RU2016150400A - Способ непрерывного глазирования - Google Patents

Способ непрерывного глазирования Download PDF

Info

Publication number
RU2016150400A
RU2016150400A RU2016150400A RU2016150400A RU2016150400A RU 2016150400 A RU2016150400 A RU 2016150400A RU 2016150400 A RU2016150400 A RU 2016150400A RU 2016150400 A RU2016150400 A RU 2016150400A RU 2016150400 A RU2016150400 A RU 2016150400A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
enrobing
food
food products
products
composition
Prior art date
Application number
RU2016150400A
Other languages
English (en)
Other versions
RU2016150400A3 (ru
RU2663553C2 (ru
Inventor
Дэниел Р. ГРИН
Катя СЕВЕРОВА-ЕПП
Томас М. ДЖАРЛ
Original Assignee
Дженерал Миллз, Инк.
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Дженерал Миллз, Инк. filed Critical Дженерал Миллз, Инк.
Publication of RU2016150400A publication Critical patent/RU2016150400A/ru
Publication of RU2016150400A3 publication Critical patent/RU2016150400A3/ru
Application granted granted Critical
Publication of RU2663553C2 publication Critical patent/RU2663553C2/ru

Links

Classifications

    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23GCOCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G3/00Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
    • A23G3/02Apparatus specially adapted for manufacture or treatment of sweetmeats or confectionery; Accessories therefor
    • A23G3/20Apparatus for coating or filling sweetmeats or confectionery
    • A23G3/2076Apparatus for coating with powders or granules, e.g. sprinkling
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23GCOCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G3/00Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
    • A23G3/0002Processes of manufacture not relating to composition and compounding ingredients
    • A23G3/0063Coating or filling sweetmeats or confectionery
    • A23G3/0085Coating with powders or granules, e.g. sprinkling
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23GCOCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G3/00Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
    • A23G3/02Apparatus specially adapted for manufacture or treatment of sweetmeats or confectionery; Accessories therefor
    • A23G3/20Apparatus for coating or filling sweetmeats or confectionery
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L7/00Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
    • A23L7/10Cereal-derived products
    • A23L7/117Flakes or other shapes of ready-to-eat type; Semi-finished or partly-finished products therefor
    • A23L7/122Coated, filled, multilayered or hollow ready-to-eat cereals
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L7/00Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
    • A23L7/10Cereal-derived products
    • A23L7/161Puffed cereals, e.g. popcorn or puffed rice
    • A23L7/191After-treatment of puffed cereals, e.g. coating or salting
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23PSHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
    • A23P20/00Coating of foodstuffs; Coatings therefor; Making laminated, multi-layered, stuffed or hollow foodstuffs
    • A23P20/10Coating with edible coatings, e.g. with oils or fats
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23PSHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
    • A23P20/00Coating of foodstuffs; Coatings therefor; Making laminated, multi-layered, stuffed or hollow foodstuffs
    • A23P20/10Coating with edible coatings, e.g. with oils or fats
    • A23P20/12Apparatus or processes for applying powders or particles to foodstuffs, e.g. for breading; Such apparatus combined with means for pre-moistening or battering
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23PSHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
    • A23P20/00Coating of foodstuffs; Coatings therefor; Making laminated, multi-layered, stuffed or hollow foodstuffs
    • A23P20/10Coating with edible coatings, e.g. with oils or fats
    • A23P20/12Apparatus or processes for applying powders or particles to foodstuffs, e.g. for breading; Such apparatus combined with means for pre-moistening or battering
    • A23P20/13Apparatus or processes for applying powders or particles to foodstuffs, e.g. for breading; Such apparatus combined with means for pre-moistening or battering involving agitation of the foodstuff inside a rotating apparatus, e.g. a drum

Landscapes

  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Oil, Petroleum & Natural Gas (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • General Preparation And Processing Of Foods (AREA)
  • Confectionery (AREA)
  • Grain Derivatives (AREA)

Claims (32)

1. Способ изготовления пищевой композиции, включающий:
a. создание потока неглазированных пищевых продуктов;
b. пропускание потока через глазировочное устройство для осуществления первого глазирования, по меньшей мере, части поверхности каждого пищевого продукта и получения потока глазированных продуктов; и
c. непрерывное повторное пропускание части потока глазированных продуктов через глазировочное устройство вместе с потоком неглазированных пищевых продуктов для осуществления, по меньшей мере, одного дополнительного глазирования части потока глазированных продуктов.
2. Способ по п.1, в котором пищевые продукты представляют собой готовые к употреблению зерновые продукты.
3. Способ по п.1, в котором пищевые продукты представляют собой орехи или кондитерские изделия.
4. Способ по п.1, в котором часть потока глазированных продуктов, которая глазируется повторно, составляет от приблизительно 20% до приблизительно 65% потока глазированных продуктов.
5. Способ по п.1, в которой глазирование включает твердые частицы, образующиеся из готового к употреблению зернового продукта.
6. Способ по п.1, в которой глазирование включает жидкий компонент и сухой компонент.
7. Способ по п.6, в которой глазировочное устройство включает первую часть, которая наносит жидкий компонент, и вторую часть, которая наносит сухой компонент.
8. Композиция, включающая множество пищевых продуктов, из которых каждый включает один или несколько глазировочных слоев, причем глазировочные слои множества пищевых продуктов имеют распределение в интервале значений толщины, представляющих собой интервал числа глазировочных слоев.
9. Композиция по п.8, в которой интервал числа глазировочных слоев составляет от 1 до 8 слоев.
10. Композиция по п.9, в которой пищевые продукты, имеющие один глазировочный слой, составляют от приблизительно 35% до приблизительно 80% множества пищевых продуктов.
11. Композиция по п.10, в которой пищевые продукты, имеющие два глазировочных слоя, составляют от приблизительно 16% до приблизительно 23% множества пищевых продуктов.
12. Композиция по п.10, в которой пищевые продукты, имеющие, по меньшей мере, три глазировочных слоя, составляют от приблизительно 4% до приблизительно 42% множества пищевых продуктов.
13. Композиция по п.8, в которой множество пищевых продуктов включает готовые к употреблению зерновые продукты.
14. Композиция по п.8, в которой множество пищевых продуктов включает орехи или кондитерские изделия.
15. Композиция по п.8, в которой глазировочные слои включают твердые частицы, образующиеся из готового к употреблению зернового продукта.
16. Композиция, включающая множество основных пищевых продуктов, каждый из которых подвергается глазированию, причем глазировочный слой включает твердые частицы, образующиеся из готового к употреблению зернового продукта.
17. Композиция по п.16, в которой основные пищевые продукты включают готовые к употреблению зерновые продукты.
18. Композиция по п.16, в которой основной пищевой продукт и пищевой продукт, из которого образуются твердые частицы, являются различными.
19. Система изготовления пищевой композиции, причем данная система включает:
a. глазировочное устройство, выполненное с возможностью выполнения глазирования пищевых продуктов для получения потока глазированных пищевых продуктов;
b. разделительное устройство, выполненное с возможностью разделения потока глазированных пищевых продуктов, по меньшей мере, на две части потока; и
c. конвейер, выполненный с возможностью повторного пропускания, по меньшей мере, одной части потока через глазировочное устройство.
20. Система по п.19, дополнительно включающая сушильное устройство, выполненное с возможностью сухого глазирования перед разделительным устройством.
21. Система по п.19, в которой глазировочное устройство выполнено с возможностью раздельного нанесения жидкого глазировочного компонента и сухого глазировочного компонента.
22. Система по п.19, дополнительно включающая второе глазировочное устройство, выполненное с возможностью выполнения второго глазирования пищевых продуктов.
23. Система по п.22, дополнительно включающая второй конвейер, выполненный с возможностью пропускания, по меньшей мере, одной части потока через второе глазировочное устройство.
24. Система по п.23, в которой, по меньшей мере, одна часть потока, пропускаемая через второе глазировочное устройство, выбирается размеру или массе.
25. Система по п.19, дополнительно включающая устройство, выполненное с возможностью выбора глазированных продуктов в потоке глазированных пищевых продуктов по размеру или массе.
26. Глазировочное устройство, включающее первое глазировочное приспособление барабанного типа, выполненное с возможностью нанесения жидкого глазировочного компонента на поток пищевых продуктов, второе глазировочное приспособление барабанного типа, выполненное с возможностью переворачивания сухого глазировочного компонента с пищевыми продуктами, включающими жидкий компонент, конвейер, выполненный с возможностью перемещения потока пищевых продуктов из первого глазировочного приспособления барабанного типа во второе глазировочное приспособление барабанного типа и перемещения сухого компонента во второе глазировочное приспособление барабанного типа, и дозировочное приспособление, выполненное с возможностью нанесения сухого глазировочного компонента на конвейер ниже по потоку относительно пищевых продуктов.
RU2016150400A 2014-05-22 2014-05-22 Способ непрерывного глазирования RU2663553C2 (ru)

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
PCT/US2014/039249 WO2015178922A1 (en) 2014-05-22 2014-05-22 Continuous coating method

Publications (3)

Publication Number Publication Date
RU2016150400A true RU2016150400A (ru) 2018-06-25
RU2016150400A3 RU2016150400A3 (ru) 2018-06-25
RU2663553C2 RU2663553C2 (ru) 2018-08-09

Family

ID=54554444

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2016150400A RU2663553C2 (ru) 2014-05-22 2014-05-22 Способ непрерывного глазирования

Country Status (10)

Country Link
EP (1) EP3145316B1 (ru)
CN (1) CN106455595A (ru)
AU (1) AU2014395099B2 (ru)
BR (1) BR112016026857B1 (ru)
MX (1) MX2016015076A (ru)
MY (1) MY175622A (ru)
PH (1) PH12016502300A1 (ru)
RU (1) RU2663553C2 (ru)
WO (1) WO2015178922A1 (ru)
ZA (1) ZA201607196B (ru)

Families Citing this family (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US20210205835A1 (en) * 2017-03-30 2021-07-08 Robert G. Nothum, Jr. Work-saving improvements for food-process lines

Family Cites Families (20)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US2680423A (en) * 1951-12-13 1954-06-08 Greer J W Co Apparatus for double coating confections
US3246990A (en) 1962-11-08 1966-04-19 Kellog Co Method for puffing a cereal product
US3318706A (en) * 1964-02-11 1967-05-09 Nat Biscuit Co Process for preparing a coated ready-toeat cereal product
US3464827A (en) 1966-01-10 1969-09-02 Gen Mills Inc Process of preparing puffed cereal product
US3615676A (en) * 1967-12-18 1971-10-26 Gen Mills Inc Process for sugar coating ready-to-eat cereal
US3600193A (en) 1968-03-28 1971-08-17 Milk Research Inc Food compositions for preparing snack food products
US3687687A (en) 1970-06-29 1972-08-29 Procter & Gamble Production of ready-to-eat breakfast cereals containing soy flour
CA1039560A (en) * 1974-01-16 1978-10-03 Robert A. Haag Cereal agglomerates
US4061790A (en) * 1975-11-14 1977-12-06 General Foods Corporation Continuous double coating-natural cereal
US5010838A (en) * 1985-07-10 1991-04-30 Nabisco Brands, Inc. Apparatus for continuous pan coating
US4961943A (en) * 1990-01-22 1990-10-09 Nabisco Brands, Inc. Process of preparing cereal-coated dried fruit
CN1046448A (zh) * 1990-05-10 1990-10-31 郑州市乳制食品厂 膨化系列食品的制备工艺
EP1662891A2 (en) * 2003-09-19 2006-06-07 Kellogg Company W.K. Kellogg Institute Multi-piece food product and method for making the same
US20060286232A1 (en) * 2005-06-15 2006-12-21 Kraft Foods Holdings, Inc. Process for granulation of low-moisture, high-lipid content processed foods and re-use thereof
US20080187630A1 (en) * 2007-02-05 2008-08-07 Perdue Holdings, Inc. System and method for coating a food product using a flat line coating system and a food product manufactured therefrom
US8323711B2 (en) * 2007-10-09 2012-12-04 Mars, Incorporated Spiral gas-solids contact apparatus and method
CN101433287A (zh) * 2007-11-12 2009-05-20 冷博 一种掺和有干果的即食谷物食品
WO2009079239A1 (en) * 2007-12-17 2009-06-25 The Quaker Oats Company Air currents for coating a food core
BR112013030923A2 (pt) * 2011-05-31 2016-12-06 Intercontinental Great Brands Llc sistema e método para revestir continuamente produto de confeitaria
BR112014005357B1 (pt) * 2011-09-21 2019-12-10 Gen Mills Inc cereal pronto para comer e seu método para preparo

Also Published As

Publication number Publication date
MX2016015076A (es) 2017-03-27
WO2015178922A1 (en) 2015-11-26
RU2016150400A3 (ru) 2018-06-25
MY175622A (en) 2020-07-02
AU2014395099A1 (en) 2016-10-27
AU2014395099B2 (en) 2018-11-08
CN106455595A (zh) 2017-02-22
BR112016026857A2 (ru) 2017-08-15
BR112016026857B1 (pt) 2021-10-13
EP3145316A4 (en) 2018-06-06
EP3145316B1 (en) 2023-12-20
RU2663553C2 (ru) 2018-08-09
ZA201607196B (en) 2019-12-18
EP3145316A1 (en) 2017-03-29
PH12016502300A1 (en) 2017-02-13

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2017124867A (ru) Двухслойное замороженное кондитерское изделие
CL2018002772A1 (es) Composición de confitería que comprende material de tipo salvado
MX2019008060A (es) Jarabes de d-alulosa no cristalizables.
MX2015009974A (es) Botanas que contienen fruta y elaboracion de las mismas.
RU2008129815A (ru) Способ получения кондитерского изделия
HRP20190645T1 (hr) Proteinski prehrambeni proizvodi s vicia fabom
MX2019008061A (es) Jarabes de d-alulosa cristalizables.
MY161634A (en) A method for producing high lipophilic antioxidants noodle products
RU2016150400A (ru) Способ непрерывного глазирования
WO2016022686A8 (en) Continuous process for forming a unitary mat
UA108347C2 (uk) Спосіб і пристрій для соусування сушених горіхів за допомогою дифузії шляхом соління, цукрування або ароматизації
WO2015166047A3 (de) Vorrichtung und verfahren zur dosierten abgabe pumpfähiger massen
LT2016085A (lt) Konditerijos gaminys
TH12071A3 (th) หมี่กรอบจากกล้วยหอม
TH12071C3 (th) หมี่กรอบจากกล้วยหอม
MX352286B (es) Aparato para la aplicación de diversos productos a granel, con fines decorativos, sobre la superficie expuesta de productos de panificación tales como galletas, dulces, chocolates, merengues, etc. en proceso de fabricación.
TH12229B (th) แครอทแก้ว
MD821Z (ru) Метод оценки термостабильности начинки для хлебобулочных и кондитерских изделий
Sito et al. Drying mushrooms
TH163038B (th) กรรมวิธีการผลิตสารเคอร์คูมินอยด์ที่ละลายน้ำได้
MX2023005642A (es) Metodo para manufacturar un producto alimenticio, un producto alimenticio producido por un sistema de manufactura de producto alimenticio, y sistema de manufactura de producto alimenticio.
TH1801000720A (th) ชั้นเคลือบบางส่วนของขนมหวานแช่แข็ง
US20150335060A1 (en) Continuous coating method
CZ26060U1 (cs) Cereální tyčinka se zeleninou
CZ26875U1 (cs) Musli-cereální tyčinka se zeleninou