Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filedfiledCritical
Priority to UAU201403179UpriorityCriticalpatent/UA94553U/uk
Publication of UA94553UpublicationCriticalpatent/UA94553U/uk
Спосіб виробництва кисловершкових десертів з підвищеним вмістом білка включає підготовку і внесення стабілізатора структури і наповнювача в десертну основу, теплову обробку одержаної нормалізованої суміші та її охолодження. Як основа використовується дієтична сметана масової частки жиру 10-15 % та стабілізатор структури - пектин у кількості 0,4-0,6 % від маси готового продукту. Як наповнювач використовуються кріопорошки з традиційної (ягоди чорної смородини) та нетрадиційної (листя та бруньки чорної смородини) рослинної сировини, які вводять у вигляді суспензії. Для виготовлення суспензії змішують кріопорошок у кількості 3-12 % до маси попередньо пастеризованого молока температурою 20- з подальшим перемішуванням та витримкою при цій температурі протягом 10-15 хв., який вносять у кількості 5-10 % від маси готового продукту.
UAU201403179U2014-03-282014-03-28Спосіб виробництва кисловершкових десертів з підвищеним вмістом білка
UA94553U
(uk)
Способ производства диетического низкожирного животного масла (якутский хайах) с растительной пищевой добавкой из корневищ дикорастущего растения-копеечника сибирского