RU2016150400A - Способ непрерывного глазирования - Google Patents
Способ непрерывного глазирования Download PDFInfo
- Publication number
- RU2016150400A RU2016150400A RU2016150400A RU2016150400A RU2016150400A RU 2016150400 A RU2016150400 A RU 2016150400A RU 2016150400 A RU2016150400 A RU 2016150400A RU 2016150400 A RU2016150400 A RU 2016150400A RU 2016150400 A RU2016150400 A RU 2016150400A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- enrobing
- food
- food products
- products
- composition
- Prior art date
Links
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims 7
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims 30
- 239000010410 layer Substances 0.000 claims 8
- 235000011868 grain product Nutrition 0.000 claims 6
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims 5
- 239000002245 particle Substances 0.000 claims 4
- 239000007787 solid Substances 0.000 claims 4
- 239000011247 coating layer Substances 0.000 claims 2
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 claims 2
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims 2
- 238000000926 separation method Methods 0.000 claims 2
- 239000011248 coating agent Substances 0.000 claims 1
- 238000000576 coating method Methods 0.000 claims 1
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
- A23G3/02—Apparatus specially adapted for manufacture or treatment of sweetmeats or confectionery; Accessories therefor
- A23G3/20—Apparatus for coating or filling sweetmeats or confectionery
- A23G3/2076—Apparatus for coating with powders or granules, e.g. sprinkling
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
- A23G3/0002—Processes of manufacture not relating to composition and compounding ingredients
- A23G3/0063—Coating or filling sweetmeats or confectionery
- A23G3/0085—Coating with powders or granules, e.g. sprinkling
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
- A23G3/02—Apparatus specially adapted for manufacture or treatment of sweetmeats or confectionery; Accessories therefor
- A23G3/20—Apparatus for coating or filling sweetmeats or confectionery
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
- A23L7/10—Cereal-derived products
- A23L7/117—Flakes or other shapes of ready-to-eat type; Semi-finished or partly-finished products therefor
- A23L7/122—Coated, filled, multilayered or hollow ready-to-eat cereals
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
- A23L7/10—Cereal-derived products
- A23L7/161—Puffed cereals, e.g. popcorn or puffed rice
- A23L7/191—After-treatment of puffed cereals, e.g. coating or salting
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
- A23P20/00—Coating of foodstuffs; Coatings therefor; Making laminated, multi-layered, stuffed or hollow foodstuffs
- A23P20/10—Coating with edible coatings, e.g. with oils or fats
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
- A23P20/00—Coating of foodstuffs; Coatings therefor; Making laminated, multi-layered, stuffed or hollow foodstuffs
- A23P20/10—Coating with edible coatings, e.g. with oils or fats
- A23P20/12—Apparatus or processes for applying powders or particles to foodstuffs, e.g. for breading; Such apparatus combined with means for pre-moistening or battering
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
- A23P20/00—Coating of foodstuffs; Coatings therefor; Making laminated, multi-layered, stuffed or hollow foodstuffs
- A23P20/10—Coating with edible coatings, e.g. with oils or fats
- A23P20/12—Apparatus or processes for applying powders or particles to foodstuffs, e.g. for breading; Such apparatus combined with means for pre-moistening or battering
- A23P20/13—Apparatus or processes for applying powders or particles to foodstuffs, e.g. for breading; Such apparatus combined with means for pre-moistening or battering involving agitation of the foodstuff inside a rotating apparatus, e.g. a drum
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Oil, Petroleum & Natural Gas (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- General Preparation And Processing Of Foods (AREA)
- Confectionery (AREA)
- Grain Derivatives (AREA)
Claims (32)
1. Способ изготовления пищевой композиции, включающий:
a. создание потока неглазированных пищевых продуктов;
b. пропускание потока через глазировочное устройство для осуществления первого глазирования, по меньшей мере, части поверхности каждого пищевого продукта и получения потока глазированных продуктов; и
c. непрерывное повторное пропускание части потока глазированных продуктов через глазировочное устройство вместе с потоком неглазированных пищевых продуктов для осуществления, по меньшей мере, одного дополнительного глазирования части потока глазированных продуктов.
2. Способ по п.1, в котором пищевые продукты представляют собой готовые к употреблению зерновые продукты.
3. Способ по п.1, в котором пищевые продукты представляют собой орехи или кондитерские изделия.
4. Способ по п.1, в котором часть потока глазированных продуктов, которая глазируется повторно, составляет от приблизительно 20% до приблизительно 65% потока глазированных продуктов.
5. Способ по п.1, в которой глазирование включает твердые частицы, образующиеся из готового к употреблению зернового продукта.
6. Способ по п.1, в которой глазирование включает жидкий компонент и сухой компонент.
7. Способ по п.6, в которой глазировочное устройство включает первую часть, которая наносит жидкий компонент, и вторую часть, которая наносит сухой компонент.
8. Композиция, включающая множество пищевых продуктов, из которых каждый включает один или несколько глазировочных слоев, причем глазировочные слои множества пищевых продуктов имеют распределение в интервале значений толщины, представляющих собой интервал числа глазировочных слоев.
9. Композиция по п.8, в которой интервал числа глазировочных слоев составляет от 1 до 8 слоев.
10. Композиция по п.9, в которой пищевые продукты, имеющие один глазировочный слой, составляют от приблизительно 35% до приблизительно 80% множества пищевых продуктов.
11. Композиция по п.10, в которой пищевые продукты, имеющие два глазировочных слоя, составляют от приблизительно 16% до приблизительно 23% множества пищевых продуктов.
12. Композиция по п.10, в которой пищевые продукты, имеющие, по меньшей мере, три глазировочных слоя, составляют от приблизительно 4% до приблизительно 42% множества пищевых продуктов.
13. Композиция по п.8, в которой множество пищевых продуктов включает готовые к употреблению зерновые продукты.
14. Композиция по п.8, в которой множество пищевых продуктов включает орехи или кондитерские изделия.
15. Композиция по п.8, в которой глазировочные слои включают твердые частицы, образующиеся из готового к употреблению зернового продукта.
16. Композиция, включающая множество основных пищевых продуктов, каждый из которых подвергается глазированию, причем глазировочный слой включает твердые частицы, образующиеся из готового к употреблению зернового продукта.
17. Композиция по п.16, в которой основные пищевые продукты включают готовые к употреблению зерновые продукты.
18. Композиция по п.16, в которой основной пищевой продукт и пищевой продукт, из которого образуются твердые частицы, являются различными.
19. Система изготовления пищевой композиции, причем данная система включает:
a. глазировочное устройство, выполненное с возможностью выполнения глазирования пищевых продуктов для получения потока глазированных пищевых продуктов;
b. разделительное устройство, выполненное с возможностью разделения потока глазированных пищевых продуктов, по меньшей мере, на две части потока; и
c. конвейер, выполненный с возможностью повторного пропускания, по меньшей мере, одной части потока через глазировочное устройство.
20. Система по п.19, дополнительно включающая сушильное устройство, выполненное с возможностью сухого глазирования перед разделительным устройством.
21. Система по п.19, в которой глазировочное устройство выполнено с возможностью раздельного нанесения жидкого глазировочного компонента и сухого глазировочного компонента.
22. Система по п.19, дополнительно включающая второе глазировочное устройство, выполненное с возможностью выполнения второго глазирования пищевых продуктов.
23. Система по п.22, дополнительно включающая второй конвейер, выполненный с возможностью пропускания, по меньшей мере, одной части потока через второе глазировочное устройство.
24. Система по п.23, в которой, по меньшей мере, одна часть потока, пропускаемая через второе глазировочное устройство, выбирается размеру или массе.
25. Система по п.19, дополнительно включающая устройство, выполненное с возможностью выбора глазированных продуктов в потоке глазированных пищевых продуктов по размеру или массе.
26. Глазировочное устройство, включающее первое глазировочное приспособление барабанного типа, выполненное с возможностью нанесения жидкого глазировочного компонента на поток пищевых продуктов, второе глазировочное приспособление барабанного типа, выполненное с возможностью переворачивания сухого глазировочного компонента с пищевыми продуктами, включающими жидкий компонент, конвейер, выполненный с возможностью перемещения потока пищевых продуктов из первого глазировочного приспособления барабанного типа во второе глазировочное приспособление барабанного типа и перемещения сухого компонента во второе глазировочное приспособление барабанного типа, и дозировочное приспособление, выполненное с возможностью нанесения сухого глазировочного компонента на конвейер ниже по потоку относительно пищевых продуктов.
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
PCT/US2014/039249 WO2015178922A1 (en) | 2014-05-22 | 2014-05-22 | Continuous coating method |
Publications (3)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2016150400A true RU2016150400A (ru) | 2018-06-25 |
RU2016150400A3 RU2016150400A3 (ru) | 2018-06-25 |
RU2663553C2 RU2663553C2 (ru) | 2018-08-09 |
Family
ID=54554444
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2016150400A RU2663553C2 (ru) | 2014-05-22 | 2014-05-22 | Способ непрерывного глазирования |
Country Status (10)
Country | Link |
---|---|
EP (1) | EP3145316B1 (ru) |
CN (1) | CN106455595A (ru) |
AU (1) | AU2014395099B2 (ru) |
BR (1) | BR112016026857B1 (ru) |
MX (1) | MX2016015076A (ru) |
MY (1) | MY175622A (ru) |
PH (1) | PH12016502300A1 (ru) |
RU (1) | RU2663553C2 (ru) |
WO (1) | WO2015178922A1 (ru) |
ZA (1) | ZA201607196B (ru) |
Families Citing this family (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
US20210205835A1 (en) * | 2017-03-30 | 2021-07-08 | Robert G. Nothum, Jr. | Work-saving improvements for food-process lines |
Family Cites Families (20)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
US2680423A (en) * | 1951-12-13 | 1954-06-08 | Greer J W Co | Apparatus for double coating confections |
US3246990A (en) | 1962-11-08 | 1966-04-19 | Kellog Co | Method for puffing a cereal product |
US3318706A (en) * | 1964-02-11 | 1967-05-09 | Nat Biscuit Co | Process for preparing a coated ready-toeat cereal product |
US3464827A (en) | 1966-01-10 | 1969-09-02 | Gen Mills Inc | Process of preparing puffed cereal product |
US3615676A (en) * | 1967-12-18 | 1971-10-26 | Gen Mills Inc | Process for sugar coating ready-to-eat cereal |
US3600193A (en) | 1968-03-28 | 1971-08-17 | Milk Research Inc | Food compositions for preparing snack food products |
US3687687A (en) | 1970-06-29 | 1972-08-29 | Procter & Gamble | Production of ready-to-eat breakfast cereals containing soy flour |
CA1039560A (en) * | 1974-01-16 | 1978-10-03 | Robert A. Haag | Cereal agglomerates |
US4061790A (en) * | 1975-11-14 | 1977-12-06 | General Foods Corporation | Continuous double coating-natural cereal |
US5010838A (en) * | 1985-07-10 | 1991-04-30 | Nabisco Brands, Inc. | Apparatus for continuous pan coating |
US4961943A (en) * | 1990-01-22 | 1990-10-09 | Nabisco Brands, Inc. | Process of preparing cereal-coated dried fruit |
CN1046448A (zh) * | 1990-05-10 | 1990-10-31 | 郑州市乳制食品厂 | 膨化系列食品的制备工艺 |
EP1662891A2 (en) * | 2003-09-19 | 2006-06-07 | Kellogg Company W.K. Kellogg Institute | Multi-piece food product and method for making the same |
US20060286232A1 (en) * | 2005-06-15 | 2006-12-21 | Kraft Foods Holdings, Inc. | Process for granulation of low-moisture, high-lipid content processed foods and re-use thereof |
US20080187630A1 (en) * | 2007-02-05 | 2008-08-07 | Perdue Holdings, Inc. | System and method for coating a food product using a flat line coating system and a food product manufactured therefrom |
US8323711B2 (en) * | 2007-10-09 | 2012-12-04 | Mars, Incorporated | Spiral gas-solids contact apparatus and method |
CN101433287A (zh) * | 2007-11-12 | 2009-05-20 | 冷博 | 一种掺和有干果的即食谷物食品 |
WO2009079239A1 (en) * | 2007-12-17 | 2009-06-25 | The Quaker Oats Company | Air currents for coating a food core |
BR112013030923A2 (pt) * | 2011-05-31 | 2016-12-06 | Intercontinental Great Brands Llc | sistema e método para revestir continuamente produto de confeitaria |
BR112014005357B1 (pt) * | 2011-09-21 | 2019-12-10 | Gen Mills Inc | cereal pronto para comer e seu método para preparo |
-
2014
- 2014-05-22 CN CN201480079033.8A patent/CN106455595A/zh active Pending
- 2014-05-22 AU AU2014395099A patent/AU2014395099B2/en active Active
- 2014-05-22 MX MX2016015076A patent/MX2016015076A/es unknown
- 2014-05-22 MY MYPI2016704283A patent/MY175622A/en unknown
- 2014-05-22 RU RU2016150400A patent/RU2663553C2/ru active
- 2014-05-22 EP EP14892578.7A patent/EP3145316B1/en active Active
- 2014-05-22 WO PCT/US2014/039249 patent/WO2015178922A1/en active Application Filing
- 2014-05-22 BR BR112016026857-1A patent/BR112016026857B1/pt active IP Right Grant
-
2016
- 2016-10-19 ZA ZA2016/07196A patent/ZA201607196B/en unknown
- 2016-11-17 PH PH12016502300A patent/PH12016502300A1/en unknown
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
MX2016015076A (es) | 2017-03-27 |
WO2015178922A1 (en) | 2015-11-26 |
RU2016150400A3 (ru) | 2018-06-25 |
MY175622A (en) | 2020-07-02 |
AU2014395099A1 (en) | 2016-10-27 |
AU2014395099B2 (en) | 2018-11-08 |
CN106455595A (zh) | 2017-02-22 |
BR112016026857A2 (ru) | 2017-08-15 |
BR112016026857B1 (pt) | 2021-10-13 |
EP3145316A4 (en) | 2018-06-06 |
EP3145316B1 (en) | 2023-12-20 |
RU2663553C2 (ru) | 2018-08-09 |
ZA201607196B (en) | 2019-12-18 |
EP3145316A1 (en) | 2017-03-29 |
PH12016502300A1 (en) | 2017-02-13 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2017124867A (ru) | Двухслойное замороженное кондитерское изделие | |
CL2018002772A1 (es) | Composición de confitería que comprende material de tipo salvado | |
MX2019008060A (es) | Jarabes de d-alulosa no cristalizables. | |
MX2015009974A (es) | Botanas que contienen fruta y elaboracion de las mismas. | |
RU2008129815A (ru) | Способ получения кондитерского изделия | |
HRP20190645T1 (hr) | Proteinski prehrambeni proizvodi s vicia fabom | |
MX2019008061A (es) | Jarabes de d-alulosa cristalizables. | |
MY161634A (en) | A method for producing high lipophilic antioxidants noodle products | |
RU2016150400A (ru) | Способ непрерывного глазирования | |
WO2016022686A8 (en) | Continuous process for forming a unitary mat | |
UA108347C2 (uk) | Спосіб і пристрій для соусування сушених горіхів за допомогою дифузії шляхом соління, цукрування або ароматизації | |
WO2015166047A3 (de) | Vorrichtung und verfahren zur dosierten abgabe pumpfähiger massen | |
LT2016085A (lt) | Konditerijos gaminys | |
TH12071A3 (th) | หมี่กรอบจากกล้วยหอม | |
TH12071C3 (th) | หมี่กรอบจากกล้วยหอม | |
MX352286B (es) | Aparato para la aplicación de diversos productos a granel, con fines decorativos, sobre la superficie expuesta de productos de panificación tales como galletas, dulces, chocolates, merengues, etc. en proceso de fabricación. | |
TH12229B (th) | แครอทแก้ว | |
MD821Z (ru) | Метод оценки термостабильности начинки для хлебобулочных и кондитерских изделий | |
Sito et al. | Drying mushrooms | |
TH163038B (th) | กรรมวิธีการผลิตสารเคอร์คูมินอยด์ที่ละลายน้ำได้ | |
MX2023005642A (es) | Metodo para manufacturar un producto alimenticio, un producto alimenticio producido por un sistema de manufactura de producto alimenticio, y sistema de manufactura de producto alimenticio. | |
TH1801000720A (th) | ชั้นเคลือบบางส่วนของขนมหวานแช่แข็ง | |
US20150335060A1 (en) | Continuous coating method | |
CZ26060U1 (cs) | Cereální tyčinka se zeleninou | |
CZ26875U1 (cs) | Musli-cereální tyčinka se zeleninou |