RU2066539C1 - Способ производства продукта детского питания - Google Patents

Способ производства продукта детского питания Download PDF

Info

Publication number
RU2066539C1
RU2066539C1 RU9696100001A RU96100001A RU2066539C1 RU 2066539 C1 RU2066539 C1 RU 2066539C1 RU 9696100001 A RU9696100001 A RU 9696100001A RU 96100001 A RU96100001 A RU 96100001A RU 2066539 C1 RU2066539 C1 RU 2066539C1
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
mixture
honey
apples
sugar
raw materials
Prior art date
Application number
RU9696100001A
Other languages
English (en)
Other versions
RU96100001A (ru
Inventor
Н.И. Борцов
Т.И. Гокова
Original Assignee
Борцов Николай Иванович
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Борцов Николай Иванович filed Critical Борцов Николай Иванович
Priority to RU9696100001A priority Critical patent/RU2066539C1/ru
Publication of RU96100001A publication Critical patent/RU96100001A/ru
Application granted granted Critical
Publication of RU2066539C1 publication Critical patent/RU2066539C1/ru

Links

Landscapes

  • Jellies, Jams, And Syrups (AREA)

Abstract

Использование: в пищевой промышленности, а именно при производстве продуктов детского питания. Сущность изобретения: способ предусматривает подготовку плодового сырья, его измельчение, разваривание, протирание, смешивание с медом и сахаром, гомогенизацию и фасовку смеси. 4 з.п. ф-лы.

Description

Изобретение относится к технологии производства продуктов детского питания.
Известен способ производства продукта детского питания, предусматривающий подготовку плодового сырья, его измельчение, смешивание с медом, разваривание, протирание и фасовку смеси (см. источник).
Недостатком этого способа является получение продукта, пригодного для употребления детьми, начиная с 1 года.
Целью изобретения является получение продукта, пригодного для прикорма детей меньшего возраста.
Это достигается тем, что в способе производства продукта детского питания, предусматривающем подготовку плодового сырья, его измельчение, смешивание с медом, разваривание, протирание и фасовку, смешивание с медом осуществляют после протирания, в смесь дополнительно вводят сахар, а смесь перед фасовкой гомогенизируют.
Это позволяет уменьшить влияние меда как облигатного аплергена, и обогатить состав продукта рядом термолабильных биологически активных веществ. Возможно введение в смесь воды. Это позволяет производить продукт иной консистенции с измененной нетрадиционной гаммой вкусовых свойств, что облегчает его скармливание детям в возрасте до 1 года.
Возможно использование в качестве плодового сырья яблок, при этом смесь может иметь следующие соотношения компонентов, мас.ч: яблоки 10465-8986; мед 542-500; сахар 521-14 или яблоки 8929-7500; мед 542-500; сахар 521-14; вода 1486.
Такие смеси по данным дегустационной оценки обладают оптимальными органолептическими свойствами и наиболее легко скармливаются детям в возрасте до 1 года.
Также предусмотрена возможность введения в яблоки при измельчении аскорбиновой кислоты в виде 10%-ного раствора.
Это позволяет исключить потемнение яблок в процессе переработки.
Способ реализуется следующим образом.
Плодовое сырье, например яблоки, подготавливают, например путем мойки, инспекции и ополаскивания, затем измельчают, например дроблением до частиц с размерами 3-5 мм. В дробленую массу при использовании яблок или других темнеющих на воздухе плодов, например персиков, желательно вводить 10%-ный водный раствор аскорбиновой кислоты, предотвращающий потемнение дробленой массы. Далее дробленую плодовую массу разваривают до размягчения, а затем протирают. Протертую массу смешивают с медом и сахаром. Возможно введение в смесь воды для получения текуцчего продукта, который легче скармливается детям. В случае использования в качестве плодового сырья яблок смесь готовят при указанных выше массовых соотношениях компонентов. При приготовлении смеси следует учитывать, что увеличение содержания в смеси сахара следует осуществлять при уменьшении содержания меда. Органолептические свойства оказались оптимальными при закладке максимального количества меда при минимальном количестве закладки сахара и наоборот при минимальной закладке меда и максимальной закладке сахара. Полученную таким образом смесь необходимо гомогенизировать. После гомогенизации смесь фасуют, например в стеклобанки объемом 0,25 дм3, стерилизуют и охлаждают.
Полученный продукт был опробирован специалистами Института питания Н на базе Детской городской больницы N 6 г. Москвы и в поликлинических условиях. Результаты апробации позволили рекомендовать полученный продукт для прикорма детей, начиная с 4 мес жизни.
Таким образом, предлагаемый способ позволяет получить медсодержащий продукт детского питания, пригодный для прикорма детей, начиная с 4 мес жизни.

Claims (3)

1. Способ производства продукта детского питания, предусматривающий подготовку плодового сырья, его измельчение, смешивание с медом, разваривание, протирание и фасовку, отличающийся тем, что в смесь дополнительно вводят сахар, смешивание с медом осуществляют после протирания, а перед фасовкой смесь гомогенизируют.
2. Способ по п. 1, отличающийся тем, что в смесь дополнительно вводят воду.
3. Способ по п. 1, отличающийся тем, что в качестве плодового сырья используют яблоки, а смесь готовят при следующем соотношении компонентов, г:
Яблоки 10465 8986
Мед 542 500
Сахар 521 14
4. Способ по п. 2, отличающийся тем, что в качестве плодового сырья используют яблоки, а смесь готовят при следующем соотношении компонентов, г:
Яблоки 8929 7500
Мед 542 500
Сахар 521 14
Вода 1486
5. Способ по п. 3 или 4, отличающийся тем, что при измельчении в яблоки вводят аскорбиновую кислоту в виде 10%-ного водного раствора.
RU9696100001A 1996-01-03 1996-01-03 Способ производства продукта детского питания RU2066539C1 (ru)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU9696100001A RU2066539C1 (ru) 1996-01-03 1996-01-03 Способ производства продукта детского питания

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU9696100001A RU2066539C1 (ru) 1996-01-03 1996-01-03 Способ производства продукта детского питания

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU96100001A RU96100001A (ru) 1996-08-10
RU2066539C1 true RU2066539C1 (ru) 1996-09-20

Family

ID=20175350

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU9696100001A RU2066539C1 (ru) 1996-01-03 1996-01-03 Способ производства продукта детского питания

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2066539C1 (ru)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2739806C1 (ru) * 2020-03-17 2020-12-28 федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Волгоградский государственный аграрный университет" (ФГБОУ ВО Волгоградский ГАУ) Детское питание

Families Citing this family (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2451454C2 (ru) * 2010-03-11 2012-05-27 Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Тамбовский государственный технический университет" (ГОУ ВПО ТГТУ) Способ производства пастообразных продуктов на основе меда (варианты)

Non-Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
Френкель М.М. И пчелы лечат. - М.: Медицина, 1988, с. 88 - 89. *

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2739806C1 (ru) * 2020-03-17 2020-12-28 федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Волгоградский государственный аграрный университет" (ФГБОУ ВО Волгоградский ГАУ) Детское питание

Also Published As

Publication number Publication date
RU96100001A (ru) 1996-08-10

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2401617C1 (ru) Способ производства нектара купажированного с сахаром
JPH11146774A (ja) 健康飲料及びその製造方法
RU2435444C2 (ru) Способ получения пасты медовой натуральной функционального назначения (варианты)
CN107821608A (zh) 一种无糖榛子核桃露及其制备方法
RU2066539C1 (ru) Способ производства продукта детского питания
RU2265382C2 (ru) Способ производства соуса
RU2271128C2 (ru) Плодово-ягодный соус с добавлением овощного сырья
CN101112249A (zh) 山药饮料的制造方法
Mulyati et al. Characterization of dried noodles from local durian (Durio zibethinus L.) seed flour
RU2424738C1 (ru) Способ производства нектара
RU2609974C1 (ru) Способ производства безалкогольного напитка "Гурзуфский вечер"
RU2289950C2 (ru) Способ производства яблочно-фруктовой смеси
JP2890320B2 (ja) 野菜ジュースの製造方法
RU2814158C1 (ru) Способ приготовления напитка из растительного сырья для здорового питания
RU2280379C2 (ru) Способ производства гомогенизированных консервов для детского питания "капуста с мясом и рисом"
RU2073466C1 (ru) Способ производства консервов на основе яблочного пюре
RU2004970C1 (ru) Способ получени цитрусовой основы дл замутненных напитков
SU1393385A1 (ru) Способ приготовлени фруктового пюре
RU2073464C1 (ru) Способ получения пищевого продукта, содержащего студнеобразователь
RU2385123C1 (ru) Способ производства нектара
RU2208947C2 (ru) Способ получения консервированного биосахара
RU2274388C2 (ru) Способ производства сухой смеси для детского питания
RU1792313C (ru) Сок с м котью
RU2271126C1 (ru) Способ производства диетического повидла
KR19990045895A (ko) 현미호박죽및그제조방법