RU2018113992A - Торт Царицынский - Google Patents

Claims (15)

1. Торт Царицынский, состоящий из плоских коржей, крема и крошки для украшения верха и боков торта, при этом корж выполнен из теста, содержащего муку пшеничную высшего сорта, сливочное масло, разрыхлитель, яйца, мед, крем выполнен из молока сгущенного цельного с сахаром, отличающийся тем, что дополнительно содержит начинку ягодную, при этом рецептура теста дополнительно содержит муку ржаную обдирную, йогурт классический, соль, чернослив, орехи грецкие, в качестве разрыхлителя используется пекарский порошок, в качестве меда используется мед натуральный, в качестве масла сливочного используют масло сливочное высшего сорта 72,5% жирности, в качестве яйца используют яйцо куриное сырое при следующем соотношении компонентов, мас. %:
2. мука пшеничная высший сорт 14 мука ржаная обдирная 16 пекарский порошок 2 мед натуральный 11
3. масло сливочное высшего сорта 72,5% жирности 11
4. яйцо куриное сырое 9
5. йогурт классический 11
6. соль 0,4 чернослив 22,6 орехи грецкие 3
7. крем дополнительно содержит каймак при соотношении компонентов 1:1,
8. крошка для украшения верха и боков торта выполнена из ореха фундук поджаренного и
9. сахара, при следующем соотношении компонентов, мас. %:
10. орех фундук поджаренный - 40
11. сахар - 60,
12. начинка ягодная выполнена из смородины черной свежей, сахара и воды при следующем соотношении компонентов, мас. %:
13. смородина черная свежая - 50
14. сахар - 25
15. вода - 25