Rectified ethyl alcohol "Lux" and corrected drinking water - Else 40% to the fortress
2. The method according to claim 1, characterized in that the preparation of the sorting is carried out in two successive stages with turbulent countercurrent movement of the flows of alcohol and drinking water corrected, while at the first stage the flows are mixed in the mixer until the sorting strength is 0.5-1.5 % higher than the standard, and the second is brought to standard in a centrifugal pump with an additional stream of corrected water. 3. Способ по одному из пп.1 и 2, отличающийся тем, что фильтрацию после очистки сортировки через угольно-очистительную батарею осуществляют в три последовательные стадии, на первой из которых отделяют крупные частицы угля в гидроциклоне, на второй проводят грубую фильтрацию на рамных фланелевых фильтрах, а на третьей - тонкую фильтрацию через гидросжатый фильтрующий слой кварцевого песка с размером зерен 200-500 мкм. 3. The method according to one of claims 1 and 2, characterized in that the filtration after cleaning the sorting through a coal-cleaning battery is carried out in three successive stages, at the first of which large particles of coal are separated in a hydrocyclone, the second is carried out by rough filtration on frame flannel filters, and on the third - fine filtration through a hydro-compressed filter layer of silica sand with a grain size of 200-500 microns.
RU2000111197A 2000-05-10 2000-05-10 Method of vodka production RU2177030C1 (en)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2000111197A RU2177030C1 (en) 2000-05-10 2000-05-10 Method of vodka production

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2000111197A RU2177030C1 (en) 2000-05-10 2000-05-10 Method of vodka production

Publications (1)

Publication Number Publication Date
RU2177030C1 true RU2177030C1 (en) 2001-12-20

Family

ID=20234237

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2000111197A RU2177030C1 (en) 2000-05-10 2000-05-10 Method of vodka production

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2177030C1 (en)

Cited By (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
WO2015041560A1 (en) * 2013-09-18 2015-03-26 Сергей Владимирович КУРЕНКОВ Method for preparing "bread grain distillate" bitter liqueur
WO2015041564A1 (en) * 2013-09-18 2015-03-26 Сергей Владимирович КУРЕНКОВ Method for preparing "white grain distillate" vodka
WO2015041562A1 (en) * 2013-09-18 2015-03-26 Сергей Владимирович КУРЕНКОВ Method for preparing "barrel grain distillate" bitter liqueur
WO2015041563A1 (en) * 2013-09-18 2015-03-26 Сергей Владимирович КУРЕНКОВ Method for preparing "light grain distillate" bitter liqueur

Cited By (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
WO2015041560A1 (en) * 2013-09-18 2015-03-26 Сергей Владимирович КУРЕНКОВ Method for preparing "bread grain distillate" bitter liqueur
WO2015041564A1 (en) * 2013-09-18 2015-03-26 Сергей Владимирович КУРЕНКОВ Method for preparing "white grain distillate" vodka
WO2015041562A1 (en) * 2013-09-18 2015-03-26 Сергей Владимирович КУРЕНКОВ Method for preparing "barrel grain distillate" bitter liqueur
WO2015041563A1 (en) * 2013-09-18 2015-03-26 Сергей Владимирович КУРЕНКОВ Method for preparing "light grain distillate" bitter liqueur

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2177030C1 (en) Method of vodka production
RU2169185C1 (en) Vodka production process
RU2178458C1 (en) Method of producing special vodka
RU2177031C1 (en) Method of vodka production
RU2159280C1 (en) Method of vodka production
RU2177033C1 (en) Method of vodka production
RU2178460C1 (en) Method of producing special vodka
RU2186842C1 (en) Method of vodka "samara" production
RU2118357C1 (en) Method for production vodka "zolotoye koltso"
RU2128695C1 (en) Method for production of vodka "otechestvo"
RU2162891C1 (en) Method of vodka production
RU2157832C1 (en) Method of vodka production
RU2175010C1 (en) Method of vodka production
RU2107721C1 (en) Method for production of vodka "kasimovskaya nevesta"
RU2267527C1 (en) Method for producing vodka "serebro sibiri luks"
RU2144077C1 (en) Method for production of vodka "dyadya vanya klassichekaya"
RU2148631C1 (en) Method of vodka production
RU2158301C1 (en) Method of vodka production
RU2267528C1 (en) Method for producing vodka "serebro sibiri klassichesskaya"
RU2186845C1 (en) Method of special vodka production
RU2152989C2 (en) Method of vodka production
RU2117036C1 (en) Method for production of vodka "zolotaya korona"
RU2160776C1 (en) Vodka production process
RU2154669C1 (en) Method of vodka production
RU2112026C1 (en) Composition for production of special vodka "almaz"