RU2014150155A - Конфета вафельная глазированная с зеленым чаем - Google Patents

Abstract

Конфета, представляющая собой корпус, сформированный из вафельной оболочки, покрытой снаружи глазурью и изготовленной в виде двух полусфер, которые наполнены начинкой и соединены попарно, при этом рецептурный состав вафельной оболочки включает муку и растительное масло, сахарный песок; рецептурный состав начинки включает масло кокосовое, сухой молочный компонент, сахарный песок, соль, лецитин соевый, отличающаяся тем, что одна из вафельных полусфер корпуса выполнена с плоским дном, во внутрь корпуса с начинкой помещен миндаль цельный бланшированный, рецептурный состав вафельной оболочки дополнительно включает крахмал кукурузный, лецитин соевый, соль пищевую, бикарбонат натрия, аммоний углекислый, а в качестве растительного масла - кокосовое масло, при этом вафельная оболочка приготовлена из рецептурного состава при следующем соотношении компонентов, мас. %:рецептурный состав начинки дополнительно включает кокосовый сухой порошок, растительные жиры, вафельную крошку, сыворотку сухую, зеленый чай порошок, ароматизатор чай зеленый идентичный натуральному, в качестве сухого молочного компонента используется обезжиренное сухое молоко, при следующем соотношении компонентов, мас. %:при этом используется глазурь на основе сахара зеленого цвета и обсыпка в виде миндаля обжаренного дробленого, а соотношение в рецептуре конфет вафельной оболочки, глазури на основе сахара зеленого цвета, обсыпки в виде миндаля обжаренного дробленого, и начинки с миндалем цельным бланшированным следующее, мас. %:

Claims (1)

1. Конфета, представляющая собой корпус, сформированный из вафельной оболочки, покрытой снаружи глазурью и изготовленной в виде двух полусфер, которые наполнены начинкой и соединены попарно, при этом рецептурный состав вафельной оболочки включает муку и растительное масло, сахарный песок; рецептурный состав начинки включает масло кокосовое, сухой молочный компонент, сахарный песок, соль, лецитин соевый, отличающаяся тем, что одна из вафельных полусфер корпуса выполнена с плоским дном, во внутрь корпуса с начинкой помещен миндаль цельный бланшированный, рецептурный состав вафельной оболочки дополнительно включает крахмал кукурузный, лецитин соевый, соль пищевую, бикарбонат натрия, аммоний углекислый, а в качестве растительного масла - кокосовое масло, при этом вафельная оболочка приготовлена из рецептурного состава при следующем соотношении компонентов, мас. %:

   крахмал кукурузный 0,4-2,5 сахарный песок 0,7-1,3 лецитин соевый 0,4-0,9 кокосовое масло 0,3-0,6 соль пищевая 0,2-0,4 бикарбонат натрия 0,1-0,2 аммоний углекислый 0,04-0,08 мука пшеничная в/с 37-42 вода остальное до 100,

   рецептурный состав начинки дополнительно включает кокосовый сухой порошок, растительные жиры, вафельную крошку, сыворотку сухую, зеленый чай порошок, ароматизатор чай зеленый идентичный натуральному, в качестве сухого молочного компонента используется обезжиренное сухое молоко, при следующем соотношении компонентов, мас. %:

   кокосовой сухой порошок 15,0-19,0 растительные жиры 34,0-38,0 крошка вафельная 5,0-10,0 сухое обезжиренное молоко 5,0-7,0 сыворотка сухая 3,5-4,5 зеленый чай порошок 1,0-3,0 лецитин соевый 0,15-0,22 кокосовое масло 0,10-0,16 соль пищевая 0,07-0,09 ароматизатор зеленый чай идентичный натуральному 0,05-0,12 сахарный песок остальное до 100,

   при этом используется глазурь на основе сахара зеленого цвета и обсыпка в виде миндаля обжаренного дробленого, а соотношение в рецептуре конфет вафельной оболочки, глазури на основе сахара зеленого цвета, обсыпки в виде миндаля обжаренного дробленого, и начинки с миндалем цельным бланшированным следующее, мас. %:

   вафельная оболочка 6,0-8,0 глазурь на основе сахара зеленого цвета 23,0-29,0 обсыпка в виде миндаля обжаренного дробленого 9,0-13,0 миндаль цельный бланшированный 7,0-8,0 начинка остальное до 100%