RU2020135825A - Способ получения бульонной таблетки - Google Patents
Способ получения бульонной таблетки Download PDFInfo
- Publication number
- RU2020135825A RU2020135825A RU2020135825A RU2020135825A RU2020135825A RU 2020135825 A RU2020135825 A RU 2020135825A RU 2020135825 A RU2020135825 A RU 2020135825A RU 2020135825 A RU2020135825 A RU 2020135825A RU 2020135825 A RU2020135825 A RU 2020135825A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- salt
- starch
- bouillon
- paragraphs
- production
- Prior art date
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/88—Taste or flavour enhancing agents
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L23/00—Soups; Sauces; Preparation or treatment thereof
- A23L23/10—Soup concentrates, e.g. powders or cakes
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/40—Table salts; Dietetic salt substitutes
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/70—Fixation, conservation, or encapsulation of flavouring agents
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
- A23L29/20—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents
- A23L29/206—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents of vegetable origin
- A23L29/212—Starch; Modified starch; Starch derivatives, e.g. esters or ethers
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
- A23L29/30—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing carbohydrate syrups; containing sugars; containing sugar alcohols, e.g. xylitol; containing starch hydrolysates, e.g. dextrin
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/125—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives containing carbohydrate syrups; containing sugars; containing sugar alcohols; containing starch hydrolysates
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/20—Reducing nutritive value; Dietetic products with reduced nutritive value
- A23L33/21—Addition of substantially indigestible substances, e.g. dietary fibres
- A23L33/22—Comminuted fibrous parts of plants, e.g. bagasse or pulp
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
- A23P10/00—Shaping or working of foodstuffs characterised by the products
- A23P10/20—Agglomerating; Granulating; Tabletting
- A23P10/28—Tabletting; Making food bars by compression of a dry powdered mixture
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Mycology (AREA)
- Molecular Biology (AREA)
- Dispersion Chemistry (AREA)
- Botany (AREA)
- Medicinal Preparation (AREA)
- Seasonings (AREA)
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
Claims (22)
1. Способ производства бульонной таблетки, содержащей соль и крахмал, причем способ включает стадии:
a) растворения соли или части соли в воде;
b) смешивания крахмала и воды до, во время или после растворения соли или части соли в воде;
c) высушивания смеси, полученной на стадии b), с получением сухой массы, состоящей из соли и крахмала;
d) необязательного измельчения сухой массы, состоящей из соли и крахмала;
е) смешивания сухой массы, состоящей из соли и крахмала, с по меньшей мере одним дополнительным ингредиентом, выбранным из группы, состоящей из соли, сахара, глутамата натрия, вкусоароматических добавок, красителей, наполнителей, масла, жира или любой их комбинации, с получением сухой композиции;
f) прессования сухой композиции с получением бульонной таблетки;
причем бульонная таблетка содержит по меньшей мере 10 мас.% массы, состоящей из соли и крахмала; и
при этом масса, состоящая из соли и крахмала, содержит от 18 до 82 мас.% соли и от 18 до 82 мас.% крахмала, и при этом соль растворена в воде в соотношении от 1:2,8 до 1:20.
2. Способ производства бульонной таблетки по п. 1, в котором крахмал на стадии b) представляет собой нативный или предварительно клейстеризованный крахмал или холоднонабухающий крахмал, или их комбинацию.
3. Способ производства бульонной таблетки по любому из пп. 1–2, в котором крахмал выбирают из по меньшей мере одного из группы, состоящей из кукурузы, восковой кукурузы, высокоамилозной кукурузы, пшеницы, тапиоки, риса, картофеля, маниоки или их комбинации.
4. Способ производства бульонной таблетки по любому из пп. 1–3, в котором масса, состоящая из соли и крахмала, имеет активность воды менее 0,35.
5. Способ производства бульонной таблетки по любому из пп. 1–4, в котором бульонная таблетка содержит от 10 до 65 мас.% соли.
6. Способ производства бульонной таблетки по любому из пп. 1–5, в котором часть соли на стадии a) составляет по меньшей мере 8 мас.% от общего количества соли, содержащейся в бульонной таблетке, предпочтительно по меньшей мере 12 мас.%.
7. Способ производства бульонной таблетки по любому из пп. 1–6, в котором масса, состоящая из соли и крахмала, содержит от 20 до 80 мас.% соли и от 20 до 80 мас.% крахмала.
8. Способ производства бульонной таблетки по любому из пп. 1–7, в котором бульонная таблетка содержит от 20 до 75 мас.% массы, состоящей из соли и крахмала.
9. Способ производства бульонной таблетки по любому из пп. 1–8, в котором сушку выполняют при температуре от 50 до 150°C.
10. Способ производства бульонной таблетки по любому из пп. 1–9, в котором сушку выполняют путем сушки в печи, воздушной сушки, сушки в барабанной сушилке, вакуумной сушки, сушки в псевдоожиженном слое, микроволновой вакуумной сушки, сушки инфракрасным излучением или их комбинации.
11. Способ производства бульонной таблетки по любому из пп. 1–10, в котором сухая композиция имеет текучесть по меньшей мере 2,5 при 23°C.
12. Способ производства бульонной таблетки по любому из пп. 1–11, в котором бульонная таблетка имеет твердость по меньшей мере 90 Н.
13. Бульонная таблетка, полученная способом по одному из пп. 1–12.
14. Применение бульонной таблетки по п. 13 для приготовления пищевого продукта.
Applications Claiming Priority (3)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| EP18166019.2 | 2018-04-06 | ||
| EP18166019 | 2018-04-06 | ||
| PCT/EP2019/058185 WO2019192961A1 (en) | 2018-04-06 | 2019-04-01 | Process for preparing a bouillon tablet |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2020135825A true RU2020135825A (ru) | 2022-05-04 |
Family
ID=61965701
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2020135825A RU2020135825A (ru) | 2018-04-06 | 2019-04-01 | Способ получения бульонной таблетки |
Country Status (11)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US20210030042A1 (ru) |
| EP (1) | EP3773015A1 (ru) |
| CN (1) | CN111867403A (ru) |
| AU (1) | AU2019249720A1 (ru) |
| BR (1) | BR112020017790A2 (ru) |
| CL (1) | CL2020002336A1 (ru) |
| EC (1) | ECSP20058593A (ru) |
| MX (1) | MX2020009138A (ru) |
| PH (1) | PH12020551172A1 (ru) |
| RU (1) | RU2020135825A (ru) |
| WO (1) | WO2019192961A1 (ru) |
Family Cites Families (11)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US4812445A (en) * | 1987-02-06 | 1989-03-14 | National Starch And Chemical Corporation | Starch based encapsulation process |
| AP2101A (en) | 2002-12-02 | 2010-02-04 | Nestec Sa | Hard bouillon tablet or cube |
| EP1820409A1 (en) * | 2006-01-24 | 2007-08-22 | Nestec S.A. | A bouillon and/or seasoning tablet |
| EP2042043A1 (en) | 2007-09-26 | 2009-04-01 | Nestec S.A. | A shelf-stable taste enhancing cultured savoury base and a process for its preparation |
| AR069570A1 (es) * | 2007-12-10 | 2010-02-03 | Cooperatie Avebe U A | Metodo para la preparacion de almidon aglomerado |
| DE102009013469B4 (de) | 2009-03-19 | 2014-04-17 | Bubbles And Beyond Gmbh | Zubereitung zur äußerlichen Anwendung |
| CN102665442B (zh) * | 2009-12-11 | 2015-01-07 | 荷兰联合利华有限公司 | 颗粒咸鲜食品浓缩物 |
| BR112013014784A2 (pt) * | 2010-12-17 | 2016-07-19 | Unilever Nv | cubo de caldo ou condimento e processo para produçãode cubo de caldo ou condimento |
| CN102240022A (zh) * | 2011-06-14 | 2011-11-16 | 天津市兰氏调味品有限公司 | 一种片剂调味原味汤料 |
| PL2773225T3 (pl) * | 2011-11-04 | 2017-06-30 | Unilever N.V. | Ukształtowany koncentrat żywnościowy |
| UA112671C2 (uk) | 2011-12-23 | 2016-10-10 | Нестек С.А. | Спосіб одержання смако-ароматичної композиції зі смаком і ароматом умамі |
-
2019
- 2019-04-01 WO PCT/EP2019/058185 patent/WO2019192961A1/en active Application Filing
- 2019-04-01 RU RU2020135825A patent/RU2020135825A/ru unknown
- 2019-04-01 CN CN201980020050.7A patent/CN111867403A/zh not_active Withdrawn
- 2019-04-01 US US17/044,430 patent/US20210030042A1/en not_active Abandoned
- 2019-04-01 MX MX2020009138A patent/MX2020009138A/es unknown
- 2019-04-01 AU AU2019249720A patent/AU2019249720A1/en not_active Abandoned
- 2019-04-01 EP EP19714434.8A patent/EP3773015A1/en active Pending
- 2019-04-01 BR BR112020017790-3A patent/BR112020017790A2/pt not_active Application Discontinuation
-
2020
- 2020-08-02 PH PH12020551172A patent/PH12020551172A1/en unknown
- 2020-09-10 CL CL2020002336A patent/CL2020002336A1/es unknown
- 2020-09-22 EC ECSENADI202058593A patent/ECSP20058593A/es unknown
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| EP3773015A1 (en) | 2021-02-17 |
| MX2020009138A (es) | 2020-09-25 |
| AU2019249720A1 (en) | 2020-08-20 |
| ECSP20058593A (es) | 2020-10-30 |
| US20210030042A1 (en) | 2021-02-04 |
| CL2020002336A1 (es) | 2021-02-12 |
| WO2019192961A1 (en) | 2019-10-10 |
| CN111867403A (zh) | 2020-10-30 |
| BR112020017790A2 (pt) | 2020-12-22 |
| PH12020551172A1 (en) | 2021-05-31 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| JP6785048B2 (ja) | ノンフライ即席麺の製造方法 | |
| CN101888789A (zh) | 淀粉的聚集 | |
| JP6334623B2 (ja) | ノンフライ麺の製造方法 | |
| CN106036649B (zh) | 一种提高马铃薯米粉食用品质的方法 | |
| MX2014005250A (es) | Concentrado alimenticio conformado. | |
| RU2020135659A (ru) | Способ получения бульонной таблетки | |
| RU2020112836A (ru) | Способ производства бульонной таблетки, бульонная таблетка и ее применение | |
| CN103156141A (zh) | 一种木薯米及其加工方法 | |
| JP6811567B2 (ja) | 生麺及び冷凍麺の製造方法 | |
| RU2020135825A (ru) | Способ получения бульонной таблетки | |
| JP6936032B2 (ja) | ノンフライ中華麺の製造方法 | |
| JP6356949B2 (ja) | 麺類の製造方法 | |
| JP7055033B2 (ja) | 即席麺の製造方法 | |
| RU2022106867A (ru) | Способ получения бульонной таблетки | |
| JP2006246773A (ja) | 中華生麺の製造方法 | |
| JP2011188794A (ja) | 乾麺用生地、これを用いた乾麺類及びこの乾麺類の製造方法 | |
| JP4753921B2 (ja) | 澱粉麺入り加圧加熱調理食品の製造法 | |
| JP2019037145A (ja) | コロッケ風スナック菓子及びその製造方法 | |
| JP2018033389A (ja) | 乾麺及び半生麺の製造方法 | |
| RU2020135700A (ru) | Способ получения бульонной таблетки | |
| RU2020135709A (ru) | Способ получения бульонной таблетки | |
| JP4755636B2 (ja) | 乾燥澱粉麺様食品の製造方法 | |
| Ahmad | Sago’s Role as Food Stock in 21 th Century | |
| BR112020014788A2 (pt) | Processo para preparar tablete de caldo | |
| JPS6121052A (ja) | 新規パスタ様食品の製造法 |