KR19990045895A

KR19990045895A - 현미호박죽및그제조방법

Info

Publication number: KR19990045895A
Application number: KR1019990004092A
Authority: KR
Inventors: 이석인
Original assignee: 이석인
Priority date: 1999-02-06
Filing date: 1999-02-06
Publication date: 1999-06-25
Also published as: KR100328479B1

Abstract

본 발명은 우리고유의 호박과 여러 농산물을 혼합가공하여 호박이 갖고 있는 고유 소박한 향과 독특한 맛 및 영양을 얻을 수 있도록 하는 현미호박죽 및 그 제조방법에 관한 것이다.

본 발명은 찹쌀, 현비, 잣, 땅콩을 구입하여 파쇄기로 파쇄하고, 팥을 세척, 1차 증자 하고, 늙은 호박의 껍질과 씨를 제거한 후 소정크기로 절단하여 90℃에서 5분간 증자한 후 믹서기로 믹서하고, 상기 원료를 100중량비에 대하여 늙은 호박퓨레30~40%, 현미3~7%, 땅콩0.05~0.08%, 잣0.01%, 찹쌀0.02~0.08%, 팥0.85~2%, 전분0.05~1%, 대추0.018~0.028%, 밤0.012~0.022%, 당근0.012~0.022%, 비타민B₂0.001~0.003%, 식염0.2~0.6%, 아스파탐0.012~0.017%, 나머지는 정제수로 정량하고 준비된 첨가물을 용기(이중 증자솥)에 넣어 교반하여 90~100℃에서 5~15분간 증자후 정량을 용기에 주액하여 충진하고, 살균한 다음 검사하고 포장하는 공정을 특징으로 한다.

이에 따라 제조된 현미호박죽은 고유호박이 지니고 있는 소박한 향과 전통적으로 이어온 특유의 맛과 영양이 탁월할 뿐만 아니라, 공정과정이 자동화되어 수작업으로 제조하던 불편을 해소하면서 다량보급으로 손쉽게 즐겨 먹을 수 있도록 하고, 또한 경제성을 물론 다이어트 식품과 기호식품으로 각광받아 국민 건강복지를 이루게 하고, 농산물재배를 업으로 하는 농촌의 경제발전을 구축함과 동시에 우리농산물의 널리 홍보하여 경제유통의 활성화를 이루어 경제 수입을 크게하는 효과가 제공된다.

Description

현미호박죽 및 그 제조방법{Gruel having brown rice and pumpkin and mothod there of}

본 발명은 현미호박죽에 관한 것으로 더욱 상세하게는 우리고유의 호박과 여러 농산물을 혼합가공하여 호박이 갖고 있는 고유의 소박한 향과 독특한 맛 및 영양을 얻을 수 있도록 하는 현미호박죽 및 그 제조방법에 관한 것이다.

일반적으로 박과의 한 해살이 덩굴풀인 호박은 옛부터 우리나라 고유의 농산물로서 가정에서 전통적으로 이어져 내려오는 가공방법에 따라 건강식품인 호박죽을 만들어 먹고 있었다.

이러한 호박죽은 전통적으로 내려오는 우리나라 고유의 건강식품으로서 그 가공에 있어서 복잡한 공정과정과 가공기술의 특이성으로 인하여 호박가공이 용이치 않았으며, 또한 대량생산이 되고 있지 않아서 다량보급이 어렵기 때문에 특정인들에게만 그 맛이 유지되어서 보급에 다중화가 요구되었던 것이다.

그리고, 국내 특허공보에 게재된바 있는 공고 제91-2484호와 같은 것에 있어서는 원숙한 호박을 건조후 분홰하여 소량의 쌀가루와 밀가루와 혼입하고 볶은 호박씨와 나란히 밀봉포장하고 있으나 호박죽을 먹기위하여 밀봉포장된 분말을 끓는 물에서 조리하여야 하는 불편이 있었고, 분말상태로 보관하게 되므로 미숙한 보관상태에서는 분말이 변질되어 호박죽을 만들어도 고유의 향과 특유의 맛을 얻을 수 없는 문제가 있었고, 또한 국내특허공고 95-8270호와 같은 것에 있어서도 분말로 제조되고 있어서 보관의 불편과 함께 변질로 제맛을 볼 수 없는 문제가 있었다.

본 발명은 이와 같은 종래의 복잡하고 불편한 호박죽 가공공정과, 다량공급에 있어 미흡하던 문제를 해결하여 보다 편리하고 간소한 공정으로 다량생산을 이루게 하면서 손쉽게 즐겨먹을 수 있게 함과 동시에 경제성은 물론 다이어트식품과 기호식품으로 각광받아 국민건강복지를 실현할 수 있는 현미호박죽 및 그 제조방법을 제공하는데 그 목적이 있다.

이하, 본 발명의 바람직한 실시예를 설명하면 다음과 같다.

본 발명의 제조방법에 사용되는 호박은 비타민 성분이 풍부하여 소화를 돕는 섬유질이 다량함유되어 있고, 장이 약하고 마른 사람이나 출산직후 산모의 다이어트 식품과 영양식품으로 유명하다. 이 같은 호박을 이용한 호박죽의 제조공정을 설명하면,

가. 호박죽제조공정

1). 찹쌀, 현비 잣, 땅콩을 구입하여 파쇄기로 파쇄한다.

2). 팥을 세척, 1차 증자 한다.

3). 늙은 호박의 껍질과 씨를 제거한 후 소정크기로 절단하여 90℃에서 5분간 증자한 후 믹서기로 믹서한다.

4). 상기 원료를 100중량비에 대하여 늙은 호박퓨레30~40%, 현미3~7%, 땅콩0.05~0.08%, 잣0.01%, 찹쌀0.02~0.08%, 팥0.85~2%, 전분0.05~1%, 대추0.018~0.028%, 밤0.012~0.022%, 당근0.012~0.022%, 비타민B₂0.001~0.003%, 식염0.2~0.6%, 아스파탐0.012~0.017%, 나머지는　정제수로 정량하고 준비된 첨가물을 용기(이중 증자솥)에 넣어 교반하여 90~100℃에서 5~15분간 증자후 정량을 용기에 주액하여 충진하고, 살균한 다음 검사하고 포장한다.

나. 제품공정과정

원료주입-세척-파쇄- 정량-증자-교반-배합-여과-주액-충진-고압살균-포장-검사-출하하는 과정을 통하여 본 발명의 공정이 완성되며 호박퓨레의 첨가비율이 상기 범위를 초과하는 경우에는 원액의 농도가 너무 작게 되어 관능상의 문제로 사람들이 기피하게 될 우려가 있으므로 바람직하지 못하며, 상기 범위에 미달하는 경우에는 향과 맛 및 영양이 부족하여 음미하는 욕구에 효과적이지 못한 단점이 부각될 우려가 있으므로 바람직하지 못하다.

이와 같은 본 발명은 자동화 기계시설과 자동화 공정을 통하여 다량생산함으로서 손쉽게 즐겨 먹을 수 있으며, 특히 핵가족 시대에도 불편함이 없이 언제나 즐겨 먹을 수 있고,각종 영양분이 함유되어 있어서 허약체질, 산모 등이 즐겨먹으면 다이어트식품과 영양식품으로 탁월한 효능을 얻을 수 있는 것이다.

이상과 같은 본 발명에 따라 제조된 현미호박죽은 고유호박이 지니고 있는 소박한 향과 전통적으로 이어온 특유의 맛과 영양이 탁월할 뿐만 아니라, 공정과정이 자동화되어 불편을 해소하면서 다량보급으로 손쉽게 즐겨 먹을 수 있도록 하고, 또한 경제성을 물론 다이어트 식품과 기호식품으로 각광받아 국민 건강복지를 이루게 하고, 농산물재배를 업으로 하는 농촌의 경제발전을 구축함과 동시에 우리농산물의 널리 홍보하여 경제유통의 활성화를 이루어 경제 수입을 크게하는 효과가 있는 것이다.

Claims

음용할 수 있는 호박죽을 구성함에 있어서,

원료 100중량비에 대하여 늙은 호박퓨레30~40%, 현미3~7%, 땅콩0.05~0.08%, 잣0.01%, 찹쌀0.02~0.08%, 팥0.85~2%, 전분0.05~1%, 대추0.018~0.028%, 밤0.012~0.022%, 당근0.012~0.022%, 비타민B₂0.001~0.003%, 식염0.2~0.6%, 아스파탐0.012~0.017%, 나머지는 정제수로 정량하여 조성한 것을 특징으로 하는 현미호박죽.
하기 제 1 내지 제 4 의 공정에 의하여 제조되는 것을 특징으로 하는 호박죽 제조방법.

1). 찹쌀, 현비 잣, 땅콩을 소정량 파쇄기로 파쇄한다.

2). 팥을 세척, 1차 증자 한다.

3). 늙은 호박의 껍질과 씨를 제거한 후 소정크기로 절단하여 90℃에서 5분간 증자한 후 믹서기로 믹서한다.

4). 상기 원료를 100중량비에 대하여 늙은 호박퓨레30~40%, 현미3~7%, 땅콩0.05~0.08%, 잣0.01%, 찹쌀0.02~0.08%, 팥0.85~2%, 전분0.05~1%, 대추0.018~0.028%, 밤0.012~0.022%, 당근0.012~0.022%, 비타민B₂0.001~0.003%, 식염0.2~0.6%, 아스파탐0.012~0.017%, 나머지는 정제수로 정량하고 준비된 첨가물을 용기(이중 증자솥)에 넣어 교반하여 90~100℃에서 5~15분간 증자한다.