RU2015143888A - Твердое дражеровочное покрытие и содержащее его кондитерское изделие - Google Patents

Твердое дражеровочное покрытие и содержащее его кондитерское изделие Download PDF

Info

Publication number
RU2015143888A
RU2015143888A RU2015143888A RU2015143888A RU2015143888A RU 2015143888 A RU2015143888 A RU 2015143888A RU 2015143888 A RU2015143888 A RU 2015143888A RU 2015143888 A RU2015143888 A RU 2015143888A RU 2015143888 A RU2015143888 A RU 2015143888A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
coating
sugar syrup
hard
layers
sucrose
Prior art date
Application number
RU2015143888A
Other languages
English (en)
Other versions
RU2644581C2 (ru
Inventor
Ребекка Дж. РОББИНС
Барбара СТАВСКИ
Томас М. КОЛЛИНЗ
Original Assignee
Марс, Инкорпорейтед
Вм. Ригли Джр. Компани
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Марс, Инкорпорейтед, Вм. Ригли Джр. Компани filed Critical Марс, Инкорпорейтед
Publication of RU2015143888A publication Critical patent/RU2015143888A/ru
Application granted granted Critical
Publication of RU2644581C2 publication Critical patent/RU2644581C2/ru

Links

Classifications

    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23GCOCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G3/00Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
    • A23G3/34Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
    • A23G3/343Products for covering, coating, finishing, decorating
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23GCOCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G3/00Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
    • A23G3/34Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
    • A23G3/50Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by shape, structure or physical form, e.g. products with supported structure
    • A23G3/54Composite products, e.g. layered, coated, filled
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23GCOCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G3/00Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
    • A23G3/0002Processes of manufacture not relating to composition and compounding ingredients
    • A23G3/0095Coating by tumbling with a liquid or powder, spraying device-associated, drum, rotating pan
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23GCOCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G3/00Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
    • A23G3/34Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
    • A23G3/36Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
    • A23G3/42Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds characterised by the carbohydrates used, e.g. polysaccharides
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23GCOCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G4/00Chewing gum
    • A23G4/18Chewing gum characterised by shape, structure or physical form, e.g. aerated products
    • A23G4/20Composite products, e.g. centre-filled, multi-layer, laminated
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23GCOCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G4/00Chewing gum
    • A23G4/06Chewing gum characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
    • A23G4/062Products for covering, coating, finishing, decorating
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23VINDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2002/00Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Landscapes

  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Inorganic Chemistry (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Molecular Biology (AREA)
  • Confectionery (AREA)
  • Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
  • Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
  • General Preparation And Processing Of Foods (AREA)

Claims (19)

1. Твердое дражеровочное покрытие, содержащее множество слоев сахарного сиропа, причем менее, чем все слои сахарного сиропа дополнительно содержат некоторое количество одного или более сложных эфиров сахарозы.
2. Твердое дражеровочное покрытие по п.1, в котором сахар включает природный сахар.
3. Твердое дражеровочное покрытие по п.2, в котором сахар включает сахарозу, глюкозу, фруктозу, галактозу, декстрозу или их комбинацию, в частности, сахарозу.
4. Твердое дражеровочное покрытие по п.1, в котором слой без сахарного сиропа/сложного эфира сахарозы содержит диоксид титана и/или слой без сахарного сиропа содержит диоксид титана.
5. Твердое дражеровочное покрытие по п.1, в котором один или более слоев сахарного сиропа и/или сахарного сиропа/сложного эфира сахарозы содержат краситель.
6. Твердое дражеровочное покрытие по п.5, в котором ΔE цвета твердого дражеровочного покрытия составляет 10 или меньше, например, 8 или меньше, или 6 или меньше или 4 или меньше, рассчитанный относительно цвета такого же варианта цвета твердого дражеровочного покрытия, содержащего диоксид титана.
7. Твердое дражеровочное покрытие по п.5, в котором ΔE цвета твердого дражеровочного покрытия меньше ΔE цвета для такого же варианта цвета твердого дражеровочного покрытия, имеющего сложные эфиры сахарозы во всех слоях сахарного сиропа, когда оба значения вычисляют по отношению к цвету для такого же варианта цвета твердого дражеровочного покрытия, содержащего диоксид титана; и/или в котором, по меньшей мере, одно из значений L*, a* и b* для, по меньшей мере, одного варианта цвета твердого дражеровочного покрытия, находится в пределах 5% от соответствующего значения цвета для такого же варианта цвета твердого дражеровочного покрытия, содержащего диоксид титана.
8. Твердое дражеровочное покрытие по любому из пп.1-5, в котором слой (слои) сахарного сиропа/сложного эфира сахарозы лежит под слоем (слоями) сахарного сиропа.
9. Твердое дражеровочное покрытие по любому из пп.1-5, в котором слой (слои) сахарного сиропа/сложного эфира сахарозы лежат между неокрашенными слоями сахарного сиропа и слоями сахарного сироп, содержащими краситель.
10. Глазированное кондитерское изделие, содержащее съедобную сердцевину, с покрытием в виде твердого дражеровочного покрытия по любому предшествующему пункту.
11. Глазированное кондитерское изделие, содержащее съедобную сердцевину и твердое дражеровочное покрытие, причем твердое дражеровочное покрытие содержит множество слоев сахарного сиропа, при этом менее, чем все слои сахарного сиропа дополнительно содержат некоторое количество одного или более сложных эфиров сахарозы.
12. Кондитерское изделие с твердым дражеровочным покрытием по п.11, в котором съедобная сердцевина содержит природный корпус, кондитерское изделие, изделие на зерновой основе или их комбинации.
13. Способ нанесения твердого дражеровочного покрытия на съедобную сердцевину, включающий:
a) нанесение, по меньшей мере, одного сахарного сиропа, содержащего один или более сложных эфиров сахарозы, с получением, по меньшей мере, одного слоя твердого дражеровочного покрытия; и
b) нанесение, по меньшей мере, одного сахарного сиропа, не содержащего сложного эфира сахарозы, с получением, по меньшей мере, одного слоя твердого дражеровочного покрытия.
14. Способ по п.13, дополнительно включающий одну или более из следующих стадий:
(i) по меньшей мере, частичную сушку слоев после каждой из стадий a) и b);
(ii) нанесение сахарного сиропа, содержащего один или более сложных эфиров сахарозы, на подготовленную поверхность съедобной сердцевины.
15. Способ по п.14 или 15, в котором, по меньшей мере, один сахарный сироп, содержащий один или более сложных эфиров сахарозы, и/или, по меньшей мере, один сахарный сироп, не содержащий сложного эфира сахарозы, дополнительно содержит краситель и/или не содержит диоксида титана.
RU2015143888A 2013-03-15 2014-03-11 Твердое дражеровочное покрытие и содержащее его кондитерское изделие RU2644581C2 (ru)

Applications Claiming Priority (3)

Application Number Priority Date Filing Date Title
US201361787086P 2013-03-15 2013-03-15
US61/787,086 2013-03-15
PCT/US2014/023264 WO2014150438A1 (en) 2013-03-15 2014-03-11 Hard panned coating and confection comprising the same

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU2015143888A true RU2015143888A (ru) 2017-04-27
RU2644581C2 RU2644581C2 (ru) 2018-02-13

Family

ID=50424768

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2015143888A RU2644581C2 (ru) 2013-03-15 2014-03-11 Твердое дражеровочное покрытие и содержащее его кондитерское изделие

Country Status (12)

Country Link
US (1) US10736334B2 (ru)
EP (1) EP2967108B8 (ru)
JP (1) JP2016511000A (ru)
CN (1) CN105188394B (ru)
AU (1) AU2014237156B2 (ru)
BR (1) BR112015021276B1 (ru)
CA (1) CA2903469C (ru)
GB (1) GB2526751B (ru)
HK (1) HK1212864A1 (ru)
MX (1) MX2015011358A (ru)
RU (1) RU2644581C2 (ru)
WO (1) WO2014150438A1 (ru)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2806831C2 (ru) * 2018-06-28 2023-11-08 Вм. Ригли Джр. Компани Не содержащие титана придающие непрозрачность композиции

Families Citing this family (11)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
BR112015021276B1 (pt) 2013-03-15 2021-05-25 Mars, Incorporated revestimento drageado rígido e confecção que compreende o mesmo
CN108026382B (zh) 2015-06-30 2020-08-11 Wm.雷格利 Jr.公司 基于酰化花青素苷的着色剂组合物及其使用方法
WO2018126109A1 (en) 2016-12-29 2018-07-05 Mars, Incorporated Edible ink formulations including scalenohedral calcium carbonate particles
AU2018225662B2 (en) * 2017-02-22 2022-07-07 Mars, Incorporated Sugar coating process and coated product produced thereby
WO2018183237A1 (en) * 2017-03-27 2018-10-04 Mars, Incorporated Lecithin coating compositions for hard panned confections
CN112334016A (zh) * 2018-06-15 2021-02-05 Wm.雷格利 Jr.公司 包含碳酸钙的可食用糖食包衣
CN112367851B (zh) * 2018-06-28 2024-02-09 Wm.雷格利 Jr.公司 无钛遮光组合物
EP3813540A4 (en) 2018-06-28 2022-04-06 Mars, Incorporated ENHANCED EDIBLE INK FORMULATIONS INCLUDING CALCIUM CARBONATE
WO2020047276A1 (en) 2018-08-31 2020-03-05 Mars, Incorporated Anthocyanin-based colorant compositions and methods of use thereof
WO2021067627A1 (en) 2019-10-01 2021-04-08 Mars, Incorporated Enzymatic treatment of anthocyanins
CN112715717B (zh) * 2020-12-25 2022-11-22 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司 红色巧克力、红色巧克力涂层及冷冻饮品

Family Cites Families (22)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US2591704A (en) 1950-08-05 1952-04-08 Atlas Powder Co Sugar crystallization
US3476598A (en) 1966-05-10 1969-11-04 Varney Chem Corp Sucrose based surfactants as aids in sugar refining and sugar crystallization processes
GB1318757A (en) 1970-11-16 1973-05-31 Yamanouchi Pharma Co Ltd Method of sugar coating tablets
IT1121023B (it) 1979-09-12 1986-03-26 Ferrero & C Spa P Prodotto confettato e procedimento per la sua fabbricazione
JPS5712957A (en) 1980-06-28 1982-01-22 Dainippon Printing Co Ltd Storing method of food
US4828845A (en) 1986-12-16 1989-05-09 Warner-Lambert Company Xylitol coated comestible and method of preparation
US5135761A (en) 1991-03-28 1992-08-04 Wm. Wrigley Jr. Company Coated chewing gum product with emulsifier subcoat
US6312753B1 (en) * 1996-09-06 2001-11-06 Mars, Incorporated Cocoa components, edible products having enriched polyphenol content, methods of making same and medical uses
US5864410A (en) * 1997-04-01 1999-01-26 Storm Technology, Inc. Peripheral bus powered document scanning device
US7041277B2 (en) 2000-03-10 2006-05-09 Cadbury Adams Usa Llc Chewing gum and confectionery compositions with encapsulated stain removing agent compositions, and methods of making and using the same
FR2842993B1 (fr) * 2002-07-31 2006-02-17 Mars Inc Nouvelle composition de confiserie
US20040103821A1 (en) 2002-11-29 2004-06-03 Freund Industrial Co., Ltd. Aqueous shellac coating agent and production process therefor, and coated food and production process therefor, coated drug and production process therefor, glazing composition for oil-based confectionary, glazing process, and glazed oil-based confectionary using same
WO2004080191A1 (en) 2003-03-07 2004-09-23 Mars, Incorporated Method of coloring panned confectioneries with ink-jet printing
CN1589657A (zh) * 2003-09-05 2005-03-09 上海爱普香料有限公司 一种食用颗粒香精及其制备方法
CN101119645A (zh) * 2005-01-28 2008-02-06 古木林科有限公司 口香糖块及其生产工艺
US20080026131A1 (en) * 2006-07-28 2008-01-31 The Hershey Company Process for preparing a sugar coating on an irregular shaped confection
KR20090064440A (ko) * 2006-09-08 2009-06-18 포믹스 리미티드 착색된 또는 착색 가능한 발포성 조성물 및 발포체
US20080166449A1 (en) * 2006-11-29 2008-07-10 Cadbury Adams Usa Llc Confectionery compositions including an elastomeric component and a saccharide component
US20110287060A1 (en) * 2007-09-21 2011-11-24 Cargill Inc Erythritol-based hard coatings
CA2717044C (en) 2008-02-27 2013-08-27 Cadbury Adams Usa Llc Multi-region confectionery
WO2012059590A1 (en) 2010-11-05 2012-05-10 Chr. Hansen A/S Multiple emulsions for colorants
BR112015021276B1 (pt) 2013-03-15 2021-05-25 Mars, Incorporated revestimento drageado rígido e confecção que compreende o mesmo

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2806831C2 (ru) * 2018-06-28 2023-11-08 Вм. Ригли Джр. Компани Не содержащие титана придающие непрозрачность композиции

Also Published As

Publication number Publication date
HK1212864A1 (zh) 2016-06-24
CA2903469C (en) 2021-01-26
CA2903469A1 (en) 2014-09-25
GB2526751A (en) 2015-12-02
EP2967108A1 (en) 2016-01-20
US10736334B2 (en) 2020-08-11
RU2644581C2 (ru) 2018-02-13
MX2015011358A (es) 2016-11-15
EP2967108B1 (en) 2018-10-24
AU2014237156A1 (en) 2015-10-29
WO2014150438A1 (en) 2014-09-25
GB2526751B (en) 2018-01-10
CN105188394B (zh) 2023-05-09
BR112015021276B1 (pt) 2021-05-25
EP2967108B8 (en) 2018-11-28
GB201517417D0 (en) 2015-11-18
CN105188394A (zh) 2015-12-23
BR112015021276A2 (pt) 2017-07-18
JP2016511000A (ja) 2016-04-14
AU2014237156B2 (en) 2017-05-11
US20160029657A1 (en) 2016-02-04

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2015143888A (ru) Твердое дражеровочное покрытие и содержащее его кондитерское изделие
JP2016511000A5 (ru)
CL2014001097A1 (es) Producto de confiteria congelado que comprende un nucleo que consiste en un confite congelado, donde el nucleo esta parcialmente recubierto con un recubrimiento congelado de gel comestible flexible, y donde el recubrimiento comprende al menos dos capas de gel visualmente distintivas; y metodo para preparar dicho producto.
JP2016514962A5 (ru)
WO2015131007A3 (en) Coating for edible cores; system and process of coating; and coated products prepared therefrom
RU2015143824A (ru) Стабилизация натуральных синих антоциансодержащих красителей и приготовленных продуктов
WO2013126874A3 (en) Seed coating composition and related methods
WO2016161990A3 (zh) 用于治疗心血管疾病的固体制剂
JP6456609B2 (ja) 糖漬け乾燥柑橘ピールの製造方法
RU2015139559A (ru) Глазированное кондитерское изделие и способ его изготовления
MX2019007820A (es) Metodo para preparar un producto de confiteria de multiples capas.
CN202958659U (zh) 一种巧克力
WO2018187314A8 (en) Coating composition and method of making and using the same
WO2019088712A3 (ko) 삼층면 및 이의 제조방법
WO2015117575A3 (es) Procedimiento de fabricacion de una estructura en pelicula de pvc para empaque de caramelos
WO2008106674A3 (en) A soft sugar coating for a panning process
CN103652231A (zh) 一种果肉棉花糖
RU2019104052A (ru) Кондитерское изделие
Zak Panning: the Science behind the Practice
EP4331373A3 (en) Sugar coating process and coated product produced thereby
CN204860995U (zh) 一种巧克力糖果
WO2015037997A3 (en) Food coating
CN202857751U (zh) 一种果肉棉花糖
WO2019088603A3 (ko) 알룰로스를 포함하는 양갱 및 이의 제조방법
CN202222342U (zh) 一种威化涂衣机

Legal Events

Date Code Title Description
PD4A Correction of name of patent owner
QB4A Licence on use of patent

Free format text: LICENCE FORMERLY AGREED ON 20210705

Effective date: 20210705