RU2009127306A - Кондитерское изделие с начинкой и способ его изготовления (варианты) - Google Patents
Кондитерское изделие с начинкой и способ его изготовления (варианты) Download PDFInfo
- Publication number
- RU2009127306A RU2009127306A RU2009127306/13A RU2009127306A RU2009127306A RU 2009127306 A RU2009127306 A RU 2009127306A RU 2009127306/13 A RU2009127306/13 A RU 2009127306/13A RU 2009127306 A RU2009127306 A RU 2009127306A RU 2009127306 A RU2009127306 A RU 2009127306A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- confectionery
- filling
- combinations
- group
- fruit
- Prior art date
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
- A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
- A23G3/50—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by shape, structure or physical form, e.g. products with supported structure
- A23G3/54—Composite products, e.g. layered, coated, filled
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/30—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/32—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G1/48—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds containing plants or parts thereof, e.g. fruits, seeds, extracts
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/30—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/50—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by shape, structure or physical form, e.g. products with an inedible support
- A23G1/54—Composite products, e.g. layered laminated, coated, filled
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
- A23G3/0002—Processes of manufacture not relating to composition and compounding ingredients
- A23G3/0004—Processes specially adapted for manufacture or treatment of sweetmeats or confectionery
- A23G3/0019—Shaping of liquid, paste, powder; Manufacture of moulded articles, e.g. modelling, moulding, calendering
- A23G3/0025—Processes in which the material is shaped at least partially in a mould in the hollows of a surface, a drum, an endless band, or by a drop-by-drop casting or dispensing of the material on a surface, e.g. injection moulding, transfer moulding
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
- A23G3/0002—Processes of manufacture not relating to composition and compounding ingredients
- A23G3/0063—Coating or filling sweetmeats or confectionery
- A23G3/0065—Processes for making filled articles, composite articles, multi-layered articles
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
- A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
- A23G3/36—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G3/48—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds containing plants or parts thereof, e.g. fruits, seeds, extracts
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G4/00—Chewing gum
- A23G4/18—Chewing gum characterised by shape, structure or physical form, e.g. aerated products
- A23G4/20—Composite products, e.g. centre-filled, multi-layer, laminated
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Botany (AREA)
- Inorganic Chemistry (AREA)
- Confectionery (AREA)
Abstract
1. Кондитерское изделие, содержащее твердую оболочку, окружающую начинку, причем твердая оболочка содержит несколько сегментов, имеющих разные цвета, и начинку выбирают из группы, состоящей из жидкости, пасты, порошка, твердого кондитерского материала и их сочетаний. ! 2. Кондитерское изделие по п.1, в котором начинка содержит компонент, выбранный из группы, состоящей из шоколада, шоколадной смеси для покрытий, какао-порошка, шоколадной пасты и их сочетаний. ! 3. Кондитерское изделие по п.1, в котором начинка содержит компонент, выбранный из группы, состоящей из помадки, карамели, нуги и их сочетаний. ! 4. Кондитерское изделие по п.1, в котором начинка содержит компонент, выбранный из группы, состоящей из ореховой пасты, тертого ореха и их сочетаний. ! 5. Кондитерское изделие по п.1, в котором начинка содержит фруктовый продукт. ! 6. Кондитерское изделие по п.1, в котором фруктовый продукт выбирают из группы, состоящей из кусочков фруктов, замороженных обезвоженных фруктов, сушеных фруктов, настоянных фруктов, измельченных фруктов, фруктовых экстрактов, фруктовых масел, повидла, фруктовых порошков, фруктовых гранул, фруктовых соков и их сочетаний. ! 7. Кондитерское изделие по любому из предыдущих пунктов, в котором сегменты твердой оболочки из кондитерского материала имеют разную ширину. ! 8. Кондитерское изделие по п.1, в котором твердая оболочка содержит по меньшей мере один ингредиент, выбранный из группы, состоящей из солодовых продуктов, подсластителей, ароматизаторов, красителей, добавок, создающих приятные и интересные ощущения, кислот, лекарственных средств, активных добавок и их сочетаний. ! 9. Кондитерское изделие по
Claims (22)
1. Кондитерское изделие, содержащее твердую оболочку, окружающую начинку, причем твердая оболочка содержит несколько сегментов, имеющих разные цвета, и начинку выбирают из группы, состоящей из жидкости, пасты, порошка, твердого кондитерского материала и их сочетаний.
2. Кондитерское изделие по п.1, в котором начинка содержит компонент, выбранный из группы, состоящей из шоколада, шоколадной смеси для покрытий, какао-порошка, шоколадной пасты и их сочетаний.
3. Кондитерское изделие по п.1, в котором начинка содержит компонент, выбранный из группы, состоящей из помадки, карамели, нуги и их сочетаний.
4. Кондитерское изделие по п.1, в котором начинка содержит компонент, выбранный из группы, состоящей из ореховой пасты, тертого ореха и их сочетаний.
5. Кондитерское изделие по п.1, в котором начинка содержит фруктовый продукт.
6. Кондитерское изделие по п.1, в котором фруктовый продукт выбирают из группы, состоящей из кусочков фруктов, замороженных обезвоженных фруктов, сушеных фруктов, настоянных фруктов, измельченных фруктов, фруктовых экстрактов, фруктовых масел, повидла, фруктовых порошков, фруктовых гранул, фруктовых соков и их сочетаний.
7. Кондитерское изделие по любому из предыдущих пунктов, в котором сегменты твердой оболочки из кондитерского материала имеют разную ширину.
8. Кондитерское изделие по п.1, в котором твердая оболочка содержит по меньшей мере один ингредиент, выбранный из группы, состоящей из солодовых продуктов, подсластителей, ароматизаторов, красителей, добавок, создающих приятные и интересные ощущения, кислот, лекарственных средств, активных добавок и их сочетаний.
9. Кондитерское изделие по п.1, в котором начинка содержит по меньшей мере один ингредиент, выбранный из группы, состоящей из солодовых продуктов, добавок, создающих приятные и интересные ощущения, лекарственных средств, активных добавок и их сочетаний.
10. Кондитерское изделие по п.1, которое не содержит транс-жиров или содержит их в небольших количествах.
11. Кондитерское изделие по п.1 которое не содержит насыщенных жиров или содержит их в небольших количествах.
12. Кондитерское изделие по п.1, в котором по меньшей мере одна группа, состоящая из твердой оболочки кондитерского изделия, начинки и их сочетаний, содержит ингредиент, изменяющий текстуру, выбранный из группы, состоящей из кислот, ферментов и их сочетаний.
13. Способ изготовления кондитерского изделия с начинкой, содержащий:
дозированную подачу первого кондитерского материала через первый внешний проход насадки;
дозированную подачу второго кондитерского материала через второй внешний проход насадки, причем по меньшей мере одна характеристика второго кондитерского материала отличается от аналогичной характеристики первого кондитерского материала;
дозированную подачу начинки через внутреннюю камеру насадки; и
совместную отсадку первого кондитерского материала, второго кондитерского материала и начинки, причем первый и второй кондитерские материалы формируют прилегающие сегменты, которые полностью окружают начинку.
14. Способ по п.13, в котором характеристику выбирают из группы, состоящей из цвета, аромата, текстуры, содержания влаги, содержания жира и их сочетаний.
15. Способ по п.13, в котором начинку выбирают из группы, состоящей из жидкости, пасты, порошка, твердого кондитерского материала и их сочетаний.
16. Способ по п.13, в котором начинка содержит компонент, выбранный из группы, состоящей из шоколада, шоколадной смеси для покрытий, какао-порошка, шоколадной пасты и их сочетаний.
17. Способ по п.13, в котором начинка содержит компонент, выбранный из группы, состоящей из помадки, карамели, нуги и их сочетаний.
18. Способ по п.13, в котором начинка содержит компонент, выбранный из группы, состоящей из ореховой пасты, тертого ореха и их сочетаний.
19. Способ по п.13, в котором начинка содержит фруктовый продукт, выбранный из группы, состоящей из кусочков фруктов, замороженных обезвоженных фруктов, сушеных фруктов, настоянных фруктов, измельченных фруктов, фруктовых экстрактов, фруктовых масел, повидла, фруктовых порошков, фруктовых гранул, фруктовых соков и их сочетаний.
20. Способ изготовления кондитерского изделия с начинкой, содержащий:
дозированную подачу потоков первого кондитерского материала в текучей форме через соответствующие первые внешние проходы насадки;
дозированную подачу потоков второго кондитерского материала через соответствующие вторые внешние проходы насадки, причем по меньшей мере одна характеристика второго кондитерского материала отличается от аналогичной характеристики первого кондитерского материала;
дозированную подачу начинки через внутреннюю камеру насадки; и
отсадку части потоков первого кондитерского материала и второго кондитерского материала в форму;
отсадку начинки сверху части потоков первого кондитерского материала и второго кондитерского материала; и
отсадку потоков первого кондитерского материала и второго кондитерского материала в форму для получения прилегающих сегментов, которые полностью окружают начинку.
21. Способ по п.20, содержащий также охлаждение потоков первого кондитерского материала и второго кондитерского материала в форме.
22. Способ изготовления кондитерского изделия с начинкой, содержащий:
частичное заключение начинки внутри оболочки кондитерского изделия с использованием концентрической насадки, причем оболочка содержит сегменты с различными характеристиками материалов;
отсадку начинки, частично окруженной оболочкой, в полость формы;
завершение формирования оболочки кондитерского изделия, полностью окружающей начинку; и
выдерживание оболочки кондитерского изделия в полости формы для получения твердого кондитерского изделия с начинкой.
Applications Claiming Priority (2)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
US87141106P | 2006-12-21 | 2006-12-21 | |
US60/871,411 | 2006-12-21 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2009127306A true RU2009127306A (ru) | 2011-01-27 |
Family
ID=39562931
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2009127306/13A RU2009127306A (ru) | 2006-12-21 | 2007-12-20 | Кондитерское изделие с начинкой и способ его изготовления (варианты) |
Country Status (6)
Country | Link |
---|---|
US (1) | US20100166914A1 (ru) |
EP (1) | EP2094117A4 (ru) |
CN (1) | CN101562995A (ru) |
CA (1) | CA2673309A1 (ru) |
RU (1) | RU2009127306A (ru) |
WO (1) | WO2008079927A1 (ru) |
Families Citing this family (23)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
GB0819683D0 (en) * | 2008-10-27 | 2008-12-03 | Cadbury Holdings Ltd | Process for the preparation of centre-filled chocolate products |
PL2348876T3 (pl) * | 2008-11-17 | 2014-03-31 | Cadbury Food Co Ltd China | Wyrób cukierniczy z wypełnionym środkiem i sposób |
BRPI1013326A2 (pt) | 2009-04-09 | 2019-09-24 | The Folgers Coffee Company | tablete de café torrado moído |
US20120015094A1 (en) | 2009-04-09 | 2012-01-19 | The Folgers Coffee Company | Ground roast coffee tablet |
US20120164280A1 (en) * | 2009-07-24 | 2012-06-28 | Nihon Kraft Foods Limited | Multiple-Region Candy and Manufacturing Method Therefor |
BR112013000777A2 (pt) * | 2010-07-13 | 2016-05-24 | Perfetti Van Melle Spa | pirulito formado em cossinete enchido com chocolate e processo de fabricação do mesmo |
US8486470B2 (en) * | 2010-09-30 | 2013-07-16 | Neu Naturals, Llc | Ready-to-eat food product |
JP2012210183A (ja) * | 2011-03-31 | 2012-11-01 | Uha Mikakuto Co Ltd | センター含有ハードキャンディ |
CN103442583B (zh) | 2011-03-31 | 2015-09-09 | 亿滋日本株式会社 | 流体性食品组合物和糖食 |
USD723766S1 (en) | 2011-06-30 | 2015-03-10 | Intercontinental Great Brands Llc | Confectionary article |
US20180168181A1 (en) * | 2011-06-30 | 2018-06-21 | Richard Alimenti | Deposited hard shell and soft chewy center candy and method of making |
US8757997B2 (en) * | 2011-06-30 | 2014-06-24 | Original Gourmet Food Company, Inc. | Deposited hard shell and soft chewy center candy and method of making |
SE536517C2 (sv) * | 2012-06-25 | 2014-01-21 | Lyckeby Culinar Ab | Emulgatorsystem i form av en pasta |
PL2934165T3 (pl) * | 2012-12-21 | 2020-10-19 | Mars, Incorporated | Proces wytwarzania wyrobu cukierniczego z nadzieniem wspierającym |
PL3009004T3 (pl) * | 2013-03-29 | 2020-03-31 | Intercontinental Great Brands Llc | Przezroczyste i półprzezroczyste cukierki z płynnym nadzieniem; bezcukrowa, płynna, jadalna kompozycja |
GB2521850B (en) * | 2014-01-06 | 2019-12-04 | Kraft Foods R & D Inc | Confectionery product and process for its preparation |
WO2016164470A1 (en) * | 2015-04-07 | 2016-10-13 | Church & Dwight Co., Inc. | Multicomponent gummy compositions with soft core |
CN105104682A (zh) * | 2015-08-27 | 2015-12-02 | 颍上县好圆食品有限公司 | 一种彩色牛轧糖 |
CN105166303A (zh) * | 2015-10-29 | 2015-12-23 | 罗向书 | 水果红糖 |
CN106720832A (zh) * | 2016-12-19 | 2017-05-31 | 黄宝胜 | 一种阿胶山楂片及其制作方法 |
IT201800003121A1 (it) * | 2018-02-28 | 2019-08-28 | Perfetti Van Melle Spa | Processo per la preparazione di un prodotto di confetteria e prodotto ottenuto |
PL3869971T3 (pl) * | 2018-10-26 | 2024-09-09 | Intercontinental Great Brands Llc | Nadziewany wyrób cukierniczy, wyrób z polewą i sposoby jego wytwarzania |
IT201900007207A1 (it) | 2019-05-24 | 2020-11-24 | Barilla Flli G & R | Prodotto da forno composito |
Family Cites Families (8)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
US4517205A (en) * | 1983-01-03 | 1985-05-14 | Nabisco Brands, Inc. | Co-deposited two-component hard candy |
ES1014624Y (es) * | 1990-03-20 | 1991-10-16 | Enrique Bernart F, S.A. | Caramelo con asidero. |
JP3663299B2 (ja) * | 1998-06-12 | 2005-06-22 | 芥川製菓株式会社 | 装飾食品の製造装置 |
US6099880A (en) * | 1999-05-24 | 2000-08-08 | Nabisco, Inc. | Variable-width swirl pattern in candy |
US20030077362A1 (en) * | 2001-10-23 | 2003-04-24 | Panhorst Dorothy A. | Encapsulated flavors as inclusion in candy confections |
EP1699298B1 (en) * | 2003-12-30 | 2012-09-26 | Wm. Wrigley Jr. Company | Coated confectionery product |
EP1778027B1 (en) * | 2004-06-22 | 2008-02-20 | General Mills, Inc. | Viscous fat compositions having low amounts of trans-fat, methods and products |
EP1692943B1 (en) * | 2005-02-18 | 2009-06-03 | The Procter & Gamble Company | Centre fill confectionery products |
-
2007
- 2007-12-20 CA CA002673309A patent/CA2673309A1/en not_active Abandoned
- 2007-12-20 US US12/520,383 patent/US20100166914A1/en not_active Abandoned
- 2007-12-20 WO PCT/US2007/088283 patent/WO2008079927A1/en active Application Filing
- 2007-12-20 RU RU2009127306/13A patent/RU2009127306A/ru not_active Application Discontinuation
- 2007-12-20 CN CNA2007800474862A patent/CN101562995A/zh active Pending
- 2007-12-20 EP EP07869599A patent/EP2094117A4/en not_active Withdrawn
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
CA2673309A1 (en) | 2008-07-03 |
EP2094117A4 (en) | 2010-09-29 |
CN101562995A (zh) | 2009-10-21 |
US20100166914A1 (en) | 2010-07-01 |
EP2094117A1 (en) | 2009-09-02 |
WO2008079927A1 (en) | 2008-07-03 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2009127306A (ru) | Кондитерское изделие с начинкой и способ его изготовления (варианты) | |
AU2011278392B2 (en) | Die formed lollipop filled with chocolate and method of manufacture thereof | |
CN101378664A (zh) | 多层糖果产品及其相关方法 | |
KR20160108312A (ko) | 건과류로 제조된 가당 식료품 | |
CN106605746B (zh) | 一种冷饮用的膨化蜂蜜太妃糖及其制备方法和含其的冷饮 | |
KR101117080B1 (ko) | 과일시럽이 코팅된 아이스바의 제조방법 | |
JP5783582B1 (ja) | 油脂性菓子及び油脂性菓子の製造方法 | |
EP2124596B1 (en) | Low density confectionery compositions | |
Wohlmuth | Recipes | |
JP6304702B2 (ja) | バー・スティックタイプの食品およびその製造方法 | |
KR101355848B1 (ko) | 떡 쿠키과자 제조방법 및 그 조성물 | |
KR101739238B1 (ko) | 홍삼 트뤼플 초콜릿의 제조방법 및 그에 따른 홍삼 트뤼플 초콜릿 | |
JP2015027276A (ja) | グミキャンディ | |
JP2021036856A (ja) | カカオパルプパウダーおよびその製造方法、ならびに、チョコレートおよび油脂加工品 | |
CN111543613A (zh) | 一种层状巧克力瓜子仁及其加工方法 | |
JP2007259777A (ja) | 複合油性菓子及びその製造方法 | |
RU2557166C2 (ru) | Шоколадная конфета типа "ассорти" | |
WO2021015248A1 (ja) | 冷菓用チョコレートおよび冷菓 | |
CN105767432A (zh) | 一种多色花朵糖果及其制作方法 | |
KR102016137B1 (ko) | 떡소 조성물 | |
US20210352930A1 (en) | Candy coated with apple wax | |
RU2201097C2 (ru) | Кондитерский продукт и способ его производства | |
RU2255504C2 (ru) | Шоколадная конфета "кедровый десерт" | |
WO2017104684A1 (ja) | 具材入りアイスクリーム類及びその製造方法 | |
JPS5933264Y2 (ja) | 胚芽油入りキヤンデイ |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
FA92 | Acknowledgement of application withdrawn (lack of supplementary materials submitted) |
Effective date: 20110822 |