RU2012146585A - Многоцветные крекеры и способы их изготовления - Google Patents

Многоцветные крекеры и способы их изготовления Download PDF

Info

Publication number
RU2012146585A
RU2012146585A RU2012146585/13A RU2012146585A RU2012146585A RU 2012146585 A RU2012146585 A RU 2012146585A RU 2012146585/13 A RU2012146585/13 A RU 2012146585/13A RU 2012146585 A RU2012146585 A RU 2012146585A RU 2012146585 A RU2012146585 A RU 2012146585A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
dough
sheet
test
test component
food product
Prior art date
Application number
RU2012146585/13A
Other languages
English (en)
Inventor
Еудженио БОРТОНЕ
Original Assignee
Фрито-Лэй Норт Америка, Инк.
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Фрито-Лэй Норт Америка, Инк. filed Critical Фрито-Лэй Норт Америка, Инк.
Publication of RU2012146585A publication Critical patent/RU2012146585A/ru

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
    • A21D13/04—Products made from materials other than rye or wheat flour
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
    • A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
    • A21D2/36—Vegetable material
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
    • A21D13/02—Products made from whole meal; Products containing bran or rough-ground grain
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
    • A21D13/04—Products made from materials other than rye or wheat flour
    • A21D13/043—Products made from materials other than rye or wheat flour from tubers, e.g. manioc or potato
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
    • A21D13/04—Products made from materials other than rye or wheat flour
    • A21D13/045—Products made from materials other than rye or wheat flour from leguminous plants
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
    • A21D13/04—Products made from materials other than rye or wheat flour
    • A21D13/047—Products made from materials other than rye or wheat flour from cereals other than rye or wheat, e.g. rice
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
    • A21D13/10—Multi-layered products
    • A21D13/11—Multi-layered products made of two or more doughs, e.g. differing in composition, colour or structure
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
    • A21D13/40—Products characterised by the type, form or use
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
    • A21D13/40—Products characterised by the type, form or use
    • A21D13/42—Tortillas
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
    • A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
    • A21D2/36—Vegetable material
    • A21D2/366—Tubers, roots
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Botany (AREA)
  • Confectionery (AREA)
  • Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
  • General Preparation And Processing Of Foods (AREA)
  • Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
  • Noodles (AREA)

Abstract

1. Способ получения листового теста с множеством характеристик с использованием непрерывного процесса раскатки, содержащий этапы:a) раскатки первого тестового компонента до формирования листа теста;b) добавления второго тестового компонента на указанный лист теста, где указанный второй тестовый компонент отличается от указанного первого тестового компонента по меньшей мере по одной характеристике; иc) подвергания листа теста со вторым тестовым компонентом сверху этапу раскатки до получения листа теста с множеством характеристик.2. Способ по п.1, в котором указанный второй тестовый компонент экструдируют с получением пеллет перед этапом добавления b).3. Способ по п.1, в котором указанный первый тестовый компонент содержит картофельные хлопья и рисовую муку, а указанный второй тестовый компонент содержит порфиру.4. Способ по п.1, дополнительно включающий этапы:d) нарезки листа теста с этапа c) на кусочки теста; иe) кулинарной обработки кусочков теста, с получением пищевого изделия.5. Способ по п.1, в котором указанной отличительной характеристикой является цвет, с получением, таким образом, многоцветного листа теста на этапе c).6. Способ по п.1, в котором этап b) сопровождается добавлением второго компонента теста в форме пеллет сверху листа теста.7. Пищевое изделие, полученное способом по п.4.8. Способ приготовления многоцветного пищевого изделия, содержащий этапы:a) раскатки первого тестового компонента первого цвета до формирования промежуточного листа теста;b) добавления второго тестового компонента второго цвета на указанный промежуточный лист теста;c) подвергания промежуточного листа теста со вторым тестовым компо

Claims (18)

1. Способ получения листового теста с множеством характеристик с использованием непрерывного процесса раскатки, содержащий этапы:
a) раскатки первого тестового компонента до формирования листа теста;
b) добавления второго тестового компонента на указанный лист теста, где указанный второй тестовый компонент отличается от указанного первого тестового компонента по меньшей мере по одной характеристике; и
c) подвергания листа теста со вторым тестовым компонентом сверху этапу раскатки до получения листа теста с множеством характеристик.
2. Способ по п.1, в котором указанный второй тестовый компонент экструдируют с получением пеллет перед этапом добавления b).
3. Способ по п.1, в котором указанный первый тестовый компонент содержит картофельные хлопья и рисовую муку, а указанный второй тестовый компонент содержит порфиру.
4. Способ по п.1, дополнительно включающий этапы:
d) нарезки листа теста с этапа c) на кусочки теста; и
e) кулинарной обработки кусочков теста, с получением пищевого изделия.
5. Способ по п.1, в котором указанной отличительной характеристикой является цвет, с получением, таким образом, многоцветного листа теста на этапе c).
6. Способ по п.1, в котором этап b) сопровождается добавлением второго компонента теста в форме пеллет сверху листа теста.
7. Пищевое изделие, полученное способом по п.4.
8. Способ приготовления многоцветного пищевого изделия, содержащий этапы:
a) раскатки первого тестового компонента первого цвета до формирования промежуточного листа теста;
b) добавления второго тестового компонента второго цвета на указанный промежуточный лист теста;
c) подвергания промежуточного листа теста со вторым тестовым компонентом сверху этапу раскатки с получением итогового листа теста;
d) нарезки указанного итогового листа теста на куски теста; и
e) кулинарной обработки кусков теста.
9. Способ по п.8, в котором указанный второй тестовый компонент, добавленный на этапе b), состоит из экструдированных пеллет.
10. Способ по п.8, в котором первый тестовый компонент содержит картофель и рис.
11. Способ по п.8, в котором этап b) сопровождается добавлением второго компонента теста в форме пеллет сверху указанного промежуточного листа теста.
12. Пищевое изделие, произведенное способом по п.8.
13. Пищевое изделие, произведенное путем раскатки и нарезки листа теста, где указанное пищевое изделие содержит различные зоны, каждая из которых состоит из тестового компонента, имеющего по меньшей мере одну характеристику, отличающуюся по меньшей мере от одного другого тестового компонента пищевого изделия.
14. Пищевое изделие по п.13, в котором указанной отличительной характеристикой является цвет.
15. Пищевое изделие по п.13, содержащее рис.
16. Пищевое изделие по п.13, содержащее пшеницу.
17. Пищевое изделие по п.13, содержащее картофель.
18. Пищевое изделие по п.13, содержащее кукурузу.
RU2012146585/13A 2010-04-02 2011-04-01 Многоцветные крекеры и способы их изготовления RU2012146585A (ru)

Applications Claiming Priority (3)

Application Number Priority Date Filing Date Title
US12/753,538 2010-04-02
US12/753,538 US20110244088A1 (en) 2010-04-02 2010-04-02 Multi-Color Crackers and Method for Making Same
PCT/US2011/030923 WO2011123770A1 (en) 2010-04-02 2011-04-01 Multi-color crackers and method for making same

Publications (1)

Publication Number Publication Date
RU2012146585A true RU2012146585A (ru) 2014-05-10

Family

ID=44709963

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2012146585/13A RU2012146585A (ru) 2010-04-02 2011-04-01 Многоцветные крекеры и способы их изготовления

Country Status (10)

Country Link
US (1) US20110244088A1 (ru)
EP (1) EP2627187A1 (ru)
CN (1) CN102905537A (ru)
AR (1) AR080821A1 (ru)
AU (1) AU2011234981A1 (ru)
BR (1) BR112012025195A2 (ru)
CA (1) CA2794845A1 (ru)
MX (1) MX2012011465A (ru)
RU (1) RU2012146585A (ru)
WO (1) WO2011123770A1 (ru)

Families Citing this family (11)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US8434404B1 (en) * 2009-03-23 2013-05-07 Casa Herrera, Inc. Sheeter with spiraled stripper wire and conveyer belt with landing zone
US20120196010A1 (en) * 2011-01-28 2012-08-02 Frito-Lay North America, Inc. Continuous Process for Making a Wheat Tortilla
CN104080346B (zh) * 2011-09-09 2017-03-01 洲际大品牌有限责任公司 具花条纹样外观的零食和蒸汽处理基于面团的零食的方法
US20140050821A1 (en) * 2012-08-15 2014-02-20 Ruiz Food Products, Inc. Striped flatbread food product and methods of preparation
DE102014215808B3 (de) * 2014-08-08 2015-11-05 Wolf Butterback Kg Backware mit Muster
CN104472610A (zh) * 2014-09-24 2015-04-01 韩城市秦龙花椒科技有限责任公司 电动螺旋挤压自动切条面条机制作及多彩面条加工方法
CN109219356A (zh) 2016-06-05 2019-01-15 亿滋欧洲股份有限公司 包括碎化的根茎类蔬菜的烘焙的咸味食物组合物及其制备方法
FR3060260B1 (fr) * 2016-12-20 2019-01-25 Sarl Carrement Bon Procede culinaire pour la realisation d'une viennoiserie de type croissant
RU2652803C1 (ru) * 2017-09-18 2018-05-03 Юлия Алексеевна Щепочкина Способ изготовления многоцветного хлебобулочного изделия
USD864516S1 (en) 2018-05-14 2019-10-29 Intercontinental Great Brands Llc Thin food cluster
RU2690485C1 (ru) * 2018-09-14 2019-06-03 Татьяна Валерьевна Иванова Состав для производства крекера

Family Cites Families (13)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US5221546A (en) * 1991-06-14 1993-06-22 The Procter & Gamble Company Laminated pastry dough
IT1258689B (it) * 1992-02-03 1996-02-27 Metodo di impressione su sfoglie commestibili, particolarmente per ottenere pellets multiforme nelle linee in continuo per la produzione di snacks e prodotto cosi' ottenuto
US5366749A (en) * 1993-05-19 1994-11-22 Miles J. Willard Process and product of making a snack from composite dough
US5340598A (en) * 1993-10-15 1994-08-23 Nabisco, Inc. Method for producing spherical shaped baked goods
US5843503A (en) * 1997-02-24 1998-12-01 General Mills, Inc. Apparatus and method for making multiple patterned extrudates
US6291008B1 (en) * 1998-02-19 2001-09-18 General Mills, Inc. R-T-E cereal and method of preparation
CN1228265A (zh) * 1998-03-06 1999-09-15 铁岭精达食品有限公司 双层双色方便面面饼及其制法
AU2001293826A1 (en) * 2000-09-25 2002-04-02 Janssen Pharmaceutica N.V. Farnesyl transferase inhibiting quinoline and quinazoline derivatives as farnesyl transferase inhibitors
US6746707B2 (en) * 2002-01-08 2004-06-08 General Mills, Inc. Laminated multi-layered cereal products and methods of preparation
WO2005000027A1 (ja) * 2003-06-26 2005-01-06 Ezaki Glico Co., Ltd. 焼菓子
CN1653912A (zh) * 2005-02-22 2005-08-17 郑州金九禾食品有限公司 一种多彩面条及其轧制设备
US7820220B2 (en) * 2005-04-08 2010-10-26 Kraft Foods Global Brands Llc Production of baked snack chips with irregular shape having notched edges
CN1692746A (zh) * 2005-05-18 2005-11-09 李晓光 彩条面片及其制作方法

Also Published As

Publication number Publication date
EP2627187A1 (en) 2013-08-21
WO2011123770A1 (en) 2011-10-06
CN102905537A (zh) 2013-01-30
AU2011234981A1 (en) 2012-10-25
US20110244088A1 (en) 2011-10-06
MX2012011465A (es) 2012-12-17
CA2794845A1 (en) 2011-10-06
AR080821A1 (es) 2012-05-09
BR112012025195A2 (pt) 2015-09-22

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2012146585A (ru) Многоцветные крекеры и способы их изготовления
CN104286702A (zh) 一种红枣杂粮锅巴及其制备方法
RU2014125218A (ru) Способ получения сваренных и замороженных макаронных изделий
WO2016049295A3 (en) Meat crisps and processes for producing same
RU2014129750A (ru) Способ получения сваренных и замороженных макаронных изделий
WO2009137171A3 (en) Process for producing baked potato slices with expanded texture
CN104397591A (zh) 一种蔬菜面条及其制备方法
Marciniak-Lukasiak et al. The influence of rice protein, hemp protein and transglutaminase addition on the quality of instant fried noodles
NZ706992A (en) Chocolate product
RU2014110205A (ru) Способ и композиция для изготовления экструдированных закусочных пищевых продуктов и получаемых из них продуктов
CN104431866A (zh) 一种膨化休闲食品及其制备方法
RU2014146301A (ru) Способ производства свежих макаронных изделий
CN107788377A (zh) 面包糠及其制作方法
CN101365340A (zh) 用于降低生面团食物组分中的天冬酰胺的方法
RU2006125916A (ru) Способ производства полуфабриката
CN103535403A (zh) 一种果仁汉堡面包
RU2011136432A (ru) Способ изготовления изделия "бравик" из дрожжевого теста с начинками
GB2477884A (en) Process for preparing low fat and lower fat baked goods obtained therefrom
WO2006116033A8 (en) Method for preparing tomato sauce and pasta
CN104719382A (zh) 一种马铃薯重组米汉堡饼及其加工方法
CN104664241A (zh) 一种营养丰富的面条及其制作方法
KR101394662B1 (ko) 두부와 쌀 야채가 혼합된 핫 바의 제조 방법.
CN108783315A (zh) 一种木薯干片的制作方法
PH22018050136Y1 (en) Process for production of cereal-legume-root crop based extruded snack foods and products thereof
KR20160055294A (ko) 단호박 송편의 제조방법 및 이에 의해 제조된 단호박 송편

Legal Events

Date Code Title Description
FA93 Acknowledgement of application withdrawn (no request for examination)

Effective date: 20140402