RU2016115733A - Идентификация исходной степени обжаривания кофейных зерен - Google Patents

Идентификация исходной степени обжаривания кофейных зерен Download PDF

Info

Publication number
RU2016115733A
RU2016115733A RU2016115733A RU2016115733A RU2016115733A RU 2016115733 A RU2016115733 A RU 2016115733A RU 2016115733 A RU2016115733 A RU 2016115733A RU 2016115733 A RU2016115733 A RU 2016115733A RU 2016115733 A RU2016115733 A RU 2016115733A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
coffee beans
roasting
temperature
initial degree
measured
Prior art date
Application number
RU2016115733A
Other languages
English (en)
Other versions
RU2706189C2 (ru
RU2016115733A3 (ru
Inventor
Цзинвэй ТАНЬ
Original Assignee
Конинклейке Филипс Н.В.
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Конинклейке Филипс Н.В. filed Critical Конинклейке Филипс Н.В.
Publication of RU2016115733A publication Critical patent/RU2016115733A/ru
Publication of RU2016115733A3 publication Critical patent/RU2016115733A3/ru
Application granted granted Critical
Publication of RU2706189C2 publication Critical patent/RU2706189C2/ru

Links

Classifications

    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23NMACHINES OR APPARATUS FOR TREATING HARVESTED FRUIT, VEGETABLES OR FLOWER BULBS IN BULK, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PEELING VEGETABLES OR FRUIT IN BULK; APPARATUS FOR PREPARING ANIMAL FEEDING- STUFFS
    • A23N12/00Machines for cleaning, blanching, drying or roasting fruits or vegetables, e.g. coffee, cocoa, nuts
    • A23N12/08Machines for cleaning, blanching, drying or roasting fruits or vegetables, e.g. coffee, cocoa, nuts for drying or roasting
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23FCOFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
    • A23F5/00Coffee; Coffee substitutes; Preparations thereof
    • A23F5/04Methods of roasting coffee
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23NMACHINES OR APPARATUS FOR TREATING HARVESTED FRUIT, VEGETABLES OR FLOWER BULBS IN BULK, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PEELING VEGETABLES OR FRUIT IN BULK; APPARATUS FOR PREPARING ANIMAL FEEDING- STUFFS
    • A23N12/00Machines for cleaning, blanching, drying or roasting fruits or vegetables, e.g. coffee, cocoa, nuts
    • A23N12/08Machines for cleaning, blanching, drying or roasting fruits or vegetables, e.g. coffee, cocoa, nuts for drying or roasting
    • A23N12/12Auxiliary devices for roasting machines
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23NMACHINES OR APPARATUS FOR TREATING HARVESTED FRUIT, VEGETABLES OR FLOWER BULBS IN BULK, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PEELING VEGETABLES OR FRUIT IN BULK; APPARATUS FOR PREPARING ANIMAL FEEDING- STUFFS
    • A23N12/00Machines for cleaning, blanching, drying or roasting fruits or vegetables, e.g. coffee, cocoa, nuts
    • A23N12/08Machines for cleaning, blanching, drying or roasting fruits or vegetables, e.g. coffee, cocoa, nuts for drying or roasting
    • A23N12/12Auxiliary devices for roasting machines
    • A23N12/125Accessories or details
    • GPHYSICS
    • G01MEASURING; TESTING
    • G01NINVESTIGATING OR ANALYSING MATERIALS BY DETERMINING THEIR CHEMICAL OR PHYSICAL PROPERTIES
    • G01N25/00Investigating or analyzing materials by the use of thermal means
    • G01N25/20Investigating or analyzing materials by the use of thermal means by investigating the development of heat, i.e. calorimetry, e.g. by measuring specific heat, by measuring thermal conductivity

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Physics & Mathematics (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Analytical Chemistry (AREA)
  • Biochemistry (AREA)
  • General Health & Medical Sciences (AREA)
  • General Physics & Mathematics (AREA)
  • Immunology (AREA)
  • Pathology (AREA)
  • Tea And Coffee (AREA)
  • Apparatuses For Bulk Treatment Of Fruits And Vegetables And Apparatuses For Preparing Feeds (AREA)

Claims (35)

1. Способ (100, 200, 300) идентификации исходной степени обжаривания кофейных зерен, включающий стадии:
измерения (S101, S202, S303) информации, показывающей изменение температуры кофейных зерен во время обжаривания кофейных зерен; и
идентификации (S102, S206, S304) исходной степени обжаривания кофейных зерен по меньшей мере частично на основании измеренной информации.
2. Способ по п. 1, в котором измеренная информация включает величину изменения температуры кофейных зерен за период времени, и при этом стадия идентификации исходной степени обжаривания кофейных зерен включает стадии:
оценки (S203) количества тепла, применяемого к кофейным зернам в течение периода времени;
получения (S204) массы кофейных зерен; и
расчета (S205) теплоемкости кофейных зерен на основании величины изменения температуры, количества тепла и массы кофейных зерен.
3. Способ по п. 1, в котором стадия идентификации исходной степени обжаривания кофейных зерен включает стадию:
идентификации (S304) исходной степени обжаривания кофейных зерен по меньшей мере частично на основании измеренной информации согласно предварительно определенным зависимостям между различной степенью исходного обжаривания контрольных кофейных зерен и соответствующей контрольной информацией, причем контрольная информация показывает изменения температуры соответствующих контрольных кофейных зерен в то время, как соответствующие контрольные кофейные зерна обжариваются.
4. Способ по п. 3, в котором:
измеренная информация содержит измеренную температуру кофейных зерен после того, как кофейные зерна обжаривают от исходной температуры в течение предварительно установленного периода времени,
контрольная информация содержит контрольные температуры соответствующих контрольных кофейных зерен после того, как соответствующие контрольные кофейные зерна обжаривают от исходной температуры в течение предварительно установленного периода времени, и
стадия идентификации исходной степени обжаривания кофейных зерен включает стадию идентификации (S304) исходной степени обжаривания кофейных зерен посредством сравнения измеренной температуры и контрольных температур.
5. Способ по п. 3, в котором измеренная информация включает измеренный период времени, в течение которого кофейные зерна обжаривают от исходной температуры до предварительно установленной температуры, при этом контрольная информация включает контрольные периоды времени, в течение которых соответствующие контрольные кофейные зерна обжаривают от исходной температуры до предварительно установленной температуры, а стадия идентификации исходной степени обжаривания кофейных зерен включает стадию идентификации (S304) исходной степени обжаривания кофейных зерен посредством сравнения измеренного периода времени и контрольных периодов времени.
6. Способ по п. 1, дополнительно включающий нагревание (S301) камеры (16) обжаривания, подлежащей использованию для обжаривания кофейных зерен, для измерения информации, показывающей изменение температуры кофейных зерен.
7. Способ по любому из пп. 1-6, в котором исходная степень обжаривания зерен по меньшей мере показывает исходная степень обжаривания кофейных зерен.
8. Способ регулирования обжаривания кофейных зерен, включающий стадию регулирования профиля обжаривания для обжаривания по меньшей мере частично на основании исходной степени обжаривания кофейных зерен, при этом исходная степень обжаривания кофейных зерен определяется посредством способа по любому из пп. 1-7.
9. Устройство для идентификации исходной степени обжаривания кофейных зерен, содержащее:
блок (401) измерения, выполненный с возможностью измерения информации, показывающей изменение температуры кофейных зерен во время обжаривания кофейных зерен; и
блок (402) идентификации, выполненный с возможностью идентификации исходной степени обжаривания кофейных зерен по меньшей мере частично на основании измеренной информации.
10. Устройство по п. 9, в котором измеренная информация содержит величину изменения температуры кофейных зерен за период времени, и при этом устройство дополнительно содержит:
блок оценки количества тепла, выполненный с возможностью оценки количества тепла, применяемого к кофейным зернам в течение периода времени;
блок получения массы, выполненный с возможностью получения массы кофейных зерен; и
блок расчета теплоемкости, выполненный с возможностью расчета теплоемкости кофейных зерен на основании величины изменения температуры, количества тепла и массы кофейных зерен.
11. Устройство по п. 9, в котором блок идентификации выполнен с возможностью идентификации исходной степени обжаривания кофейных зерен по меньшей мере частично на основании измеренной информации согласно предварительно определенным зависимостям между различной степенью исходного обжаривания контрольных кофейных зерен и соответствующей контрольной информацией, причем контрольная информация показывает изменения температуры соответствующих контрольных кофейных зерен в то время, как соответствующие контрольные кофейные зерна обжариваются.
12. Устройство по п. 11, в котором:
измеренная информация содержит измеренную температуру кофейных зерен после того, как кофейные зерна обжаривают от исходной температуры в течение предварительно установленного периода времени,
контрольная информация содержит контрольные температуры соответствующих контрольных кофейных зерен после того, как соответствующие контрольные кофейные зерна обжаривают от исходной температуры в течение предварительно установленного периода времени, и
блок идентификации выполнен с возможностью идентификации исходной степени обжаривания кофейных зерен посредством сравнения измеренной температуры и контрольных температур.
13. Устройство по п. 11, в котором:
измеренная информация включает измеренный период времени, в течение которого кофейные зерна обжаривают от исходной температуры до предварительно установленной температуры, при этом контрольная информация включает контрольные периоды времени, в течение которых соответствующие контрольные кофейные зерна обжаривают от исходной температуры до предварительно установленной температуры, и
блок идентификации выполнен с возможностью идентификации исходной степени обжаривания кофейных зерен посредством сравнения измеренного периода времени и контрольных периодов времени.
14. Устройство по п. 9, дополнительно содержащее:
блок нагревания камеры, выполненный с возможностью нагревания камеры (16) обжаривания, подлежащей использованию для обжаривания кофейных зерен, для измерения информации, показывающей изменение температуры кофейных зерен.
15. Энергонезависимый машиночитаемый носитель с компьютерным программным продуктом для идентификации исходной степени обжаривания кофейных зерен, причем указанный программный продукт содержит выполняемые машиной команды, которые при их выполнении заставляют машину выполнять стадии способа по любому из пп. 1-7.
RU2016115733A 2014-04-24 2015-04-10 Идентификация исходной степени обжаривания кофейных зерен RU2706189C2 (ru)

Applications Claiming Priority (5)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN2014076114 2014-04-24
CNPCT/CN2014/076114 2014-04-24
EP14178542.8 2014-07-25
EP14178542 2014-07-25
PCT/EP2015/057816 WO2015162021A1 (en) 2014-04-24 2015-04-10 Identifying initial roasting degree of coffee beans

Publications (3)

Publication Number Publication Date
RU2016115733A true RU2016115733A (ru) 2017-10-26
RU2016115733A3 RU2016115733A3 (ru) 2018-11-29
RU2706189C2 RU2706189C2 (ru) 2019-11-14

Family

ID=52807836

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2016115733A RU2706189C2 (ru) 2014-04-24 2015-04-10 Идентификация исходной степени обжаривания кофейных зерен

Country Status (8)

Country Link
US (1) US20170164634A1 (ru)
EP (1) EP3032968B1 (ru)
JP (1) JP6050559B2 (ru)
CN (1) CN105764357B (ru)
ES (1) ES2782427T3 (ru)
PL (1) PL3032968T3 (ru)
RU (1) RU2706189C2 (ru)
WO (1) WO2015162021A1 (ru)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2806165C2 (ru) * 2018-12-21 2023-10-26 Сосьете Де Продюи Нестле С.А. Аппарат и способ обжаривания кофейных зерен

Families Citing this family (11)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
ITUB20156318A1 (it) * 2015-12-03 2017-06-03 Scolari Eng S P A Metodo ed apparecchiatura di tostatura
KR101776217B1 (ko) * 2016-08-04 2017-09-06 주식회사 테쿰 생두 로스팅 장치
TWI672102B (zh) 2017-11-16 2019-09-21 志勇無限創意有限公司 烘豆輔助裝置及烘豆裝置
ES2944063T3 (es) * 2018-12-17 2023-06-19 Nestle Sa Método para tostar granos de café
CA3123751A1 (en) 2018-12-17 2020-06-25 Societe Des Produits Nestle S.A. Method for roasting coffee beans
EP3897218B1 (en) * 2018-12-21 2024-06-05 Société des Produits Nestlé S.A. Apparatus and method for roasting coffee beans
CA3123964A1 (en) * 2018-12-21 2020-06-25 Societe Des Produits Nestle S.A. Apparatus and method for roasting coffee beans
EP3669660A1 (en) * 2018-12-21 2020-06-24 Société des Produits Nestlé S.A. System for roasting coffee beans
CN110236210A (zh) * 2019-05-27 2019-09-17 厦门智福泉教育咨询有限公司 咖啡豆烘焙管理方法及系统
CN115039897B (zh) * 2022-06-21 2023-01-24 北京金米兰咖啡有限公司 一种适用于咖啡豆生产的物联网控制方法及装置
DE102023101530B3 (de) * 2023-01-23 2023-09-21 Probat Ag Rösteranordnung für pflanzliches Schüttgut sowie Verfahren zum Rösten von pflanzlichem Schüttgut

Family Cites Families (24)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US3767417A (en) * 1970-02-16 1973-10-23 Gen Mills Inc Method of roasting coffee
US3989849A (en) * 1973-03-23 1976-11-02 General Foods Corporation Improving the flavor of decaffeinated coffee by radio frequency heating to rapidly dry coffee beans
JPS5592680A (en) * 1978-12-29 1980-07-14 Advance:Kk Coffee roaster
US4325191A (en) * 1980-05-16 1982-04-20 Advance Company Limited Coffee roaster
IT1213742B (it) * 1987-12-04 1989-12-29 Vittoria Spa Off Tostatura di prodotti alimentari circuito di controllo e regolazione quali caffe', frutta secca e simili dei valori dei flussi di aria calda all'interno di impianti per la
CA2018210C (en) * 1989-06-30 1997-03-04 Steven Jacob Kirkpatrick Process for dark roasting coffee beans
WO1993019612A1 (en) * 1992-04-03 1993-10-14 L'air Liquide, Societe Anonyme Pour L'etude Et L'exploitation Des Procedes Georges Claude Method of improving the aroma and flavor of coffee using noble gases
JPH0675194U (ja) * 1992-05-30 1994-10-25 アイ・シー電子工業株式会社 熱風式焙煎機
US5287633A (en) * 1992-10-19 1994-02-22 Kerry Sachs Coffee roasting process and apparatus
DE4314874A1 (de) * 1993-05-05 1994-11-10 Neuhaus Neotec Maschinen Und A Verfahren und Vorrichtung zum Rösten eines Röstgutes, insbesondere von Kaffee
NL1000482C2 (nl) * 1995-06-01 1996-12-03 Tno Werkwijze en inrichting voor het verwarmen en koelen van voedingsproduk- ten.
CA2308370C (en) * 1997-11-11 2011-10-25 Fresh Roast Systems, Inc. Roasting system
WO2000028831A1 (en) * 1998-11-19 2000-05-25 Praxis Werke, Inc. Coffee roasting method and apparatus
US6053093A (en) * 1999-03-10 2000-04-25 Gerhardt; Wayne Coffee roaster with roasting profile control
JP3685644B2 (ja) * 1999-03-31 2005-08-24 三洋電機株式会社 焙煎装置
US20040142078A1 (en) * 1999-11-19 2004-07-22 Joachim Eichner Coffee roasting methods and apparatus
WO2002021944A1 (en) * 2000-09-14 2002-03-21 Coffee Kinetics Llc Coffee roaster
CN2507263Y (zh) * 2001-07-20 2002-08-28 杨家机器厂股份有限公司 自动烘焙机
KR100463341B1 (ko) * 2002-09-18 2004-12-23 송유진 원두커피 볶음기 및 그 제어방법
US20060266229A1 (en) * 2005-05-24 2006-11-30 Ambex, Inc. Coffee roasting control system and process
KR100887985B1 (ko) * 2006-10-13 2009-03-09 송유진 커피 볶음기 및 그 제어방법
KR101289347B1 (ko) * 2007-01-17 2013-07-29 주식회사 에취알에스 원두커피 배전기
JP2009268428A (ja) * 2008-05-09 2009-11-19 Key Coffee Inc 焙煎システムおよび焙煎方法
ITRM20120021A1 (it) * 2012-01-20 2013-07-21 Napoli & C Ind Riunite S R L Ing Metodo di tostatura ed apparato di tostatura utilizzante tale metodo.

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2806165C2 (ru) * 2018-12-21 2023-10-26 Сосьете Де Продюи Нестле С.А. Аппарат и способ обжаривания кофейных зерен

Also Published As

Publication number Publication date
RU2706189C2 (ru) 2019-11-14
EP3032968A1 (en) 2016-06-22
PL3032968T3 (pl) 2020-06-29
WO2015162021A1 (en) 2015-10-29
EP3032968B1 (en) 2020-01-22
CN105764357A (zh) 2016-07-13
US20170164634A1 (en) 2017-06-15
JP2016536989A (ja) 2016-12-01
RU2016115733A3 (ru) 2018-11-29
JP6050559B2 (ja) 2016-12-21
CN105764357B (zh) 2020-10-23
ES2782427T3 (es) 2020-09-15

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2016115733A (ru) Идентификация исходной степени обжаривания кофейных зерен
WO2016165668A1 (zh) 干衣机烘干时间的判断方法以及装置
RU2016148644A (ru) Нагревательное устройство для нагревания еды в контейнере, в частности, молока в детской бутылочке
RU2016152184A (ru) Устройство приготовления и способ приготовления пищевого продукта на основе прогнозирования температуры сердцевины пищи
WO2015112204A3 (en) Apparatus for cooking and methods
JP2019529890A5 (ru)
MX2017010038A (es) Determinacion de la resistencia termica de una pared.
CA2860092C (fr) Fluxmetre auto-etalonne
TR201900798T4 (tr) Bir kap içindeki gıdayı, özellikle bir biberon içindeki sütü ısıtmak için ısıtma cihazı ve yöntemi.
JP2015125009A5 (ru)
CN105401395B (zh) 一种基于称重传感器的衣物烘干判断方法
EP2645073A3 (en) Temperature Measurement Method for a Heated Sensor
CN106637837B (zh) 一种洗衣机水温检测控制方法及洗衣机
PL3616023T3 (pl) Sposób ustalania ilości odkładającego się kamienia na elemencie grzewczym i urządzenie gospodarstwa domowego zawierające element grzewczy
JP2015509422A5 (ru)
RU2017107107A (ru) Устройство для обжарки кофейных зерен, устройство для варки кофе и способ обжарки кофейных зерен
US20180295961A1 (en) Hair styling device
JP2012162037A5 (ja) システム、画像形成装置、制御方法及びプログラム
RU2015131001A (ru) Способ и устройство для определения температуры внутри продукта питания
RU2015131163A (ru) Устройство и способ отслеживания температуры аккумулятора транспортного средства и система диагностики аккумулятора
HRP20171131T1 (hr) Postupak za odzračivanje medija za prijenos topline iz uređaja za grijanje
RU2016142275A (ru) Способ установки правильного валка валковой правильной машины
JP2016080284A (ja) 真空乾燥装置、真空乾燥システム、真空乾燥方法、および電池電極の製造方法
JP2019038391A5 (ru)
JP6718124B2 (ja) Pid制御装置及びpid制御方法