RU2014150160A

RU2014150160A - Конфеты вафельные глазированные с ванильно-сливочным вкусом

Info

Publication number: RU2014150160A
Application number: RU2014150160A
Authority: RU
Inventors: Андрей Николаевич Коркунов
Original assignee: Общество с ограниченной ответственностью "РусКо" (ООО "РусКо")
Priority date: 2014-12-11
Filing date: 2014-12-11
Publication date: 2016-07-10
Also published as: RU2594502C2

Abstract

Конфета, представляющая собой корпус, сформированный из вафельной оболочки, покрытой снаружи глазурью и изготовленной в виде двух полусфер, которые наполнены начинкой и соединены попарно, при этом рецептурный состав вафельной оболочки включает муку и растительное масло, сахарный песок, рецептурный состав начинки включает масло кокосовое, сухой молочный компонент, сахарный песок, соль, лецитин соевый, отличающаяся тем, что одна из вафельных полусфер корпуса выполнена с плоским дном, вовнутрь корпуса с начинкой помещен фундук цельный обжаренный, рецептурный состав вафельной оболочки дополнительно включает крахмал кукурузный, лецитин соевый, соль пищевую, бикарбонат натрия, аммоний углекислый, а в качестве растительного масла - кокосовое масло, при этом вафельная оболочка приготовлена из рецептурного состава при следующем соотношении компонентов, мас.%:рецептурный состав начинки дополнительно включает кокосовый сухой порошок, растительные жиры, вафельную крошку, сыворотку сухую, ароматизатор ванильно-сливочный идентичный натуральному, в качестве сухого молочного компонента используется обезжиренное сухое молоко при следующем соотношении компонентов, мас.%:при этом используются молочная шоколадная глазурь и обсыпка в виде крошки вафельной хрустящей, а соотношение в рецептуре конфет вафельной оболочки, молочной шоколадной глазури, обсыпки в виде крошки вафельной хрустящей и начинки с фундуком цельным обжаренным следующее, мас.%:

Claims

Конфета, представляющая собой корпус, сформированный из вафельной оболочки, покрытой снаружи глазурью и изготовленной в виде двух полусфер, которые наполнены начинкой и соединены попарно, при этом рецептурный состав вафельной оболочки включает муку и растительное масло, сахарный песок, рецептурный состав начинки включает масло кокосовое, сухой молочный компонент, сахарный песок, соль, лецитин соевый, отличающаяся тем, что одна из вафельных полусфер корпуса выполнена с плоским дном, вовнутрь корпуса с начинкой помещен фундук цельный обжаренный, рецептурный состав вафельной оболочки дополнительно включает крахмал кукурузный, лецитин соевый, соль пищевую, бикарбонат натрия, аммоний углекислый, а в качестве растительного масла - кокосовое масло, при этом вафельная оболочка приготовлена из рецептурного состава при следующем соотношении компонентов, мас.%:

крахмал кукурузный 0,4-2,5 сахарный песок 0,7-1,3 лецитин соевый 0,4-0,9 кокосовое масло 0,3-0,6 соль пищевая 0,2-0,4 бикарбонат натрия 0,1-0,2 аммоний углекислый 0,04-0,08 мука пшеничная в/с 37-42 вода остальное до 100,

рецептурный состав начинки дополнительно включает кокосовый сухой порошок, растительные жиры, вафельную крошку, сыворотку сухую, ароматизатор ванильно-сливочный идентичный натуральному, в качестве сухого молочного компонента используется обезжиренное сухое молоко при следующем соотношении компонентов, мас.%:

кокосовый сухой порошок 15,0-19,0 растительные жиры 34,0-38,0 крошка вафельная 5,0-10,0 сухое обезжиренное молоко 5,0-7,0 сыворотка сухая 3,5-4,5 лецитин соевый 0,18-0,22 кокосовое масло 0,10-0,16 соль пищевая 0,07-0,09 ароматизатор ванильно-сливочный идентичный натуральному 0,06-0,08 сахарный песок остальное до 100,

при этом используются молочная шоколадная глазурь и обсыпка в виде крошки вафельной хрустящей, а соотношение в рецептуре конфет вафельной оболочки, молочной шоколадной глазури, обсыпки в виде крошки вафельной хрустящей и начинки с фундуком цельным обжаренным следующее, мас.%:

вафельная оболочка 6,0-8,0 молочная шоколадная глазурь 25,0-30,0 обсыпка в виде крошки вафельной хрустящей 6,0-12,0 фундук цельный обжаренный 8,5-9,5 начинка остальное до 100