RU2010118189A

RU2010118189A - METHOD FOR STERILIZING AN APPLE COMPOTE

Info

Publication number: RU2010118189A
Application number: RU2010118189/13A
Authority: RU
Inventors: Магомед Эминович Ахмедов (RU); Магомед Эминович Ахмедов; Амият Фейзудиновна Демирова (RU); Амият Фейзудиновна Демирова; Мафият Магомедовна Рахманова (RU); Мафият Магомедовна Рахманова; Милена Магомедовна Ахмедова (RU); Милена Магомедовна Ахмедова
Priority date: 2010-05-05
Filing date: 2010-05-05
Publication date: 2011-11-27

Abstract

Способ стерилизации компота из яблок, включающий установку банок в носитель, обеспечивающий герметичность и процессы нагрева, выдержки и охлаждения, отличающийся тем, что нагрев компота осуществляют в потоке воздуха температурой 120-122°C и скоростью 1,5-2 м/с в течение 40 мин, при этом банку вращают с донышка на крышку с частотой 0,166 с-1, с последующей выдержкой в потоке воздуха температурой 95-100°C в течение 5-10 мин, при этом банка находится в статическом состоянии, с последующим охлаждением в потоке воздуха температурой 25-28°C и скоростью 7-8 м/с в течение 20 мин, при этом банку вращают с донышка на крышку с частотой 0,166 с-1. A method of sterilizing apple compote, including installing cans in a carrier, ensuring tightness and heating, aging and cooling processes, characterized in that the compote is heated in an air stream with a temperature of 120-122 ° C and a speed of 1.5-2 m / s for 40 min, while the jar is rotated from the bottom to the lid with a frequency of 0.166 s-1, followed by exposure to 95-100 ° C in the air stream for 5-10 minutes, while the jar is in a static state, followed by cooling in the stream air temperature of 25-28 ° C and a speed of 7-8 m / s 20 min, while the jar is rotated from the bottom to the lid with a frequency of 0.166 s-1.

Claims

A method of sterilizing apple compote, including installing cans in a carrier, ensuring tightness and heating, aging and cooling processes, characterized in that the compote is heated in an air stream with a temperature of 120-122 ° C and a speed of 1.5-2 m / s for 40 minutes, while the jar is rotated from the bottom to the lid with a frequency of 0.166 s ^-1 , followed by exposure to 95-100 ° C in the air stream for 5-10 minutes, while the jar is in a static state, followed by cooling in the stream air temperature of 25-28 ° C and a speed of 7-8 m / s for 20 minutes, while the jar is rotated from the bottom to the lid with a frequency of 0.166 s ^-1 .