RU2011142282A - Питательный напиток и способ его получения - Google Patents

Питательный напиток и способ его получения Download PDF

Info

Publication number
RU2011142282A
RU2011142282A RU2011142282/13A RU2011142282A RU2011142282A RU 2011142282 A RU2011142282 A RU 2011142282A RU 2011142282/13 A RU2011142282/13 A RU 2011142282/13A RU 2011142282 A RU2011142282 A RU 2011142282A RU 2011142282 A RU2011142282 A RU 2011142282A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
wort
drink
bean component
oxidase
mash
Prior art date
Application number
RU2011142282/13A
Other languages
English (en)
Other versions
RU2531436C2 (ru
Inventor
Юрг ОБРЕХТ
Сильвен Роже ЛЯПЕРШ
Original Assignee
Новозимс А/С
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Новозимс А/С filed Critical Новозимс А/С
Publication of RU2011142282A publication Critical patent/RU2011142282A/ru
Application granted granted Critical
Publication of RU2531436C2 publication Critical patent/RU2531436C2/ru

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
    • A23L2/38—Other non-alcoholic beverages
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L11/00—Pulses, i.e. fruits of leguminous plants, for production of food; Products from legumes; Preparation or treatment thereof
    • A23L11/60—Drinks from legumes, e.g. lupine drinks
    • A23L11/65—Soy drinks
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12J—VINEGAR; PREPARATION OR PURIFICATION THEREOF
    • C12J1/00—Vinegar; Preparation or purification thereof

Abstract

1. Способ получения безалкогольного напитка, включающий:a) получение сусла;b) контактирование сусла с углевод-оксидазой и каталазой;c) получение напитка,причем pH напитка составляет от 2,5 до 4,5.2. Способ по п.1, в котором сусло включает бобовый компонент.3. Способ по п.2, в котором бобовый компонент представляет собой соевую муку.4. Способ по п.1, в котором сусло получают из затора, содержащего бобовый компонент.5. Способ по п.4, в котором затор дополнительно содержит фитазу.6. Способ по п.2, в котором бобовый компонент является предварительно ожиженным.7. Способ по п.1, дополнительно включающий добавление дополнительного источника кальция и/или магния.8. Способ по п.1, в котором углевод-оксидаза представляет собой глюкозоксидазу или лактозоксидазу.9. Способ по п.1, в котором сусло получают из затора, содержащего фермент, превращающий олигосахариды и/или полисахариды в более короткие сахариды.10. Способ по п.1, дополнительно включающий разведение напитка.11. Способ по п.9, в котором разведение проводят добавлением воды или фруктового сока.12. Способ по п.1, дополнительно включающий добавление ароматизатора.

Claims (12)

1. Способ получения безалкогольного напитка, включающий:
a) получение сусла;
b) контактирование сусла с углевод-оксидазой и каталазой;
c) получение напитка,
причем pH напитка составляет от 2,5 до 4,5.
2. Способ по п.1, в котором сусло включает бобовый компонент.
3. Способ по п.2, в котором бобовый компонент представляет собой соевую муку.
4. Способ по п.1, в котором сусло получают из затора, содержащего бобовый компонент.
5. Способ по п.4, в котором затор дополнительно содержит фитазу.
6. Способ по п.2, в котором бобовый компонент является предварительно ожиженным.
7. Способ по п.1, дополнительно включающий добавление дополнительного источника кальция и/или магния.
8. Способ по п.1, в котором углевод-оксидаза представляет собой глюкозоксидазу или лактозоксидазу.
9. Способ по п.1, в котором сусло получают из затора, содержащего фермент, превращающий олигосахариды и/или полисахариды в более короткие сахариды.
10. Способ по п.1, дополнительно включающий разведение напитка.
11. Способ по п.9, в котором разведение проводят добавлением воды или фруктового сока.
12. Способ по п.1, дополнительно включающий добавление ароматизатора.
RU2011142282/13A 2009-03-20 2010-03-19 Питательный напиток и способ его получения RU2531436C2 (ru)

Applications Claiming Priority (3)

Application Number Priority Date Filing Date Title
EP09155709 2009-03-20
EP09155709.0 2009-03-20
PCT/EP2010/053620 WO2010106170A1 (en) 2009-03-20 2010-03-19 A nutritional beverage and a method of making the same

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU2011142282A true RU2011142282A (ru) 2013-04-27
RU2531436C2 RU2531436C2 (ru) 2014-10-20

Family

ID=40690442

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2011142282/13A RU2531436C2 (ru) 2009-03-20 2010-03-19 Питательный напиток и способ его получения

Country Status (7)

Country Link
US (1) US20110318454A1 (ru)
EP (1) EP2408321A1 (ru)
CN (1) CN102341009A (ru)
BR (1) BRPI1008803A2 (ru)
RU (1) RU2531436C2 (ru)
WO (1) WO2010106170A1 (ru)
ZA (1) ZA201106366B (ru)

Families Citing this family (28)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
EP2532253A1 (en) * 2011-06-09 2012-12-12 RUDOLF WILD GmbH & CO. KG Process of preparing a concentrated liquid foodstuff
BR112014027861A2 (pt) 2012-05-11 2017-12-12 Novozymes As método de preparação de um mosto
US9591864B2 (en) * 2012-05-24 2017-03-14 Steuben Foods, Inc. System and method for producing aerated food products under conditions requiring a decreased electrical and thermal load
EP2820961A1 (en) * 2013-07-03 2015-01-07 RUDOLF WILD GmbH & CO. KG Enzymatic fermentation process
CA2934835A1 (en) * 2014-01-02 2015-07-09 Carlsberg Breweries A/S Flavour stable beverages
RU2584924C1 (ru) * 2015-06-19 2016-05-20 Олег Иванович Квасенков Способ производства хлебного кваса
RU2584930C1 (ru) * 2015-06-24 2016-05-20 Олег Иванович Квасенков Способ производства хлебного кваса
RU2584899C1 (ru) * 2015-06-24 2016-05-20 Олег Иванович Квасенков Способ производства хлебного кваса
RU2584914C1 (ru) * 2015-06-26 2016-05-20 Олег Иванович Квасенков Способ производства хлебного кваса
RU2584906C1 (ru) * 2015-07-08 2016-05-20 Олег Иванович Квасенков Способ получения хлебного кваса
RU2594595C1 (ru) * 2015-08-06 2016-08-20 Олег Иванович Квасенков Способ производства хлебного кваса
RU2594591C1 (ru) * 2015-08-06 2016-08-20 Олег Иванович Квасенков Способ производства хлебного кваса
RU2601557C1 (ru) * 2015-08-11 2016-11-10 Олег Иванович Квасенков Способ производства концентрата квасного сусла
RU2592479C1 (ru) * 2015-08-31 2016-07-20 Олег Иванович Квасенков Способ получения хлебного кваса
RU2595228C1 (ru) * 2015-09-22 2016-08-20 Олег Иванович Квасенков Способ выработки хлебного кваса
RU2595363C1 (ru) * 2015-09-22 2016-08-27 Олег Иванович Квасенков Способ выработки хлебного кваса
RU2597772C1 (ru) * 2015-09-22 2016-09-20 Олег Иванович Квасенков Способ выработки хлебного кваса
RU2595446C1 (ru) * 2015-09-23 2016-08-27 Олег Иванович Квасенков Способ выработки хлебного кваса
RU2609430C1 (ru) * 2015-10-02 2017-02-01 Олег Иванович Квасенков Способ получения концентрата квасного сусла
RU2609337C1 (ru) * 2015-10-05 2017-02-01 Олег Иванович Квасенков Способ получения концентрата квасного сусла
RU2609682C1 (ru) * 2015-10-05 2017-02-02 Олег Иванович Квасенков Способ получения концентрата квасного сусла
RU2609926C1 (ru) * 2015-10-06 2017-02-07 Олег Иванович Квасенков Способ получения концентрата квасного сусла
CN107475050B (zh) * 2017-07-27 2020-10-30 东华大学 一种利用生物酶降低含糖饮料甜度的方法
CN107828705A (zh) * 2017-12-31 2018-03-23 佛山市艳晖生物科技有限公司 一株解淀粉芽孢杆菌及其在防治孤独症上的应用
WO2019163853A1 (ja) * 2018-02-20 2019-08-29 サンエイ糖化株式会社 糖カルボン酸の製造方法
WO2019207063A1 (en) * 2018-04-25 2019-10-31 Carlsberg A/S Barley based beverages
JP7297587B2 (ja) * 2019-08-01 2023-06-26 株式会社 伊藤園 容器詰乳含有コーヒー飲料の製造方法および凝集抑制方法
JP7350557B2 (ja) 2019-08-01 2023-09-26 株式会社 伊藤園 飲料液配合用の乳原料、容器詰飲料および飲料液における凝集抑制方法

Family Cites Families (21)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
GB1590432A (en) 1976-07-07 1981-06-03 Novo Industri As Process for the production of an enzyme granulate and the enzyme granuate thus produced
JPS57122775A (en) * 1981-01-21 1982-07-30 Lotte Co Ltd Fructose drink
US4442207A (en) * 1982-06-30 1984-04-10 Nabisco Brands, Inc. Process for production of glucosone
JPS60145689A (ja) 1984-01-10 1985-08-01 Nec Corp ピグテ−ル付半導体レ−ザ装置
DK263584D0 (da) 1984-05-29 1984-05-29 Novo Industri As Enzymholdige granulater anvendt som detergentadditiver
EG18543A (en) 1986-02-20 1993-07-30 Albright & Wilson Protected enzyme systems
JPH09512164A (ja) * 1994-04-06 1997-12-09 ノボ ノルディスク アクティーゼルスカブ ダイエット大豆基材製品、その製造方法およびその使用
JP2852206B2 (ja) * 1994-10-28 1999-01-27 福岡県 液状食品素材の製造方法
CA2224143C (en) 1995-06-07 2009-10-27 Bioteknologisk Institut Recombinant hexose oxidase, a method of producing same and use of such enzyme
EP0839187B1 (en) 1995-07-19 2005-10-26 Novozymes A/S Proteolytic enzymes derived from amycolata
ATE293359T1 (de) 1997-12-22 2005-05-15 Novozymes As Kohlenhydratoxidase sowie verwendung derselben beim backen
US6093436A (en) * 1998-02-04 2000-07-25 Nestec S.A. Beverage antioxidant system
ES2357293T3 (es) * 2001-10-08 2011-04-25 Purac Biochem N.V. Método de preparación de gluconato de calcio.
CN101177675B (zh) 2002-02-08 2014-05-21 诺维信公司 肌醇六磷酸酶变体
US20040170724A1 (en) * 2003-02-28 2004-09-02 Kraft Foods Holdings, Inc. Mineral complexes of lactobionic acid and method of using for mineral fortification of food products
CN103224918B (zh) 2004-10-04 2015-08-26 诺维信公司 具有肌醇六磷酸酶活性的多肽和编码它的多核苷酸
AR050895A1 (es) 2004-10-04 2006-11-29 Novozymes As Polipeptidos que tienen actividad de fitasa y polinucleotidos que los codifican
CN101233222A (zh) * 2005-06-14 2008-07-30 天然香料公司 麦芽-基和酒花-基产品的稳定化
BRPI0709732B1 (pt) 2006-04-04 2017-06-06 Novozymes As fitase, sequência de ácidos nucleicos isolada, construção de ácido nucleico, vetor de expressão recombinante, microrganismo recombinante, método para produzir a fitase, composição, método para melhorar o valor nutritivo de uma ração para animal, processo para reduzir os níveis de fitato no esterco de animal, método para o tratamento de proteínas de legume, e, uso da fitase ou da composição na ração para animal
EP2109356A2 (en) 2007-01-30 2009-10-21 Novozymes A/S Polypeptides having phytase activty and polynucleotides encoding same
DK2185717T3 (da) * 2007-07-27 2012-04-02 Novozymes As Fremstilling af maltbionat

Also Published As

Publication number Publication date
US20110318454A1 (en) 2011-12-29
BRPI1008803A2 (pt) 2015-08-25
ZA201106366B (en) 2012-05-30
CN102341009A (zh) 2012-02-01
RU2531436C2 (ru) 2014-10-20
WO2010106170A1 (en) 2010-09-23
EP2408321A1 (en) 2012-01-25

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2011142282A (ru) Питательный напиток и способ его получения
CN103619197B (zh) 制备浓缩液体食品的方法
CN104872617A (zh) 一种酱油的酿造工艺
AU2014303878B2 (en) Method for improving froth retention of non-alcohol beer-taste beverage, and method for producing non-alcohol beer-taste beverage
RU2013136864A (ru) Продукт поликонденсации сахарида, способ его получения и его применение
CN103519296B (zh) 口感好的黄瓜清汁的加工方法
JP2006325561A5 (ru)
NO20050206L (no) Fremgangsmate for fremstilling av kosnottvanndrikk og blandete juicedrikker med kokosnottvann
CN101011144A (zh) 香菇抽提物的生产工艺
AU2012266805A1 (en) Process of preparing a concentrated liquid foodstuff
WO2008129918A1 (ja) 飲食品の香味付与物、その製造法および香味付与物含有飲食品
KR101350788B1 (ko) 고산도 식초의 제조방법 및 이에 의한 식초
CN102987359A (zh) 一种用乳酸菌发酵制作虾酱的方法
Balcerek et al. Ethanol biosynthesis and hydrocyanic acid liberation during fruit mashes fermentation.
JP4885611B2 (ja) γ−アミノ酪酸含有人参発酵物及びその製造方法
JP5759610B1 (ja) ビールテイストの発酵アルコール飲料およびその製造方法
KR101281839B1 (ko) 현미를 기조로 하는 유산균 음료의 제조방법
JP5859103B1 (ja) ビールテイストの発酵アルコール飲料およびその製造方法
JP2014212781A (ja) 発泡性ビールテイスト飲料及びその製造方法
CN105639349A (zh) 一种高色价浓缩紫薯清汁的制备方法
JP5990209B2 (ja) レモン果汁発酵液の製造方法
CN103710201A (zh) 低醇荔枝果酒饮料的制备方法
JP4783924B2 (ja) ヤーコン発酵飲料の製造法
Sundholm Mitigation of aokusami (beany flavour) in a novel faba bean yoghurt
CN107960569A (zh) 一种椪柑果醋饮料的制备方法

Legal Events

Date Code Title Description
MM4A The patent is invalid due to non-payment of fees

Effective date: 20160320