RU2009110629A - Способ улучшения сычужной свертываемости смеси из восстановленного обезжиренного молока и заменителя молочного жира - Google Patents
Способ улучшения сычужной свертываемости смеси из восстановленного обезжиренного молока и заменителя молочного жира Download PDFInfo
- Publication number
- RU2009110629A RU2009110629A RU2009110629/10A RU2009110629A RU2009110629A RU 2009110629 A RU2009110629 A RU 2009110629A RU 2009110629/10 A RU2009110629/10 A RU 2009110629/10A RU 2009110629 A RU2009110629 A RU 2009110629A RU 2009110629 A RU2009110629 A RU 2009110629A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- milk
- milk fat
- mixture
- substitute
- improving
- Prior art date
Links
Landscapes
- Dairy Products (AREA)
Abstract
Способ улучшения сычужной свертываемости смеси из восстановленного обезжиренного молока и заменителя молочного жира, предусматривающий восстановление сухого обезжиренного молока, эмульгирование заменителя молочного жира, составление смеси из восстановленного обезжиренного молока и эмульсии заменителя молочного жира, пастеризацию, охлаждение, введение сычужного фермента, сычужное свертывание смеси с образованием сгустка, отличающийся тем, что перед эмульгированием в заменитель молочного жира вносят дистиллированные моноглицериды в количестве 0,1-0,6% от массы заменителя молочного жира.
Claims (1)
- Способ улучшения сычужной свертываемости смеси из восстановленного обезжиренного молока и заменителя молочного жира, предусматривающий восстановление сухого обезжиренного молока, эмульгирование заменителя молочного жира, составление смеси из восстановленного обезжиренного молока и эмульсии заменителя молочного жира, пастеризацию, охлаждение, введение сычужного фермента, сычужное свертывание смеси с образованием сгустка, отличающийся тем, что перед эмульгированием в заменитель молочного жира вносят дистиллированные моноглицериды в количестве 0,1-0,6% от массы заменителя молочного жира.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2009110629/10A RU2403792C1 (ru) | 2009-03-23 | 2009-03-23 | Способ производства сырного продукта |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2009110629/10A RU2403792C1 (ru) | 2009-03-23 | 2009-03-23 | Способ производства сырного продукта |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2009110629A true RU2009110629A (ru) | 2010-09-27 |
| RU2403792C1 RU2403792C1 (ru) | 2010-11-20 |
Family
ID=42939977
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2009110629/10A RU2403792C1 (ru) | 2009-03-23 | 2009-03-23 | Способ производства сырного продукта |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2403792C1 (ru) |
Families Citing this family (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2473227C2 (ru) * | 2011-03-02 | 2013-01-27 | Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Северо-Кавказский федеральный университет" | Способ производства сырных продуктов |
-
2009
- 2009-03-23 RU RU2009110629/10A patent/RU2403792C1/ru not_active IP Right Cessation
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| RU2403792C1 (ru) | 2010-11-20 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2014131128A (ru) | Обогащенные молочными минералами жидкие молочные продукты и способы их получения | |
| PH12015501418A1 (en) | High protein yogurts | |
| JP2015505479A5 (ru) | ||
| DK2871966T3 (en) | CHEESE AND MANUFACTURING THE SAME | |
| JP2014516576A5 (ru) | ||
| RU2017125923A (ru) | Концентрат белка молочной сыворотки, кисломолочный продукт, содержащий концентрат, и способы | |
| PH12014501151B1 (en) | Palm-based liquid coconut milk substitute | |
| RU2009110629A (ru) | Способ улучшения сычужной свертываемости смеси из восстановленного обезжиренного молока и заменителя молочного жира | |
| RU2017114952A (ru) | Сырная композиция и способ ее получения | |
| JP2016515813A5 (ru) | ||
| RU2015140590A (ru) | Реструктурированные матрицы натуральных белков | |
| RU2017114946A (ru) | Физичеcки устойчивая размягченная сырная композиция и способ ее получения | |
| JP2012040017A5 (ru) | ||
| NZ587486A (en) | Dairy product and process | |
| JP2012050435A5 (ru) | ||
| RU2010106529A (ru) | Способ получения белкового концентрата из вторичного молочного сырья | |
| UA79441U (ru) | Способ получения кефира из козьего молока | |
| RU2014117400A (ru) | Способ производства мягкого творожного сыра | |
| RU2016147303A (ru) | Способ производства творожного продукта | |
| RU2013104818A (ru) | Способ производства творожного продукта | |
| RU2013117214A (ru) | Способ получения бессывороточного творожного продукта | |
| RU2009131620A (ru) | Способ получения творога | |
| JP2015015929A (ja) | チーズソース | |
| PL399813A1 (pl) | Sposób wytwarzania miksów tluszczowych o obnizonej zawartosci tluszczu | |
| UA45707U (ru) | Способ получения сырного сгустка при производстве сычужных сыров из козьего молока |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20130324 |