RU2012139698A

RU2012139698A - METHOD FOR STERILIZING COMPOTE FROM PEARS AND QUIVES

Info

Publication number: RU2012139698A
Application number: RU2012139698/10A
Authority: RU
Inventors: Магомед Эминович Ахмедов; Амият Фейзудиновна Демирова; Милена Магомедовна Ахмедова; Мафият Магомедовна Рахманова
Original assignee: Магомед Эминович Ахмедов
Priority date: 2012-09-17
Filing date: 2012-09-17
Publication date: 2014-03-27

Abstract

Способ стерилизации компота из груш и айвы, включающий установку банок в носитель, обеспечивающий герметичность, и процессы нагрева, выдержки и охлаждения, отличающийся тем, что нагрев компота осуществляют в потоке воздуха температурой 130°С и скоростью 3,5-4 м/с в течение 23 мин, при этом банку вращают с донышка на крышку с частотой 0,133 сс последующей выдержкой в потоке нагретого воздуха температурой 95-100°С в течение 12-15 мин, при этом банка находится в статическом состоянии с последующим охлаждением в потоке воздуха температурой 25-28°С и скоростью 7-8 м/с в течение 16 мин, при этом банку вращают с донышка на крышку с частотой 0,133 с.A method of sterilizing compote from pears and quinces, including installing cans in a carrier that provides tightness, and heating, aging and cooling processes, characterized in that the compote is heated in an air stream at a temperature of 130 ° C and a speed of 3.5-4 m / s for 23 minutes, while the jar is rotated from the bottom to the lid with a frequency of 0.133 ss, followed by exposure to heated air at a temperature of 95-100 ° C for 12-15 minutes, while the jar is in a static state, followed by cooling in an air stream of 25 -28 ° C and speed w 7-8 m / s for 16 min, and jar is rotated with the bottom cover at a frequency of 0.133 s.

Claims

A method of sterilizing compote from pears and quinces, including installing cans in a carrier that provides tightness, and heating, aging and cooling processes, characterized in that the compote is heated in an air stream at a temperature of 130 ° C and a speed of 3.5-4 m / s for 23 minutes, while the jar is rotated from the bottom to the lid with a frequency of 0.133 s ^-1 , followed by exposure to heated air at a temperature of 95-100 ° C for 12-15 minutes, while the jar is in a static state, followed by cooling in the stream air temperature of 25-28 ° C and soon Tew 7-8 m / s for 16 min, and jar is rotated with the bottom cover at a frequency of 0.133 s ^-1.