RU2010117561A

RU2010117561A - METHOD FOR STERILIZING AN APPLE COMPOTE

Info

Publication number: RU2010117561A
Application number: RU2010117561/13A
Authority: RU
Inventors: Магомед Эминович Ахмедов (RU); Магомед Эминович Ахмедов; Амият Фейзудиновна Демирова (RU); Амият Фейзудиновна Демирова; Мафият Магомедовна Рахманова (RU); Мафият Магомедовна Рахманова; Милена Магомедовна Ахмедова (RU); Милена Магомедовна Ахмедова
Priority date: 2010-04-30
Filing date: 2010-04-30
Publication date: 2011-11-10

Abstract

Способ стерилизации компота из яблок, включающий установку банок в носитель, обеспечивающий герметичность и процессы нагрева, выдержки и охлаждения, отличающийся тем, что нагрев компота осуществляют в потоке воздуха температурой 120-122°C и скоростью 6-7 м/с в течение 20 мин, при этом банку вращают с донышка на крышку с частотой 0,133 с-1, с последующей выдержкой в потоке воздуха температурой 95-100°C в течение 15 мин, при этом банка находится в статическом состоянии, с последующим охлаждением в потоке воздуха температурой 25-28°C и скоростью 7-8 м/с в течение 16 мин, при этом банку вращают с донышка на крышку с частотой 0,133 с-1. A method of sterilizing apple compote, including installing cans in a carrier, ensuring tightness and heating, aging and cooling processes, characterized in that the compote is heated in an air stream at a temperature of 120-122 ° C and a speed of 6-7 m / s for 20 minutes wherein the jar is rotated from the bottom to the lid with a frequency of 0.133 s-1, followed by exposure to 95-100 ° C in the air stream for 15 minutes, while the jar is in a static state, followed by cooling in the air stream at a temperature of 25- 28 ° C and a speed of 7-8 m / s for e 16 min, while the jar is rotated from the bottom to the lid with a frequency of 0.133 s-1.

Claims

A method of sterilizing apple compote, including installing cans in a carrier, ensuring tightness and heating, aging and cooling processes, characterized in that the compote is heated in an air stream at a temperature of 120-122 ° C and a speed of 6-7 m / s for 20 minutes in this case, the jar is rotated from the bottom to the lid with a frequency of 0.133 s ^-1 , followed by exposure to 95-100 ° C in the air stream for 15 minutes, while the jar is in a static state, followed by cooling in the air stream at a temperature of 25- 28 ° C and at a speed of 7-8 m / s for 16 min, while the jar is rotated from the bottom to the lid with a frequency of 0.133 s ^-1 .