TH173898A - วิธีสำหรับการผลิตพาสตาสดที่ได้รับการทำสุกร่วมกับซ๊อส - Google Patents
วิธีสำหรับการผลิตพาสตาสดที่ได้รับการทำสุกร่วมกับซ๊อสInfo
- Publication number
- TH173898A TH173898A TH1601001156A TH1601001156A TH173898A TH 173898 A TH173898 A TH 173898A TH 1601001156 A TH1601001156 A TH 1601001156A TH 1601001156 A TH1601001156 A TH 1601001156A TH 173898 A TH173898 A TH 173898A
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- fresh pasta
- mass
- pasta
- fresh
- cooked
- Prior art date
Links
- 235000012846 chilled/fresh pasta Nutrition 0.000 title claims abstract 35
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract 5
- 235000015067 sauces Nutrition 0.000 title claims abstract 5
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims abstract 11
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract 9
- 239000003995 emulsifying agent Substances 0.000 claims abstract 8
- 239000000463 material Substances 0.000 claims abstract 8
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 claims abstract 7
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims abstract 7
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract 7
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 claims abstract 7
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims abstract 5
- 239000008107 starch Substances 0.000 claims abstract 5
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 5
- 238000009835 boiling Methods 0.000 claims abstract 4
- 238000010411 cooking Methods 0.000 claims abstract 4
- 235000015927 pasta Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims abstract 2
- 239000002075 main ingredient Substances 0.000 claims abstract 2
- 230000005070 ripening Effects 0.000 claims abstract 2
- 238000010025 steaming Methods 0.000 claims abstract 2
- 235000013580 sausages Nutrition 0.000 abstract 1
Abstract
------10/07/2561------(OCR) หน้า 1 ของจำนวน 1 หน้า บทสรุปการประดิษฐ์ วิธีนี้สำหรับการผลิตพาสต้าสดทำสุกที่มีซ็อสเกี่ยวข้องกับ ขั้นตอนการเตรียมพาสต้าสด ของการเตรียมโดโดยการเติมน้ำลงในแป้งวัตถุดิบ ให้ได้พาสต้าสดโดยการเอกซ์ทรุดโดที่ความดัน จาก 35 ถึง 100 kgf/cm2 และทำแห้งพาสต้าสดด้วยความร้อนเพื่อปรับมวลของพาสต้าสดหลังการ กระทำเป็น 80 ถึง 97 มวล% เมื่อเทียบกับมวลของพาสต้าสดก่อนการกระทำ และขั้นตอนการทำสุก ให้ได้พาสต้าสดที่ทำสุกโดยการทำสุกด้วยการต้มหรือการทำสุกด้วยไอน้ำพาสต้าสดหลังการทำแห้ง ด้วยความร้อน ที่นิยม แป้งวัตถุดิบมีอีมัลสิไฟเออร์ และวัสดุแป้งรวมถึงแป้งสารีเป็นส่วนประกอบ หลักและปริมาณของอีมัลสิไฟเออร์เป็นจาก 0.2 ถึง 2 ส่วนโดยมวลเมื่อเทียบกับ 100 ส่วนโดยมวล ของวัสดุแป้ง ------------ วิธีนี้สำหรับการผลิตพาสตาสดทำสุกที่มีซ๊อสเกี่ยวข้องกับ: ขั้นตอนการเตรียมพาสตาสดของ การเตรียมโดโดยการเติมน้ำลงในแป้งวัตถุดิบ ให้ได้พาสตาสดโดยการเอกซ์ทรูดโดที่ความดันจาก 35 ถึง 100 kgf/cm2 และทำแห้งพาสตาสดด้วยความร้อนเพื่อปรับมวลของพาสตาสดหลังการกระทำเป็น 80 ถึง 97 มวล% ตามมวลของพาสตาสดก่อนการกระทำ และขั้นตอนการทำสุกให้ได้พาสตาสดที่ทำ สุกโดยการต้มหรือนึ่งพาสตาสดหลังการทำแห้งด้วยความร้อน ที่นิยม แป้งวัตถุดิบมีอีมัลสิไฟเออร์ และวัสดุแป้งรวมถึงแป้งสารีเป็นส่วนประกอบหลัก และปริมาณของอีมัลสิไฟเออร์เป็นจาก 0.2 ถึง 2 ส่วนโดยมวลตาม 100 ส่วนโดยมวลของวัสดุแป้ง:
Claims (1)
1. วิธีของการผลิตพาสต้าสดทำสุกที่มีซอส ที่ประกอบรวมด้วย: ขั้นตอนการเตรียมพาสต้าสดของ การเตรียมโด (dough) โดยการเติมนํ้าลงในแป้งที่เป็นวัตถุดิบ การได้พาสต้าสดโดยการเอกซ์ทรูด (extruding) โดที่ความดันจาก 35 ถึง 100 kgf/cm2, และ การนำพาสต้าสดไปสู่การกระทำ (treatment) โดยการทำแห้งด้วยความร้อนเพื่อปรับมวลของ พาสต้าสดหลังการกระทำเป็น 80 ถึง 97 มแท็ก :
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH173898A true TH173898A (th) | 2018-03-08 |
| TH1601001156A TH1601001156A (th) | 2018-03-08 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| SA518391353B1 (ar) | طريقة تصنيع منتج طعام نسيجي ومنتج طعام نسيجي | |
| RU2016103917A (ru) | Способ получения сваренных свежих макаронных изделий с соусом | |
| JP2015065963A5 (th) | ||
| PH12018501218A1 (en) | Culinary seasoning or buillon tablet | |
| RU2016101511A (ru) | Способ получения замороженной сваренной лапши | |
| JP6785048B2 (ja) | ノンフライ即席麺の製造方法 | |
| WO2016159543A3 (ko) | 기름에 튀기지 않은 즉석 복원 용기형 건조면의 제조방법 | |
| PH12018500110A1 (en) | Savoury concentrate comprising inorganic salt, fat and carboxymethyl cellulose | |
| MX2016013365A (es) | Metodos para fabricar productos alimenticios a base de harina y productos alimenticios preparados a partir de dichos metodos. | |
| TH173898A (th) | วิธีสำหรับการผลิตพาสตาสดที่ได้รับการทำสุกร่วมกับซ๊อส | |
| JP2017035073A5 (ja) | ショウガ加工物の製造方法及びショウガ加工物を含有する機能性食品 | |
| JP2016189792A5 (th) | ||
| CN105495092A (zh) | 一种马铃薯淀粉和木薯淀粉为添加原料采用α化处理的方便面加工方法 | |
| MY180371A (en) | Non-fried noodle dough comprising sweet potato flour and process for its preparation | |
| TH161409B (th) | กรรมวิธีสำหรับการผลิตกราตินแช่แข็ง | |
| WO2013104077A3 (de) | Niedrigkalorische teigwaren und verfahren zu deren herstellung | |
| JP6463958B2 (ja) | 即席熱風乾燥麺の製造方法及び即席熱風乾燥麺 | |
| TH183539A (th) | ผลิตภัณฑ์เนื้อที่ถูกเข้ากระบวนการกึ่งสำเร็จรูป และวิธีการสำหรับการผลิตสิ่งเดียวกัน | |
| TH183539B (th) | ผลิตภัณฑ์เนื้อที่ถูกเข้ากระบวนการกึ่งสำเร็จรูป และวิธีการสำหรับการผลิตสิ่งเดียวกัน | |
| PH12019050272A1 (en) | Spider conch sauce and a process of making thereof | |
| CN105495101A (zh) | 一种防止分子结构恢复β状的方便面高度熟化蒸煮技术 | |
| JP2013090639A5 (th) | ||
| TH2001000380A (th) | วิธีการสำหรับการผลิตซอสชนิดมีเนื้อบด | |
| TH164181B (th) | วิธีการสำหรับผลิตบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป และบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป | |
| TH1801000829A (th) | วิธีการสำหรับการผลิตบะหมี่แช่แข็งชนิดปรุงสุกและปรุงรส |