RU2016103917A - Способ получения сваренных свежих макаронных изделий с соусом - Google Patents

Способ получения сваренных свежих макаронных изделий с соусом Download PDF

Info

Publication number
RU2016103917A
RU2016103917A RU2016103917A RU2016103917A RU2016103917A RU 2016103917 A RU2016103917 A RU 2016103917A RU 2016103917 A RU2016103917 A RU 2016103917A RU 2016103917 A RU2016103917 A RU 2016103917A RU 2016103917 A RU2016103917 A RU 2016103917A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
fresh pasta
sauce
obtaining
cooking
pasta
Prior art date
Application number
RU2016103917A
Other languages
English (en)
Inventor
Йоухей СУГА
Хитоми ЯМАГУТИ
Йоуитироу МИЯ
Такенори ВАТАНАБЕ
Original Assignee
Ниссин Фудз Инк.
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Ниссин Фудз Инк. filed Critical Ниссин Фудз Инк.
Publication of RU2016103917A publication Critical patent/RU2016103917A/ru

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L23/00—Soups; Sauces; Preparation or treatment thereof
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L5/00—Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
    • A23L5/10—General methods of cooking foods, e.g. by roasting or frying
    • A23L5/13—General methods of cooking foods, e.g. by roasting or frying using water or steam
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
    • A23L7/10—Cereal-derived products
    • A23L7/109—Types of pasta, e.g. macaroni or noodles
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
    • A23L7/10—Cereal-derived products
    • A23L7/109—Types of pasta, e.g. macaroni or noodles
    • A23L7/113—Parboiled or instant pasta
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
    • A23P20/00—Coating of foodstuffs; Coatings therefor; Making laminated, multi-layered, stuffed or hollow foodstuffs
    • A23P20/10—Coating with edible coatings, e.g. with oils or fats
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
    • A23P30/00—Shaping or working of foodstuffs characterised by the process or apparatus
    • A23P30/20—Extruding
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2300/00—Processes
    • A23V2300/24—Heat, thermal treatment

Claims (10)

1. Способ получения сваренных свежих макаронных изделий с соусом, включающий:
стадию получения свежих макаронных изделий путем:
- получения теста добавлением воды в сырьевой мучной ингредиент,
- получения свежих макаронных изделий экструдированием теста под давлением от 35 до 100 кг-сил/см2, и
- подвергания свежих макаронных изделий обработке сухим нагреванием для регулирования массы свежих макаронных изделий после обработки до 80-97 масс.% относительно массы свежих макаронных изделий перед обработкой; и
стадию варки с получением сваренных свежих макаронных изделий варкой посредством варки в воде или варки паром после обработки сухим нагреванием.
2. Способ получения сваренных свежих макаронных изделий с соусом по п. 1, в котором:
сырьевой мучной ингредиент содержит эмульгатор, а мучной ингредиент содержит пшеничную муку в качестве основного компонента; и
содержание эмульгатора составляет от 0,2 до 2 частей по массе относительно 100 частей по массе мучного ингредиента.
3. Способ получения сваренных свежих макаронных изделий с соусом по п. 1 или 2, причем свежие макаронные изделия имеют форму листа.
RU2016103917A 2013-09-25 2014-09-25 Способ получения сваренных свежих макаронных изделий с соусом RU2016103917A (ru)

Applications Claiming Priority (3)

Application Number Priority Date Filing Date Title
JP2013197979 2013-09-25
JP2013-197979 2013-09-25
PCT/JP2014/075361 WO2015046291A1 (ja) 2013-09-25 2014-09-25 ソース付き調理済み生パスタの製造方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
RU2016103917A true RU2016103917A (ru) 2017-10-30

Family

ID=52743425

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2016103917A RU2016103917A (ru) 2013-09-25 2014-09-25 Способ получения сваренных свежих макаронных изделий с соусом

Country Status (13)

Country Link
US (1) US20160198743A1 (ru)
EP (1) EP3050439B1 (ru)
JP (1) JP5714784B1 (ru)
KR (1) KR20160058753A (ru)
CN (1) CN105472999A (ru)
AU (1) AU2014324207B2 (ru)
BR (1) BR112016000905A2 (ru)
CA (1) CA2921002A1 (ru)
HK (1) HK1219839A1 (ru)
MY (1) MY170424A (ru)
RU (1) RU2016103917A (ru)
SG (1) SG11201600296TA (ru)
WO (1) WO2015046291A1 (ru)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2771327C2 (ru) * 2018-04-24 2022-04-29 Пастифичо Рана С.П.А. Способ варки

Families Citing this family (8)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN104994746B (zh) * 2013-03-25 2021-02-09 日清食品株式会社 冷冻焗烤食品的制造方法
KR101711814B1 (ko) 2016-07-06 2017-03-03 이명숙 만능 크림 소스 및 이의 제조 방법
CN106954663B (zh) * 2017-03-22 2021-07-06 青岛农业大学 一种谷物基可食用餐具及其制作方法
JP7258455B2 (ja) * 2017-08-02 2023-04-17 株式会社日清製粉ウェルナ 調理済み冷凍食品
JP7232187B2 (ja) * 2017-09-29 2023-03-02 株式会社日清製粉ウェルナ 乾燥パスタの製造方法
CN110613092A (zh) * 2019-09-27 2019-12-27 安徽科技学院 一种瓜蒌子意大利面条
WO2022210817A1 (ja) * 2021-03-30 2022-10-06 株式会社日清製粉ウェルナ 冷凍パスタの製造方法
BE1030077B1 (fr) 2021-12-22 2023-07-19 Pastificio Della Mamma Procédé de fabrication de pâtes fraiches, précuites ou cuites

Family Cites Families (17)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US4423082A (en) * 1981-11-23 1983-12-27 Kraft, Inc. Method for manufacturing quick cooking pasta products
MX7609E (es) * 1983-10-31 1990-03-16 Myojo Foods Procedimiento para preparar pastas para sopa de coccion rapida
EP0239656B1 (en) * 1986-04-01 1989-03-01 Societe Des Produits Nestle S.A. Process for producing shelf stable pasta containing product
JPS60192561A (ja) 1984-03-13 1985-10-01 Shogo Komaki 保存性に富む調理パスタの製造方法
JPS61141855A (ja) * 1984-12-14 1986-06-28 Mamaa Makaroni Kk 冷凍パスタの製造法
IT1199849B (it) * 1986-12-18 1989-01-05 Barilla Flli G & R Procedimento per la produzione di pasta alimentare fresca a lunga conservazione
US4876104A (en) * 1987-12-22 1989-10-24 General Foods Corporation Method for preparing and preserving fresh pasta
CH680974A5 (ru) * 1990-07-24 1992-12-31 Nestle Sa
US5139808A (en) * 1991-09-13 1992-08-18 Nestec S.A. Process of making frozen pasta
CA2195278C (en) * 1996-01-22 2004-07-27 Teruyasu Fukuyama Process for producing quick-boiling or instant cooking pastas and noodles
US6017573A (en) * 1997-04-30 2000-01-25 Nestec S.A. Process for preparing intermediate moisture pasta product
CN1211021C (zh) 1999-07-30 2005-07-20 味之素株式会社 冷冻食品及其制造方法
AUPQ421799A0 (en) * 1999-11-24 1999-12-16 Byron Australia Pty Ltd Refrigerator stable raw alimentary pastes
DE60312392T2 (de) * 2003-04-16 2007-07-12 Danisco A/S Verfahren zum verbessern der hydration von teigwaren und zur bereitung der teigwarenprodukte
JP2004337141A (ja) * 2003-05-17 2004-12-02 Naganobu Hayafusa パスタや麺類、および麺類と類似の主原料を用い、麺類と類似の製法を用いる食品の製造方法
US20050196506A1 (en) * 2004-03-03 2005-09-08 Kraft Foods Holdings, Inc. Process of manufacturing low protein flour pasta
CN103169018A (zh) * 2011-12-22 2013-06-26 日清富滋株式会社 冷冻烹调过的面食类的制造方法

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2771327C2 (ru) * 2018-04-24 2022-04-29 Пастифичо Рана С.П.А. Способ варки

Also Published As

Publication number Publication date
MY170424A (en) 2019-07-31
KR20160058753A (ko) 2016-05-25
WO2015046291A1 (ja) 2015-04-02
EP3050439B1 (en) 2020-11-04
JP5714784B1 (ja) 2015-05-07
HK1219839A1 (zh) 2017-04-21
US20160198743A1 (en) 2016-07-14
AU2014324207B2 (en) 2017-11-30
CN105472999A (zh) 2016-04-06
JPWO2015046291A1 (ja) 2017-03-09
AU2014324207A1 (en) 2016-03-03
SG11201600296TA (en) 2016-05-30
CA2921002A1 (en) 2015-04-02
EP3050439A4 (en) 2017-05-17
BR112016000905A2 (pt) 2018-05-02
EP3050439A1 (en) 2016-08-03

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2016103917A (ru) Способ получения сваренных свежих макаронных изделий с соусом
RU2016101511A (ru) Способ получения замороженной сваренной лапши
PH12016500596B1 (en) Method for producing instant noodles and instant noodles
JP2015065963A5 (ru)
RU2014129750A (ru) Способ получения сваренных и замороженных макаронных изделий
WO2016159543A3 (ko) 기름에 튀기지 않은 즉석 복원 용기형 건조면의 제조방법
PH12019502496B1 (en) Cooking aid composition for frying rice
BR112017024985A2 (pt) composições de caramelo cozido e produtos de alimentação relacionados
RU2011101420A (ru) Способ изготовления копчено-запеченого продукта из мяса гуся
JP2016189792A5 (ru)
RU2015138330A (ru) Способ приготовления замороженного гратена
WO2013104077A3 (de) Niedrigkalorische teigwaren und verfahren zu deren herstellung
TH173898A (th) วิธีสำหรับการผลิตพาสตาสดที่ได้รับการทำสุกร่วมกับซ๊อส
UA113395U (uk) Спосіб виготовлення макаронних виробів
TH161409B (th) กรรมวิธีสำหรับการผลิตกราตินแช่แข็ง
RU2014131143A (ru) Способ приготовления пищевого продукта закусочного типа
UA97741U (uk) Спосіб виробництва парових безглютенових хлібців
TH14208C3 (th) กระบวนการต้มเนื้อสัตว์โดยการใช้คลื่นอัลตร้าซาวน์
JP2013090639A5 (ru)
PH22017050133Y1 (en) Process of preparing noodles from oyster, banana, potato and agar
TH14208A3 (th) กระบวนการต้มเนื้อสัตว์โดยการใช้คลื่นอัลตร้าซาวน์
PH22017050143U1 (en) Process of preparing noodles from crabmeat, banana, sweet potato and agar
PH22017050141U1 (en) Process of preparing noodles from crabmeat, banana, squash and agar
TH8380A3 (th) กรรมวิธีการผลิตขนมครองแครงจากแป้งข้าว
RU2016107099A (ru) Способ получения золотистого кваса

Legal Events

Date Code Title Description
FA93 Acknowledgement of application withdrawn (no request for examination)

Effective date: 20170926