RU2066539C1 - Способ производства продукта детского питания - Google Patents
Способ производства продукта детского питания Download PDFInfo
- Publication number
- RU2066539C1 RU2066539C1 RU9696100001A RU96100001A RU2066539C1 RU 2066539 C1 RU2066539 C1 RU 2066539C1 RU 9696100001 A RU9696100001 A RU 9696100001A RU 96100001 A RU96100001 A RU 96100001A RU 2066539 C1 RU2066539 C1 RU 2066539C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- mixture
- honey
- apples
- sugar
- raw materials
- Prior art date
Links
Landscapes
- Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
Abstract
Использование: в пищевой промышленности, а именно при производстве продуктов детского питания. Сущность изобретения: способ предусматривает подготовку плодового сырья, его измельчение, разваривание, протирание, смешивание с медом и сахаром, гомогенизацию и фасовку смеси. 4 з.п. ф-лы.
Description
Изобретение относится к технологии производства продуктов детского питания.
Известен способ производства продукта детского питания, предусматривающий подготовку плодового сырья, его измельчение, смешивание с медом, разваривание, протирание и фасовку смеси (см. источник).
Недостатком этого способа является получение продукта, пригодного для употребления детьми, начиная с 1 года.
Целью изобретения является получение продукта, пригодного для прикорма детей меньшего возраста.
Это достигается тем, что в способе производства продукта детского питания, предусматривающем подготовку плодового сырья, его измельчение, смешивание с медом, разваривание, протирание и фасовку, смешивание с медом осуществляют после протирания, в смесь дополнительно вводят сахар, а смесь перед фасовкой гомогенизируют.
Это позволяет уменьшить влияние меда как облигатного аплергена, и обогатить состав продукта рядом термолабильных биологически активных веществ. Возможно введение в смесь воды. Это позволяет производить продукт иной консистенции с измененной нетрадиционной гаммой вкусовых свойств, что облегчает его скармливание детям в возрасте до 1 года.
Возможно использование в качестве плодового сырья яблок, при этом смесь может иметь следующие соотношения компонентов, мас.ч: яблоки 10465-8986; мед 542-500; сахар 521-14 или яблоки 8929-7500; мед 542-500; сахар 521-14; вода 1486.
Такие смеси по данным дегустационной оценки обладают оптимальными органолептическими свойствами и наиболее легко скармливаются детям в возрасте до 1 года.
Также предусмотрена возможность введения в яблоки при измельчении аскорбиновой кислоты в виде 10%-ного раствора.
Это позволяет исключить потемнение яблок в процессе переработки.
Способ реализуется следующим образом.
Плодовое сырье, например яблоки, подготавливают, например путем мойки, инспекции и ополаскивания, затем измельчают, например дроблением до частиц с размерами 3-5 мм. В дробленую массу при использовании яблок или других темнеющих на воздухе плодов, например персиков, желательно вводить 10%-ный водный раствор аскорбиновой кислоты, предотвращающий потемнение дробленой массы. Далее дробленую плодовую массу разваривают до размягчения, а затем протирают. Протертую массу смешивают с медом и сахаром. Возможно введение в смесь воды для получения текуцчего продукта, который легче скармливается детям. В случае использования в качестве плодового сырья яблок смесь готовят при указанных выше массовых соотношениях компонентов. При приготовлении смеси следует учитывать, что увеличение содержания в смеси сахара следует осуществлять при уменьшении содержания меда. Органолептические свойства оказались оптимальными при закладке максимального количества меда при минимальном количестве закладки сахара и наоборот при минимальной закладке меда и максимальной закладке сахара. Полученную таким образом смесь необходимо гомогенизировать. После гомогенизации смесь фасуют, например в стеклобанки объемом 0,25 дм3, стерилизуют и охлаждают.
Полученный продукт был опробирован специалистами Института питания Н на базе Детской городской больницы N 6 г. Москвы и в поликлинических условиях. Результаты апробации позволили рекомендовать полученный продукт для прикорма детей, начиная с 4 мес жизни.
Таким образом, предлагаемый способ позволяет получить медсодержащий продукт детского питания, пригодный для прикорма детей, начиная с 4 мес жизни.
Claims (3)
1. Способ производства продукта детского питания, предусматривающий подготовку плодового сырья, его измельчение, смешивание с медом, разваривание, протирание и фасовку, отличающийся тем, что в смесь дополнительно вводят сахар, смешивание с медом осуществляют после протирания, а перед фасовкой смесь гомогенизируют.
2. Способ по п. 1, отличающийся тем, что в смесь дополнительно вводят воду.
3. Способ по п. 1, отличающийся тем, что в качестве плодового сырья используют яблоки, а смесь готовят при следующем соотношении компонентов, г:
Яблоки 10465 8986
Мед 542 500
Сахар 521 14
4. Способ по п. 2, отличающийся тем, что в качестве плодового сырья используют яблоки, а смесь готовят при следующем соотношении компонентов, г:
Яблоки 8929 7500
Мед 542 500
Сахар 521 14
Вода 1486
5. Способ по п. 3 или 4, отличающийся тем, что при измельчении в яблоки вводят аскорбиновую кислоту в виде 10%-ного водного раствора.
Яблоки 10465 8986
Мед 542 500
Сахар 521 14
4. Способ по п. 2, отличающийся тем, что в качестве плодового сырья используют яблоки, а смесь готовят при следующем соотношении компонентов, г:
Яблоки 8929 7500
Мед 542 500
Сахар 521 14
Вода 1486
5. Способ по п. 3 или 4, отличающийся тем, что при измельчении в яблоки вводят аскорбиновую кислоту в виде 10%-ного водного раствора.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU9696100001A RU2066539C1 (ru) | 1996-01-03 | 1996-01-03 | Способ производства продукта детского питания |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU9696100001A RU2066539C1 (ru) | 1996-01-03 | 1996-01-03 | Способ производства продукта детского питания |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU96100001A RU96100001A (ru) | 1996-08-10 |
RU2066539C1 true RU2066539C1 (ru) | 1996-09-20 |
Family
ID=20175350
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU9696100001A RU2066539C1 (ru) | 1996-01-03 | 1996-01-03 | Способ производства продукта детского питания |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2066539C1 (ru) |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2739806C1 (ru) * | 2020-03-17 | 2020-12-28 | федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Волгоградский государственный аграрный университет" (ФГБОУ ВО Волгоградский ГАУ) | Детское питание |
Families Citing this family (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2451454C2 (ru) * | 2010-03-11 | 2012-05-27 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Тамбовский государственный технический университет" (ГОУ ВПО ТГТУ) | Способ производства пастообразных продуктов на основе меда (варианты) |
-
1996
- 1996-01-03 RU RU9696100001A patent/RU2066539C1/ru active
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
Френкель М.М. И пчелы лечат. - М.: Медицина, 1988, с. 88 - 89. * |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2739806C1 (ru) * | 2020-03-17 | 2020-12-28 | федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Волгоградский государственный аграрный университет" (ФГБОУ ВО Волгоградский ГАУ) | Детское питание |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
RU96100001A (ru) | 1996-08-10 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2401617C1 (ru) | Способ производства нектара купажированного с сахаром | |
JPH11146774A (ja) | 健康飲料及びその製造方法 | |
RU2435444C2 (ru) | Способ получения пасты медовой натуральной функционального назначения (варианты) | |
CN107821608A (zh) | 一种无糖榛子核桃露及其制备方法 | |
RU2066539C1 (ru) | Способ производства продукта детского питания | |
RU2265382C2 (ru) | Способ производства соуса | |
RU2271128C2 (ru) | Плодово-ягодный соус с добавлением овощного сырья | |
CN101112249A (zh) | 山药饮料的制造方法 | |
Mulyati et al. | Characterization of dried noodles from local durian (Durio zibethinus L.) seed flour | |
RU2424738C1 (ru) | Способ производства нектара | |
RU2609974C1 (ru) | Способ производства безалкогольного напитка "Гурзуфский вечер" | |
RU2289950C2 (ru) | Способ производства яблочно-фруктовой смеси | |
JP2890320B2 (ja) | 野菜ジュースの製造方法 | |
RU2814158C1 (ru) | Способ приготовления напитка из растительного сырья для здорового питания | |
RU2280379C2 (ru) | Способ производства гомогенизированных консервов для детского питания "капуста с мясом и рисом" | |
RU2073466C1 (ru) | Способ производства консервов на основе яблочного пюре | |
RU2004970C1 (ru) | Способ получени цитрусовой основы дл замутненных напитков | |
SU1393385A1 (ru) | Способ приготовлени фруктового пюре | |
RU2073464C1 (ru) | Способ получения пищевого продукта, содержащего студнеобразователь | |
RU2385123C1 (ru) | Способ производства нектара | |
RU2208947C2 (ru) | Способ получения консервированного биосахара | |
RU2274388C2 (ru) | Способ производства сухой смеси для детского питания | |
RU1792313C (ru) | Сок с м котью | |
RU2271126C1 (ru) | Способ производства диетического повидла | |
KR19990045895A (ko) | 현미호박죽및그제조방법 |