RU2010129082A - Гипоаллергенный белок злаков и его применение - Google Patents
Гипоаллергенный белок злаков и его применение Download PDFInfo
- Publication number
- RU2010129082A RU2010129082A RU2010129082/10A RU2010129082A RU2010129082A RU 2010129082 A RU2010129082 A RU 2010129082A RU 2010129082/10 A RU2010129082/10 A RU 2010129082/10A RU 2010129082 A RU2010129082 A RU 2010129082A RU 2010129082 A RU2010129082 A RU 2010129082A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- range
- hydrolysis
- cereal
- degree
- protein
- Prior art date
Links
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 title claims abstract 23
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 title claims abstract 13
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 title claims abstract 13
- 230000000774 hypoallergenic effect Effects 0.000 title claims 3
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract 21
- 230000007062 hydrolysis Effects 0.000 claims abstract 18
- 238000006460 hydrolysis reaction Methods 0.000 claims abstract 18
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims abstract 9
- 235000011868 grain product Nutrition 0.000 claims abstract 9
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract 6
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 5
- 108091005804 Peptidases Proteins 0.000 claims abstract 4
- 239000004365 Protease Substances 0.000 claims abstract 4
- 102100037486 Reverse transcriptase/ribonuclease H Human genes 0.000 claims abstract 4
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims abstract 4
- 244000075850 Avena orientalis Species 0.000 claims abstract 3
- 235000007319 Avena orientalis Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 claims abstract 3
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 241000209056 Secale Species 0.000 claims abstract 3
- 235000007238 Secale cereale Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 claims abstract 3
- 241000209140 Triticum Species 0.000 claims abstract 3
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 claims abstract 3
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 239000008107 starch Substances 0.000 claims abstract 3
- 102000005158 Subtilisins Human genes 0.000 claims abstract 2
- 108010056079 Subtilisins Proteins 0.000 claims abstract 2
- 230000003301 hydrolyzing effect Effects 0.000 claims abstract 2
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 claims 8
- 206010020751 Hypersensitivity Diseases 0.000 claims 3
- 241000124008 Mammalia Species 0.000 claims 3
- 208000030961 allergic reaction Diseases 0.000 claims 2
- 235000021245 dietary protein Nutrition 0.000 claims 2
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims 2
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims 2
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 claims 2
- 239000007787 solid Substances 0.000 claims 2
- 230000001225 therapeutic effect Effects 0.000 claims 2
- 102000002322 Egg Proteins Human genes 0.000 claims 1
- 108010000912 Egg Proteins Proteins 0.000 claims 1
- 235000008452 baby food Nutrition 0.000 claims 1
- 230000002708 enhancing effect Effects 0.000 claims 1
- 230000009862 primary prevention Effects 0.000 claims 1
- 230000020192 tolerance induction in gut-associated lymphoid tissue Effects 0.000 claims 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23J—PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS; WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS; PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS
- A23J3/00—Working-up of proteins for foodstuffs
- A23J3/30—Working-up of proteins for foodstuffs by hydrolysis
- A23J3/32—Working-up of proteins for foodstuffs by hydrolysis using chemical agents
- A23J3/34—Working-up of proteins for foodstuffs by hydrolysis using chemical agents using enzymes
- A23J3/346—Working-up of proteins for foodstuffs by hydrolysis using chemical agents using enzymes of vegetable proteins
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23J—PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS; WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS; PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS
- A23J3/00—Working-up of proteins for foodstuffs
- A23J3/14—Vegetable proteins
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/17—Amino acids, peptides or proteins
- A23L33/18—Peptides; Protein hydrolysates
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/17—Amino acids, peptides or proteins
- A23L33/185—Vegetable proteins
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
- A61P—SPECIFIC THERAPEUTIC ACTIVITY OF CHEMICAL COMPOUNDS OR MEDICINAL PREPARATIONS
- A61P37/00—Drugs for immunological or allergic disorders
- A61P37/08—Antiallergic agents
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- Mycology (AREA)
- Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
- General Chemical & Material Sciences (AREA)
- Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
- Molecular Biology (AREA)
- Medicinal Chemistry (AREA)
- Organic Chemistry (AREA)
- Public Health (AREA)
- Veterinary Medicine (AREA)
- Animal Behavior & Ethology (AREA)
- Nuclear Medicine, Radiotherapy & Molecular Imaging (AREA)
- Pharmacology & Pharmacy (AREA)
- General Health & Medical Sciences (AREA)
- Immunology (AREA)
- Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
- Pulmonology (AREA)
- Cereal-Derived Products (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Medicines That Contain Protein Lipid Enzymes And Other Medicines (AREA)
- Fodder In General (AREA)
Abstract
1. Частично гидролизованный белок злаков, где гидролизат имеет степень гидролиза в пределах от 9 до 18%. ! 2. Гидролизат по п.1, где степень гидролиза составляет в пределах от 11 до 16%. ! 3. Гидролизат по п.1 или 2, где злак представляет собой рис, пшеницу, рожь, кукурузу овес или их смесь. ! 4. Способ получения частично гидролизованного белка злаков, включающий смешивание муки из злаков с водой, с проведением первичной тепловой обработки, добавлением очищенной протеазы и гидролизом смеси при температуре в пределах от 40 до 70°C в течение от 30 мин до 240 мин с получением частичного гидролизата со степенью гидролиза в пределах от 9 до 18%. ! 5. Способ по п.4, где первичную тепловую обработку проводят прямой подачей пара. ! 6. Способ по п.4 или 5, где чистая протеаза представляет собой Alcalase AF®. ! 7. Способ по п.4, где гидролиз проводят при температуре в пределах от 50 до 60°C. ! 8. Способ по п.4, где гидролиз проводят в течение от 60 до 180 мин. ! 9. Способ по п.4, где частичный гидролизат имеет степень гидролиза в пределах от 11 до 16%. ! 10. Способ по п.4, где указанный процесс дополнительно включает стадию экструдирования указанного частично гидролизованного белка злаков. ! 11. Мука из злаков, в которой белок частично гидролизован и имеет степень гидролиза в пределах от 9 до 18%. ! 12. Мука из злаков по п.11, где степень гидролиза составляет в пределах от 11 до 16%. ! 13. Злаковый продукт, включающий в процентах по массе сухого вещества в пределах от 15 до 100% муки из злаков по п.11 или 12, в пределах от 0 до 40% сахара, в пределах от 0 до 30% крахмала, в пределах от 0 до 30% жира и в пределах от 1 до 85% воды. ! 14. Злаковый продукт по п.13 с вязкостью в пределах от 2000 до 3000 мПа·с при температуре 60°C/
Claims (23)
1. Частично гидролизованный белок злаков, где гидролизат имеет степень гидролиза в пределах от 9 до 18%.
2. Гидролизат по п.1, где степень гидролиза составляет в пределах от 11 до 16%.
3. Гидролизат по п.1 или 2, где злак представляет собой рис, пшеницу, рожь, кукурузу овес или их смесь.
4. Способ получения частично гидролизованного белка злаков, включающий смешивание муки из злаков с водой, с проведением первичной тепловой обработки, добавлением очищенной протеазы и гидролизом смеси при температуре в пределах от 40 до 70°C в течение от 30 мин до 240 мин с получением частичного гидролизата со степенью гидролиза в пределах от 9 до 18%.
5. Способ по п.4, где первичную тепловую обработку проводят прямой подачей пара.
6. Способ по п.4 или 5, где чистая протеаза представляет собой Alcalase AF®.
7. Способ по п.4, где гидролиз проводят при температуре в пределах от 50 до 60°C.
8. Способ по п.4, где гидролиз проводят в течение от 60 до 180 мин.
9. Способ по п.4, где частичный гидролизат имеет степень гидролиза в пределах от 11 до 16%.
10. Способ по п.4, где указанный процесс дополнительно включает стадию экструдирования указанного частично гидролизованного белка злаков.
11. Мука из злаков, в которой белок частично гидролизован и имеет степень гидролиза в пределах от 9 до 18%.
12. Мука из злаков по п.11, где степень гидролиза составляет в пределах от 11 до 16%.
13. Злаковый продукт, включающий в процентах по массе сухого вещества в пределах от 15 до 100% муки из злаков по п.11 или 12, в пределах от 0 до 40% сахара, в пределах от 0 до 30% крахмала, в пределах от 0 до 30% жира и в пределах от 1 до 85% воды.
14. Злаковый продукт по п.13 с вязкостью в пределах от 2000 до 3000 мПа·с при температуре 60°C/50 оборотов в минуту.
15. Злаковый продукт по п.13, где указанный злаковый продукт включает гипоаллергенный белок яиц.
16. Злаковый продукт по п.13, включающий в процентах по массе сухого вещества в пределах от 5 до 10% муки из злаков по п.11 или 12, в пределах от 2 до 7% сухих веществ молока, вплоть до 15% жира, вплоть до 30% сахара, вплоть до 5% крахмала и в пределах от 75 до 90% воды.
17. Злаковый продукт по п.16, где сухие вещества молока обеспечены за счет гипоаллергенной смеси для детского питания.
18. Злаковый продукт по любому из пп.13-17, где злак представляет собой рис, пшеницу, рожь, кукурузу овес или их смесь.
19. Способ первичной профилактики аллергических реакций на белок злаков у потомства млекопитающих, включающий кормление млекопитающего ранних лет жизни терапевтическим количеством частично гидролизованного белка злаков со степенью гидролиза в пределах от 9 до 18%.
20. Способ по п.19, где млекопитающее ранних лет жизни представляет собой грудного ребенка.
21. Способ по п.20, где грудной ребенок имеет риск развития аллергической реакции на пищевой белок.
22. Способ по любому из пп.19-21, где степень гидролиза составляет в пределах от 11 до 16%.
23. Способ усиления оральной толерантности к белку злаков у грудных детей с риском развития аллергической реакции на пищевой белок, включающий кормление млекопитающего ранних лет жизни терапевтическим количеством частично гидролизованного белка злаков по любому из пп.1-3.
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| EP07123264 | 2007-12-14 | ||
| EP07123264.9 | 2007-12-14 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2010129082A true RU2010129082A (ru) | 2012-01-20 |
Family
ID=39295613
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2010129082/10A RU2010129082A (ru) | 2007-12-14 | 2008-12-12 | Гипоаллергенный белок злаков и его применение |
Country Status (9)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US20100267613A1 (ru) |
| EP (1) | EP2230929A1 (ru) |
| CN (1) | CN101896078A (ru) |
| BR (1) | BRPI0821244A2 (ru) |
| CA (1) | CA2705439A1 (ru) |
| CL (1) | CL2008003735A1 (ru) |
| RU (1) | RU2010129082A (ru) |
| TW (1) | TW200936056A (ru) |
| WO (1) | WO2009077457A1 (ru) |
Families Citing this family (11)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| MY160361A (en) * | 2008-10-20 | 2017-02-28 | Nestec Sa | Nutritional composition with anti-regurgitation properties |
| EP2335499A1 (en) * | 2009-12-09 | 2011-06-22 | Nestec S.A. | Process for making a whole-grain cereal bar and cereal bar |
| UA111181C2 (uk) * | 2010-12-08 | 2016-04-11 | Нестек С.А. | Композиція-наповнювач із вмістом гідролізованого цільного зерна |
| BR112013013789A2 (pt) * | 2010-12-08 | 2016-07-19 | Nestec Sa | produto alimentícios compreendendo grão integral hidrolisado |
| EP2508193A1 (en) * | 2011-04-05 | 2012-10-10 | Nestec S.A. | Use of a hypoallergenic cereal composition for inducing specific oral tolerance |
| WO2013092851A1 (en) * | 2011-12-21 | 2013-06-27 | Laboratorios Ordesa, S.L. | Process for obtaining rice protein hydrolysates useful in the prevention and/or treatment of obesity |
| TW201330781A (zh) | 2011-12-30 | 2013-08-01 | Abbott Lab | 包含澱粉之安定營養組合物 |
| CN102907559A (zh) * | 2012-11-15 | 2013-02-06 | 温志明 | 小麦水解蛋白工业化生产的工艺 |
| JP5493042B1 (ja) * | 2013-07-10 | 2014-05-14 | たかい食品株式会社 | 米由来のアミノ酸含有糖化物組成物、及びその製造方法 |
| ES2868631T3 (es) | 2016-10-05 | 2021-10-21 | Asit Biotech S A | Prevención de la alergia |
| CN108077728A (zh) * | 2017-12-20 | 2018-05-29 | 何志方 | 营养低敏麦粉 |
Family Cites Families (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CH641645A5 (fr) * | 1979-12-19 | 1984-03-15 | Nestle Sa | Procede de fabrication d'un produit alimentaire amylace pulverulent facilement miscible a l'eau. |
| US5716801A (en) * | 1991-03-07 | 1998-02-10 | Novo Nordisk A/S | Method for production of a vegetable protein hydrolyzate with proteases |
| GB9801835D0 (en) * | 1998-01-29 | 1998-03-25 | Cerestar Holding Bv | Calf milk replacer |
| US6403142B1 (en) * | 1998-12-11 | 2002-06-11 | Ralston Purina Company | Hypoallergenic pet food |
| EP1034704A1 (en) * | 1999-03-12 | 2000-09-13 | Societe Des Produits Nestle S.A. | Nutritional composition intended for specific gastro-intestinal maturation in premature mammals |
| GB0221746D0 (en) * | 2002-09-19 | 2002-10-30 | Cerestar Holding Bv | Composition for replacing milk powder |
| FI20031004A0 (fi) * | 2003-07-03 | 2003-07-03 | Raisio Benecol Oy | Uusi syötävä koostumus |
-
2008
- 2008-12-12 WO PCT/EP2008/067438 patent/WO2009077457A1/en active Application Filing
- 2008-12-12 CA CA2705439A patent/CA2705439A1/en not_active Abandoned
- 2008-12-12 BR BRPI0821244-9A2A patent/BRPI0821244A2/pt not_active IP Right Cessation
- 2008-12-12 CN CN2008801204738A patent/CN101896078A/zh active Pending
- 2008-12-12 TW TW097148704A patent/TW200936056A/zh unknown
- 2008-12-12 US US12/747,624 patent/US20100267613A1/en not_active Abandoned
- 2008-12-12 RU RU2010129082/10A patent/RU2010129082A/ru not_active Application Discontinuation
- 2008-12-12 EP EP08863020A patent/EP2230929A1/en not_active Withdrawn
- 2008-12-15 CL CL2008003735A patent/CL2008003735A1/es unknown
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| US20100267613A1 (en) | 2010-10-21 |
| CN101896078A (zh) | 2010-11-24 |
| CA2705439A1 (en) | 2009-06-25 |
| WO2009077457A1 (en) | 2009-06-25 |
| CL2008003735A1 (es) | 2010-01-22 |
| EP2230929A1 (en) | 2010-09-29 |
| TW200936056A (en) | 2009-09-01 |
| BRPI0821244A2 (pt) | 2014-12-23 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2010129082A (ru) | Гипоаллергенный белок злаков и его применение | |
| McCarthy et al. | Protein hydrolysates from agricultural crops—bioactivity and potential for functional food development | |
| BRPI0608214A2 (pt) | massa de milho instantánea | |
| CN1457671A (zh) | 可慢慢消化的淀粉产品 | |
| RU2007128776A (ru) | Применение молочной смеси для детского питания с пониженным содержанием белка | |
| BRPI0609179A2 (pt) | método para preparar um hidrolisato parcial de proteìna e método para preparar uma fórmula infantil, contendo um hidrolisato de proteìna parcial | |
| Ashaolu et al. | Immunomodulatory effects of pepsin-educed soy protein hydrolysate in rats and murine cells | |
| CN101258931A (zh) | 多肽保健挂面和方便面系列产品及其制做方法 | |
| CN104366427A (zh) | 一种功能性海肠调味颗粒的生产工艺 | |
| CN105851963A (zh) | 一种早餐藕粉及其制备方法 | |
| CN107333834A (zh) | 一种以膨化玉米‑糙米为原料制备无麸质面包的方法 | |
| RU2460310C2 (ru) | Гидролизованные яичные белки | |
| CN101180979A (zh) | 无糖和低糖杂粮蛋糕 | |
| CN105495469A (zh) | 一种马铃薯全粉的制作方法 | |
| CN106666342A (zh) | 小麦麸皮的深加工方法 | |
| CN103750494B (zh) | 保健型紫薯冲剂的制作方法 | |
| JP3979543B2 (ja) | 抗アレルギー剤及びその製造法 | |
| Hayashi et al. | Characterisation of a novel softened rice product | |
| RU2013148776A (ru) | Применение гипоаллергенной зерновой композиции для индуцирования специфической пероральной толерантности | |
| DE60317536D1 (de) | Kontinuierliche enzymatische vorgarung für die herstellung eines instant-maismehls für snackprodukte und tortillas | |
| JP2010235517A (ja) | 生活習慣病予防材及びそれを用いた飲食品 | |
| Wang et al. | Effect of Microwave Treatment on Protease Activity, Dough Properties and Protein Quality in Sprouted Wheat | |
| CN102972479A (zh) | 五粮蛋糕的制作方法 | |
| RU2707791C1 (ru) | Способ приготовления безглютенового соуса основного белого | |
| Yaredi et al. | Effect of amylase activity in germinated maize flour on viscosity, energy and nutrient density of complementary porridge |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| FA92 | Acknowledgement of application withdrawn (lack of supplementary materials submitted) |
Effective date: 20130419 |