RU2013130108A

RU2013130108A - Способ получения кислородного коктейля

Info

Publication number: RU2013130108A
Application number: RU2013130108/13A
Authority: RU
Inventors: Наталия Владимировна Неповинных; Вера Николаевна Грошева; Екатерина Алексеевна Плеханова; Анна Владимировна Банникова; Наталия Михайловна Птичкина
Priority date: 2013-07-01
Filing date: 2013-07-01
Publication date: 2015-01-10
Also published as: RU2539843C1

Abstract

1. Способ получения кислородного коктейля, заключающийся в приготовлении основы коктейля, введении стабилизатора пены, смешивании его с основой коктейля, насыщении кислородом, отличающийся тем, что в качестве стабилизатора пены используют смесь молочной сыворотки с, по крайней мере, одним полисахаридом растительного происхождения при соотношении полисахарида к сыворотке 1:100-500, при этом предварительно перед смешиванием стабилизатора с основой коктейля осуществляют набухание полисахарида в молочной сыворотке совместно в виде смеси в течение 20-30 мин, нагрев полученной смеси до 50-90°C и охлаждение до 23-25°C а соотношение основы коктейля к стабилизатору пены выбирают из условия или1:1, или 1:1,5.2. Способ получения кислородного коктейля по п.1, отличающийся тем, что в качестве полисахарида используют высокоэтерифицированный пектин.3. Способ получения кислородного коктейля по п.1, отличающийся тем, что в качестве полисахарида используют камедь рожкового дерева при соотношении камеди рожкового дерева к молочной сыворотке 1:100-167.4. Способ получения кислородного коктейля по п.1, отличающийся тем, что в качестве полисахарида используют гуаран с молекулярной массой 30 кДа при соотношении гуарана к молочной сыворотке 1:100-167.5. Способ получения кислородного коктейля по п.1, отличающийся тем, что в качестве полисахарида используют гуаран с молекулярной массой 400 кДа при соотношении гаурана к молочной сыворотке 1:167-250.6. Способ получения кислородного коктейля по п.1, отличающийся тем, что в качестве полисахарида используют смесь камеди рожкового дерева и высокоэтерифицированного пектина при соотношении данной смеси к молочной сыво

Claims

1. Способ получения кислородного коктейля, заключающийся в приготовлении основы коктейля, введении стабилизатора пены, смешивании его с основой коктейля, насыщении кислородом, отличающийся тем, что в качестве стабилизатора пены используют смесь молочной сыворотки с, по крайней мере, одним полисахаридом растительного происхождения при соотношении полисахарида к сыворотке 1:100-500, при этом предварительно перед смешиванием стабилизатора с основой коктейля осуществляют набухание полисахарида в молочной сыворотке совместно в виде смеси в течение 20-30 мин, нагрев полученной смеси до 50-90°C и охлаждение до 23-25°C а соотношение основы коктейля к стабилизатору пены выбирают из условия или1:1, или 1:1,5.

2. Способ получения кислородного коктейля по п.1, отличающийся тем, что в качестве полисахарида используют высокоэтерифицированный пектин.

3. Способ получения кислородного коктейля по п.1, отличающийся тем, что в качестве полисахарида используют камедь рожкового дерева при соотношении камеди рожкового дерева к молочной сыворотке 1:100-167.

4. Способ получения кислородного коктейля по п.1, отличающийся тем, что в качестве полисахарида используют гуаран с молекулярной массой 30 кДа при соотношении гуарана к молочной сыворотке 1:100-167.

5. Способ получения кислородного коктейля по п.1, отличающийся тем, что в качестве полисахарида используют гуаран с молекулярной массой 400 кДа при соотношении гаурана к молочной сыворотке 1:167-250.

6. Способ получения кислородного коктейля по п.1, отличающийся тем, что в качестве полисахарида используют смесь камеди рожкового дерева и высокоэтерифицированного пектина при соотношении данной смеси к молочной сыворотке 1:167-250.

7. Способ получения кислородного коктейля по п.6, отличающийся тем, что смесь камеди рожкового дерева и высокоэтерифицированного пектина используют в соотношении компонентов 1:1-21.