JP6050559B2 - コーヒー豆の初期焙煎度の特定 - Google Patents
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Description
一態様では、本発明の実施形態は、コーヒー豆の初期焙煎度を特定するための方法を提供する。この方法は、コーヒー豆を焙煎する間の、コーヒー豆の温度変化を示す情報を測定するステップと、測定された情報に少なくとも部分的に基づいて、コーヒー豆の初期焙煎度を特定するステップとを含む。これに関して、他の実施形態は、コーヒー豆の初期焙煎度を特定するための対応するコンピュータプログラム製品を含む。
本発明の実施形態の他の特徴及び利点は、例として本発明の原理に示す添付図面と併せて読めば、例示的な実施形態の以下の説明から理解されるであろう。
図面全体を通して、同一又は同様の参照符号は、同一又は同様の要素を示す。
ステップS101では、コーヒー豆の温度変化を示す情報が、コーヒー豆を焙煎している間に測定される。本明細書で使用される場合に、コーヒー豆の温度は、コーヒー豆の表面温度であってもよい。いくつかの代替形態では、コーヒー豆が配置される環境の温度(周囲温度等)は、コーヒー豆の温度の推定値として使用してもよい。
例えば、いくつかの例示的な実施形態では、コーヒー豆の温度変化を示す測定された情報に基づいて、コーヒー豆の1つ又は複数の特性を直接的に計算してもよい。次に、コーヒー豆の初期焙煎度は、その計算された1つ又は複数の特性とコーヒー豆の初期焙煎度との間の所定の関連性に基づいて特定される。これに関して、例示的な実施形態について後述する。
図2に示されるように、ステップS201では、コーヒー豆の初期温度(T0として示される)を測定する。上述したように、いくつかの例示的な実施形態では、初期温度T0は、コーヒー焙煎機の焙煎チャンバに配置された温度センサによって測定してもよい。具体的には、初期温度T0に応じて、上述したように、ステップS201の前に焙煎チャンバを適切な温度に加熱して、エネルギーを節約し且つ熱平衡時間を短縮することができる。
ΔT=Tm−T0 (1)
ステップS203では、期間t内にコーヒー豆に加えられた熱量(Qとして示される)が推定される。いくつかの例示的な実施形態では、コーヒー豆に加えられた熱量Qは、期間tの間にコーヒー焙煎機によって生成された熱量に基づいて推定することができる。例えば、いくつかの実施形態では、熱量Qを以下のように計算する:
Q=η・P・t (2)
ここで、η及びPは、それぞれ、コーヒー焙煎機の熱効率及び出力を表す。所与のコーヒー焙煎機について、熱効率η及び出力Pは、既知であることが理解されるであろう。
C=Q/(M・ΔT) (3)
コーヒー豆の計算された熱容量Cを与えると、コーヒー豆の初期焙煎度は、ステップS206で、事前の知見に基づいて特定される。より具体的には、異なる初期焙煎度の様々なタイプの基準コーヒー豆について、それら基準コーヒー豆についての関連する熱容量(Crとして示される)を前もって測定し且つ記憶する。従って、コーヒー豆の計算された熱容量Cは、最も一致する熱容量を有するものを見つけるために、予め記憶された熱容量Crと比較される。一致する熱容量Crに対応する初期焙煎度が、焙煎されるコーヒー豆の初期焙煎度として決定される。
具体的には、図3に示されるように、コーヒー豆を焙煎するために使用される焙煎チャンバは、オプションのステップS301で、特定の温度に予備加熱される。上述したように、これは、電力を節約し、温度平衡時間を短縮するために有益であろう。方法300はその後、ステップS302に進み、ここでコーヒー豆を予め規定された初期温度に焙煎する。
具体的には、いくつかの例示的な実施形態では、所定の関連性のリファレンス情報は、コーヒー豆を予め規定された初期温度から目標温度Tmにまで焙煎した後の、関連する基準コーヒー豆の基準温度を少なくとも含む。すなわち、これらの実施形態では、初期温度T0及びターゲット温度Tmは、予め規定されている。テスト段階では、基準コーヒー豆のタイプ毎に、基準コーヒー豆を初期温度T0からターゲット温度Tmにまで焙煎する間の基準期間(trとして示される)を測定する。次に、基準期間trは、基準コーヒー豆のそれぞれの初期焙煎度に対応付けて記憶される。具体的には、いくつかの例示的な実施形態では、複数の目標温度Tmが存在してもよい。従って、各目標温度Tm毎に、各タイプの基準コーヒー豆の基準期間trが、測定され且つ記憶される。
具体的には、いくつかの例示的な実施形態では、測定された情報は、コーヒー豆を初期温度から予め規定した期間に亘って焙煎した後の、コーヒー豆の測定温度を含み、リファレンス情報は、関連する基準コーヒー豆を初期温度から予め規定した期間に亘って焙煎した後の、関連する基準コーヒー豆の基準温度を含む。このような実施形態では、特定ユニット401は、測定温度と基準温度とをマッチング(適合)することによって、コーヒー豆の初期焙煎度を特定するように構成される。
いくつかの例示的な実施形態では、装置400は、コーヒー豆を焙煎するために使用する焙煎チャンバを加熱するように構成されるチャンバ加熱ユニットを有することができ、コーヒー豆の温度変化を示す情報を測定する。
Claims (15)
- コーヒー豆の初期焙煎度を特定するための方法であって、当該方法は:
前記コーヒー豆を焙煎する間の、前記コーヒー豆の温度変化を示す情報を測定するステップと;
該測定された情報に少なくとも部分的に基づいて、前記コーヒー豆の初期焙煎度を特定するステップと;を含む、
方法。 - 前記測定された情報は、ある期間に亘った前記コーヒー豆の温度変化量を含み、前記コーヒー豆の初期焙煎度を特定するステップは:
前記期間内に前記コーヒー豆に加えられた熱量を推定するステップと;
前記コーヒー豆の重量を求めるステップと;
前記温度変化量、前記熱量、前記コーヒー豆の重量に基づいて、前記コーヒー豆の熱容量を計算するステップと;を含む、
請求項1に記載の方法。 - 前記コーヒー豆の初期焙煎度を特定するステップは:
前記測定された情報に少なくとも部分的に基づいて、基準コーヒー豆の異なる初期焙煎度とそれぞれのリファレンス情報との間の所定の関連性に応じて、前記コーヒー豆の初期焙煎度を特定するステップであって、前記リファレンス情報は、関連する基準コーヒー豆を焙煎している間の、前記関連する基準コーヒー豆の温度変化を示す、特定するステップを含む、
請求項1に記載の方法。 - 前記測定された情報は、前記コーヒー豆を初期温度から予め規定した期間に亘って焙煎した後の前記コーヒー豆の測定温度を含み、
前記リファレンス情報は、前記関連する基準コーヒー豆を前記初期温度から前記予め規定した期間に亘って焙煎した後の、前記関連する基準コーヒー豆の基準温度を含み、
前記コーヒー豆の初期焙煎度を特定するステップは、
前記測定温度と前記基準温度とを比較することにより、前記コーヒー豆の初期焙煎度を特定するステップを含む、
請求項3に記載の方法。 - 前記測定された情報は、前記コーヒー豆を初期温度から予め規定した温度にまで焙煎している間の測定期間を含み、
前記リファレンス情報は、前記関連する基準コーヒー豆を前記初期温度から前記予め規定した温度にまで焙煎している間の基準期間を含み、
前記コーヒー豆の初期焙煎度を特定するステップは、前記測定期間と前記基準期間とを比較することにより、前記コーヒー豆の初期焙煎度を特定するステップを含む、
請求項3に記載の方法。 - 前記コーヒー豆を焙煎するために使用する焙煎チャンバを加熱し、前記コーヒー豆の温度変化を示す情報を測定するステップをさらに含む、
請求項1に記載の方法。 - 前記コーヒー豆の前記初期焙煎度は、少なくとも前記コーヒー豆の初期焙煎度を示す、
請求項1乃至6のいずれか一項に記載の方法。 - コーヒー豆の焙煎を制御するための方法であって、当該方法は:
前記コーヒー豆の初期焙煎度に少なくとも部分的に基づいて、焙煎の焙煎プロファイルを制御するステップを含み、前記コーヒー豆の初期焙煎度は、請求項1乃至7のいずれか一項に記載の方法によって特定される、
方法。 - コーヒー豆の初期焙煎度を特定するための装置であって、当該装置は:
前記コーヒー豆を焙煎する間の、前記コーヒー豆の温度変化を示す情報を測定するように構成された測定ユニットと;
前記測定された情報に少なくとも部分的に基づいて、前記コーヒー豆の初期焙煎度を特定するように構成された特定ユニットと;を備える、
装置。 - 前記測定された情報は、ある期間に亘った前記コーヒー豆の温度変化量を含み、当該装置は:
前記期間内に前記コーヒー豆に加えられた熱量を推定する熱量推定ユニットと;
前記コーヒー豆の重量を求めるように構成された重量取得ユニットと;
前記温度変化量、前記熱量、前記コーヒー豆の重量に基づいて、前記コーヒー豆の熱容量を計算するように構成された熱容量計算ユニットと;をさらに備える、
請求項9に記載の装置。 - 前記特定ユニットは、前記測定された情報に少なくとも部分的に基づいて、基準コーヒー豆の異なる初期焙煎度とそれぞれのリファレンス情報との間の所定の関連性に応じて、前記コーヒー豆の前記初期焙煎度を特定するように構成されており、前記リファレンス情報は、関連する基準コーヒー豆を焙煎する間の、前記関連する基準コーヒー豆の温度変化を示す、
請求項9に記載の装置。 - 前記測定された情報は、前記コーヒー豆を初期温度から予め規定した期間に亘って焙煎した後の前記コーヒー豆の測定温度を含み、
前記リファレンス情報は、前記関連する基準コーヒー豆を初期温度から前記所定の期間に亘って焙煎した後の、前記関連する基準コーヒー豆の基準温度を含み、
前記特定ユニットは、前記測定温度と前記基準温度とを比較することによって、前記コーヒー豆の初期焙煎度を特定するように構成される、
請求項11に記載の装置。 - 前記測定された情報は、前記コーヒー豆を初期温度から予め規定した温度にまで焙煎している間の測定期間を含み、
前記リファレンス情報は、前記関連する基準コーヒー豆を前記初期温度から前記予め規定した温度にまで焙煎している間の基準期間を含み、
前記特定ユニットは、前記測定期間と前記基準期間とを比較することによって、前記コーヒー豆の初期焙煎度を特定するように構成される、
請求項11に記載の装置。 - 前記コーヒー豆を焙煎するために使用される焙煎チャンバを加熱し、前記コーヒー豆の前記温度変化を示す情報を測定するように構成されたチャンバ加熱ユニットをさらに備える、
請求項9に記載の装置。 - コーヒー豆の初期焙煎度を特定するためのコンピュータプログラムであって、当該コンピュータプログラムは、非一時的なコンピュータ可読媒体に有形のプログラムで格納され、実行されたときに、マシンに、請求項1乃至7のいずれか一項に記載の方法のステップを実行させる機械実行可能命令を含む、
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