RU2015144112A - Кондитерское изделие и способ его изготовления - Google Patents

Кондитерское изделие и способ его изготовления Download PDF

Info

Publication number
RU2015144112A
RU2015144112A RU2015144112A RU2015144112A RU2015144112A RU 2015144112 A RU2015144112 A RU 2015144112A RU 2015144112 A RU2015144112 A RU 2015144112A RU 2015144112 A RU2015144112 A RU 2015144112A RU 2015144112 A RU2015144112 A RU 2015144112A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
ingredients
weight
chewing gum
confectionery product
dry
Prior art date
Application number
RU2015144112A
Other languages
English (en)
Other versions
RU2661362C2 (ru
Inventor
Скотт Джи БРАУН
Гвендолин ГРАФФ
Джоо СОНГ
Эйприл Джей ТАКЕТТ
Original Assignee
Вм. Ригли Джр. Компани
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Вм. Ригли Джр. Компани filed Critical Вм. Ригли Джр. Компани
Publication of RU2015144112A publication Critical patent/RU2015144112A/ru
Application granted granted Critical
Publication of RU2661362C2 publication Critical patent/RU2661362C2/ru

Links

Classifications

    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23GCOCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G4/00Chewing gum
    • A23G4/18Chewing gum characterised by shape, structure or physical form, e.g. aerated products
    • A23G4/20Composite products, e.g. centre-filled, multi-layer, laminated
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23GCOCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G3/00Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
    • A23G3/34Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
    • A23G3/50Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by shape, structure or physical form, e.g. products with supported structure
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23GCOCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G3/00Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
    • A23G3/34Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
    • A23G3/50Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by shape, structure or physical form, e.g. products with supported structure
    • A23G3/52Aerated, foamed, cellular or porous products
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23GCOCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G3/00Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
    • A23G3/34Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
    • A23G3/50Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by shape, structure or physical form, e.g. products with supported structure
    • A23G3/54Composite products, e.g. layered, coated, filled
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23GCOCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G4/00Chewing gum
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23GCOCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G4/00Chewing gum
    • A23G4/06Chewing gum characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23GCOCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G4/00Chewing gum
    • A23G4/06Chewing gum characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
    • A23G4/10Chewing gum characterised by the composition containing organic or inorganic compounds characterised by the carbohydrates used, e.g. polysaccharides
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23GCOCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G4/00Chewing gum
    • A23G4/18Chewing gum characterised by shape, structure or physical form, e.g. aerated products
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23GCOCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G4/00Chewing gum
    • A23G4/18Chewing gum characterised by shape, structure or physical form, e.g. aerated products
    • A23G4/182Foamed, gas-expanded or cellular products
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23VINDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2002/00Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Claims (53)

1. Кондитерское изделие, включающее:
а) сухую вспененную часть, содержащую не менее 80 вес. % объемообразующего подсластителя, и
б) часть, представляющую собой жевательную резинку.
2. Кондитерское изделие по п. 1, в котором сухая вспененная часть имеет плотность оболочки, составляющую менее 0.8 г/мл.
3. Кондитерское изделие по п. 1, в котором сухая вспененная часть имеет плотность оболочки, составляющую менее 0.5 г/мл.
4. Кондитерское изделие по п. 1, в котором сухая вспененная часть имеет плотность оболочки, составляющую менее 0.3 г/мл.
5. Кондитерское изделие по п. 1, в котором сухая вспененная часть содержит менее 8 вес. % воды.
6. Кондитерское изделие по п. 1, в котором сухая вспененная часть содержит менее 5 вес. % воды.
7. Кондитерское изделие по п. 1, в котором сухая вспененная часть содержит менее 3 вес. % воды.
8. Кондитерское изделие по п. 1, в котором объемообразующий подсластитель в сухой вспененной части содержит по меньшей мере 30 вес. %, но не более 100 вес. % полидекстрозы.
9. Кондитерское изделие по п. 1, в котором объемообразующий подсластитель в сухой вспененной части содержит 10-90 вес. % изомальта.
10. Кондитерское изделие по п. 1, в котором объемообразующий подсластитель в сухой вспененной части содержит 30-100 вес. % полидекстрозы.
11. Кондитерское изделие по п. 1, в котором часть являющаяся жевательной резинкой, содержит не менее 50 вес. % основы жевательной резинки.
12. Кондитерское изделие по п. 1, в котором часть, являющаяся жевательной резинкой, содержит не менее 70 вес. % основы жевательной резинки.
13. Кондитерское изделие по п. 1, в котором часть, являющаяся жевательной резинкой, содержит не менее 80 вес. % основы жевательной резинки.
14. Кондитерское изделие по п. 1, в котором часть, являющаяся жевательной резинкой, содержит не менее 90 вес. % основы жевательной резинки.
15. Кондитерское изделие по п. 1, в котором часть, являющаяся жевательной резинкой, содержит не более 10 вес. % объемообразующего подсластителя.
16. Кондитерское изделие по п. 1, в котором часть, являющаяся жевательной резинкой, содержит не более 5 вес. % объемообразующего подсластителя.
17. Кондитерское изделие по п. 1, в котором часть, являющаяся жевательной резинкой, содержит поливинилацетат.
18. Кондитерское изделие по п. 1, в котором часть, являющаяся жевательной резинкой, покрывает по меньшей мере порцию сухой вспененной части.
19. Способ изготовления порционного кондитерского изделия, включающий стадии:
а) получения сухой вспененной части;
б) получения части, являющейся жевательной резинкой; и
в) соединения сухой вспененной части и части, являющейся жевательной резинкой.
20. Способ по п. 19, где часть, являющаяся жевательной резинкой, соединяется с порцией сухой вспененной части методом распыления, полива, добавления по каплям или путем комбинации этих методов.
21. Способ по п. 19, где часть, являющаяся жевательной резинкой, соединяется с порцией сухой вспененной части методом лакировки, перемещения, дражирования или путем комбинации этих методов.
22. Способ по п. 19, где часть, являющаяся жевательной резинкой, соединяется с порцией сухой вспененной части методом совместной экструзии.
23. Способ по п. 19, включающий также стадию формования соединенного порционного кондитерского изделия с получением порций, включающих, но без ограничения, палочки, таблетки, шарики или жгуты.
24. Способ по п. 19, включающий также стадию отделки соединенного порционного кондитерского изделия путем распыления на изделие жидких ингредиентов, опудривания изделия сухими ингредиентами или путем комбинации этих методов.
25. Способ по п. 19, где сухая вспененная часть содержит не менее 80 вес. % объемообразующего подсластителя.
26. Способ по п. 19, где сухая вспененная часть содержит не менее 90 вес. % объемообразующего подсластителя.
27. Способ по п. 19, где сухая вспененная часть содержит не более 10 вес. % объемообразующего подсластителя.
28. Способ по п. 19, где сухая вспененная часть содержит не более 5 вес. % объемообразующего подсластителя.
29. Способ по п. 19, где часть, являющаяся жевательной резинкой, содержит не менее 80 вес. % основы жевательной резинки.
30. Способ изготовления порции сухой вспененной части, включающий стадии:
а) получения массы ингредиентов, содержащей не менее 80 вес. % объемообразующего подсластителя.
б) смешения и расплавления массы ингредиентов с образованием расплавленной массы ингредиентов;
с) смешения расплавленной массы ингредиентов с газом и/или ингредиентами, образующими газ; и
г) расширения полученной перемешанной расплавленной массы ингредиентов.
31. Способ по п. 30, где ингредиенты, образующие газ, включают сверхкритический диоксид углерода.
32. Способ по п. 30, где ингредиенты, образующие газ, содержат ингредиент, выбранный из группы, состоящей из газообразного азота, воздуха, пара или их комбинаций.
33. Способ по п. 30, где стадию смешения расплавленной массы ингредиентов с ингредиентами, образующими газ, проводят при повышенном давлении.
34. Способ по п. 30, где стадия расширения полученной перемешанной расплавленной массы ингредиентов включает стадию выдавливания перемешанной расплавленной массы ингредиентов через отверстие и/или головку экструдера при таких температуре и давлении, которые достаточны для расширения перемешанной расплавленной массы ингредиентов после выхода из отверстия и/или головку.
35. Способ по п. 30, где стадия расширения полученной перемешанной расплавленной массы ингредиентов включает стадию создания вакуума величиной от 15 до 30 дюймов Hg и температуры, составляющей 80-120°С для перемешанной расплавленной массы ингредиентов.
36. Способ по п. 30, где перемешанная расплавленная масса ингредиентов расширяется до достижения плотности оболочки менее 0.8 г/мл.
37. Способ по п. 30, где перемешанная расплавленная масса ингредиентов расширяется до достижения плотности оболочки менее 0.5 г/мл.
38. Способ по п. 30, где перемешанная расплавленная масса ингредиентов расширяется до достижения плотности оболочки менее 0.3 г/мл.
39. Способ по п. 30, где по меньшей мере часть метода осуществляют с использованием экструдера.
40. Способ по п. 39, где экструдер включает два совместно вращающихся в одном направлении шнека.
41. Способ по п. 39, где экструдер включает ротор и статор.
42. Способ по п. 39, где экструдер включает пластикатор.
43. Способ по п. 39, дополнительно включающий стадию отделки порции сухой вспененной части путем распыления жидких ингредиентов, опудривания сухими ингредиентами или комбинацию этих методов.
44. Способ по 39, дополнительно включающий стадию формования сухой вспененной части с получением порций различных размеров, формы или с различной плотностью с использованием валков, ножей, форм, ротационной машины, штампов, компенсирующих валиков или их комбинаций.
RU2015144112A 2013-03-14 2014-03-12 Кондитерское изделие и способ его изготовления RU2661362C2 (ru)

Applications Claiming Priority (3)

Application Number Priority Date Filing Date Title
US201361781923P 2013-03-14 2013-03-14
US61/781,923 2013-03-14
PCT/US2014/024633 WO2014159665A1 (en) 2013-03-14 2014-03-12 Dry foam confectionary product

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU2015144112A true RU2015144112A (ru) 2017-05-03
RU2661362C2 RU2661362C2 (ru) 2018-07-16

Family

ID=51625223

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2015144112A RU2661362C2 (ru) 2013-03-14 2014-03-12 Кондитерское изделие и способ его изготовления

Country Status (7)

Country Link
US (1) US20160037798A1 (ru)
EP (1) EP2967113B1 (ru)
CN (1) CN105188395A (ru)
AU (1) AU2014244530B2 (ru)
CA (1) CA2905094C (ru)
RU (1) RU2661362C2 (ru)
WO (1) WO2014159665A1 (ru)

Families Citing this family (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN106572678A (zh) * 2014-08-08 2017-04-19 Wm.雷格利 Jr.公司 充气糖果及其制造方法

Family Cites Families (29)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
FR1228510A (fr) * 1958-12-08 1960-08-31 Gen Foods Corp Composition aromatisante, telle que chewing-gum
USD253040S (en) * 1977-07-25 1979-10-02 Erick-Pierre Fournier Toiletry blister package
US4233319A (en) * 1979-04-09 1980-11-11 Topps Chewing Gum, Incorporated Low density chewing gum product and method of making the same
US4289794A (en) * 1980-03-12 1981-09-15 General Foods Corporation Process of preparing gasified candy
US4352824A (en) * 1980-03-27 1982-10-05 Nabisco Brands, Inc. Chewing gum containing fatty or gelatinous sweetener and method
US4491596A (en) * 1983-04-26 1985-01-01 Fleer Corporation Method for preparing aerated gum confection
CA1229517A (en) * 1984-05-09 1987-11-24 Leslie F. Knebl Chewy confection
US4601907A (en) * 1985-05-03 1986-07-22 Warner-Lambert Company Chewy confection
US4741905A (en) * 1986-06-19 1988-05-03 Warner-Lambert Company Chewing gum candy
US4786491A (en) * 1987-08-05 1988-11-22 Wm. Wrigley Jr. Company Sweet emulsion for chewing gum
US5108762A (en) * 1989-04-19 1992-04-28 Wm. Wrigley Jr. Company Gradual release structures for chewing gum
US5045326A (en) * 1989-11-22 1991-09-03 Warner-Lambert Company Non-staling aerated bubble gum
US5324530A (en) * 1993-05-24 1994-06-28 Nabisco, Inc. Apparatus and method for making extruded chewing gum
ES2139991T3 (es) * 1996-07-05 2000-02-16 Storck Service Gmbh Dulce de espuma seca y procedimiento para su fabricacion.
TR199700104A2 (xx) * 1997-02-07 1998-08-21 DANDY SAKIZ ve ŞEKERLEME SAN. A.Ş. Düşük yoğunlukta havalandırılmış sakız, bu sakızın yapımı için bir cihaz ve bir proses.
US6403663B1 (en) * 1999-09-20 2002-06-11 North Carolina State University Method of making foamed materials using surfactants and carbon dioxide
AU2000255852A1 (en) * 2000-04-12 2001-10-23 Dandy Sakiz Ve Sekerleme Sanayi A.S. Aerated non-cariogenic low-calorie sugarless chewing gum with low density and improved plaque reduction properties
AU2002327081A1 (en) * 2002-12-23 2004-07-08 Mars, Incorporated Shelf-stable confectionery
AU2005280249B2 (en) * 2004-08-25 2009-03-05 Intercontinental Great Brands Llc Liquid-filled chewing gum composition
US20060263475A1 (en) * 2004-08-25 2006-11-23 Cadbury Adams Usa, Llc. Center-filled chewing gum composition
WO2006127560A2 (en) * 2005-05-23 2006-11-30 Cadbury Adams Usa Llc Package assembly for multi-modality sensation chewing gum compositions
US7727565B2 (en) * 2004-08-25 2010-06-01 Cadbury Adams Usa Llc Liquid-filled chewing gum composition
US20070141198A1 (en) * 2005-12-21 2007-06-21 Marguerite Yang Multilayered confectionery products and methods regarding same
US20080166449A1 (en) * 2006-11-29 2008-07-10 Cadbury Adams Usa Llc Confectionery compositions including an elastomeric component and a saccharide component
ITMI20080889A1 (it) * 2008-05-15 2009-11-16 Perfetti Van Melle Spa Processo per produrre gomme da masticare provviste di uno strato di ricopertura e gomme da masticare ottenibili da tale processo
PL2288346T3 (pl) * 2008-05-30 2014-06-30 Wrigley W M Jun Co Kompozycje doustne zawierające skojarzenia przeciwutleniaczy i wyciągów z magnolii o zwiększonej skuteczności przeciwbakteryjnej
US20100104700A1 (en) * 2008-10-27 2010-04-29 Nestec S.A. Confectionery product
GB201004900D0 (en) * 2010-03-23 2010-05-05 Cadbury Uk Ltd Confectionery product and methods of production thereof
EP2594138B1 (en) * 2011-11-17 2016-03-16 WM. Wrigley Jr. Company Extruded crunchy confectionary

Also Published As

Publication number Publication date
EP2967113A4 (en) 2016-11-02
AU2014244530A1 (en) 2015-10-15
RU2661362C2 (ru) 2018-07-16
AU2014244530B2 (en) 2017-06-08
WO2014159665A1 (en) 2014-10-02
CA2905094A1 (en) 2014-10-02
CN105188395A (zh) 2015-12-23
EP2967113B1 (en) 2019-02-20
US20160037798A1 (en) 2016-02-11
EP2967113A1 (en) 2016-01-20
CA2905094C (en) 2019-08-06

Similar Documents

Publication Publication Date Title
JP2011126882A5 (ru)
RU2010128380A (ru) Способ получения кондитерского изделия
HRP20130909T1 (hr) Lizalica oblikovana u kalupu, punjena äśokoladom i postupak njezine proizvodnje
CN102838795B (zh) 一种卷烟滤嘴用添加剂树脂载体及其制备方法
WO2012031872A3 (de) Wärmeisolierender formkörper und verfahren zu dessen fertigung
MX2017010894A (es) Proceso de produccion de productos de palomitas de maiz a partir de harina de maiz.
RU2015144112A (ru) Кондитерское изделие и способ его изготовления
JP6272282B2 (ja) キャンディガムの製造方法
RU2009136754A (ru) Способ покрытия съедобного изделия
JP2016121279A5 (ru)
RU2014124979A (ru) Жевательная резинка и способ ее изготовления
EA201070094A1 (ru) Способ и устройство изготовления формованных замороженных кондитерских изделий
JP2015177783A (ja) 油脂性成形菓子及びその製法
RU2015131472A (ru) Кондитерское изделие с начинкой (варианты) и способ его получения
RU2007126354A (ru) Способ производства помадных конфет
EP4327672A1 (en) Preparation method for multi-section aerosol generating product
JP2006204104A (ja) 風船グミ
RU2020127115A (ru) Способ производства мороженого с наноструктурированным сухим экстрактом барбариса
KR20160009939A (ko) 이음새 없는 사탕을 제조하기 위한 제조 장치 및 그 제조 방법
CN102987202B (zh) 膜状含片及其制造方法
RU2003131567A (ru) Способ получения карамели на основе сахарной пудры и сухой порошкообразной патоки
JP3068055U (ja) エクストル―ダ―用ノズル
RU2229238C1 (ru) Способ производства молочной конфеты "коровка"
JP2010088410A (ja) チョコレートで被覆した冷凍ゼリー菓子及びその製造方法
RU2003109323A (ru) Способ получения карамели

Legal Events

Date Code Title Description
HE9A Changing address for correspondence with an applicant
QB4A Licence on use of patent

Free format text: LICENCE FORMERLY AGREED ON 20200129

Effective date: 20200129

QZ41 Official registration of changes to a registered agreement (patent)

Free format text: LICENCE FORMERLY AGREED ON 20200129

Effective date: 20211129