RU2015146307A - Композиция жидких искусственных сливок, содержащая олеосомы в качестве заменителя масла, и способ ее получения - Google Patents
Композиция жидких искусственных сливок, содержащая олеосомы в качестве заменителя масла, и способ ее получения Download PDFInfo
- Publication number
- RU2015146307A RU2015146307A RU2015146307A RU2015146307A RU2015146307A RU 2015146307 A RU2015146307 A RU 2015146307A RU 2015146307 A RU2015146307 A RU 2015146307A RU 2015146307 A RU2015146307 A RU 2015146307A RU 2015146307 A RU2015146307 A RU 2015146307A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- composition
- oleosomes
- artificial cream
- protein
- seeds
- Prior art date
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C11/00—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions
- A23C11/02—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions containing at least one non-milk component as source of fats or proteins
- A23C11/08—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions containing at least one non-milk component as source of fats or proteins containing caseinates but no other milk proteins nor milk fats
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
- A23F3/00—Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
- A23F3/16—Tea extraction; Tea extracts; Treating tea extract; Making instant tea
- A23F3/163—Liquid or semi-liquid tea extract preparations, e.g. gels, liquid extracts in solid capsules
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
- A23F5/00—Coffee; Coffee substitutes; Preparations thereof
- A23F5/24—Extraction of coffee; Coffee extracts; Making instant coffee
- A23F5/243—Liquid, semi-liquid or non-dried semi-solid coffee extract preparations; Coffee gels; Liquid coffee in solid capsules
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/30—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/32—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Dispersion Chemistry (AREA)
- Inorganic Chemistry (AREA)
- Tea And Coffee (AREA)
- Dairy Products (AREA)
- Grain Derivatives (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
- Confectionery (AREA)
Claims (29)
1. Композиция жидких искусственных сливок, содержащая
белок в количестве от около 0,1 мас.% до около 3 мас.% композиции искусственных сливок; и
олеосомы в количестве от около 0,5 до 15 мас.%.
2. Композиция искусственных сливок по п. 1, в которой олеосомы присутствуют в количестве между около 2,5 мас.% и около 10 мас. %.
3. Композиция искусственных сливок по п. 1 или 2, которая практически не содержит другие липиды, отличающиеся от олеосом.
4. Композиция искусственных сливок по п. 1, в которой массовое соотношение белка и олеосом составляет от около 0,007:1 до около 6:1.
5. Композиция искусственных сливок по п. 1, в которой олеосомы содержат:
липидную фракцию, составляющую от около 90 мас.% до около 99 мас. % олеосом; и
белковую фракцию, составляющую от около 0,5 мас.% до около 10 мас. % олеосом.
6. Композиция искусственных сливок по п. 1, в которой олеосомы содержат
липидную фракцию, составляющую от около 30 мас.% до около 90 мас. % неочищенных олеосом,
белковую фракцию, составляющую от около 10 мас.% до около 25 мас. % неочищенных олеосом;
углеводную фракцию, составляющую от около 0 мас.% до около 40 мас. % неочищенных олеосом; и
минеральную фракцию, составляющую от около 0 мас.% до около 10 мас. % неочищенных олеосом.
7. Композиция жидких искусственных сливок, содержащая масло, белок и олеосомы.
8. Композиция искусственных сливок по п. 7, в которой массовое соотношение олеосом и белка составляет от около 0,0015:5, около 0,025:2, и около 0,067 и 0,06.
9. Композиция искусственных сливок по п. 7, содержащая между около 1% и около 15% масла от массы композиции искусственных сливок.
10. Композиция искусственных сливок по п. 1 или 7, в которой олеосомы экстрагированы из семян или проростков, выбранных из группы, состоящей из семян сои, семян канолы, семян подсолнечника, семян рыжика, семян сафлоры, семян льна, проростков кукурузы или их комбинации.
11. Композиция напитка, содержащая композицию искусственных сливок по любому из п. 1 или 7.
12. Композиция напитка по п. 11, представляющая собой композицию напитка на основе кофе, чая, солода, злаков или какао.
13. Способ получения композиции жидких искусственных сливок по п. 1 или 7, включающий:
a) получение композиции, содержащей воду, белок и олеосомы; и
b) гомогенизацию композиции с получением композиции искусственных сливок
c) УВТ обработку,
d) заполнение в упаковку.
14. Способ получения композиции напитка, включающий:
a) получение основы композиции напитка; и
b) добавление композиции жидких искусственных сливок по п. 1 или п. 7 в основу композиции напитка.
15. Способ по п. 14, в котором композиция напитка представляет собой напиток на основе кофе, чая, солода, злаков или какао.
Applications Claiming Priority (5)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| US201361806183P | 2013-03-28 | 2013-03-28 | |
| US201361806181P | 2013-03-28 | 2013-03-28 | |
| US61/806,181 | 2013-03-28 | ||
| US61/806,183 | 2013-03-28 | ||
| PCT/EP2014/056110 WO2014154780A1 (en) | 2013-03-28 | 2014-03-27 | Liquid creamer composition comprising oleosomes as replacement for oil and method of making the same |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2015146307A true RU2015146307A (ru) | 2017-05-03 |
Family
ID=50382461
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2015146307A RU2015146307A (ru) | 2013-03-28 | 2014-03-27 | Композиция жидких искусственных сливок, содержащая олеосомы в качестве заменителя масла, и способ ее получения |
Country Status (9)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US9980500B2 (ru) |
| EP (1) | EP2978320B1 (ru) |
| JP (1) | JP6426699B2 (ru) |
| CN (1) | CN105188387A (ru) |
| CA (1) | CA2903584C (ru) |
| MX (1) | MX358562B (ru) |
| PH (1) | PH12015502215B1 (ru) |
| RU (1) | RU2015146307A (ru) |
| WO (1) | WO2014154780A1 (ru) |
Families Citing this family (13)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CA3001124C (en) | 2015-10-15 | 2023-09-19 | Cargill, Incorporated | Composition containing oleosomes of different size distribution |
| WO2017098022A1 (en) * | 2015-12-11 | 2017-06-15 | Nestec S.A. | Aseptic rtd peanut milk and method of making thereof |
| US20190069583A1 (en) * | 2016-03-22 | 2019-03-07 | Nestec S.A. | Liquid plant-based creamers with natural hydrocolloids |
| AU2017238318A1 (en) * | 2016-03-22 | 2018-08-02 | Nestec S.A. | Nut based liquid creamers and method of making thereof |
| AU2018291827A1 (en) * | 2017-06-30 | 2019-10-03 | Societe Des Produits Nestle S.A. | Creamers with improved texture/mouthfeel and method of making thereof |
| RU2020112617A (ru) * | 2017-09-14 | 2021-09-27 | Сосьете Де Продюи Нестле С.А. | Композиции забеливателей с маслами, имеющими сверхвысокое содержание олеиновой кислоты |
| US20200367521A1 (en) * | 2017-12-01 | 2020-11-26 | Societe Des Produits Nestle S.A. | Creamers with improved texture/mouthfeel and method of making thereof |
| EP3727325A1 (en) * | 2017-12-22 | 2020-10-28 | Wageningen Universiteit | Method for the preparation of dried oleosomes |
| EP3879990B1 (en) * | 2018-11-14 | 2024-02-28 | Société des Produits Nestlé S.A. | Liquid creamer |
| EP3879987A1 (en) * | 2018-11-14 | 2021-09-22 | Société des Produits Nestlé S.A. | Liquid creamer |
| EP3879992B1 (en) * | 2018-11-14 | 2024-02-28 | Société des Produits Nestlé S.A. | Liquid creamer and method for its production |
| CN109393054B (zh) * | 2018-11-28 | 2021-08-24 | 江南大学 | 一种咖啡和奶茶专用大豆稀奶油制备方法及其产品和应用 |
| WO2024115644A1 (en) * | 2022-11-30 | 2024-06-06 | Time-Travelling Milkman B.V. | Sunflower-based cooking cream |
Family Cites Families (18)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US4415600A (en) * | 1981-07-27 | 1983-11-15 | Scm Corporation | Spray dried coffee whiteners with reduced milk protein |
| JP2797897B2 (ja) | 1993-04-21 | 1998-09-17 | 不二製油株式会社 | コーヒーホワイトナー |
| EP0986309B1 (en) | 1997-05-27 | 2008-02-20 | SemBioSys Genetics Inc. | Uses of oil bodies |
| US6183762B1 (en) * | 1997-05-27 | 2001-02-06 | Sembiosys Genetics Inc. | Oil body based personal care products |
| US6536188B1 (en) | 1999-02-02 | 2003-03-25 | Steuben Foods, Inc. | Method and apparatus for aseptic packaging |
| JP2003274882A (ja) | 2002-03-27 | 2003-09-30 | Ajinomoto Co Inc | 穀粉含有生地組成物及びその製造法 |
| US6824810B2 (en) | 2002-10-01 | 2004-11-30 | The Procter & Gamble Co. | Creamer compositions and methods of making and using the same |
| AU2004262481A1 (en) * | 2003-08-12 | 2005-02-17 | Unilever Plc | Ice confection and its manufacturing process |
| US20060029713A1 (en) * | 2004-04-13 | 2006-02-09 | Land O'lakes, Inc. | Method of producing a heat stable oil-in-water emulsion and the products made therefrom |
| US20070207254A1 (en) * | 2006-03-03 | 2007-09-06 | Specialty Protein Producers, Inc. | Methods of separating fat from soy materials and compositions produced therefrom |
| EP2503897A1 (en) * | 2009-11-25 | 2012-10-03 | Nestec S.A. | Oxidative stable oils and blends and compositions containing same |
| EP2595493B1 (en) * | 2010-07-23 | 2014-04-30 | Nestec S.A. | Liquid creamer composition and process |
| CA2826629A1 (en) * | 2011-02-07 | 2012-08-16 | Commonwealth Scientific And Industrial Research Organisation | Artificial oil bodies |
| GB201102557D0 (en) * | 2011-02-14 | 2011-03-30 | Univ Nottingham | Oil bodies |
| CA2834487A1 (en) * | 2011-04-29 | 2012-11-01 | Nestec S.A. | Creamers and methods of making same |
| NL2007033C2 (en) | 2011-07-01 | 2013-01-07 | Friesland Brands Bv | Acid-stable creamer or whitener composition. |
| EP2793594A1 (en) | 2011-12-22 | 2014-10-29 | Nestec S.A. | Liquid creamers and methods of making same |
| CN102726612B (zh) * | 2012-06-21 | 2014-12-03 | 安徽达诺乳业有限公司 | 乳化油脂及其制备方法 |
-
2014
- 2014-03-27 EP EP14712681.7A patent/EP2978320B1/en active Active
- 2014-03-27 JP JP2016504666A patent/JP6426699B2/ja active Active
- 2014-03-27 RU RU2015146307A patent/RU2015146307A/ru not_active Application Discontinuation
- 2014-03-27 CA CA2903584A patent/CA2903584C/en active Active
- 2014-03-27 MX MX2015013720A patent/MX358562B/es active IP Right Grant
- 2014-03-27 US US14/774,561 patent/US9980500B2/en active Active
- 2014-03-27 WO PCT/EP2014/056110 patent/WO2014154780A1/en active Application Filing
- 2014-03-27 CN CN201480015946.3A patent/CN105188387A/zh active Pending
-
2015
- 2015-09-23 PH PH12015502215A patent/PH12015502215B1/en unknown
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CA2903584A1 (en) | 2014-10-02 |
| CA2903584C (en) | 2021-06-08 |
| JP6426699B2 (ja) | 2018-11-21 |
| MX2015013720A (es) | 2016-02-26 |
| PH12015502215A1 (en) | 2016-02-01 |
| PH12015502215B1 (en) | 2016-02-01 |
| JP2016514469A (ja) | 2016-05-23 |
| US20160015049A1 (en) | 2016-01-21 |
| CN105188387A (zh) | 2015-12-23 |
| WO2014154780A1 (en) | 2014-10-02 |
| EP2978320B1 (en) | 2018-05-02 |
| EP2978320A1 (en) | 2016-02-03 |
| MX358562B (es) | 2018-08-24 |
| US9980500B2 (en) | 2018-05-29 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2015146307A (ru) | Композиция жидких искусственных сливок, содержащая олеосомы в качестве заменителя масла, и способ ее получения | |
| GB201204377D0 (en) | Composition | |
| EA201690661A1 (ru) | Высокобелковый ароматизированный фруктами напиток, высокобелковый фруктовый и овощной препарат, а также связанные с ними способы и пищевые продукты | |
| RU2013150824A (ru) | Композиция стабильного забеливателя | |
| RU2015151180A (ru) | Композиция искусственных сливок, содержащая микрочастицы растительного белка | |
| PH12014501151A1 (en) | Palm-based liquid coconut milk substitute | |
| RU2015108745A (ru) | Способ получения предшественника кофейного напитка | |
| RU2016138328A (ru) | Композиция мыла | |
| RU2011147700A (ru) | Пищевая композиция | |
| MX2018007065A (es) | El uso de una composicion para reducir el nivel de colesterol en un mamifero, un metodo para su preparacion, una composicion y un metodo para preparar un aditivo alimenticio que comprende tal composicion. | |
| WO2014001806A3 (en) | Composition | |
| RU2010153397A (ru) | Способ производства напитка из пахты | |
| RU2014128656A (ru) | Эмульгированный пищевой продукт, содержащий молочный белок | |
| MD33Y (en) | Process for producing Moldavian preserved stuffed rolls | |
| WO2015095570A3 (en) | Nutritional composition comprising hydrolyzed protein | |
| TH137920A (th) | เครื่องดื่มที่ทนทานต่อการสลายตัวด้วยแสง | |
| EA201300570A1 (ru) | Способ получения фитокомпозиции на основе таволги вязолистной | |
| GR20110100646A (el) | Καραμελα συκου με επικαλυψη σοκολατας και μεθοδος παρασκευης | |
| TH142801A (th) | น้ำนมมะพร้าว พร้อมดื่ม ผสม วุ้นมะพร้าว | |
| TH1801007274A (th) | ตัวทำให้เป็นครีมสำหรับกาแฟที่มีพื้นฐานจากมะพร้าวที่เป็นของเหลวและวิธีการทำสิ่งดังกล่าว | |
| TH165377B (th) | น้ำมันหรือไขมันสำหรับช็อกโกแลตชนิดปรับความนุ่ม | |
| UA100180U (xx) | Склад спреду з наповнювачем | |
| RU2015153365A (ru) | Кокосовая паста | |
| Park et al. | Fruits Characteristics of the Hybrids Actinidia argutaבMatua’and ‘Hayward’× A. arguta | |
| EA201300302A1 (ru) | Молоко сгущенное вареное с сахаром и натуральным наполнителем |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| FA92 | Acknowledgement of application withdrawn (lack of supplementary materials submitted) |
Effective date: 20180607 |