RU2625572C1 - Сдобное печенье профилактического назначения - Google Patents
Сдобное печенье профилактического назначения Download PDFInfo
- Publication number
- RU2625572C1 RU2625572C1 RU2016144944A RU2016144944A RU2625572C1 RU 2625572 C1 RU2625572 C1 RU 2625572C1 RU 2016144944 A RU2016144944 A RU 2016144944A RU 2016144944 A RU2016144944 A RU 2016144944A RU 2625572 C1 RU2625572 C1 RU 2625572C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- mixture
- kernels
- flour
- cherry
- ratio
- Prior art date
Links
- 235000014121 butter Nutrition 0.000 title claims abstract description 21
- 235000015895 biscuits Nutrition 0.000 title claims abstract description 13
- 230000003449 preventive effect Effects 0.000 title abstract description 14
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 33
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims abstract description 25
- 241000167854 Bourreria succulenta Species 0.000 claims abstract description 18
- 235000006040 Prunus persica var persica Nutrition 0.000 claims abstract description 18
- 235000019693 cherries Nutrition 0.000 claims abstract description 18
- 244000144730 Amygdalus persica Species 0.000 claims abstract description 17
- 241000209140 Triticum Species 0.000 claims abstract description 16
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 claims abstract description 16
- 240000006162 Chenopodium quinoa Species 0.000 claims abstract description 15
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract description 12
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 claims abstract description 11
- 235000013310 margarine Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 239000003264 margarine Substances 0.000 claims abstract description 11
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 10
- 239000013538 functional additive Substances 0.000 claims abstract description 5
- 239000002245 particle Substances 0.000 claims abstract description 5
- 235000014680 Saccharomyces cerevisiae Nutrition 0.000 claims description 9
- 235000014510 cooky Nutrition 0.000 claims description 8
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 abstract description 7
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 4
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract description 2
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract 1
- 239000000047 product Substances 0.000 description 10
- 235000013601 eggs Nutrition 0.000 description 7
- 238000010411 cooking Methods 0.000 description 3
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 3
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 3
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 3
- FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N Magnesium Chemical compound [Mg] FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- UIIMBOGNXHQVGW-UHFFFAOYSA-M Sodium bicarbonate Chemical compound [Na+].OC([O-])=O UIIMBOGNXHQVGW-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 2
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 2
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 2
- HUMNYLRZRPPJDN-UHFFFAOYSA-N benzaldehyde Chemical compound O=CC1=CC=CC=C1 HUMNYLRZRPPJDN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 210000000988 bone and bone Anatomy 0.000 description 2
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 2
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 2
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 description 2
- 230000018109 developmental process Effects 0.000 description 2
- 229930182470 glycoside Natural products 0.000 description 2
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 2
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 2
- 238000004898 kneading Methods 0.000 description 2
- 239000011777 magnesium Substances 0.000 description 2
- 229910052749 magnesium Inorganic materials 0.000 description 2
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 2
- 235000010755 mineral Nutrition 0.000 description 2
- 239000011574 phosphorus Substances 0.000 description 2
- 229910052698 phosphorus Inorganic materials 0.000 description 2
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 2
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 2
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 2
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 2
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 2
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 description 2
- 239000006188 syrup Substances 0.000 description 2
- OYHQOLUKZRVURQ-NTGFUMLPSA-N (9Z,12Z)-9,10,12,13-tetratritiooctadeca-9,12-dienoic acid Chemical compound C(CCCCCCC\C(=C(/C\C(=C(/CCCCC)\[3H])\[3H])\[3H])\[3H])(=O)O OYHQOLUKZRVURQ-NTGFUMLPSA-N 0.000 description 1
- 208000019901 Anxiety disease Diseases 0.000 description 1
- 239000004475 Arginine Substances 0.000 description 1
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 206010013911 Dysgeusia Diseases 0.000 description 1
- ODKSFYDXXFIFQN-BYPYZUCNSA-P L-argininium(2+) Chemical compound NC(=[NH2+])NCCC[C@H]([NH3+])C(O)=O ODKSFYDXXFIFQN-BYPYZUCNSA-P 0.000 description 1
- LEVWYRKDKASIDU-IMJSIDKUSA-N L-cystine Chemical compound [O-]C(=O)[C@@H]([NH3+])CSSC[C@H]([NH3+])C([O-])=O LEVWYRKDKASIDU-IMJSIDKUSA-N 0.000 description 1
- HNDVDQJCIGZPNO-YFKPBYRVSA-N L-histidine Chemical compound OC(=O)[C@@H](N)CC1=CN=CN1 HNDVDQJCIGZPNO-YFKPBYRVSA-N 0.000 description 1
- FFEARJCKVFRZRR-BYPYZUCNSA-N L-methionine Chemical compound CSCC[C@H](N)C(O)=O FFEARJCKVFRZRR-BYPYZUCNSA-N 0.000 description 1
- KDXKERNSBIXSRK-UHFFFAOYSA-N Lysine Natural products NCCCCC(N)C(O)=O KDXKERNSBIXSRK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000004472 Lysine Substances 0.000 description 1
- 208000019695 Migraine disease Diseases 0.000 description 1
- 208000001132 Osteoporosis Diseases 0.000 description 1
- OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N Phosphorus Chemical compound [P] OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000004743 Polypropylene Substances 0.000 description 1
- ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N Potassium Chemical compound [K] ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 240000005809 Prunus persica Species 0.000 description 1
- 244000299461 Theobroma cacao Species 0.000 description 1
- 235000009470 Theobroma cacao Nutrition 0.000 description 1
- JJEJDZONIFQNHG-UHFFFAOYSA-N [C+4].N Chemical compound [C+4].N JJEJDZONIFQNHG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000000853 adhesive Substances 0.000 description 1
- 230000001070 adhesive effect Effects 0.000 description 1
- 229940089837 amygdalin Drugs 0.000 description 1
- YZLOSXFCSIDECK-UHFFFAOYSA-N amygdalin Natural products OCC1OC(OCC2OC(O)C(O)C(O)C2O)C(O)C(O)C1OC(C#N)c3ccccc3 YZLOSXFCSIDECK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- -1 amygdalin glycoside Chemical class 0.000 description 1
- 238000004458 analytical method Methods 0.000 description 1
- 230000036506 anxiety Effects 0.000 description 1
- ODKSFYDXXFIFQN-UHFFFAOYSA-N arginine Natural products OC(=O)C(N)CCCNC(N)=N ODKSFYDXXFIFQN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 description 1
- 210000004204 blood vessel Anatomy 0.000 description 1
- 230000004641 brain development Effects 0.000 description 1
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 1
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 description 1
- 235000020186 condensed milk Nutrition 0.000 description 1
- 229960003067 cystine Drugs 0.000 description 1
- 206010012601 diabetes mellitus Diseases 0.000 description 1
- 239000003651 drinking water Substances 0.000 description 1
- 235000020188 drinking water Nutrition 0.000 description 1
- YGHHWSRCTPQFFC-UHFFFAOYSA-N eucalyptosin A Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OC1C(OC(C#N)C=2C=CC=CC=2)OC(CO)C(O)C1O YGHHWSRCTPQFFC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000003925 fat Substances 0.000 description 1
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 description 1
- 239000010685 fatty oil Substances 0.000 description 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 1
- 210000001035 gastrointestinal tract Anatomy 0.000 description 1
- 150000002338 glycosides Chemical class 0.000 description 1
- HNDVDQJCIGZPNO-UHFFFAOYSA-N histidine Natural products OC(=O)C(N)CC1=CN=CN1 HNDVDQJCIGZPNO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N iron Substances [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229910052742 iron Inorganic materials 0.000 description 1
- 229930182817 methionine Natural products 0.000 description 1
- 238000000034 method Methods 0.000 description 1
- 238000000465 moulding Methods 0.000 description 1
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 1
- 230000008520 organization Effects 0.000 description 1
- 235000019629 palatability Nutrition 0.000 description 1
- QNGNSVIICDLXHT-UHFFFAOYSA-N para-ethylbenzaldehyde Natural products CCC1=CC=C(C=O)C=C1 QNGNSVIICDLXHT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 231100000572 poisoning Toxicity 0.000 description 1
- 230000000607 poisoning effect Effects 0.000 description 1
- 239000011591 potassium Substances 0.000 description 1
- 229910052700 potassium Inorganic materials 0.000 description 1
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 1
- 239000011265 semifinished product Substances 0.000 description 1
- 229910000030 sodium bicarbonate Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000017557 sodium bicarbonate Nutrition 0.000 description 1
- 238000001179 sorption measurement Methods 0.000 description 1
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 1
- 239000013589 supplement Substances 0.000 description 1
- 230000002195 synergetic effect Effects 0.000 description 1
- 230000007704 transition Effects 0.000 description 1
- 235000021122 unsaturated fatty acids Nutrition 0.000 description 1
- 150000004670 unsaturated fatty acids Chemical class 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 1
- 239000011712 vitamin K Substances 0.000 description 1
- 235000019168 vitamin K Nutrition 0.000 description 1
- 239000000341 volatile oil Substances 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT OF FLOUR OR DOUGH FOR BAKING, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS
- A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
- A21D13/80—Pastry not otherwise provided for elsewhere, e.g. cakes, biscuits or cookies
Landscapes
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
Abstract
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к производству мучных кондитерских изделий. Сдобное печенье профилактического назначения в качестве исходных компонентов включает пшеничную муку, воду в количестве, обеспечивающем влажность готового теста 16-17,5%, маргарин, яичный порошок и дрожжи хлебопекарные. Дополнительно содержит муку квиноа, взятую в соотношении с мукой пшеничной как 1:6, а также функциональную добавку в виде смеси ядер вишневых и персиковых косточек, взятых в соотношении 1:1. Соотношение исходных компонентов в смеси составляет (мас. %): смесь муки пшеничной и квиноа 40,0-52,0, маргарин 23,5-35,4, яичный порошок 1,5-2,7, дрожжи хлебопекарные 0,9-2,3, смесь ядер вишневых и персиковых косточек 3,5-4,6, вода остальное. При этом используют смесь измельченных высушенных ядер вишневых и персиковых косточек с размером частиц не более 80 мкм. Предлагаемое сдобное печенье имеет профилактическую направленность, а также расширение ассортимента мучных кондитерских изделий подобного назначения. 1 з.п. ф-лы, 1 табл., 3 пр.
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к производству мучных кондитерских изделий.
Известен состав для приготовления сдобного печенья, содержащий сладкий агент в виде сахарной пудры, масло сливочное, меланж, какао порошок, пшеничную муку, молоко сгущенное цельное, пищевую соль, питьевую соду, углеаммонийную соль, инвертный сироп, крахмал (патент BY №4630).
Недостатком известного состава для производства сдобного печенья является наличие большого количества инвертного сиропа, приводящее к повышению содержания углеводов в продукте и к понижению вкусовых качеств изделий.
Известен также состав для приготовления сдобного печенья, состоящий из пшеничной муки, воды, маргарина, яичного порошка и дрожжей хлебопекарных (патент № RU 2428036).
Недостатком этого печенья является его традиционный состав, что определяет относительно невысокие вкусовые свойства готовых изделий.
Задачей, решаемой изобретением, является разработка рецептуры сдобного печенья профилактической направленности, а также расширение ассортимента мучных кондитерских изделий подобного назначения.
Техническим результатом изобретения является повышение пищевой ценности и улучшение органолептических показателей продукта.
Технический результат достигается тем, что сдобное печенье профилактического назначения, включающее пшеничную муку, воду в количестве, обеспечивающем влажность готового теста 16-17,5%, маргарин, яичный порошок и дрожжи хлебопекарные, дополнительно содержит муку квиноа, взятую в соотношении с мукой пшеничной как 1:6, а также функциональную добавку в виде смеси ядер вишневых и персиковых косточек, взятых в соотношении 1:1, при следующем соотношении исходных компонентов в смеси, мас. %:
| смесь муки пшеничной и квиноа | 40,0-52,0 |
| маргарин | 23,5-35,4 |
| яичный порошок | 1,5-2,7 |
| дрожжи хлебопекарные | 0,9-2,3 |
| смесь ядер вишневых и персиковых косточек | 3,5-4,6 |
| вода | остальное |
При этом используют смесь измельченных высушенных ядер
вишневых и персиковых косточек с размером частиц не более 80 мкм.
В ядрах вишневой и персиковой косточек содержится гликозид амигдалин, который при попадании в желудочно-кишечный тракт вызывает отравления. Поэтому необходимо проведение предварительной обработки ядер косточек, снижающее содержание гликозида. Ядра персиковой и вишневой косточек содержат витамины K, PP, минеральные вещества - фосфор, калий, магний и др., а также эфирное масло, определяющее их запах. Экспериментальным путем было выявлено оптимальное соотношение внесения в количестве 1:1 ядер вишневых и персиковых косточек, функциональные ингредиенты которых усиливают ароматические показатели в виде появления специфического вишнево-персикового аромата (благодаря бензальдегиду, содержащемуся в ядрах персиковых и вишневых косточек).
Высокое содержание жирного масла в ядрах косточек позволило улучшить реологические показатели теста - в результате повысилась вязкость, увеличилось адгезионное напряжение сдобного теста. Введение функциональной добавки с размером частиц более 80 мкм приводит к появлению излишнего специфического послевкусия продукта.
Квиноа содержит большое количество магния, который помогает расслабить кровеносные сосуды и используется для лечения тревожности и мигреней, а также диабета и остеопороза, а также содержит исключительный баланс белков, жиров и углеводов (в основном крахмал). Среди аминокислот, присутствующих в белках, выделяют лизин (важен для развития мозга), а также аргинин и гистидин - основные аминокислоты, важные для детского развития. Квиноа богата метионином и цистином, а также минералами - железом, кальцием, фосфором и витаминами.
Среднее содержание белка в зернах киноа составляет 16-23%, что более чем вдвое превышает любые зерновые. Содержание белка близко к количеству, рекомендованному ФАО (Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН) для питания человеком. Содержание жира составляет от 4 до 9%, половина из которых содержит линолевую кислоту, относящуюся к классу омега-6-ненасыщенных жирных кислот.
Экспериментальным путем было определено соотношение муки квиноа и муки пшеничной как 1:6, что дало возможность при формовании получать изделия правильной формы за счет перехода свободной поверхностной влаги в адсорбционно связанную.
Опытным путем отмечен взаимный синергетический эффект смеси ядер вишневых и персиковых косточек и муки квиноа, позволяющий не только увеличить пищевую и биологическую ценность, улучшить потребительские свойства и вкус продукта, но и добиться максимально возможного профилактического эффекта при относительно небольшом содержании их в составе, что дало возможность объединить данные ингредиенты в функциональную добавку.
Технологический процесс приготовления сдобного печенья профилактического назначения включает следующие операции.
В месильной машине в течение 20 мин тщательно растирают маргарин, дрожжи хлебопекарные, яичный порошок, питьевую воду. К полученной массе добавляют при непрерывном помешивании смесь муки квиноа и пшеничной, взятых в соотношении 1:6 и функциональную добавку в виде смеси измельченных и высушенных ядер вишневых и персиковых косточек, взятых в соотношении 1:1 с размером частиц не более 80 мкм. Замес производят до получения однородной массы в течение 6 мин. Влажность теста 16-17,5%. Температура теста 20-24°C.
Полученное тесто раскатывают до толщины 2-5 мм. Далее специальными конусовидными ножами тесто разрезают на треугольные формы.
Полуфабрикат выпекают в печи при температуре 190-230°C в течение 3-6 мин.
Примеры конкретного выполнения.
Пример 1.
Приготовление сдобного печенья профилактического назначения по вышеуказанной технологии при следующем соотношении исходных компонентов, мас. %:
| смесь муки пшеничной и квиноа | 52,0 |
| маргарин | 23,5 |
| яичный порошок | 1,5 |
| дрожжи хлебопекарные | 0,9 |
| смесь ядер вишневых и персиковых косточек | 3,5 |
| вода | остальное |
Качественные и количественные показатели полученного сдобного печенья профилактического назначения показаны в таблице 1.
Пример 2.
Приготовление сдобного печенья профилактического назначения по вышеуказанной технологии при следующем соотношении исходных компонентов, мас. %:
| смесь муки пшеничной и квиноа | 46,0 |
| маргарин | 28,5 |
| яичный порошок | 2,0 |
| дрожжи хлебопекарные | 1,3 |
| смесь ядер вишневых и персиковых косточек | 4,0 |
| вода | остальное |
Качественные и количественные показатели полученного сдобного печенья профилактического назначения показаны в таблице 1.
Пример 3.
Приготовление сдобного печенья профилактического назначения по вышеуказанной технологии при следующем соотношении исходных компонентов, мас. %:
| смесь муки пшеничной и квиноа | 40,0 |
| маргарин | 35,4 |
| яичный порошок | 2,7 |
| дрожжи хлебопекарные | 2,3 |
| смесь ядер вишневых и персиковых косточек | 4,6 |
| вода | остальное |
Качественные и количественные показатели полученного сдобного печенья профилактического назначения показаны в таблице 1.
Анализ качества сдобного печенья по органолептическим, физико-химическим показателям позволяет выделить оптимальные композиции, дающие продукт улучшенного качества.
Промышленная применимость.
Заявляемое техническое решение реализовано с использованием промышленно выпускаемых средств и может быть изготовлено на любом предприятии кондитерской промышленности. Данный состав сдобного печенья значительно сокращает время на приготовление мучных кондитерских изделий. А удобство, простота изготовления и функциональный состав делает сдобное печенье не только вкусным кондитерским продуктом, но и оптимальной профилактической пищевой формой. Таким образом, совокупность существенных признаков, содержащихся в формуле изобретения, позволяет достигнуть желаемый технический результат.
Claims (3)
1. Сдобное печенье профилактического назначения, включающее пшеничную муку, воду в количестве, обеспечивающем влажность готового теста 16-17,5%, маргарин, яичный порошок и дрожжи хлебопекарные, отличающееся тем, что дополнительно содержит муку квиноа, взятую в соотношении с мукой пшеничной как 1:6, а также функциональную добавку в виде смеси ядер вишневых и персиковых косточек, взятых в соотношении 1:1, при следующем соотношении исходных компонентов в смеси, мас. %:
2. Сдобное печенье по п. 1, отличающееся тем, что содержит смесь измельченных высушенных ядер вишневых и персиковых косточек с размером частиц не более 80 мкм.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2016144944A RU2625572C1 (ru) | 2016-11-15 | 2016-11-15 | Сдобное печенье профилактического назначения |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2016144944A RU2625572C1 (ru) | 2016-11-15 | 2016-11-15 | Сдобное печенье профилактического назначения |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2625572C1 true RU2625572C1 (ru) | 2017-07-17 |
Family
ID=59495337
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2016144944A RU2625572C1 (ru) | 2016-11-15 | 2016-11-15 | Сдобное печенье профилактического назначения |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2625572C1 (ru) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN117981786A (zh) * | 2024-01-05 | 2024-05-07 | 天津科技大学 | 一种含gaba的藜麦饼干及其制备方法 |
Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2049401C1 (ru) * | 1994-09-28 | 1995-12-10 | Шиманов Олег Михайлович | Состав для приготовления сдобного печенья "осенний этюд" |
| RU2428036C2 (ru) * | 2009-11-02 | 2011-09-10 | Татьяна Викторовна Лихачева | Сдобное печенье "бийское" |
| EP2348885B1 (en) * | 2008-10-23 | 2015-02-25 | Generale Biscuit | Biscuit comprising guar gum |
| RU2579498C2 (ru) * | 2010-12-08 | 2016-04-10 | Нестек С.А. | Пищевые продукты, содержащие гидролизованное цельное зерно |
-
2016
- 2016-11-15 RU RU2016144944A patent/RU2625572C1/ru not_active IP Right Cessation
Patent Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2049401C1 (ru) * | 1994-09-28 | 1995-12-10 | Шиманов Олег Михайлович | Состав для приготовления сдобного печенья "осенний этюд" |
| EP2348885B1 (en) * | 2008-10-23 | 2015-02-25 | Generale Biscuit | Biscuit comprising guar gum |
| RU2428036C2 (ru) * | 2009-11-02 | 2011-09-10 | Татьяна Викторовна Лихачева | Сдобное печенье "бийское" |
| RU2579498C2 (ru) * | 2010-12-08 | 2016-04-10 | Нестек С.А. | Пищевые продукты, содержащие гидролизованное цельное зерно |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN117981786A (zh) * | 2024-01-05 | 2024-05-07 | 天津科技大学 | 一种含gaba的藜麦饼干及其制备方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2538400C2 (ru) | Способ производства безглютенового мучного кондитерского изделия | |
| JPWO2018180667A1 (ja) | 焼成食品の製造方法及び焼成食品 | |
| RU2592106C1 (ru) | Композиция для производства сахарного печенья функционального назначения | |
| RU2683636C1 (ru) | Кекс | |
| RU2647505C1 (ru) | Способ производства безглютеновых кексов | |
| RU2569019C1 (ru) | Способ производства заварных безглютеновых пряников | |
| RU2617336C1 (ru) | Сдобное печенье функционального назначения | |
| RU2625572C1 (ru) | Сдобное печенье профилактического назначения | |
| RU2592107C1 (ru) | Состав для производства сахарного печенья функционального назначения | |
| RU2631684C1 (ru) | Песочное печенье профилактического назначения | |
| RU2651285C1 (ru) | Сухая смесь для производства кексов профилактического назначения | |
| RU2631694C1 (ru) | Смесь для низкоуглеводной выпечки | |
| RU2592110C1 (ru) | Композиция для производства сахарного печенья функционального назначения | |
| RU2640835C1 (ru) | Сухая смесь для блинчиков | |
| RU2276497C2 (ru) | Способ приготовления кекса повышенной пищевой ценности | |
| RU2611842C2 (ru) | Способ приготовления затяжного печенья повышенной пищевой и биологической ценности | |
| RU2548197C1 (ru) | Состав для производства пряников функционального назначения | |
| RU2717005C1 (ru) | Кекс с пониженным содержанием глютена | |
| RU2638648C2 (ru) | Состав для приготовления начинки для вафель | |
| RU2626625C1 (ru) | Кондитерская функциональная смесь для печенья | |
| RU2708019C1 (ru) | Способ производства заварных безглютеновых пряников | |
| RU2625570C1 (ru) | Композиция для производства сахарного печенья функционального назначения | |
| RU2629219C1 (ru) | Сдобное печенье профилактического назначения | |
| RU2596849C1 (ru) | Способ приготовления хлебобулочных изделий повышенной пищевой и биологической ценности | |
| RU2853220C1 (ru) | Состав для получения выпеченного пищевого продукта |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20181116 |