RU2010117406A

RU2010117406A - METHOD FOR STERILIZING COMPOTE FROM PEARS AND QUIVES

Info

Publication number: RU2010117406A
Application number: RU2010117406/13A
Authority: RU
Inventors: Тагир Абдурашидович Исмаилов (RU); Тагир Абдурашидович Исмаилов; Магомед Эминович Ахмедов (RU); Магомед Эминович Ахмедов; Амият Фейзудиновна Демиров (RU); Амият Фейзудиновна Демиров; Мафият Магомедовна Рахманова (RU); Мафият Магомедовна Рахманова
Priority date: 2010-04-30
Filing date: 2010-04-30
Publication date: 2011-11-10

Abstract

Способ стерилизации компота из груш и айвы, включающий установку банок в носитель, обеспечивающий герметичность и процессы нагрева, выдержки и охлаждения, отличающийся тем, что нагрев компота осуществляют в потоке воздуха температурой 130°C и скоростью 6-7 м/с в течение 20 мин, при этом банку вращают с донышка на крышку с частотой 0,133 с-1, с последующей выдержкой в потоке нагретого воздуха температурой 95-100°C в течение 15-20 мин, при этом банка находится в статическом состоянии, с последующим охлаждением в потоке воздуха температурой 25-28°C и скоростью 7-8 м/с в течение 16 мин, при этом банку вращают с донышка на крышку с частотой 0,133 с-1. A method of sterilizing compote from pears and quinces, including installing cans in a carrier, ensuring tightness and heating, aging and cooling processes, characterized in that the compote is heated in an air stream at a temperature of 130 ° C and a speed of 6-7 m / s for 20 minutes while the jar is rotated from the bottom to the lid with a frequency of 0.133 s-1, followed by exposure to a temperature of 95-100 ° C in the heated air stream for 15-20 minutes, while the jar is in a static state, followed by cooling in the air stream temperature 25-28 ° C and speed 7-8 m / s for 16 min, while the jar is rotated from the bottom to the lid with a frequency of 0.133 s-1.

Claims

A method of sterilizing compote from pears and quinces, including installing cans in a carrier, ensuring tightness and heating, aging and cooling processes, characterized in that the compote is heated in an air stream at a temperature of 130 ° C and a speed of 6-7 m / s for 20 minutes while the jar is rotated from the bottom to the lid with a frequency of 0.133 s ^-1 , followed by exposure to a temperature of 95-100 ° C in a stream of heated air for 15-20 minutes, while the jar is in a static state, followed by cooling in an air stream temperature 25-28 ° C and speed new 7-8 m / s for 16 min, while the jar is rotated from the bottom to the lid with a frequency of 0.133 s ^-1 .