Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Nat Univ Food TechnologiesfiledCriticalNat Univ Food Technologies
Priority to UAU201406509UpriorityCriticalpatent/UA95370U/uk
Publication of UA95370UpublicationCriticalpatent/UA95370U/uk
Спосіб виробництва фруктового десерту включає підготовку сировини, змішування компонентів, приготування сиропу, збивання рецептурної суміші, внесення смакових компонентів, при температурі 60- формування десерту і охолодження протягом 1…1,5 годин при температурі 8…10 °C. При змішуванні компонентів додатково використовують пектин в кількості 0,6-0,8 %, який попередньо уварюють з цукром при температурі 104- до вмісту сухих речовин суміші 66-68 %. На стадії збивання в яблучне пюре додають пюре хурми в кількості 20-22 %, з температурою 25-.
UAU201406509U2014-06-112014-06-11Спосіб виробництва фруктового десерту
UA95370U
(uk)