RU2012123719A - Полезная для здоровья композиция и способ ее получения - Google Patents

Abstract

1. Способ получения композиций неживых молочнокислых бактерий, обладающей способностью специфического связывания со Streptococcus mutans, включающий следующие стадии:i) нагревание суспензии клеток молочнокислой бактерии или смеси молочнокислых бактерий, обладающих способностью специфического связывания со Streptococcus mutans, причем специфическое связывание являетсяа) устойчивым к термообработке и/илиб) устойчивым к обработке протеазами и/илив) зависимым от кальция и/илиг) происходит в диапазоне значения рН между 4,5 и 8,5, и/илид) происходит в присутствии слюны,с исходной температуры ниже 40°С до температуры пастеризации от 75 до 85°С с изменением температуры от 0,5 до 2°С/мин,ii) удерживание нагретой суспензии при температуре пастеризации в течение от 20 до 40 мин,iii) охлаждение суспензии со стадии ii) до конечной температуры ниже 40°С с изменением температуры от 0,5 до 2°С/мин.2. Способ по п.1, отличающийся тем, что клетки молочнокислых бактерий выбраны из клеток Lactobacillus paracasei, Lactobacillus rhamnosus, или их смеси.3. Способ по п.2, отличающийся тем, что клетки молочнокислых бактерий выбраны из клеток Lactobacillus paracasei или Lactobacillus rhamnosus, предпочтительно с номером DSMZ - DSMZ 16667, DSMZ 16668, DSMZ 16669, DSMZ 16670, DSMZ 16671, DSMZ 16672 и DSMZ 16673, или мутанта или производной клеточной линии, причем в мутанте или производной клеточной линии сохранена способность специфического связывания со Streptococcus mutans.4. Споособ по п.1, отличающийся тем, что молочнокислая бактерия обладает способностью специфического связывания со Streptococcus mutans серотипа с (DSMZ 20523) и/или серотипа е (NCTC 10923) и/или серотипа f (NCTC 11060).5. Способ по п.1, отличающийся тем, что на стадии i) температура пастеризации составляет 78 до 80°С.6. Способ по �

Claims (13)

1. Способ получения композиций неживых молочнокислых бактерий, обладающей способностью специфического связывания со Streptococcus mutans, включающий следующие стадии:

i) нагревание суспензии клеток молочнокислой бактерии или смеси молочнокислых бактерий, обладающих способностью специфического связывания со Streptococcus mutans, причем специфическое связывание является

а) устойчивым к термообработке и/или

б) устойчивым к обработке протеазами и/или

в) зависимым от кальция и/или

г) происходит в диапазоне значения рН между 4,5 и 8,5, и/или

д) происходит в присутствии слюны,

с исходной температуры ниже 40°С до температуры пастеризации от 75 до 85°С с изменением температуры от 0,5 до 2°С/мин,

ii) удерживание нагретой суспензии при температуре пастеризации в течение от 20 до 40 мин,

iii) охлаждение суспензии со стадии ii) до конечной температуры ниже 40°С с изменением температуры от 0,5 до 2°С/мин.

2. Способ по п.1, отличающийся тем, что клетки молочнокислых бактерий выбраны из клеток Lactobacillus paracasei, Lactobacillus rhamnosus, или их смеси.

3. Способ по п.2, отличающийся тем, что клетки молочнокислых бактерий выбраны из клеток Lactobacillus paracasei или Lactobacillus rhamnosus, предпочтительно с номером DSMZ - DSMZ 16667, DSMZ 16668, DSMZ 16669, DSMZ 16670, DSMZ 16671, DSMZ 16672 и DSMZ 16673, или мутанта или производной клеточной линии, причем в мутанте или производной клеточной линии сохранена способность специфического связывания со Streptococcus mutans.

4. Споособ по п.1, отличающийся тем, что молочнокислая бактерия обладает способностью специфического связывания со Streptococcus mutans серотипа с (DSMZ 20523) и/или серотипа е (NCTC 10923) и/или серотипа f (NCTC 11060).

5. Способ по п.1, отличающийся тем, что на стадии i) температура пастеризации составляет 78 до 80°С.

6. Способ по п.1, отличающийся тем, что изменение температуры на стадии i) и/или iii) составляет 0,8 до 1,2°С/мин.

7. Способ по п.1, отличающийся тем, что на стадии i) среда суспензии содержит глюкозу в количестве не более 10 ммоль/л.

8. Способ по одному из пп.1-7, далее включающий следующие стадии:

iv) смешивание полученной на стадии iii) суспензии с носителем для получения смеси для распылительной сушки, причем носитель выбран из сульфатов щелочных и щелочноземельных металлов, и причем количество носителя выбрано с обеспечением содержания сухого вещества в суспензии для распылительной сушки от 10 до 30 вес.%,

v) распылительную сушку полученной на стадии iv) смеси для распылительной сушки.

9. Способ по п.8, отличающийся тем, что входная температура используемого для распылительной сушки газа составляет от 180 до 250°С, температура выходящего из зоны сушки, обычно башни для распылтительной, газа составляет от 70 до 100°С, предпочтительно 85°С, а среднее время пребывания подлежащего распылительной сушке материала в зоне воздействия газа для распылительной сушки составляет 10 до 60 с, предпочтительно 20 до 40 с.

10. Продукт для применения на теле человека, отличающийся тем, что продукт содержит композицию молочнокислых бактерий, получаемую или полученную путем способа по одному из пп.1-9.

11. Продукт по п.10, выбранный из группы, включающей пищевые продукты, вкусовые продукты, напитки, полуфабрикаты, средства для гигены полости рта, косметические и фармацевтические продукты.

12. Применение композиции молочнокислых бактерий, получаемой или полученной путем способа по одному из пп.1-9, для получения противокариогенного продукта для применения на теле человека.

13. Способ профилактики кариеса и/или удаления Streptococcus mutans из полости рта человека, включающий стадию приведения в контакт композиции, получаемой или полученной путем способа по одному из пп.1-9 и/или продукта по одному из пп.10 или 11 с полостью рта человека.