RU2017101277A - Способ производства замороженных рыбных крокетов
- Google Patents
Способ производства замороженных рыбных крокетов
Download PDF
Info
Publication number
RU2017101277A
RU2017101277ARU2017101277ARU2017101277ARU2017101277ARU 2017101277 ARU2017101277 ARU 2017101277ARU 2017101277 ARU2017101277 ARU 2017101277ARU 2017101277 ARU2017101277 ARU 2017101277ARU 2017101277 ARU2017101277 ARU 2017101277A
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Олег Иванович КвасенковfiledCriticalОлег Иванович Квасенков
Priority to RU2017101277ApriorityCriticalpatent/RU2017101277A/ru
Publication of RU2017101277A3publicationCriticalpatent/RU2017101277A3/ru
Publication of RU2017101277ApublicationCriticalpatent/RU2017101277A/ru
Способ производства замороженных рыбных крокетов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке филе нототении и репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с яичными желтками, обезжиренной льняной мукой, молоком, солью и перцем черным горьким с получением фарша, его формование, смачивание в яичных белках, панирование в панировочных сухарях, обжаривание в растительном масле, фасовку и замораживание, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас. ч.: