RU2015147390A - Новое кондитерское изделие с улучшенной хрусткостью - Google Patents

Новое кондитерское изделие с улучшенной хрусткостью Download PDF

Info

Publication number
RU2015147390A
RU2015147390A RU2015147390A RU2015147390A RU2015147390A RU 2015147390 A RU2015147390 A RU 2015147390A RU 2015147390 A RU2015147390 A RU 2015147390A RU 2015147390 A RU2015147390 A RU 2015147390A RU 2015147390 A RU2015147390 A RU 2015147390A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
microns
less
carbohydrate
cariogenic
particle size
Prior art date
Application number
RU2015147390A
Other languages
English (en)
Other versions
RU2662783C2 (ru
Inventor
Антуан БАРР
ДЕ ЗАРАТ Доминик ОРТИЗ
Патрис ДЕМЁЛЬМЕЭСТЕР
Original Assignee
Рокетт Фрер
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Family has litigation
First worldwide family litigation filed litigation Critical https://patents.darts-ip.com/?family=48613955&utm_source=google_patent&utm_medium=platform_link&utm_campaign=public_patent_search&patent=RU2015147390(A) "Global patent litigation dataset” by Darts-ip is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Application filed by Рокетт Фрер filed Critical Рокетт Фрер
Publication of RU2015147390A publication Critical patent/RU2015147390A/ru
Application granted granted Critical
Publication of RU2662783C2 publication Critical patent/RU2662783C2/ru

Links

Classifications

    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23GCOCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G4/00Chewing gum
    • A23G4/06Chewing gum characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
    • A23G4/08Chewing gum characterised by the composition containing organic or inorganic compounds of the chewing gum base
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23GCOCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G4/00Chewing gum
    • A23G4/06Chewing gum characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
    • A23G4/10Chewing gum characterised by the composition containing organic or inorganic compounds characterised by the carbohydrates used, e.g. polysaccharides
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23GCOCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G4/00Chewing gum
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23GCOCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G4/00Chewing gum
    • A23G4/18Chewing gum characterised by shape, structure or physical form, e.g. aerated products
    • A23G4/20Composite products, e.g. centre-filled, multi-layer, laminated
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23VINDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2002/00Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Landscapes

  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Inorganic Chemistry (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Molecular Biology (AREA)
  • Confectionery (AREA)

Claims (34)

1. Композиция некариесогенной жевательной резинки с улучшенной хрусткостью, отличающаяся тем, что она содержит резиновую основу, ароматизатор и некариесогенный углевод в форме порошка со средним размером частиц более 300 мкм, а также не содержащее сахара покрытие.
2. Композиция по п. 1, отличающаяся тем, что частицы некариесогенного углевода имеют средний размер частиц от 500 мкм до 800 мкм и предпочтительно от 650 мкм до 750 мкм.
3. Композиция по п. 1 или п. 2, отличающаяся тем, что она содержит от 5% до 20% и предпочтительно от 8% до 13% некариесогенного порошкового углевода со средним размером частиц более 300 мкм, предпочтительно от 500 мкм до 800 мкм и более предпочтительно от 650 мкм до 750 мкм.
4. Композиция по п. 1, отличающаяся тем, что углевод выбран из полиолов, а также из несбраживаемых сахаридов, которые могут быть выбраны из группы, состоящей из изомальтулозы, ксилозы, ксилулозы, аллюлозы, арабинозы, лейкрозы, тагатозы, трегалулозы и рафинозы.
5. Композиция по п. 1, отличающаяся тем, что углевод выбран из полиолов.
6. Композиция по предыдущему пункту, отличающаяся тем, что полиол выбран из группы, включающей сорбит, ксилит, эритрит, мальтит, изомальт, изомальтит, лактит, альфа-D-глюкопиранозил-1,6-сорбит (1,6-GPS), альфа-D-глюкопиранозил-1,1-маннит (1,1-GPM), альфа-D-глюкопиранозил-1,1-сорбит (1,1-GPS) и любые их смеси.
7. Композиция по п. 5, отличающаяся тем, что полиол выбран из мальтита, ксилита, сорбита типа 20/60, изомальта, изомальта типа М и эритрита, а также любых их смесей.
8. Композиция по п. 5, отличающаяся тем, что порошковый полиол является кристаллическим порошковым мальтитом с насыщенностью мальтитом, превышающей 99,5% по массе, предпочтительно превышающей или равной 99,7% по массе и более предпочтительно превышающей 99,8%) по массе, имеющим:
- объемное распределение частиц по размеру, определенное с помощью лазерной гранулометрии, с:
* менее 20%, предпочтительно менее 15%, более предпочтительно менее 10% и еще более предпочтительно менее 5% частиц с размером менее 200 мкм,
* менее 6% частиц с размером менее 100 мкм,
* менее 2% частиц с размером менее 40 мкм, и
- текучесть, меньшую или равную 10 секундам, предпочтительно меньшую или
равную 5 секундам,
- плотность в разрыхленном состоянии более 0,85 г/мл, предпочтительно от 0,88 до 1,00 г/мл, плотность после утряски более 0,97 г/мл, предпочтительно от 0,98 до 1,05 г/мл, и прессуемость менее 17%, предпочтительно менее 10% и еще более предпочтительно менее 5%.
9. Композиция по п. 1, отличающаяся тем, что она содержит:
- от 15% до 40% резиновой основы,
- от 65% до 80% полиолов в порошкообразной и/или жидкой форме, от 5% до 20% которых находится в виде порошкового полиола со средним размером частиц более 300 мкм,
- от 0,2% до 3% ароматизатора,
и тем, что она имеет сладкое покрытие.
10. Способ получения некариесогенной жевательной резинки со сладким покрытием, отличающийся тем, что он включает следующие стадии:
- получение композиции жевательной резинки смешиванием по меньшей мере одной резиновой основы, ароматизатора и некариесогенного углевода в форме порошка со средним размером частиц более 300 мкм,
- экструзия вышеупомянутой смеси,
- прокатка,
- разрезание,
- охлаждение и
- нанесение сладкого покрытия на полученные таким образом сердцевины.
11. Способ по предыдущему пункту, отличающийся тем, что стадия нанесения сладкого покрытия включает один или несколько циклов, каждый из которых включает фазу нанесения, обычно распылением, сиропа сладкого покрытия (содержащего один или несколько полиолов, а также иногда связующие средства, такие как аравийская камедь или желатин, красители, такие как TiO2, интенсивные подсластители и т.д.) на ядра, фазу вращения для распределения указанного сиропа по ядрам, также известную как время выдержки, и фазу сушки каждого нового слоя сиропа, осуществляемую продувкой горячим сухим воздухом.
12. Способ по п. 10, отличающийся тем, что частицы некариесогенного углевода имеют средний размер частиц от 500 до 800 мкм и предпочтительно от 650 до 750 мкм.
13. Способ по п. 10, отличающийся тем, что композиция жевательной резинки содержит от 5% до 20% и предпочтительно от 8% до 13% некариесогенного порошкового углевода со средним размером частиц более 300 мкм, предпочтительно от 500 мкм до 800
мкм и еще более предпочтительно от 650 мкм до 750 мкм.
14. Способ по п. 10, отличающийся тем, что углевод выбран из полиолов, а также из несбраживаемых сахаридов, которые могут быть выбраны из группы, состоящей из изомальтулозы, ксилозы, ксилулозы, аллюлозы, арабинозы, лейкрозы, тагатозы, трегалулозы и рафинозы.
15. Способ по п. 10, отличающийся тем, что углевод является полиолом, выбранным из группы, включающей сорбит, ксилит, эритрит, мальтит, изомальт, изомальтит, лактит, альфа-D-глюкопиранозил-1,6-сорбит (1,6-GPS), альфа-D-глюкопиранозил-1,1-маннит (1,1-GPM), альфа-D-глюкопиранозил-1,1-сорбит (1,1-GPS) и любые их смеси.
16. Способ по п. 10, отличающийся тем, что стадию нанесения сладкого покрытия осуществляют до достижения степеней увеличения от 25% до 40%, предпочтительно от 25% до 31% и более предпочтительно от 25% до 28%.
RU2015147390A 2013-04-04 2014-04-04 Новое кондитерское изделие с улучшенной хрусткостью RU2662783C2 (ru)

Applications Claiming Priority (3)

Application Number Priority Date Filing Date Title
FR1353050 2013-04-04
FR1353050A FR3004071B1 (fr) 2013-04-04 2013-04-04 Nouvelle confiserie a la croustillance amelioree
PCT/EP2014/056772 WO2014161977A1 (fr) 2013-04-04 2014-04-04 Nouvelle confiserie à la croustillance améliorée

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU2015147390A true RU2015147390A (ru) 2017-05-12
RU2662783C2 RU2662783C2 (ru) 2018-07-30

Family

ID=48613955

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2015147390A RU2662783C2 (ru) 2013-04-04 2014-04-04 Новое кондитерское изделие с улучшенной хрусткостью

Country Status (9)

Country Link
US (1) US20160050954A1 (ru)
EP (1) EP2981176B1 (ru)
CN (2) CN110876421A (ru)
ES (1) ES2702173T3 (ru)
FR (1) FR3004071B1 (ru)
PL (1) PL2981176T3 (ru)
RU (1) RU2662783C2 (ru)
TR (1) TR201818851T4 (ru)
WO (1) WO2014161977A1 (ru)

Families Citing this family (10)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
WO2016156117A1 (en) * 2015-03-31 2016-10-06 Roquette Freres Chewing gum composition comprising crystalline allulose particles
AU2016331214B2 (en) * 2015-10-02 2021-03-25 Wm. Wrigley Jr. Company Confections containing allulose
CA2999768C (en) * 2015-10-02 2021-07-13 Wm. Wrigley Jr. Company Chewing gums containing allulose
CN105685333B (zh) * 2016-04-22 2021-01-19 寻甸艾燕荞麦产品专业合作社 一种苦荞米茶及其生产方法
EP3532481B1 (en) * 2016-10-28 2023-06-14 Tate & Lyle Solutions USA LLC Method for producing allulose crystals
FR3059521B1 (fr) * 2016-12-01 2020-10-09 Roquette Freres Procede de fabrication d'une composition de chewing gum avec pates a macher sans cuisson
CN107788193A (zh) * 2017-10-30 2018-03-13 周胜利 一种小米酥及其制作方法
EP4211142A1 (en) 2020-09-07 2023-07-19 Savanna Ingredients GmbH Extrusion process for the preparation of a solid allulose composition
EP4000419A1 (de) 2020-11-23 2022-05-25 Savanna Ingredients GmbH Trocknung von allulosekristallen
WO2024047121A1 (en) 2022-09-01 2024-03-07 Savanna Ingredients Gmbh Process for the preparation of a particulate allulose composition

Family Cites Families (17)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US4814163A (en) * 1986-03-10 1989-03-21 Colgate-Palmolive Company Solid antitartar mouth deodorant
EP0561585B1 (en) * 1992-03-17 1997-05-28 Kabushiki Kaisha Ueno Seiyaku Oyo Kenkyujo Method for manufacturing powdery crystalline maltitol
CA2170498C (en) 1993-09-15 1999-07-06 Henry T. Tyrpin Chewing gum pellet having a hard coating containing erythritol
FR2740300B1 (fr) * 1995-10-30 1998-01-02 Roquette Freres Revetement sans sucre obtenu par drageification dure et son procede d'obtention
US5958472A (en) * 1997-02-26 1999-09-28 Warner-Lambert Company Crunchy chewing gum and process for making
US6458401B1 (en) * 2000-11-15 2002-10-01 Roquette Freres Process for producing a powder containing crystalline particles of maltitol
WO2002091847A1 (en) 2001-05-15 2002-11-21 The Procter & Gamble Company Confectionery compositions
JP4288497B2 (ja) 2004-06-29 2009-07-01 ライオン株式会社 チューインガム組成物
WO2006026298A2 (en) * 2004-08-25 2006-03-09 Cadbury Adams Usa Llc Liquid-filled chewing gum composition
BRPI0708192A2 (pt) 2006-02-24 2012-06-19 Cadbury Adams Usa Llc composição de goma de mascar com recheio lìquido
KR100848182B1 (ko) * 2007-02-06 2008-07-23 롯데제과주식회사 청량감을 주는 코팅된 센터 필링 츄잉껌 및 그의 제조방법
FR2927810B1 (fr) * 2008-02-22 2013-07-26 Roquette Freres Poudre de maltitol cristallise de grosse granulometrie, son procede de fabrication et ses applications, notamment en chocolat
JP5285927B2 (ja) 2008-02-25 2013-09-11 株式会社ロッテ チューインガム
RU2521120C2 (ru) * 2008-08-14 2014-06-27 Вм. Ригли Дж. Компани Жевательная резинка (варианты) и способ обеспечения ощущения увлажнения в полости рта
EP2515669B1 (en) 2009-12-21 2018-08-01 Intercontinental Great Brands LLC Particulate coating compositions, coated confectionery, and methods of making the same
CN105124126A (zh) * 2010-04-30 2015-12-09 洲际大品牌有限责任公司 具有预处理多元醇的咀嚼型胶基糖
WO2013192066A1 (en) 2012-06-19 2013-12-27 Intercontinental Great Brands Llc Chewing gum product and method of production thereof

Also Published As

Publication number Publication date
RU2662783C2 (ru) 2018-07-30
PL2981176T3 (pl) 2019-09-30
CN105120679A (zh) 2015-12-02
ES2702173T3 (es) 2019-02-27
WO2014161977A1 (fr) 2014-10-09
CN110876421A (zh) 2020-03-13
FR3004071A1 (fr) 2014-10-10
US20160050954A1 (en) 2016-02-25
CN105120679B (zh) 2019-12-27
EP2981176B1 (fr) 2018-09-26
TR201818851T4 (tr) 2019-01-21
FR3004071B1 (fr) 2015-09-04
EP2981176A1 (fr) 2016-02-10

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2015147390A (ru) Новое кондитерское изделие с улучшенной хрусткостью
JP2007159584A (ja) キシリトールまたはエリスリトールを含む清涼効果を持たない無糖菓子
PT1013175E (pt) Produtos em drageias isentos de açúcar
RU2015115934A (ru) Термоустойчивый шоколад
AR051048A1 (es) Sustituto del azucar bajo en calorias o sin calorias, no higroscopico
RU2721237C1 (ru) Жевательная резинка, содержащая аллюлозу
RU2014130205A (ru) Природный подсластитель и способ изготовления
CN101873803A (zh) 细粒包覆加工方法
RU2004130849A (ru) Таблетированный кондитерский продукт с трехслойным покрытием
RU2005130103A (ru) Кондитерский продукт, покрытый оболочкой с быстрым высвобождением ароматизатора
JP2011512791A (ja) コーティングを施した食料品およびそれらの調製方法
US20060204614A1 (en) Pan coating process
EP2143336A1 (en) Powdered chewing gum compositions, the use thereof and a method for preparing such compositions
US20040253357A1 (en) Hard dragee-coating process
US9723855B2 (en) Confectionery product
RU2015137303A (ru) Глазированная жевательная резинка с твердым карамельным слоем
BR112017001000B1 (pt) Método para a fabricação de grânulos de d-alulose, grânulos de d-alulose, uso dos referidos grânulos, composição diretamente compressível, comprimido e método para a fabricação do referido comprimido
CZ292437B6 (cs) Krystalická maltitolová směs a způsob její přípravy
CA2514932A1 (en) Compositions of polyol granules and processes of manufacture
AU2014240115B2 (en) Confectionery coatings comprising sucrose esters
WO2000064916A1 (en) Crystallization of glucopyranosylalditols, crystalline glucopyranosylalditol product and use thereof
RU2017103960A (ru) Аэрированное кондитерское изделие и способ его получения
US20160021908A1 (en) Chewing gum with long-lasting freshness and its manufacturing process
JP4553832B2 (ja) チューインガム及びその製造方法
JP2001519641A (ja) キャンディ製品およびその製造方法