RU2013131095A - Пищевые продукты, содержащие гидролизованное цельное зерно - Google Patents

Пищевые продукты, содержащие гидролизованное цельное зерно Download PDF

Info

Publication number
RU2013131095A
RU2013131095A RU2013131095/13A RU2013131095A RU2013131095A RU 2013131095 A RU2013131095 A RU 2013131095A RU 2013131095/13 A RU2013131095/13 A RU 2013131095/13A RU 2013131095 A RU2013131095 A RU 2013131095A RU 2013131095 A RU2013131095 A RU 2013131095A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
less
food product
product according
whole grain
cookies
Prior art date
Application number
RU2013131095/13A
Other languages
English (en)
Other versions
RU2579498C2 (ru
Inventor
Ив БУВЭ
Оливье Ив РОЖЕ
Кристель ШАФФЕР-ЛЕКАР
Анн-Софи УАВРЕЙ
Original Assignee
Нестек С.А.
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Нестек С.А. filed Critical Нестек С.А.
Publication of RU2013131095A publication Critical patent/RU2013131095A/ru
Application granted granted Critical
Publication of RU2579498C2 publication Critical patent/RU2579498C2/ru

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
    • A21D13/04—Products made from materials other than rye or wheat flour
    • A21D13/047—Products made from materials other than rye or wheat flour from cereals other than rye or wheat, e.g. rice
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
    • A21D13/30—Filled, to be filled or stuffed products
    • A21D13/32—Filled, to be filled or stuffed products filled or to be filled after baking, e.g. sandwiches
    • A21D13/33—Edible containers, e.g. cups or cones
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
    • A21D13/02—Products made from whole meal; Products containing bran or rough-ground grain
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
    • A21D13/04—Products made from materials other than rye or wheat flour
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
    • A21D13/40—Products characterised by the type, form or use
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
    • A21D13/40—Products characterised by the type, form or use
    • A21D13/45—Wafers
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D8/00—Methods for preparing or baking dough
    • A21D8/02—Methods for preparing dough; Treating dough prior to baking
    • A21D8/04—Methods for preparing dough; Treating dough prior to baking treating dough with microorganisms or enzymes
    • A21D8/042—Methods for preparing dough; Treating dough prior to baking treating dough with microorganisms or enzymes with enzymes
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/20—Reducing nutritive value; Dietetic products with reduced nutritive value
    • A23L33/21—Addition of substantially indigestible substances, e.g. dietary fibres
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
    • A23L7/10—Cereal-derived products
    • A23L7/104—Fermentation of farinaceous cereal or cereal material; Addition of enzymes or microorganisms
    • A23L7/107—Addition or treatment with enzymes not combined with fermentation with microorganisms
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
    • A23L7/10—Cereal-derived products
    • A23L7/115—Cereal fibre products, e.g. bran, husk
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
    • A23L7/10—Cereal-derived products
    • A23L7/197—Treatment of whole grains not provided for in groups A23L7/117 - A23L7/196
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12Y—ENZYMES
    • C12Y302/00—Hydrolases acting on glycosyl compounds, i.e. glycosylases (3.2)
    • C12Y302/01—Glycosidases, i.e. enzymes hydrolysing O- and S-glycosyl compounds (3.2.1)
    • C12Y302/01001—Alpha-amylase (3.2.1.1)
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12Y—ENZYMES
    • C12Y302/00—Hydrolases acting on glycosyl compounds, i.e. glycosylases (3.2)
    • C12Y302/01—Glycosidases, i.e. enzymes hydrolysing O- and S-glycosyl compounds (3.2.1)
    • C12Y302/01003—Glucan 1,4-alpha-glucosidase (3.2.1.3), i.e. glucoamylase
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12Y—ENZYMES
    • C12Y304/00—Hydrolases acting on peptide bonds, i.e. peptidases (3.4)
    • C12Y304/21—Serine endopeptidases (3.4.21)
    • C12Y304/21062—Subtilisin (3.4.21.62)

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Organic Chemistry (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Microbiology (AREA)
  • Genetics & Genomics (AREA)
  • Biochemistry (AREA)
  • Wood Science & Technology (AREA)
  • Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
  • General Engineering & Computer Science (AREA)
  • General Health & Medical Sciences (AREA)
  • Biotechnology (AREA)
  • Mycology (AREA)
  • Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
  • Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
  • Cereal-Derived Products (AREA)
  • Grain Derivatives (AREA)

Abstract

1. Пищевой продукт, включающий:- разрыхлитель,- влагосодержание менее 10 мас.% пищевого продукта,- гидролизованную цельнозерновую композицию и- альфа-амилазу или ее фрагмент, причем альфа-амилаза или ее фрагмент, находясь в активном состоянии, не показывает гидролитической активности по отношению к пищевым волокнам.2. Пищевой продукт по п.1, который не содержит бета-амилазы.3. Пищевой продукт по п.1 или 2, дополнительно содержащий протеазу или ее фрагменты в количестве от 0,001 мас.% до 5 мас.% общего содержания цельного зерна, в котором протеаза или ее фрагменты, находясь в активном состоянии, не показывают гидролитической активности по отношению к пищевым волокнам.4. Пищевой продукт по п.1 или 2, который не содержит протеазы.5. Пищевой продукт по п.1 или 2, который содержит также по меньшей мере одно из амилоглюкозидазы или ее фрагмента либо глюкозоизомеразы или ее фрагмента, в котором амилоглюкозидаза и глюкозоизомераза, находясь в активном состоянии, не показывают гидролитической активности по отношению к пищевым волокнам.6. Пищевой продукт по п.3, который содержит также по меньшей мере одно из амилоглюкозидазы или ее фрагмента либо глюкозоизомеразы или ее фрагмента, в котором амилоглюкозидаза и глюкозоизомераза, находясь в активном состоянии, не показывают гидролитической активности по отношению к пищевым волокнам.7. Пищевой продукт по п.4, который содержит также по меньшей мере одно из амилоглюкозидазы или ее фрагмента либо глюкозоизомеразы или ее фрагмента, в котором амилоглюкозидаза и глюкозоизомераза, находясь в активном состоянии, не показывают гидролитической активности по отношению к пищевым волокнам.8. Пищевой

Claims (50)

1. Пищевой продукт, включающий:
- разрыхлитель,
- влагосодержание менее 10 мас.% пищевого продукта,
- гидролизованную цельнозерновую композицию и
- альфа-амилазу или ее фрагмент, причем альфа-амилаза или ее фрагмент, находясь в активном состоянии, не показывает гидролитической активности по отношению к пищевым волокнам.
2. Пищевой продукт по п.1, который не содержит бета-амилазы.
3. Пищевой продукт по п.1 или 2, дополнительно содержащий протеазу или ее фрагменты в количестве от 0,001 мас.% до 5 мас.% общего содержания цельного зерна, в котором протеаза или ее фрагменты, находясь в активном состоянии, не показывают гидролитической активности по отношению к пищевым волокнам.
4. Пищевой продукт по п.1 или 2, который не содержит протеазы.
5. Пищевой продукт по п.1 или 2, который содержит также по меньшей мере одно из амилоглюкозидазы или ее фрагмента либо глюкозоизомеразы или ее фрагмента, в котором амилоглюкозидаза и глюкозоизомераза, находясь в активном состоянии, не показывают гидролитической активности по отношению к пищевым волокнам.
6. Пищевой продукт по п.3, который содержит также по меньшей мере одно из амилоглюкозидазы или ее фрагмента либо глюкозоизомеразы или ее фрагмента, в котором амилоглюкозидаза и глюкозоизомераза, находясь в активном состоянии, не показывают гидролитической активности по отношению к пищевым волокнам.
7. Пищевой продукт по п.4, который содержит также по меньшей мере одно из амилоглюкозидазы или ее фрагмента либо глюкозоизомеразы или ее фрагмента, в котором амилоглюкозидаза и глюкозоизомераза, находясь в активном состоянии, не показывают гидролитической активности по отношению к пищевым волокнам.
8. Пищевой продукт по любому из п.1, 2, 6 или 7, имеющий общее содержание цельного зерна по меньшей мере 0,5 мас.% пищевого продукта.
9. Пищевой продукт по п.3, имеющий общее содержание цельного зерна по меньшей мере 0,5 мас.% пищевого продукта.
10. Пищевой продукт по п.4, имеющий общее содержание цельного зерна по меньшей мере 0,5 мас.% пищевого продукта.
11. Пищевой продукт по п.5, имеющий общее содержание цельного зерна по меньшей мере 0,5 мас.% пищевого продукта.
12. Пищевой продукт по любому из п.1, 2, 6, 7 или 9-11, в котором гидролизованная цельнозерновая композиция имеет в основном интактную бета-глюкановую структуру относительно исходного материала.
13. Пищевой продукт по п.3, в котором гидролизованная цельнозерновая композиция имеет в основном интактную бета-глюкановую структуру относительно исходного материала.
14. Пищевой продукт по п.4, в котором гидролизованная цельнозерновая композиция имеет в основном интактную бета-глюкановую структуру относительно исходного материала.
15. Пищевой продукт по п.5, в котором гидролизованная цельнозерновая композиция имеет в основном интактную бета-глюкановую структуру относительно исходного материала.
16. Пищевой продукт по п.8, в котором гидролизованная цельнозерновая композиция имеет в основном интактную бета-глюкановую структуру относительно исходного материала.
17. Пищевой продукт по любому из п.1, 2, 6, 7, 9-11 или 13-16, в котором гидролизованная цельнозерновая композиция имеет в основном интактную арабиноксилановую структуру относительно исходного материала.
18. Пищевой продукт по п.3, в котором гидролизованная цельнозерновая композиция имеет в основном интактную арабиноксилановую структуру относительно исходного материала.
19. Пищевой продукт по п.4, в котором гидролизованная цельнозерновая композиция имеет в основном интактную арабиноксилановую структуру относительно исходного материала.
20. Пищевой продукт по п.5, в котором гидролизованная цельнозерновая композиция имеет в основном интактную арабиноксилановую структуру относительно исходного материала.
21. Пищевой продукт по п.8, в котором гидролизованная цельнозерновая композиция имеет в основном интактную арабиноксилановую структуру относительно исходного материала.
22. Пищевой продукт по п.12, в котором гидролизованная цельнозерновая композиция имеет в основном интактную арабиноксилановую структуру относительно исходного материала.
23. Пищевой продукт по любому из пп.1, 2, 6, 7, 9-11, 13-16 или 18-22, содержащий также сахар, не сахарный подсластитель или искусственный подсластитель в количестве менее 50 мас.% пищевого продукта, например, менее 30%, например, менее 15%, например, менее 10%, менее 7%, менее 5%, менее 3% или менее 1%.
24. Пищевой продукт по п.3, содержащий также сахар, не сахарный подсластитель или искусственный подсластитель в количестве менее 50 мас.% пищевого продукта, например, менее 30%, например, менее 15%, например, менее 10%, менее 7%, менее 5%, менее 3% или менее 1%.
25. Пищевой продукт по п.4, содержащий также сахар, не сахарный подсластитель или искусственный подсластитель в количестве менее 50 мас.% пищевого продукта, например, менее 30%, например, менее 15%, например, менее 10%, менее 7%, менее 5%, менее 3% или менее 1%.
26. Пищевой продукт по п.5, содержащий также сахар, не сахарный подсластитель или искусственный подсластитель в количестве менее 50 мас.% пищевого продукта, например, менее 30%, например, менее 15%, например, менее 10%, менее 7%, менее 5%, менее 3% или менее 1%.
27. Пищевой продукт по п.8, содержащий также сахар, не сахарный подсластитель или искусственный подсластитель в количестве менее 50 мас.% пищевого продукта, например, менее 30%, например, менее 15%, например, менее 10%, менее 7%, менее 5%, менее 3% или менее 1%.
28. Пищевой продукт по п.12, содержащий также сахар, не сахарный подсластитель или искусственный подсластитель в количестве менее 50 мас.% пищевого продукта, например, менее 30%, например, менее 15%, например, менее 10%, менее 7%, менее 5%, менее 3% или менее 1%.
29. Пищевой продукт по п.17, содержащий также сахар, не сахарный подсластитель или искусственный подсластитель в количестве менее 50 мас.% пищевого продукта, например, менее 30%, например, менее 15%, например, менее 10%, менее 7%, менее 5%, менее 3% или менее 1%.
30. Пищевой продукт по любому из п.1, 2, 6, 7, 9-11, 13-16, 18-22 или 24-29, который представляет собой сухое печенье, сухое печенье с покрытием, крекер, печенье (домашнее), вафли или основу в многокомпонентном пищевом продукте.
31. Пищевой продукт по п.3, который представляет собой сухое печенье, сухое печенье с покрытием, крекер, печенье (домашнее), вафли или основу в многокомпонентном пищевом продукте.
32. Пищевой продукт по п.4, который представляет собой сухое печенье, сухое печенье с покрытием, крекер, печенье (домашнее), вафли или основу в многокомпонентном пищевом продукте.
33. Пищевой продукт по п.5, который представляет собой сухое печенье, сухое печенье с покрытием, крекер, печенье (домашнее), вафли или основу в многокомпонентном пищевом продукте.
34. Пищевой продукт по п.8, который представляет собой сухое печенье, сухое печенье с покрытием, крекер, печенье (домашнее), вафли или основу в многокомпонентном пищевом продукте.
35. Пищевой продукт по п.12, который представляет собой сухое печенье, сухое печенье с покрытием, крекер, печенье (домашнее), вафли или основу в многокомпонентном пищевом продукте.
36. Пищевой продукт по п.17, который представляет собой сухое печенье, сухое печенье с покрытием, крекер, печенье (домашнее), вафли или основу в многокомпонентном пищевом продукте.
37. Пищевой продукт по п.23, который представляет собой сухое печенье, сухое печенье с покрытием, крекер, печенье (домашнее), вафли или основу в многокомпонентном пищевом продукте.
38. Пищевой продукт по любому из п.1, 2, 6, 7, 9-11, 13-16, 18-22, 24-29 или 31-37, который имеет соотношение мальтозы к глюкозе менее 144:1 в пересчете на массу продукта, например, менее 120:1, например, менее 100:1, например, менее 50:1, например, менее 30:1, например, менее 20:1 или, например, менее 10:1.
39. Пищевой продукт по п.3, который имеет соотношение мальтозы к глюкозе менее 144:1 в пересчете на массу продукта, например, менее 120:1, например, менее 100:1, например, менее 50:1, например, менее 30:1, например, менее 20:1 или, например, менее 10:1.
40. Пищевой продукт по п.4, который имеет соотношение мальтозы к глюкозе менее 144:1 в пересчете на массу продукта, например, менее 120:1, например, менее 100:1, например, менее 50:1, например, менее 30:1, например, менее 20:1 или, например, менее 10:1.
41. Пищевой продукт по п.5, который имеет соотношение мальтозы к глюкозе менее 144:1 в пересчете на массу продукта, например, менее 120:1, например, менее 100:1, например, менее 50:1, например, менее 30:1, например, менее 20:1 или, например, менее 10:1.
42. Пищевой продукт по п.8, который имеет соотношение мальтозы к глюкозе менее 144:1 в пересчете на массу продукта, например, менее 120:1, например, менее 100:1, например, менее 50:1, например, менее 30:1, например, менее 20:1 или, например, менее 10:1.
43. Пищевой продукт по п.12, который имеет соотношение мальтозы к глюкозе менее 144:1 в пересчете на массу продукта, например, менее 120:1, например, менее 100:1, например, менее 50:1, например, менее 30:1, например, менее 20:1 или, например, менее 10:1.
44. Пищевой продукт по п.17, который имеет соотношение мальтозы к глюкозе менее 144:1 в пересчете на массу продукта, например, менее 120:1, например, менее 100:1, например, менее 50:1, например, менее 30:1, например, менее 20:1 или, например, менее 10:1.
45. Пищевой продукт по п.23, который имеет соотношение мальтозы к глюкозе менее 144:1 в пересчете на массу продукта, например, менее 120:1, например, менее 100:1, например, менее 50:1, например, менее 30:1, например, менее 20:1 или, например, менее 10:1.
46. Пищевой продукт по п.30, который имеет соотношение мальтозы к глюкозе менее 144:1 в пересчете на массу продукта, например, менее 120:1, например, менее 100:1, например, менее 50:1, например, менее 30:1, например, менее 20:1 или, например, менее 10:1.
47. Способ изготовления пищевого продукта по любому из предшествующих пп.1-46, предусматривающий
1) приготовление гидролизованной цельнозерновой композиции, включающее стадии:
a) взаимодействия цельнозернового компонента с ферментной композицией в воде, причем ферментная композиция содержит по меньшей мере одну альфа-амилазу, при этом указанная ферментная композиция не показывает гидролитической активности по отношению к пищевым волокнам,
b) создания условий для реакции ферментной композиции с цельнозерновым компонентом с образованием цельнозернового гидролизата,
c) получения гидролизованной цельнозерновой композиции путем инактивирования указанных ферментов по достижении указанным гидролизатом значения вязкости в диапазоне от 50 до 5000 мПа·с (миллипаскаль-секунд), измеренной при 65°C;
2) смешивание гидролизованной цельнозерновой композиции с пищевым ингредиентом, включающим разрыхлитель,
3) получение пищевого продукта последующей кулинарной обработкой пищевого продукта.
48. Способ по п.47, в котором способ кулинарной обработки выбирают из группы, включающей нагревание, выпекание, обжаривание, жарение в жире, приготовление на гриле, жарку на открытом огне (барбекю), копчение, отваривание, обработку паром, тушение и микроволновой нагрев.
49. Способ по п.47 или п.48, в котором гидролизованную цельнозерновую композицию получают на стадии 1) по достижении указанным гидролизатом общего содержания сухих веществ от 25% до 60%.
50. Комбинированный продукт, содержащий пищевой продукт по любому из предшествующих пп. 1-46, например, комбинированное сухое печенье, комбинированные вафли, мучные кондитерские изделия, хрустящие хлебцы и вафельные конические стаканчики с мороженым.
RU2013131095/13A 2010-12-08 2010-12-08 Пищевые продукты, содержащие гидролизованное цельное зерно RU2579498C2 (ru)

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
PCT/EP2010/069202 WO2012076051A1 (en) 2010-12-08 2010-12-08 Food products comprising hydrolyzed whole grain

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU2013131095A true RU2013131095A (ru) 2015-01-20
RU2579498C2 RU2579498C2 (ru) 2016-04-10

Family

ID=43920968

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2013131095/13A RU2579498C2 (ru) 2010-12-08 2010-12-08 Пищевые продукты, содержащие гидролизованное цельное зерно

Country Status (11)

Country Link
US (1) US20130259978A1 (ru)
EP (1) EP2648526B1 (ru)
AR (1) AR084223A1 (ru)
AU (2) AU2010365330A1 (ru)
BR (1) BR112013013789A2 (ru)
EC (1) ECSP13012702A (ru)
ES (1) ES2721258T3 (ru)
IL (1) IL226279B (ru)
MX (1) MX358560B (ru)
RU (1) RU2579498C2 (ru)
WO (1) WO2012076051A1 (ru)

Families Citing this family (7)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
AR087157A1 (es) * 2011-06-20 2014-02-26 Gen Biscuit Galletita saludable
WO2014152037A1 (en) 2013-03-15 2014-09-25 Intercontinental Great Brands Llc Soft textured food composition with slowly available carbohydrates
CN104026203A (zh) * 2014-06-30 2014-09-10 宋汉平 一种葡聚糖的饼干
SG11201702642XA (en) 2014-11-27 2017-04-27 Nestec Sa Sealed edible container filled with free flowable powder food ingredient
BR112019001176B1 (pt) 2016-08-09 2021-03-16 Kellogg Company método para a redução da quantidade de acrilamida em um produto alimentício cozido
RU2625572C1 (ru) * 2016-11-15 2017-07-17 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кубанский государственный технологический университет" (ФГБОУ ВО "КубГТУ") Сдобное печенье профилактического назначения
JP2020512811A (ja) 2017-04-10 2020-04-30 ソシエテ・デ・プロデュイ・ネスレ・エス・アー フェルラ酸を含む組成物の調製方法

Family Cites Families (11)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
BE871364A (fr) * 1977-10-18 1979-02-15 Lyckeby Staerkelsefoeraedling Procede de preparation d'un produit d'hydrolyse de grain complet et produit ainsi obtenu
IE48036B1 (en) * 1977-10-18 1984-09-05 Nordstjernan Ab Process for the preparation of a hydrolysed product from whole corn,and such a product
US4894242A (en) * 1986-04-24 1990-01-16 Mitchell Cheryl R Nutritional rice milk product
CN1034304A (zh) * 1987-09-28 1989-08-02 纳比斯克布兰德斯公司 被果糖天然甜化的谷物产品
US4857339A (en) * 1987-09-28 1989-08-15 Nabisco/Cetus Food Biotechnology Research Partnership Method for making cereal products naturally sweetened with fructose
US4830861A (en) * 1988-07-14 1989-05-16 Bristol-Myers Company Low manganese high protein rice flour
SE502941C2 (sv) 1993-09-15 1996-02-26 Lennart Lindahl Homogen och stabil cerealiesuspension och förfarande för dess framställning
US7678403B2 (en) * 2005-07-15 2010-03-16 Crm Ip Llc Whole grain non-dairy milk production, products and use
BRPI0821244A2 (pt) * 2007-12-14 2014-12-23 Nestec Sa Proteína de cereal hipoalergênica e seus usos
US8574644B2 (en) * 2008-11-04 2013-11-05 The Quaker Oats Company Soluble oat flour and method of making utilizing enzymes
US20100303991A1 (en) * 2009-05-27 2010-12-02 Kraft Foods Global Brands Llc High fiber and high protein baked goods production

Also Published As

Publication number Publication date
EP2648526A1 (en) 2013-10-16
BR112013013789A2 (pt) 2016-07-19
US20130259978A1 (en) 2013-10-03
AU2016202271A1 (en) 2016-05-19
MX358560B (es) 2018-08-24
AR084223A1 (es) 2013-05-02
EP2648526B1 (en) 2019-02-27
RU2579498C2 (ru) 2016-04-10
IL226279A0 (en) 2013-07-31
WO2012076051A1 (en) 2012-06-14
MX2013006357A (es) 2013-08-26
AU2016202271B2 (en) 2017-10-26
ES2721258T3 (es) 2019-07-30
AU2010365330A1 (en) 2013-05-30
ECSP13012702A (es) 2013-08-30
IL226279B (en) 2019-03-31

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2013131095A (ru) Пищевые продукты, содержащие гидролизованное цельное зерно
CN103125566A (zh) 一种五香饼干
JP2022075969A (ja) ベーカリー用油脂組成物
RU2009142801A (ru) Влагостойкие вафли
JP5907799B2 (ja) 湯種及びその製造方法
JP4578429B2 (ja) 焼菓子生地
US20070190215A1 (en) Method of making a pizza crust
CN104430729A (zh) 一种核桃派的配方及制作方法
JP6703908B2 (ja) 澱粉含有食品の老化防止剤の製造方法、及び老化防止処理された澱粉含有食品の製造方法
AU2010365334A1 (en) Food products comprising hydrolyzed whole grain
JP2015073474A (ja) ベーカリー上掛け用バッター生地
JP4439329B2 (ja) シュー生地、及びシュー菓子の製造方法
CN105875711A (zh) 无糖戚风蛋糕生产工艺
CN105875712A (zh) 无糖香蕉蛋糕生产工艺
JP2013215173A (ja) 複合パン生地、複合ベーカリー製品及びその製造方法
JP2012100587A (ja) 型焼きベーカリー食品の製造方法
CN109527029A (zh) 一种芝麻曲奇饼干及其制备方法
JP2019058117A (ja) ベーカリー用上掛け生地
JP2011229446A (ja) カラメル化用トッピング材組成物
KR100756549B1 (ko) 토마토 가공방법 및 그 제품
JP2016086742A (ja) シューケースの製造方法
CN105875753A (zh) 无糖草莓蛋糕生产工艺
JP2023036441A (ja) 小麦粉バッター食品用生地
CN111213700A (zh) 一种能涮火锅的蛋糕
Herbst Christmas Deserts

Legal Events

Date Code Title Description
PC43 Official registration of the transfer of the exclusive right without contract for inventions

Effective date: 20190916

MM4A The patent is invalid due to non-payment of fees

Effective date: 20201209