RU2015131001A - Способ и устройство для определения температуры внутри продукта питания - Google Patents
Способ и устройство для определения температуры внутри продукта питания Download PDFInfo
- Publication number
- RU2015131001A RU2015131001A RU2015131001A RU2015131001A RU2015131001A RU 2015131001 A RU2015131001 A RU 2015131001A RU 2015131001 A RU2015131001 A RU 2015131001A RU 2015131001 A RU2015131001 A RU 2015131001A RU 2015131001 A RU2015131001 A RU 2015131001A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- internal temperature
- container
- change
- food product
- time
- Prior art date
Links
- 235000013305 food Nutrition 0.000 title claims 27
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims 7
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims 7
- 238000005259 measurement Methods 0.000 claims 2
Classifications
-
- H—ELECTRICITY
- H05—ELECTRIC TECHNIQUES NOT OTHERWISE PROVIDED FOR
- H05B—ELECTRIC HEATING; ELECTRIC LIGHT SOURCES NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; CIRCUIT ARRANGEMENTS FOR ELECTRIC LIGHT SOURCES, IN GENERAL
- H05B1/00—Details of electric heating devices
- H05B1/02—Automatic switching arrangements specially adapted to apparatus ; Control of heating devices
-
- G—PHYSICS
- G01—MEASURING; TESTING
- G01K—MEASURING TEMPERATURE; MEASURING QUANTITY OF HEAT; THERMALLY-SENSITIVE ELEMENTS NOT OTHERWISE PROVIDED FOR
- G01K3/00—Thermometers giving results other than momentary value of temperature
- G01K3/08—Thermometers giving results other than momentary value of temperature giving differences of values; giving differentiated values
- G01K3/10—Thermometers giving results other than momentary value of temperature giving differences of values; giving differentiated values in respect of time, e.g. reacting only to a quick change of temperature
-
- F—MECHANICAL ENGINEERING; LIGHTING; HEATING; WEAPONS; BLASTING
- F24—HEATING; RANGES; VENTILATING
- F24C—DOMESTIC STOVES OR RANGES ; DETAILS OF DOMESTIC STOVES OR RANGES, OF GENERAL APPLICATION
- F24C7/00—Stoves or ranges heated by electric energy
- F24C7/08—Arrangement or mounting of control or safety devices
- F24C7/087—Arrangement or mounting of control or safety devices of electric circuits regulating heat
-
- F—MECHANICAL ENGINEERING; LIGHTING; HEATING; WEAPONS; BLASTING
- F24—HEATING; RANGES; VENTILATING
- F24C—DOMESTIC STOVES OR RANGES ; DETAILS OF DOMESTIC STOVES OR RANGES, OF GENERAL APPLICATION
- F24C7/00—Stoves or ranges heated by electric energy
- F24C7/08—Arrangement or mounting of control or safety devices
- F24C7/087—Arrangement or mounting of control or safety devices of electric circuits regulating heat
- F24C7/088—Arrangement or mounting of control or safety devices of electric circuits regulating heat on stoves
-
- G—PHYSICS
- G01—MEASURING; TESTING
- G01N—INVESTIGATING OR ANALYSING MATERIALS BY DETERMINING THEIR CHEMICAL OR PHYSICAL PROPERTIES
- G01N33/00—Investigating or analysing materials by specific methods not covered by groups G01N1/00 - G01N31/00
- G01N33/02—Food
-
- H—ELECTRICITY
- H05—ELECTRIC TECHNIQUES NOT OTHERWISE PROVIDED FOR
- H05B—ELECTRIC HEATING; ELECTRIC LIGHT SOURCES NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; CIRCUIT ARRANGEMENTS FOR ELECTRIC LIGHT SOURCES, IN GENERAL
- H05B1/00—Details of electric heating devices
- H05B1/02—Automatic switching arrangements specially adapted to apparatus ; Control of heating devices
- H05B1/0227—Applications
- H05B1/0252—Domestic applications
- H05B1/0258—For cooking
- H05B1/0261—For cooking of food
- H05B1/0263—Ovens
Landscapes
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- General Physics & Mathematics (AREA)
- Physics & Mathematics (AREA)
- General Engineering & Computer Science (AREA)
- Combustion & Propulsion (AREA)
- Mechanical Engineering (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- General Health & Medical Sciences (AREA)
- Analytical Chemistry (AREA)
- Immunology (AREA)
- Pathology (AREA)
- Medicinal Chemistry (AREA)
- Cookers (AREA)
- Electric Stoves And Ranges (AREA)
- General Preparation And Processing Of Foods (AREA)
- Control Of Resistance Heating (AREA)
Claims (40)
1. Способ определения температуры внутри пищевого продукта в закрытом контейнере, причем способ содержит этап, на котором:
- регулируют мощность нагрева, подаваемую в контейнер для того, чтобы обеспечить изменение внутренней температуры контейнера в пределах заданного периода времени;
при этом дополнительно содержит этапы, на которых:
- получают информацию, связанную с изменением внутренней температуры контейнера; и
- определяют температуру внутри пищевого продукта на основании информации, связанной с изменением внутренней температуры, и предварительно определенных соотношений между информацией, связанной с изменением внутренней температуры контейнера, и температурами внутри пищевого продукта.
2. Способ по п. 1, в котором информация, связанная с изменением внутренней температуры, содержит скорость изменения внутренней температуры, и этап получения содержит этапы, на которых:
- измеряют множество значений внутренней температуры контейнера в течение заданного периода времени на заданном расстоянии от пищевого продукта в контейнере; и
- вычисляют скорость изменения внутренней температуры контейнера на основании множества значений внутренней температуры.
3. Способ по п. 1, в котором информация, связанная с изменением внутренней температуры, содержит предельное значение изменения внутренней температуры, и этап получения содержит этап, на котором:
- измеряют предельное значение изменения внутренней температуры контейнера в течение заданного периода времени на заданном расстоянии от пищевого продукта в контейнере.
4. Способ по п. 1, в котором этап регулировки содержит этап, на котором:
уменьшают мощность нагрева, подаваемую в контейнер для того, чтобы обеспечить уменьшение внутренней температуры
контейнера в пределах заданного периода времени.
5. Способ по п. 1, дополнительно содержащий этап, на котором: отображают определенную температуру внутри пищевого продукта; или управляют мощностью нагрева, подаваемой в контейнер, для того, чтобы продолжить/остановить нагревание пищевого продукта на основании определенной температуры внутри пищевого продукта.
6. Устройство для обработки пищевых продуктов, содержащее:
закрытый контейнер, выполненный с возможностью приема пищевого продукта;
нагреватель, соединенный с контейнером и выполненный с возможностью нагревания пищевого продукта в контейнере;
причем дополнительно содержит:
датчик, размещенный в контейнере на заданном расстоянии от пищевого продукта и выполненный с возможностью измерения значений внутренней температуры контейнера;
контроллер, соединенный с нагревателем и датчиком и выполненный с возможностью выполнять набор операций:
управления мощностью нагрева нагревателя для того, чтобы обеспечить изменение внутренней температуры контейнера в пределах заданного периода времени;
получения информации, связанной с изменением внутренней температуры контейнера на основании по меньшей мере одного значения внутренней температуры, которую измеряет датчик в течение заданного периода времени; и
определения температуры внутри пищевого продукта на основании информации, связанной с изменением внутренней температуры, и предварительно определенных соотношений между информацией, связанной с изменением внутренней температуры контейнера, и температурами внутри пищевого продукта.
7. Устройство для обработки пищевых продуктов по п. 6, в котором информация, связанная с изменением внутренней температуры, содержит скорость изменения внутренней температуры, и датчик выполнен с возможностью измерения множества значений внутренней температуры контейнера в течение заданного периода времени, и контроллер выполнен с возможностью приема множества
значений внутренней температуры из датчика и вычисления скорости изменения внутренней температуры контейнера на основании множества значений внутренней температуры.
8. Устройство для обработки пищевых продуктов по п. 6, в котором информация, связанная с изменением внутренней температуры, содержит предельное значение изменения внутренней температуры, и датчик выполнен с возможностью измерения предельного значения изменения внутренней температуры в течение заданного периода времени, и контроллер выполнен с возможностью приема предельного значения изменения внутренней температуры из датчика.
9. Устройство для обработки пищевых продуктов по п. 6, в котором контроллер выполнен с возможностью регулировки мощности нагрева нагревателя для того, чтобы обеспечить изменение внутренней температуры контейнера в пределах заданного периода времени.
10. Устройство для обработки пищевых продуктов по п. 6, в котором контроллер выполняет операции после того, как пищевой продукт в контейнере приготовлен, в течение первого заданного периода времени.
11. Устройство для обработки пищевых продуктов по п. 6, в котором контроллер периодически выполняет набор операций.
12. Устройство для обработки пищевых продуктов по п. 6, в котором увеличивается частота набора операций, выполняемых контроллером.
13. Устройство для определения температуры внутри пищевого продукта в закрытом контейнере, причем устройство содержит:
блок регулировки, выполненный с возможностью регулировки мощности нагрева, подаваемой в контейнер, для того, чтобы обеспечить изменение внутренней температуры контейнера в пределах заданного периода времени;
блок получения, выполненный с возможностью получения информации, связанной с изменением внутренней температуры контейнера; и
блок определения, выполненный с возможностью определения температуры внутри пищевого продукта на основании информации,
связанной с изменением внутренней температуры, и предварительно определенных соотношений между информацией, связанной с изменением внутренней температуры контейнера, и температурами внутри пищевого продукта.
14. Устройство по п. 13, в котором информация, связанная с изменением внутренней температуры, содержит скорость изменения внутренней температуры, и блок получения содержит:
первый блок измерения, выполненный с возможностью измерения множества значений внутренней температуры контейнера в течение заданного периода времени на заданном расстоянии от пищевого продукта в контейнере;
блок вычисления, выполненный с возможностью вычисления скорости изменения внутренней температуры контейнера на основании множества значений внутренней температуры.
15. Устройство по п. 13, в котором информация, связанная с изменением внутренней температуры, содержит предельное значение изменения внутренней температуры, и блок получения содержит:
второй блок измерения, выполненный с возможностью измерения предельного значения изменения внутренней температуры контейнера в течение заданного периода времени на заданном расстоянии от пищевого продукта в контейнере.
Applications Claiming Priority (3)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN2012087650 | 2012-12-27 | ||
| CNPCT/CN2012/087650 | 2012-12-27 | ||
| PCT/IB2013/061372 WO2014102746A1 (en) | 2012-12-27 | 2013-12-27 | Apparatus and method for determining core temperature of food |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2015131001A true RU2015131001A (ru) | 2017-01-30 |
| RU2664766C2 RU2664766C2 (ru) | 2018-08-23 |
Family
ID=50115924
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2015131001A RU2664766C2 (ru) | 2012-12-27 | 2013-12-27 | Способ и устройство для определения температуры внутри продукта питания |
Country Status (6)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US9927304B2 (ru) |
| EP (1) | EP2939497B1 (ru) |
| JP (1) | JP6272352B2 (ru) |
| BR (1) | BR112015015226B1 (ru) |
| RU (1) | RU2664766C2 (ru) |
| WO (1) | WO2014102746A1 (ru) |
Families Citing this family (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP6823750B1 (ja) * | 2020-06-26 | 2021-02-03 | 東京瓦斯株式会社 | 調理判定の方法、システム、プログラム、記録媒体、および調理機器 |
| JP6829788B1 (ja) * | 2020-07-28 | 2021-02-10 | 東京瓦斯株式会社 | 調理評価の方法、システム、プログラム、記録媒体、および調理機器 |
| US11567479B2 (en) | 2020-11-16 | 2023-01-31 | Stellar Idea Labs | Early warning system for food safety violation and method thereof |
| KR20220095899A (ko) * | 2020-12-30 | 2022-07-07 | 엘지전자 주식회사 | 쿡탑 |
Family Cites Families (21)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| AU520661B2 (en) * | 1977-08-30 | 1982-02-18 | Litton Systems, Inc | Cooking thin meats ina microwave oven |
| US4230731A (en) * | 1978-05-25 | 1980-10-28 | Robertshaw Controls Company | Microwave cooking method and control means |
| GB2033108B (en) | 1978-09-26 | 1983-01-06 | Matsushita Electric Ind Co Ltd | Controlling heating apparatus |
| JPS60108613A (ja) * | 1983-11-16 | 1985-06-14 | Osaka Gas Co Ltd | 自動調理器 |
| JPH06241463A (ja) * | 1993-02-22 | 1994-08-30 | Matsushita Electric Ind Co Ltd | 調理器具 |
| US5893051A (en) * | 1994-09-27 | 1999-04-06 | Matsushita Electric Industrial Co., Ltd. | Method of estimating temperature inside material to be cooked and cooking apparatus for effecting same |
| JP2685001B2 (ja) * | 1994-11-08 | 1997-12-03 | 松下電器産業株式会社 | 食材内部の温度推定方法 |
| AU1242200A (en) * | 1998-11-05 | 2000-05-29 | Premark Feg L.L.C. | Systems and methods for non-invasive assessment of cooked status of food during cooking |
| KR100396662B1 (ko) * | 2000-11-30 | 2003-09-02 | 엘지전자 주식회사 | 전자레인지의 해동 제어방법 |
| US6886978B2 (en) * | 2001-06-18 | 2005-05-03 | Omron Corporation | Electronic clinical thermometer |
| JP4207470B2 (ja) * | 2001-06-18 | 2009-01-14 | オムロンヘルスケア株式会社 | 電子体温計 |
| RU2281619C1 (ru) | 2003-12-02 | 2006-08-10 | ЭлДжи ЭЛЕКТРОНИКС ИНК. | Микроволновая печь с кофеваркой и способ управления ею (варианты) |
| US7015433B2 (en) * | 2004-07-14 | 2006-03-21 | Technology Licensing Corporation | Temperature calibration method for a cooking appliance |
| DE102004040655B4 (de) | 2004-08-20 | 2008-04-03 | Rational Ag | Verfahren zum Steuern eines Delta-T-Garprozesses |
| JP2007010436A (ja) * | 2005-06-29 | 2007-01-18 | Nissin Kogyo Co Ltd | 温度推定装置 |
| CN100486450C (zh) | 2005-10-14 | 2009-05-13 | 徐佳义 | 烹饪方法 |
| DE102007008894A1 (de) | 2007-02-23 | 2008-08-28 | BSH Bosch und Siemens Hausgeräte GmbH | Verfahren zum Durchführen eines Garvorgangs |
| JP4939456B2 (ja) * | 2008-02-21 | 2012-05-23 | 株式会社山武 | 温度推定方法および温度推定装置 |
| JP2011100572A (ja) * | 2009-11-04 | 2011-05-19 | Mitsubishi Electric Corp | 誘導加熱調理器および誘導加熱調理方法 |
| CN102119770A (zh) | 2010-04-16 | 2011-07-13 | 肖乾利 | 两次加热食物烹饪法 |
| EP2388564A1 (en) * | 2010-05-20 | 2011-11-23 | Koninklijke Philips Electronics N.V. | Estimating temperature |
-
2013
- 2013-12-27 EP EP13830154.4A patent/EP2939497B1/en active Active
- 2013-12-27 JP JP2015550196A patent/JP6272352B2/ja not_active Expired - Fee Related
- 2013-12-27 RU RU2015131001A patent/RU2664766C2/ru active
- 2013-12-27 BR BR112015015226-0A patent/BR112015015226B1/pt active IP Right Grant
- 2013-12-27 WO PCT/IB2013/061372 patent/WO2014102746A1/en active Application Filing
- 2013-12-27 US US14/655,376 patent/US9927304B2/en active Active
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JP2016505849A (ja) | 2016-02-25 |
| JP6272352B2 (ja) | 2018-01-31 |
| RU2664766C2 (ru) | 2018-08-23 |
| BR112015015226B1 (pt) | 2021-08-24 |
| WO2014102746A1 (en) | 2014-07-03 |
| US9927304B2 (en) | 2018-03-27 |
| EP2939497B1 (en) | 2019-02-20 |
| US20150362378A1 (en) | 2015-12-17 |
| EP2939497A1 (en) | 2015-11-04 |
| BR112015015226A2 (pt) | 2017-07-11 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN102985799B (zh) | 估计温度 | |
| CN106843312B (zh) | 一种温度控制方法及装置 | |
| CN106455863B (zh) | 基于预测食物核心温度的烹饪食品的烹饪装置和方法 | |
| EP2954809B1 (en) | Method of regulating temperature for sous vide cooking and apparatus therefor | |
| RU2016148644A (ru) | Нагревательное устройство для нагревания еды в контейнере, в частности, молока в детской бутылочке | |
| SA517381955B1 (ar) | تحديد المقاومة الحرارية لجدار | |
| US9867234B2 (en) | Induction cooking device for temperature-controlled cooking | |
| CN102231084B (zh) | 一种电饭煲的煮饭控制方法 | |
| RU2015131001A (ru) | Способ и устройство для определения температуры внутри продукта питания | |
| JP2016527934A5 (ru) | ||
| WO2015112204A3 (en) | Apparatus for cooking and methods | |
| RU2016145620A (ru) | Способ и устройство приготовления для управления процессом приготовления пищевых продуктов | |
| CN109419366A (zh) | 烹饪器具中米水量的判断方法和装置、以及烹饪器具 | |
| RU2016115733A (ru) | Идентификация исходной степени обжаривания кофейных зерен | |
| TR201900798T4 (tr) | Bir kap içindeki gıdayı, özellikle bir biberon içindeki sütü ısıtmak için ısıtma cihazı ve yöntemi. | |
| CN102749860B (zh) | 一种加热器米水量的判断方法 | |
| WO2014195842A3 (en) | A device and a method for the preparation of hot liquid or steam | |
| CN104534680A (zh) | 一种判断烧水器内水沸点的方法 | |
| CN104421999B (zh) | 一种蓄热加热系统温度控制方法及装置 | |
| CN104406206A (zh) | 一种燃气灶的自动控制器件 | |
| GB2507909A (en) | Characterizing multiphase fluid flow | |
| WO2014001719A3 (fr) | Yaourtière domestique électrique adaptée a des ambiances froides et/ou chaudes | |
| RU2015156319A (ru) | Определение степени тепловой обработки жидкого продукта | |
| CN204313324U (zh) | 一种燃气灶的自动控制器件 | |
| CN205233300U (zh) | 具有温度监测功能的烤鸭炉 |