RU2009127306A - Кондитерское изделие с начинкой и способ его изготовления (варианты) - Google Patents

Кондитерское изделие с начинкой и способ его изготовления (варианты) Download PDF

Info

Publication number
RU2009127306A
RU2009127306A RU2009127306/13A RU2009127306A RU2009127306A RU 2009127306 A RU2009127306 A RU 2009127306A RU 2009127306/13 A RU2009127306/13 A RU 2009127306/13A RU 2009127306 A RU2009127306 A RU 2009127306A RU 2009127306 A RU2009127306 A RU 2009127306A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
confectionery
filling
combinations
group
fruit
Prior art date
Application number
RU2009127306/13A
Other languages
English (en)
Inventor
Дэниел Л. ХЕРРОН (US)
Дэниел Л. ХЕРРОН
Кристина ВОВЧУК (US)
Кристина ВОВЧУК
Кеннет КЛЭСИК (US)
Кеннет КЛЭСИК
Ричард В. ДЕПТУЛА (US)
Ричард В. ДЕПТУЛА
Original Assignee
Вм. Ригли Дж. Компани (Us)
Вм. Ригли Дж. Компани
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Вм. Ригли Дж. Компани (Us), Вм. Ригли Дж. Компани filed Critical Вм. Ригли Дж. Компани (Us)
Publication of RU2009127306A publication Critical patent/RU2009127306A/ru

Links

Classifications

    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23GCOCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G3/00Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
    • A23G3/34Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
    • A23G3/50Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by shape, structure or physical form, e.g. products with supported structure
    • A23G3/54Composite products, e.g. layered, coated, filled
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23GCOCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G1/00Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
    • A23G1/30Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
    • A23G1/32Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
    • A23G1/48Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds containing plants or parts thereof, e.g. fruits, seeds, extracts
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23GCOCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G1/00Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
    • A23G1/30Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
    • A23G1/50Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by shape, structure or physical form, e.g. products with an inedible support
    • A23G1/54Composite products, e.g. layered laminated, coated, filled
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23GCOCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G3/00Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
    • A23G3/0002Processes of manufacture not relating to composition and compounding ingredients
    • A23G3/0004Processes specially adapted for manufacture or treatment of sweetmeats or confectionery
    • A23G3/0019Shaping of liquid, paste, powder; Manufacture of moulded articles, e.g. modelling, moulding, calendering
    • A23G3/0025Processes in which the material is shaped at least partially in a mould in the hollows of a surface, a drum, an endless band, or by a drop-by-drop casting or dispensing of the material on a surface, e.g. injection moulding, transfer moulding
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23GCOCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G3/00Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
    • A23G3/0002Processes of manufacture not relating to composition and compounding ingredients
    • A23G3/0063Coating or filling sweetmeats or confectionery
    • A23G3/0065Processes for making filled articles, composite articles, multi-layered articles
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23GCOCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G3/00Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
    • A23G3/34Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
    • A23G3/36Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
    • A23G3/48Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds containing plants or parts thereof, e.g. fruits, seeds, extracts
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23GCOCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G4/00Chewing gum
    • A23G4/18Chewing gum characterised by shape, structure or physical form, e.g. aerated products
    • A23G4/20Composite products, e.g. centre-filled, multi-layer, laminated

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Botany (AREA)
  • Inorganic Chemistry (AREA)
  • Confectionery (AREA)

Abstract

1. Кондитерское изделие, содержащее твердую оболочку, окружающую начинку, причем твердая оболочка содержит несколько сегментов, имеющих разные цвета, и начинку выбирают из группы, состоящей из жидкости, пасты, порошка, твердого кондитерского материала и их сочетаний. ! 2. Кондитерское изделие по п.1, в котором начинка содержит компонент, выбранный из группы, состоящей из шоколада, шоколадной смеси для покрытий, какао-порошка, шоколадной пасты и их сочетаний. ! 3. Кондитерское изделие по п.1, в котором начинка содержит компонент, выбранный из группы, состоящей из помадки, карамели, нуги и их сочетаний. ! 4. Кондитерское изделие по п.1, в котором начинка содержит компонент, выбранный из группы, состоящей из ореховой пасты, тертого ореха и их сочетаний. ! 5. Кондитерское изделие по п.1, в котором начинка содержит фруктовый продукт. ! 6. Кондитерское изделие по п.1, в котором фруктовый продукт выбирают из группы, состоящей из кусочков фруктов, замороженных обезвоженных фруктов, сушеных фруктов, настоянных фруктов, измельченных фруктов, фруктовых экстрактов, фруктовых масел, повидла, фруктовых порошков, фруктовых гранул, фруктовых соков и их сочетаний. ! 7. Кондитерское изделие по любому из предыдущих пунктов, в котором сегменты твердой оболочки из кондитерского материала имеют разную ширину. ! 8. Кондитерское изделие по п.1, в котором твердая оболочка содержит по меньшей мере один ингредиент, выбранный из группы, состоящей из солодовых продуктов, подсластителей, ароматизаторов, красителей, добавок, создающих приятные и интересные ощущения, кислот, лекарственных средств, активных добавок и их сочетаний. ! 9. Кондитерское изделие по

Claims (22)

1. Кондитерское изделие, содержащее твердую оболочку, окружающую начинку, причем твердая оболочка содержит несколько сегментов, имеющих разные цвета, и начинку выбирают из группы, состоящей из жидкости, пасты, порошка, твердого кондитерского материала и их сочетаний.
2. Кондитерское изделие по п.1, в котором начинка содержит компонент, выбранный из группы, состоящей из шоколада, шоколадной смеси для покрытий, какао-порошка, шоколадной пасты и их сочетаний.
3. Кондитерское изделие по п.1, в котором начинка содержит компонент, выбранный из группы, состоящей из помадки, карамели, нуги и их сочетаний.
4. Кондитерское изделие по п.1, в котором начинка содержит компонент, выбранный из группы, состоящей из ореховой пасты, тертого ореха и их сочетаний.
5. Кондитерское изделие по п.1, в котором начинка содержит фруктовый продукт.
6. Кондитерское изделие по п.1, в котором фруктовый продукт выбирают из группы, состоящей из кусочков фруктов, замороженных обезвоженных фруктов, сушеных фруктов, настоянных фруктов, измельченных фруктов, фруктовых экстрактов, фруктовых масел, повидла, фруктовых порошков, фруктовых гранул, фруктовых соков и их сочетаний.
7. Кондитерское изделие по любому из предыдущих пунктов, в котором сегменты твердой оболочки из кондитерского материала имеют разную ширину.
8. Кондитерское изделие по п.1, в котором твердая оболочка содержит по меньшей мере один ингредиент, выбранный из группы, состоящей из солодовых продуктов, подсластителей, ароматизаторов, красителей, добавок, создающих приятные и интересные ощущения, кислот, лекарственных средств, активных добавок и их сочетаний.
9. Кондитерское изделие по п.1, в котором начинка содержит по меньшей мере один ингредиент, выбранный из группы, состоящей из солодовых продуктов, добавок, создающих приятные и интересные ощущения, лекарственных средств, активных добавок и их сочетаний.
10. Кондитерское изделие по п.1, которое не содержит транс-жиров или содержит их в небольших количествах.
11. Кондитерское изделие по п.1 которое не содержит насыщенных жиров или содержит их в небольших количествах.
12. Кондитерское изделие по п.1, в котором по меньшей мере одна группа, состоящая из твердой оболочки кондитерского изделия, начинки и их сочетаний, содержит ингредиент, изменяющий текстуру, выбранный из группы, состоящей из кислот, ферментов и их сочетаний.
13. Способ изготовления кондитерского изделия с начинкой, содержащий:
дозированную подачу первого кондитерского материала через первый внешний проход насадки;
дозированную подачу второго кондитерского материала через второй внешний проход насадки, причем по меньшей мере одна характеристика второго кондитерского материала отличается от аналогичной характеристики первого кондитерского материала;
дозированную подачу начинки через внутреннюю камеру насадки; и
совместную отсадку первого кондитерского материала, второго кондитерского материала и начинки, причем первый и второй кондитерские материалы формируют прилегающие сегменты, которые полностью окружают начинку.
14. Способ по п.13, в котором характеристику выбирают из группы, состоящей из цвета, аромата, текстуры, содержания влаги, содержания жира и их сочетаний.
15. Способ по п.13, в котором начинку выбирают из группы, состоящей из жидкости, пасты, порошка, твердого кондитерского материала и их сочетаний.
16. Способ по п.13, в котором начинка содержит компонент, выбранный из группы, состоящей из шоколада, шоколадной смеси для покрытий, какао-порошка, шоколадной пасты и их сочетаний.
17. Способ по п.13, в котором начинка содержит компонент, выбранный из группы, состоящей из помадки, карамели, нуги и их сочетаний.
18. Способ по п.13, в котором начинка содержит компонент, выбранный из группы, состоящей из ореховой пасты, тертого ореха и их сочетаний.
19. Способ по п.13, в котором начинка содержит фруктовый продукт, выбранный из группы, состоящей из кусочков фруктов, замороженных обезвоженных фруктов, сушеных фруктов, настоянных фруктов, измельченных фруктов, фруктовых экстрактов, фруктовых масел, повидла, фруктовых порошков, фруктовых гранул, фруктовых соков и их сочетаний.
20. Способ изготовления кондитерского изделия с начинкой, содержащий:
дозированную подачу потоков первого кондитерского материала в текучей форме через соответствующие первые внешние проходы насадки;
дозированную подачу потоков второго кондитерского материала через соответствующие вторые внешние проходы насадки, причем по меньшей мере одна характеристика второго кондитерского материала отличается от аналогичной характеристики первого кондитерского материала;
дозированную подачу начинки через внутреннюю камеру насадки; и
отсадку части потоков первого кондитерского материала и второго кондитерского материала в форму;
отсадку начинки сверху части потоков первого кондитерского материала и второго кондитерского материала; и
отсадку потоков первого кондитерского материала и второго кондитерского материала в форму для получения прилегающих сегментов, которые полностью окружают начинку.
21. Способ по п.20, содержащий также охлаждение потоков первого кондитерского материала и второго кондитерского материала в форме.
22. Способ изготовления кондитерского изделия с начинкой, содержащий:
частичное заключение начинки внутри оболочки кондитерского изделия с использованием концентрической насадки, причем оболочка содержит сегменты с различными характеристиками материалов;
отсадку начинки, частично окруженной оболочкой, в полость формы;
завершение формирования оболочки кондитерского изделия, полностью окружающей начинку; и
выдерживание оболочки кондитерского изделия в полости формы для получения твердого кондитерского изделия с начинкой.
RU2009127306/13A 2006-12-21 2007-12-20 Кондитерское изделие с начинкой и способ его изготовления (варианты) RU2009127306A (ru)

Applications Claiming Priority (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
US87141106P 2006-12-21 2006-12-21
US60/871,411 2006-12-21

Publications (1)

Publication Number Publication Date
RU2009127306A true RU2009127306A (ru) 2011-01-27

Family

ID=39562931

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2009127306/13A RU2009127306A (ru) 2006-12-21 2007-12-20 Кондитерское изделие с начинкой и способ его изготовления (варианты)

Country Status (6)

Country Link
US (1) US20100166914A1 (ru)
EP (1) EP2094117A4 (ru)
CN (1) CN101562995A (ru)
CA (1) CA2673309A1 (ru)
RU (1) RU2009127306A (ru)
WO (1) WO2008079927A1 (ru)

Families Citing this family (23)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
GB0819683D0 (en) * 2008-10-27 2008-12-03 Cadbury Holdings Ltd Process for the preparation of centre-filled chocolate products
PL2348876T3 (pl) * 2008-11-17 2014-03-31 Cadbury Food Co Ltd China Wyrób cukierniczy z wypełnionym środkiem i sposób
BRPI1013326A2 (pt) 2009-04-09 2019-09-24 The Folgers Coffee Company tablete de café torrado moído
US20120015094A1 (en) 2009-04-09 2012-01-19 The Folgers Coffee Company Ground roast coffee tablet
US20120164280A1 (en) * 2009-07-24 2012-06-28 Nihon Kraft Foods Limited Multiple-Region Candy and Manufacturing Method Therefor
BR112013000777A2 (pt) * 2010-07-13 2016-05-24 Perfetti Van Melle Spa pirulito formado em cossinete enchido com chocolate e processo de fabricação do mesmo
US8486470B2 (en) * 2010-09-30 2013-07-16 Neu Naturals, Llc Ready-to-eat food product
JP2012210183A (ja) * 2011-03-31 2012-11-01 Uha Mikakuto Co Ltd センター含有ハードキャンディ
CN103442583B (zh) 2011-03-31 2015-09-09 亿滋日本株式会社 流体性食品组合物和糖食
USD723766S1 (en) 2011-06-30 2015-03-10 Intercontinental Great Brands Llc Confectionary article
US20180168181A1 (en) * 2011-06-30 2018-06-21 Richard Alimenti Deposited hard shell and soft chewy center candy and method of making
US8757997B2 (en) * 2011-06-30 2014-06-24 Original Gourmet Food Company, Inc. Deposited hard shell and soft chewy center candy and method of making
SE536517C2 (sv) * 2012-06-25 2014-01-21 Lyckeby Culinar Ab Emulgatorsystem i form av en pasta
PL2934165T3 (pl) * 2012-12-21 2020-10-19 Mars, Incorporated Proces wytwarzania wyrobu cukierniczego z nadzieniem wspierającym
PL3009004T3 (pl) * 2013-03-29 2020-03-31 Intercontinental Great Brands Llc Przezroczyste i półprzezroczyste cukierki z płynnym nadzieniem; bezcukrowa, płynna, jadalna kompozycja
GB2521850B (en) * 2014-01-06 2019-12-04 Kraft Foods R & D Inc Confectionery product and process for its preparation
WO2016164470A1 (en) * 2015-04-07 2016-10-13 Church & Dwight Co., Inc. Multicomponent gummy compositions with soft core
CN105104682A (zh) * 2015-08-27 2015-12-02 颍上县好圆食品有限公司 一种彩色牛轧糖
CN105166303A (zh) * 2015-10-29 2015-12-23 罗向书 水果红糖
CN106720832A (zh) * 2016-12-19 2017-05-31 黄宝胜 一种阿胶山楂片及其制作方法
IT201800003121A1 (it) * 2018-02-28 2019-08-28 Perfetti Van Melle Spa Processo per la preparazione di un prodotto di confetteria e prodotto ottenuto
PL3869971T3 (pl) * 2018-10-26 2024-09-09 Intercontinental Great Brands Llc Nadziewany wyrób cukierniczy, wyrób z polewą i sposoby jego wytwarzania
IT201900007207A1 (it) 2019-05-24 2020-11-24 Barilla Flli G & R Prodotto da forno composito

Family Cites Families (8)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US4517205A (en) * 1983-01-03 1985-05-14 Nabisco Brands, Inc. Co-deposited two-component hard candy
ES1014624Y (es) * 1990-03-20 1991-10-16 Enrique Bernart F, S.A. Caramelo con asidero.
JP3663299B2 (ja) * 1998-06-12 2005-06-22 芥川製菓株式会社 装飾食品の製造装置
US6099880A (en) * 1999-05-24 2000-08-08 Nabisco, Inc. Variable-width swirl pattern in candy
US20030077362A1 (en) * 2001-10-23 2003-04-24 Panhorst Dorothy A. Encapsulated flavors as inclusion in candy confections
EP1699298B1 (en) * 2003-12-30 2012-09-26 Wm. Wrigley Jr. Company Coated confectionery product
EP1778027B1 (en) * 2004-06-22 2008-02-20 General Mills, Inc. Viscous fat compositions having low amounts of trans-fat, methods and products
EP1692943B1 (en) * 2005-02-18 2009-06-03 The Procter & Gamble Company Centre fill confectionery products

Also Published As

Publication number Publication date
CA2673309A1 (en) 2008-07-03
EP2094117A4 (en) 2010-09-29
CN101562995A (zh) 2009-10-21
US20100166914A1 (en) 2010-07-01
EP2094117A1 (en) 2009-09-02
WO2008079927A1 (en) 2008-07-03

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2009127306A (ru) Кондитерское изделие с начинкой и способ его изготовления (варианты)
AU2011278392B2 (en) Die formed lollipop filled with chocolate and method of manufacture thereof
CN101378664A (zh) 多层糖果产品及其相关方法
KR20160108312A (ko) 건과류로 제조된 가당 식료품
CN106605746B (zh) 一种冷饮用的膨化蜂蜜太妃糖及其制备方法和含其的冷饮
KR101117080B1 (ko) 과일시럽이 코팅된 아이스바의 제조방법
JP5783582B1 (ja) 油脂性菓子及び油脂性菓子の製造方法
EP2124596B1 (en) Low density confectionery compositions
Wohlmuth Recipes
JP6304702B2 (ja) バー・スティックタイプの食品およびその製造方法
KR101355848B1 (ko) 떡 쿠키과자 제조방법 및 그 조성물
KR101739238B1 (ko) 홍삼 트뤼플 초콜릿의 제조방법 및 그에 따른 홍삼 트뤼플 초콜릿
JP2015027276A (ja) グミキャンディ
JP2021036856A (ja) カカオパルプパウダーおよびその製造方法、ならびに、チョコレートおよび油脂加工品
CN111543613A (zh) 一种层状巧克力瓜子仁及其加工方法
JP2007259777A (ja) 複合油性菓子及びその製造方法
RU2557166C2 (ru) Шоколадная конфета типа "ассорти"
WO2021015248A1 (ja) 冷菓用チョコレートおよび冷菓
CN105767432A (zh) 一种多色花朵糖果及其制作方法
KR102016137B1 (ko) 떡소 조성물
US20210352930A1 (en) Candy coated with apple wax
RU2201097C2 (ru) Кондитерский продукт и способ его производства
RU2255504C2 (ru) Шоколадная конфета "кедровый десерт"
WO2017104684A1 (ja) 具材入りアイスクリーム類及びその製造方法
JPS5933264Y2 (ja) 胚芽油入りキヤンデイ

Legal Events

Date Code Title Description
FA92 Acknowledgement of application withdrawn (lack of supplementary materials submitted)

Effective date: 20110822