RU2019138376A - Композиции - Google Patents
Композиции Download PDFInfo
- Publication number
- RU2019138376A RU2019138376A RU2019138376A RU2019138376A RU2019138376A RU 2019138376 A RU2019138376 A RU 2019138376A RU 2019138376 A RU2019138376 A RU 2019138376A RU 2019138376 A RU2019138376 A RU 2019138376A RU 2019138376 A RU2019138376 A RU 2019138376A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- sweetness
- rebaudioside
- composition
- sweetened composition
- modifying
- Prior art date
Links
- 239000000203 mixture Substances 0.000 title claims 63
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 claims 20
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 claims 20
- 229930188195 rebaudioside Natural products 0.000 claims 18
- 235000013615 non-nutritive sweetener Nutrition 0.000 claims 12
- 239000008123 high-intensity sweetener Substances 0.000 claims 11
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 claims 8
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 claims 8
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 claims 7
- 229930189775 mogroside Natural products 0.000 claims 6
- RPYRMTHVSUWHSV-CUZJHZIBSA-N rebaudioside D Chemical compound O([C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]([C@@H]1O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)O[C@]12C(=C)C[C@@]3(C1)CC[C@@H]1[C@@](C)(CCC[C@]1([C@@H]3CC2)C)C(=O)O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O RPYRMTHVSUWHSV-CUZJHZIBSA-N 0.000 claims 6
- QSRAJVGDWKFOGU-WBXIDTKBSA-N rebaudioside c Chemical compound O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](C)O[C@H]1O[C@@H]1[C@@H](O[C@H]2[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O2)O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@]1(CC[C@H]2[C@@]3(C)[C@@H]([C@](CCC3)(C)C(=O)O[C@H]3[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O3)O)CC3)C(=C)C[C@]23C1 QSRAJVGDWKFOGU-WBXIDTKBSA-N 0.000 claims 6
- 235000019202 steviosides Nutrition 0.000 claims 6
- 235000019606 astringent taste Nutrition 0.000 claims 4
- 235000019658 bitter taste Nutrition 0.000 claims 4
- 230000007774 longterm Effects 0.000 claims 4
- 235000019605 sweet taste sensations Nutrition 0.000 claims 4
- WRPAFPPCKSYACJ-ZBYJYCAASA-N (2r,3r,4s,5s,6r)-2-[[(2r,3s,4s,5r,6r)-6-[[(3s,8r,9r,10s,11r,13r,14s,17r)-17-[(5r)-5-[(2s,3r,4s,5s,6r)-4,5-dihydroxy-6-(hydroxymethyl)-3-[(2r,3s,4r,5r,6s)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-2-yl]oxyoxan-2-yl]oxy-6-hydroxy-6-methylheptan-2-yl]-11-hydrox Chemical compound O([C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@H](CCC(C)[C@@H]1[C@]2(C[C@@H](O)[C@@]3(C)[C@@H]4C(C([C@@H](O[C@H]5[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO[C@H]6[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O6)O)O5)O)CC4)(C)C)=CC[C@@H]3[C@]2(C)CC1)C)C(C)(C)O)[C@H]1O[C@@H](CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WRPAFPPCKSYACJ-ZBYJYCAASA-N 0.000 claims 3
- GHBNZZJYBXQAHG-KUVSNLSMSA-N (2r,3r,4s,5s,6r)-2-[[(2r,3s,4s,5r,6r)-6-[[(3s,8s,9r,10r,11r,13r,14s,17r)-17-[(2r,5r)-5-[(2s,3r,4s,5s,6r)-4,5-dihydroxy-3-[(2r,3r,4s,5s,6r)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-2-yl]oxy-6-[[(2r,3r,4s,5s,6r)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-2-yl]oxy Chemical compound C([C@H]1O[C@H]([C@@H]([C@@H](O)[C@@H]1O)O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)O[C@H](CC[C@@H](C)[C@@H]1[C@]2(C[C@@H](O)[C@@]3(C)[C@H]4C(C([C@@H](O[C@H]5[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO[C@H]6[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O6)O)O5)O)CC4)(C)C)=CC[C@H]3[C@]2(C)CC1)C)C(C)(C)O)O[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O GHBNZZJYBXQAHG-KUVSNLSMSA-N 0.000 claims 3
- KYVIPFHNYCKOMQ-YMRJDYICSA-N (2r,3s,4s,5r,6r)-2-(hydroxymethyl)-6-[[(2r,3s,4s,5r,6s)-3,4,5-trihydroxy-6-[(3r,6r)-2-hydroxy-6-[(3s,8s,9r,10r,11r,13r,14s,17r)-11-hydroxy-4,4,9,13,14-pentamethyl-3-[(2r,3r,4s,5s,6r)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-2-yl]oxy-2,3,7,8,10,11,12,15,16,1 Chemical compound C([C@H]1O[C@H]([C@@H]([C@@H](O)[C@@H]1O)O)O[C@H](CC[C@@H](C)[C@@H]1[C@]2(C[C@@H](O)[C@@]3(C)[C@H]4C(C([C@@H](O[C@H]5[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O5)O)CC4)(C)C)=CC[C@H]3[C@]2(C)CC1)C)C(C)(C)O)O[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O KYVIPFHNYCKOMQ-YMRJDYICSA-N 0.000 claims 3
- 239000001512 FEMA 4601 Substances 0.000 claims 3
- 239000001776 FEMA 4720 Substances 0.000 claims 3
- KYVIPFHNYCKOMQ-UHFFFAOYSA-N Mogroside III Natural products C1CC2(C)C3CC=C(C(C(OC4C(C(O)C(O)C(CO)O4)O)CC4)(C)C)C4C3(C)C(O)CC2(C)C1C(C)CCC(C(C)(C)O)OC(C(C(O)C1O)O)OC1COC1OC(CO)C(O)C(O)C1O KYVIPFHNYCKOMQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 3
- HELXLJCILKEWJH-SEAGSNCFSA-N Rebaudioside A Natural products O=C(O[C@H]1[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)[C@@]1(C)[C@@H]2[C@](C)([C@H]3[C@@]4(CC(=C)[C@@](O[C@H]5[C@H](O[C@H]6[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O6)[C@@H](O[C@H]6[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O6)[C@H](O)[C@@H](CO)O5)(C4)CC3)CC2)CCC1 HELXLJCILKEWJH-SEAGSNCFSA-N 0.000 claims 3
- RLLCWNUIHGPAJY-RYBZXKSASA-N Rebaudioside E Natural products O=C(O[C@H]1[C@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O2)[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](CO)O1)[C@]1(C)[C@@H]2[C@@](C)([C@@H]3[C@@]4(CC(=C)[C@@](O[C@@H]5[C@@H](O[C@@H]6[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](CO)O6)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](CO)O5)(C4)CC3)CC2)CCC1 RLLCWNUIHGPAJY-RYBZXKSASA-N 0.000 claims 3
- 239000004383 Steviol glycoside Substances 0.000 claims 3
- UEDUENGHJMELGK-HYDKPPNVSA-N Stevioside Chemical compound O([C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@]12C(=C)C[C@@]3(C1)CC[C@@H]1[C@@](C)(CCC[C@]1([C@@H]3CC2)C)C(=O)O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O UEDUENGHJMELGK-HYDKPPNVSA-N 0.000 claims 3
- HELXLJCILKEWJH-UHFFFAOYSA-N entered according to Sigma 01432 Natural products C1CC2C3(C)CCCC(C)(C(=O)OC4C(C(O)C(O)C(CO)O4)O)C3CCC2(C2)CC(=C)C21OC(C1OC2C(C(O)C(O)C(CO)O2)O)OC(CO)C(O)C1OC1OC(CO)C(O)C(O)C1O HELXLJCILKEWJH-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 3
- 229930191869 mogroside IV Natural products 0.000 claims 3
- OKGRRPCHOJYNKX-UHFFFAOYSA-N mogroside IV A Natural products C1CC2(C)C3CC=C(C(C(OC4C(C(O)C(O)C(COC5C(C(O)C(O)C(CO)O5)O)O4)O)CC4)(C)C)C4C3(C)C(O)CC2(C)C1C(C)CCC(C(C)(C)O)OC(C(C(O)C1O)O)OC1COC1OC(CO)C(O)C(O)C1O OKGRRPCHOJYNKX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 3
- WRPAFPPCKSYACJ-UHFFFAOYSA-N mogroside IV E Natural products C1CC2(C)C3CC=C(C(C(OC4C(C(O)C(O)C(COC5C(C(O)C(O)C(CO)O5)O)O4)O)CC4)(C)C)C4C3(C)C(O)CC2(C)C1C(C)CCC(C(C)(C)O)OC1OC(CO)C(O)C(O)C1OC1OC(CO)C(O)C(O)C1O WRPAFPPCKSYACJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 3
- TVJXHJAWHUMLLG-UHFFFAOYSA-N mogroside V Natural products CC(CCC(OC1OC(COC2OC(CO)C(O)C(O)C2OC3OC(CO)C(O)C(O)C3O)C(O)C(O)C1O)C(C)(C)O)C4CCC5(C)C6CC=C7C(CCC(OC8OC(COC9OC(CO)C(O)C(O)C9O)C(O)C(O)C8O)C7(C)C)C6(C)C(O)CC45C TVJXHJAWHUMLLG-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 3
- 235000019203 rebaudioside A Nutrition 0.000 claims 3
- HELXLJCILKEWJH-NCGAPWICSA-N rebaudioside A Chemical compound O([C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]([C@@H]1O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)O[C@]12C(=C)C[C@@]3(C1)CC[C@@H]1[C@@](C)(CCC[C@]1([C@@H]3CC2)C)C(=O)O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O HELXLJCILKEWJH-NCGAPWICSA-N 0.000 claims 3
- RLLCWNUIHGPAJY-SFUUMPFESA-N rebaudioside E Chemical compound O([C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@]12C(=C)C[C@@]3(C1)CC[C@@H]1[C@@](C)(CCC[C@]1([C@@H]3CC2)C)C(=O)O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O RLLCWNUIHGPAJY-SFUUMPFESA-N 0.000 claims 3
- QRGRAFPOLJOGRV-UHFFFAOYSA-N rebaudioside F Natural products CC12CCCC(C)(C1CCC34CC(=C)C(CCC23)(C4)OC5OC(CO)C(O)C(OC6OCC(O)C(O)C6O)C5OC7OC(CO)C(O)C(O)C7O)C(=O)OC8OC(CO)C(O)C(O)C8O QRGRAFPOLJOGRV-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 3
- GSGVXNMGMKBGQU-PHESRWQRSA-N rebaudioside M Chemical compound C[C@@]12CCC[C@](C)([C@H]1CC[C@@]13CC(=C)[C@@](C1)(CC[C@@H]23)O[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O[C@@H]2O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]2O)[C@H]1O[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O)C(=O)O[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O[C@@H]2O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]2O)[C@H]1O[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O GSGVXNMGMKBGQU-PHESRWQRSA-N 0.000 claims 3
- HYLAUKAHEAUVFE-AVBZULRRSA-N rebaudioside f Chemical compound O([C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]([C@@H]1O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)CO1)O)O[C@]12C(=C)C[C@@]3(C1)CC[C@@H]1[C@@](C)(CCC[C@]1([C@@H]3CC2)C)C(=O)O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O HYLAUKAHEAUVFE-AVBZULRRSA-N 0.000 claims 3
- 229930190082 siamenoside Natural products 0.000 claims 3
- 229930182488 steviol glycoside Natural products 0.000 claims 3
- 235000019411 steviol glycoside Nutrition 0.000 claims 3
- 150000008144 steviol glycosides Chemical class 0.000 claims 3
- OHHNJQXIOPOJSC-UHFFFAOYSA-N stevioside Natural products CC1(CCCC2(C)C3(C)CCC4(CC3(CCC12C)CC4=C)OC5OC(CO)C(O)C(O)C5OC6OC(CO)C(O)C(O)C6O)C(=O)OC7OC(CO)C(O)C(O)C7O OHHNJQXIOPOJSC-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 3
- 229940013618 stevioside Drugs 0.000 claims 3
- DRSKVOAJKLUMCL-MMUIXFKXSA-N u2n4xkx7hp Chemical compound O([C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]([C@@H]1O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)O[C@]12C(=C)C[C@@]3(C1)CC[C@@H]1[C@@](C)(CCC[C@]1([C@@H]3CC2)C)C(O)=O)[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O DRSKVOAJKLUMCL-MMUIXFKXSA-N 0.000 claims 3
- HINSNOJRHFIMKB-DJDMUFINSA-N [(2S,3R,4S,5S,6R)-4,5-dihydroxy-6-(hydroxymethyl)-3-[(2S,3R,4R,5R,6S)-3,4,5-trihydroxy-6-methyloxan-2-yl]oxyoxan-2-yl] (1R,4S,5R,9S,10R,13S)-13-[(2S,3R,4S,5R,6R)-5-hydroxy-6-(hydroxymethyl)-3,4-bis[[(2S,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-2-yl]oxy]oxan-2-yl]oxy-5,9-dimethyl-14-methylidenetetracyclo[11.2.1.01,10.04,9]hexadecane-5-carboxylate Chemical compound [H][C@@]1(O[C@@H]2[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]2OC(=O)[C@]2(C)CCC[C@@]3(C)[C@]4([H])CC[C@@]5(C[C@]4(CC5=C)CC[C@]23[H])O[C@]2([H])O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O[C@]3([H])O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]3O)[C@H]2O[C@]2([H])O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]2O)O[C@@H](C)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O HINSNOJRHFIMKB-DJDMUFINSA-N 0.000 claims 2
- WBZFUFAFFUEMEI-UHFFFAOYSA-M Acesulfame k Chemical compound [K+].CC1=CC(=O)[N-]S(=O)(=O)O1 WBZFUFAFFUEMEI-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims 1
- 108010011485 Aspartame Proteins 0.000 claims 1
- 229930186291 Dulcoside Natural products 0.000 claims 1
- CANAPGLEBDTCAF-QHSHOEHESA-N Dulcoside A Natural products C[C@@H]1O[C@H](O[C@@H]2[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]2O[C@]34CC[C@H]5[C@]6(C)CCC[C@](C)([C@H]6CC[C@@]5(CC3=C)C4)C(=O)O[C@@H]7O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]7O)[C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O CANAPGLEBDTCAF-QHSHOEHESA-N 0.000 claims 1
- CANAPGLEBDTCAF-NTIPNFSCSA-N Dulcoside A Chemical compound O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](C)O[C@H]1O[C@H]1[C@H](O[C@]23C(C[C@]4(C2)[C@H]([C@@]2(C)[C@@H]([C@](CCC2)(C)C(=O)O[C@H]2[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O2)O)CC4)CC3)=C)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]1O CANAPGLEBDTCAF-NTIPNFSCSA-N 0.000 claims 1
- 239000001183 FEMA 4495 Substances 0.000 claims 1
- CWBZAESOUBENAP-QVNVHUMTSA-N Naringin dihydrochalcone Chemical compound O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](C)O[C@H]1O[C@H]1[C@H](OC=2C=C(O)C(C(=O)CCC=3C=CC(O)=CC=3)=C(O)C=2)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]1O CWBZAESOUBENAP-QVNVHUMTSA-N 0.000 claims 1
- YWPVROCHNBYFTP-UHFFFAOYSA-N Rubusoside Natural products C1CC2C3(C)CCCC(C)(C(=O)OC4C(C(O)C(O)C(CO)O4)O)C3CCC2(C2)CC(=C)C21OC1OC(CO)C(O)C(O)C1O YWPVROCHNBYFTP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 235000010358 acesulfame potassium Nutrition 0.000 claims 1
- 229960004998 acesulfame potassium Drugs 0.000 claims 1
- 239000000619 acesulfame-K Substances 0.000 claims 1
- 239000000605 aspartame Substances 0.000 claims 1
- 235000010357 aspartame Nutrition 0.000 claims 1
- IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-N aspartame Chemical compound OC(=O)C[C@H](N)C(=O)N[C@H](C(=O)OC)CC1=CC=CC=C1 IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-N 0.000 claims 1
- 229960003438 aspartame Drugs 0.000 claims 1
- 235000013351 cheese Nutrition 0.000 claims 1
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 claims 1
- 238000001514 detection method Methods 0.000 claims 1
- 235000015872 dietary supplement Nutrition 0.000 claims 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims 1
- 235000019534 high fructose corn syrup Nutrition 0.000 claims 1
- 235000012054 meals Nutrition 0.000 claims 1
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims 1
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims 1
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 claims 1
- -1 neomogroside Chemical compound 0.000 claims 1
- 230000000050 nutritive effect Effects 0.000 claims 1
- 235000019533 nutritive sweetener Nutrition 0.000 claims 1
- 239000000047 product Substances 0.000 claims 1
- YWPVROCHNBYFTP-OSHKXICASA-N rubusoside Chemical compound O([C@]12C(=C)C[C@@]3(C1)CC[C@@H]1[C@@](C)(CCC[C@]1([C@@H]3CC2)C)C(=O)O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O YWPVROCHNBYFTP-OSHKXICASA-N 0.000 claims 1
- 235000014347 soups Nutrition 0.000 claims 1
- 125000000185 sucrose group Chemical group 0.000 claims 1
- 235000013618 yogurt Nutrition 0.000 claims 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/30—Artificial sweetening agents
- A23L27/33—Artificial sweetening agents containing sugars or derivatives
- A23L27/36—Terpene glycosides
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/30—Artificial sweetening agents
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/30—Artificial sweetening agents
- A23L27/33—Artificial sweetening agents containing sugars or derivatives
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/86—Addition of bitterness inhibitors
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/88—Taste or flavour enhancing agents
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C07—ORGANIC CHEMISTRY
- C07J—STEROIDS
- C07J17/00—Normal steroids containing carbon, hydrogen, halogen or oxygen, having an oxygen-containing hetero ring not condensed with the cyclopenta(a)hydrophenanthrene skeleton
- C07J17/005—Glycosides
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
- Organic Chemistry (AREA)
- General Health & Medical Sciences (AREA)
- Seasonings (AREA)
Claims (32)
1. Композиция, модифицирующая сладость, содержащая:
один или более высокоинтенсивный(ых) подсластитель(ей), выбранных из стевиоловых гликозидов, таких как стевиозид, ребаудиозид А, ребаудиозид В, ребаудиозид С, ребаудиозид D, ребаудиозид Е, ребаудиозид F, ребаудиозид G, ребаудиозид Н, ребаудиозид I, ребаудиозид J, ребаудиозид K, ребаудиозид L, ребаудиозид М, ребаудиозид N, ребаудиозид О, дулькозид А, дулькозид В, рубусозид и нарингина дигидрохалькон; и/или могрозидов, таких как могрозид III, могрозид IIIx, могрозид IV, сиаменозид, неомогрозид и могрозид V; и
низкоэффективный(ые) подсластитель(и), выбранные в виде 11-О-могрозида V;
где указанная композиция, модифицирующая сладость, увеличивает сладость подслащенной композиции более чем на сладость самой композиции, модифицирующей сладость; и/или
где соотношение одного или более высокоинтенсивного(ых) подсластителя(ей) и одного или более низкоэффективного(ых) подсластителя(ей) находится в диапазоне от примерно 2:1 до примерно 12:1; и где указанная композиция, модифицирующая сладость, предназначена для использования в подслащенной композиции в количестве, имеющем сладость меньше сладости, эквивалентной 1,5% (масс/об.) сахарозе, или ниже порога распознавания сладости.
2. Композиция, модифицирующая сладость, по п. 1, которая увеличивает сладость подслащенной композиции на величину, равную или больше сладости, эквивалентной примерно 1,25% сахарозе.
3. Композиция, модифицирующая сладость, по п. 1 или 2, где соотношение высокоинтенсивного(ых) подсластителя(ей) и низкоэффективного(ых) подсластителя(ей) находится в диапазоне от примерно 5:1 до примерно 12:1 или от примерно 6:1 до примерно 10:1.
4. Композиция, модифицирующая сладость, по любому из пп. 1-3, где один или более высокоинтенсивный(ых) подсластитель(ей) выбраны из могрозидов, таких как могрозид III, могрозид IIIx, могрозид IV, сиаменозид, неомогрозид и могрозид V.
5. Композиция, модифицирующая сладость, по любому из пп. 1-4, где один или оба из высокоинтенсивного(ых) подсластителя(ей) и низкоэффективного(ых) подсластителя(ей) является/являются натуральным(ыми).
6. Композиция, модифицирующая сладость, по любому из пп. 1-5, которая улучшает одну или более характеристик сладости подслащенной композиции по сравнению с соответствующей(ими) характеристикой(ами) сладости подслащенной композиции в отсутствие одного или более низкоэффективного(ых) подсластителя(ей) в композиции, модифицирующей сладость.
7. Композиция, модифицирующая сладость, по любому из пп. 1-6, которая ослабляет длительный сладкий вкус подслащенной композиции по сравнению с длительным сладким вкусом подслащенной композиции в отсутствие одного или более низкоэффективного(ых) подсластителя(ей) в композиции, модифицирующей сладость.
8. Композиция, модифицирующая сладость, по любому из пп. 1-7, которая ослабляет горький и/или вяжущий привкус подслащенной композиции по сравнению с соответствующим горьким и/или вяжущим привкусом подслащенной композиции в отсутствие одного или более низкоэффективного подсластителя(ей) в композиции, модифицирующей сладость.
9. Композиция, модифицирующая сладость, по любому из пп. 1-8, которая предназначена для использования в подслащенной композиции в количестве, имеющем сладость меньше сладости, эквивалентной 1,5% (масс/об.) сахарозе.
10. Подслащенная композиция, содержащая
по меньшей мере один подсластитель, присутствующий в количестве, имеющем сладость, равную или больше сладости, эквивалентной 1,5% (масс/об.) сахарозе; и
композицию, модифицирующую сладость, по любому из пп. 1-9.
11. Подслащенная композиция по п. 10, где композиция, модифицирующая сладость, присутствует в композиции в количестве, имеющем сладость меньше сладости, эквивалентной 1,5% (масс/об.) сахарозе.
12. Подслащенная композиция по п. 10 или 11, где один или более высокоинтенсивный(ых) подсластитель(ей) композиции, модифицирующей сладость, присутствуют в подслащенной композиции в суммарном количестве, равном или больше примерно 15 м.д. (миллионные доли) и возможно равном или меньше примерно 50 м.д.
13. Подслащенная композиция по любому из пп. 10-12, где один или более высокоинтенсивный(ых) подсластитель(ей) композиции, модифицирующей сладость, присутствуют в подслащенной композиции в суммарном количестве в диапазоне от примерно 15 м.д. до примерно 30 м.д.
14. Подслащенная композиция по любому из пп. 10-13, где один или более низкоэффективный(ых) подсластитель(ей) композиции, модифицирующей сладость, присутствуют в подслащенной композиции в суммарном количестве, равном или больше примерно 2 м.д. и возможно равном или меньше примерно 12 м.д.
15. Подслащенная композиция по любому из пп. 10-14, где один или более низкоэффективный(ых) подсластитель(ей) композиции, модифицирующей сладость, присутствуют в подслащенной композиции в суммарном количестве в диапазоне от примерно 2 м.д. до примерно 10 м.д.
16. Подслащенная композиция по любому из пп. 10-15, где по меньшей мере один подсластитель представляет собой питательный или непитательный подсластитель.
17. Подслащенная композиция по любому из пп. 10-16, где по меньшей мере один подсластитель выбран из группы, состоящей из сахарозы, кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы, ацесульфама калия (АсеK), аспартама, стевиоловых гликозидов, таких как стевиозид, ребаудиозид А, ребаудиозид В, ребаудиозид С, ребаудиозид D, ребаудиозид Е, ребаудиозид F, ребаудиозид G, ребаудиозид Н, ребаудиозид I, ребаудиозид J, ребаудиозид K, ребаудиозид L, ребаудиозид М, ребаудиозид N, ребаудиозид О, дулькозид А, дулькозид В, рубусозид и нарингина дигидрохалькон, и сукралозы.
18. Подслащенная композиция по любому из пп. 10-17, где одна или более характеристик сладости подслащенной композиции улучшены по сравнению с соответствующими одной или более характеристиками сладости подслащенной композиции в отсутствие одного или более чем одного низкоэффективного подсластителя в композиции, модифицирующей сладость.
19. Подслащенная композиция по любому из пп. 10-18, где длительный сладкий вкус подслащенной композиции меньше, чем длительный сладкий вкус подслащенной композиции в отсутствие одного или более чем одного низкоэффективного подсластителя в композиции, модифицирующей сладость.
20. Подслащенная композиция по любому из пп. 10-19, где горький и/или вяжущий привкус подслащенной композиции меньше, чем соответствующий горький и/или вяжущий привкус подслащенной композиции в отсутствие одного или более чем одного низкоэффективного подсластителя в композиции, модифицирующей сладость.
21. Подслащенная композиция по любому из пп. 10-20, которая представляет собой влажный/жидкий суп, дегидратированный или кулинарный пищевой продукт, продукт для кулинарных решений (meal solution product), продукт в качестве дополнения к еде, напиток или молочный продукт, такой как молоко, сыр и йогурт.
22. Применение 11-О-могрозида V в качестве низкоэффективного подсластителя для улучшения одной или более характеристик сладости подслащенной композиции, содержащей один или более высокоинтенсивный(ых) подсластитель(ей), выбранных из стевиоловых гликозидов, таких как стевиозид, ребаудиозид А, ребаудиозид В, ребаудиозид С, ребаудиозид D, ребаудиозид Е, ребаудиозид F, ребаудиозид G, ребаудиозид Н, ребаудиозид I, ребаудиозид J, ребаудиозид K, ребаудиозид L, ребаудиозид М, ребаудиозид N, ребаудиозид О, дулькозид А, дулькозид В, рубусозид и нарингина дигидрохалькон; и могрозида, такого как могрозид III, могрозид IIIx, могрозид IV, сиаменозид, неомогрозид и могрозид V, где суммарное количество низкоэффективного(ых) подсластителя(ей) и высокоинтенсивного(ых) подсластителя(ей) имеет сладость меньше сладости, эквивалентной 1,5% (масс/об.) сахарозе.
23. Применение по п. 22, где один или более высокоинтенсивный(ых) подсластитель(ей) присутствуют в подслащенной композиции в суммарном количестве в диапазоне от примерно 15 м.д. до примерно 30 м.д.
24. Применение по п. 22 или 23, где один или более низкоэффективный(ых) подсластитель(ей) присутствуют в подслащенной композиции в суммарном количестве, равном или больше примерно 2 м.д. и возможно равном или больше примерно 12 м.д.
25. Применение по любому из пп. 22-24, где один или более низкоэффективный(ых) подсластитель(ей) присутствуют в подслащенной композиции в суммарном количестве в диапазоне от примерно 2 м.д. до примерно 10 м.д.
26. Применение по любому из пп. 22-25, где один или более низкоэффективный(ых) подсластитель(ей) и один или более высокоинтенсивный(ых) подсластитель(ей) увеличивают сладость подслащенной композиции более чем на сладость, эквивалентную примерно 1,25% (масс/об.) сахарозе.
Applications Claiming Priority (5)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| US201762514482P | 2017-06-02 | 2017-06-02 | |
| US62/514,482 | 2017-06-02 | ||
| US201762549242P | 2017-08-23 | 2017-08-23 | |
| US62/549,242 | 2017-08-23 | ||
| PCT/EP2018/064324 WO2018220103A1 (en) | 2017-06-02 | 2018-05-31 | Compositions |
Publications (3)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2019138376A true RU2019138376A (ru) | 2021-07-12 |
| RU2019138376A3 RU2019138376A3 (ru) | 2021-07-12 |
| RU2762719C2 RU2762719C2 (ru) | 2021-12-22 |
Family
ID=62492645
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2019138376A RU2762719C2 (ru) | 2017-06-02 | 2018-05-31 | Композиция, модифицирующая сладость |
Country Status (9)
| Country | Link |
|---|---|
| EP (1) | EP3629764A1 (ru) |
| JP (2) | JP7306999B2 (ru) |
| CN (2) | CN116941752A (ru) |
| BR (1) | BR112019024859B1 (ru) |
| CA (1) | CA3064334A1 (ru) |
| CO (1) | CO2019013524A2 (ru) |
| MX (2) | MX2019014119A (ru) |
| RU (1) | RU2762719C2 (ru) |
| WO (1) | WO2018220103A1 (ru) |
Families Citing this family (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2020200916A1 (en) * | 2019-04-04 | 2020-10-08 | Firmenich Sa | Mogroside compounds and uses thereof |
| EP3858155A1 (en) * | 2020-01-30 | 2021-08-04 | Analyticon Discovery GmbH | A sweetener or sweetness enhancer composition |
| CN112056539B (zh) * | 2020-09-21 | 2023-06-16 | 湖南华诚生物资源股份有限公司 | 一种减糖甜味剂的制备方法 |
| CN112493459B (zh) * | 2020-11-30 | 2022-07-26 | 江西海富生物工程有限公司 | 一种改善罗汉果提取物持久甜味的复配甜味剂及其制备方法 |
| CN112858510A (zh) * | 2021-01-14 | 2021-05-28 | 中国人民解放军总医院第二医学中心 | 一种罗汉果甜苷v标准样品的制备方法及应用 |
| US20240285709A1 (en) * | 2021-06-14 | 2024-08-29 | Fontec R&D Co., Ltd. | Monk fruit extract and method for producing same |
| CN113652464B (zh) * | 2021-08-16 | 2023-01-24 | 湖南华诚生物资源股份有限公司 | 一种酶催化半合成罗汉果甜苷v的方法 |
Family Cites Families (23)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP3502587B2 (ja) | 2000-01-31 | 2004-03-02 | サラヤ株式会社 | 高純度羅漢果配糖体を含有する甘味料組成物 |
| US7575772B2 (en) * | 2005-11-21 | 2009-08-18 | Frisun, Inc. | Process and composition for syrup and jam from Luo Han Guo fruit |
| DE602007011796D1 (de) * | 2006-10-24 | 2011-02-17 | Givaudan Sa | Verzehrprodukte |
| US20080226788A1 (en) | 2007-03-14 | 2008-09-18 | Concentrate Manufacturing Company Of Ireland | Lhg compositions for reducing lingering bitter taste of steviol glycosides |
| US20080226796A1 (en) * | 2007-03-14 | 2008-09-18 | Concentrate Manufacturing Company Of Ireland | Non-nutritive sweetened beverages with lhg juice concentrate |
| US8029846B2 (en) * | 2007-03-14 | 2011-10-04 | The Concentrate Manufacturing Company Of Ireland | Beverage products |
| GB0715226D0 (en) | 2007-08-01 | 2007-09-12 | Cadbury Schweppes Plc | Sweetener compositions |
| EP2188300B1 (en) | 2007-08-17 | 2013-01-30 | Givaudan SA | Novel sweetener iso-mogroside v |
| US9044038B2 (en) | 2007-11-12 | 2015-06-02 | San-Ei Gen F.F.I., Inc. | Method of improving sweetness qualities of stevia extract |
| US20090162511A1 (en) * | 2007-12-20 | 2009-06-25 | Yuan Shi | Natural sweetner comprising powdered luo han guo whole fruit extracts |
| CA2783621C (en) * | 2009-12-28 | 2018-05-29 | The Coca-Cola Company | Sweetness enhancers, compositions thereof, and methods for use |
| JP2011254783A (ja) | 2010-06-11 | 2011-12-22 | Asahi Soft Drinks Co Ltd | 甘味増強剤、飲食品及び甘味増強方法 |
| US9920349B2 (en) | 2011-11-23 | 2018-03-20 | Evolva Sa | Methods and materials for enzymatic synthesis of mogroside compounds |
| CN102669630B (zh) * | 2012-05-02 | 2013-06-05 | 郑书旺 | 复合甜味剂 |
| BR112015013129A2 (pt) | 2012-12-04 | 2017-07-11 | Evolva Sa | métodos e materiais para a biossíntese de compostos mogrosida |
| GB201310060D0 (en) * | 2013-03-15 | 2013-07-17 | Tate & Lyle Americas Llc | Redistribution of mogrol glyoside contact |
| GB201309077D0 (en) * | 2013-03-15 | 2013-07-03 | Tate & Lyle Ingredients | Improved sweetener |
| US20140342044A1 (en) * | 2013-05-14 | 2014-11-20 | Pepsico, Inc. | Compositions and Comestibles |
| JP2014236680A (ja) | 2013-06-06 | 2014-12-18 | 長興実業株式会社 | 羅漢果抽出物を含有する炭酸飲料 |
| GB2526383B (en) * | 2014-05-20 | 2018-01-31 | Tate & Lyle Ingredients Americas Llc | Improved sweetener |
| EP3191584A4 (en) | 2014-09-11 | 2018-07-18 | The State of Israel - Ministry of Agriculture & Rural Development, Agricultural Research Organization (ARO) (Volcani Center) | Methods of producing mogrosides and compositions comprising same and uses thereof |
| CN108135223A (zh) * | 2015-10-22 | 2018-06-08 | 奇华顿股份有限公司 | 使用纤维二糖和/或阿洛酮糖掩蔽异味的方法 |
| BR112018008710B1 (pt) | 2015-10-29 | 2022-04-12 | Firmenich Incorporated | Adoçantes de alta intensidade |
-
2018
- 2018-05-31 CN CN202310559963.4A patent/CN116941752A/zh active Pending
- 2018-05-31 JP JP2019566193A patent/JP7306999B2/ja active Active
- 2018-05-31 CA CA3064334A patent/CA3064334A1/en active Pending
- 2018-05-31 EP EP18728620.8A patent/EP3629764A1/en active Pending
- 2018-05-31 WO PCT/EP2018/064324 patent/WO2018220103A1/en active Application Filing
- 2018-05-31 BR BR112019024859-5A patent/BR112019024859B1/pt active IP Right Grant
- 2018-05-31 CN CN201880036461.0A patent/CN110719738B/zh active Active
- 2018-05-31 RU RU2019138376A patent/RU2762719C2/ru active
- 2018-05-31 MX MX2019014119A patent/MX2019014119A/es unknown
-
2019
- 2019-11-26 MX MX2023010420A patent/MX2023010420A/es unknown
- 2019-11-29 CO CONC2019/0013524A patent/CO2019013524A2/es unknown
-
2023
- 2023-04-11 JP JP2023063877A patent/JP2023100633A/ja active Pending
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JP2020521488A (ja) | 2020-07-27 |
| WO2018220103A1 (en) | 2018-12-06 |
| EP3629764A1 (en) | 2020-04-08 |
| JP2023100633A (ja) | 2023-07-19 |
| CN116941752A (zh) | 2023-10-27 |
| CN110719738B (zh) | 2023-06-09 |
| RU2762719C2 (ru) | 2021-12-22 |
| CN110719738A (zh) | 2020-01-21 |
| CO2019013524A2 (es) | 2020-02-18 |
| MX2019014119A (es) | 2020-02-07 |
| BR112019024859A2 (pt) | 2020-06-09 |
| CA3064334A1 (en) | 2018-12-06 |
| JP7306999B2 (ja) | 2023-07-11 |
| MX2023010420A (es) | 2023-09-18 |
| RU2019138376A3 (ru) | 2021-07-12 |
| BR112019024859B1 (pt) | 2023-12-12 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2019138376A (ru) | Композиции | |
| JP7317058B2 (ja) | グリコシド組成物 | |
| US11612175B2 (en) | Sweetness and taste improvement of Steviol glycoside and mogroside sweeteners with cyclamate | |
| US20240074461A1 (en) | Methods and compositions for improved taste quality | |
| US9491963B2 (en) | Sweetness enhancers, compositions thereof, and methods for use | |
| US9609887B2 (en) | Sweetener compositions containing monk fruit extract and rebaudiosides A and B | |
| JP2020521488A5 (ru) | ||
| JP2023100633A5 (ru) | ||
| RU2019107128A (ru) | Композиции, содержащие ребаудиозид j | |
| EP4282282A2 (en) | Methods and compositions for improved taste quality | |
| RU2013115910A (ru) | Улучшенная подслащивающая композиция на основе стевии, и съедобные продукты, приготовленные из нее | |
| US20230284660A1 (en) | Siamenoside I Sweetened Compositions and Uses of the Same | |
| RU2013115913A (ru) | Улучшенная подслащивающая композиция на основе тауматина и пищевые продукты, изготовленные с её применением | |
| JP5848083B2 (ja) | 高甘味度甘味料の味質改善剤 | |
| BR112018007335B1 (pt) | Uso de celobiose como intensificador de doçura em uma composição comestível | |
| BR122024002777A2 (pt) | Composição de bebida e composição aromatizante com propriedades modificadoras | |
| KR20200125927A (ko) | 글리코실화된 텔펜 배당체, 텔펜 배당체 및 시클로덱스트린을 포함하는 조성물 | |
| CA2861736A1 (en) | Natural, low calorie sweetener |