RU2009118472A - Замороженные аэрированные пищевые продукты, содержащие поверхностно-активные волокна - Google Patents
Замороженные аэрированные пищевые продукты, содержащие поверхностно-активные волокна Download PDFInfo
- Publication number
- RU2009118472A RU2009118472A RU2009118472/10A RU2009118472A RU2009118472A RU 2009118472 A RU2009118472 A RU 2009118472A RU 2009118472/10 A RU2009118472/10 A RU 2009118472/10A RU 2009118472 A RU2009118472 A RU 2009118472A RU 2009118472 A RU2009118472 A RU 2009118472A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- food product
- fibers
- frozen aerated
- aerated food
- product according
- Prior art date
Links
- 235000013305 food Nutrition 0.000 title claims abstract 49
- 239000000835 fiber Substances 0.000 title claims abstract 32
- 239000000463 material Substances 0.000 claims abstract 10
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 7
- 235000013871 bee wax Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 239000012166 beeswax Substances 0.000 claims abstract 2
- 235000013869 carnauba wax Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 239000004203 carnauba wax Substances 0.000 claims abstract 2
- 239000012176 shellac wax Substances 0.000 claims abstract 2
- 235000015243 ice cream Nutrition 0.000 claims 9
- 239000002245 particle Substances 0.000 claims 5
- 229920000168 Microcrystalline cellulose Polymers 0.000 claims 3
- 239000006185 dispersion Substances 0.000 claims 3
- 235000019813 microcrystalline cellulose Nutrition 0.000 claims 3
- 239000008108 microcrystalline cellulose Substances 0.000 claims 3
- 229940016286 microcrystalline cellulose Drugs 0.000 claims 3
- 239000003921 oil Substances 0.000 claims 3
- 239000006260 foam Substances 0.000 claims 2
- 239000012784 inorganic fiber Substances 0.000 claims 2
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims 2
- 238000000034 method Methods 0.000 claims 2
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims 2
- 238000012986 modification Methods 0.000 claims 2
- 230000004048 modification Effects 0.000 claims 2
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims 2
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims 2
- 239000004094 surface-active agent Substances 0.000 claims 2
- 241000589220 Acetobacter Species 0.000 claims 1
- 244000291564 Allium cepa Species 0.000 claims 1
- 235000002732 Allium cepa var. cepa Nutrition 0.000 claims 1
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 241000207199 Citrus Species 0.000 claims 1
- 235000003363 Cornus mas Nutrition 0.000 claims 1
- 240000006766 Cornus mas Species 0.000 claims 1
- 229920000742 Cotton Polymers 0.000 claims 1
- 239000001856 Ethyl cellulose Substances 0.000 claims 1
- ZZSNKZQZMQGXPY-UHFFFAOYSA-N Ethyl cellulose Chemical compound CCOCC1OC(OC)C(OCC)C(OCC)C1OC1C(O)C(O)C(OC)C(CO)O1 ZZSNKZQZMQGXPY-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 229920002153 Hydroxypropyl cellulose Polymers 0.000 claims 1
- 235000007688 Lycopersicon esculentum Nutrition 0.000 claims 1
- 240000003768 Solanum lycopersicum Species 0.000 claims 1
- 235000021355 Stearic acid Nutrition 0.000 claims 1
- 229910010413 TiO 2 Inorganic materials 0.000 claims 1
- OJMOMXZKOWKUTA-UHFFFAOYSA-N aluminum;borate Chemical compound [Al+3].[O-]B([O-])[O-] OJMOMXZKOWKUTA-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 239000008346 aqueous phase Substances 0.000 claims 1
- 229960000892 attapulgite Drugs 0.000 claims 1
- JRPBQTZRNDNNOP-UHFFFAOYSA-N barium titanate Chemical compound [Ba+2].[Ba+2].[O-][Ti]([O-])([O-])[O-] JRPBQTZRNDNNOP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 229910002113 barium titanate Inorganic materials 0.000 claims 1
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 claims 1
- 239000011575 calcium Substances 0.000 claims 1
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 claims 1
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 claims 1
- 235000020971 citrus fruits Nutrition 0.000 claims 1
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 claims 1
- 229920001577 copolymer Polymers 0.000 claims 1
- 239000006071 cream Substances 0.000 claims 1
- 235000021185 dessert Nutrition 0.000 claims 1
- NJLLQSBAHIKGKF-UHFFFAOYSA-N dipotassium dioxido(oxo)titanium Chemical compound [K+].[K+].[O-][Ti]([O-])=O NJLLQSBAHIKGKF-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 claims 1
- 235000019325 ethyl cellulose Nutrition 0.000 claims 1
- 229920001249 ethyl cellulose Polymers 0.000 claims 1
- 230000008014 freezing Effects 0.000 claims 1
- 238000007710 freezing Methods 0.000 claims 1
- 239000010438 granite Substances 0.000 claims 1
- 229910052588 hydroxylapatite Inorganic materials 0.000 claims 1
- 239000001863 hydroxypropyl cellulose Substances 0.000 claims 1
- 235000010977 hydroxypropyl cellulose Nutrition 0.000 claims 1
- 238000011065 in-situ storage Methods 0.000 claims 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims 1
- 235000013575 mashed potatoes Nutrition 0.000 claims 1
- 244000005700 microbiome Species 0.000 claims 1
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims 1
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims 1
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 claims 1
- QIQXTHQIDYTFRH-UHFFFAOYSA-N octadecanoic acid Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCCCC(O)=O QIQXTHQIDYTFRH-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- OQCDKBAXFALNLD-UHFFFAOYSA-N octadecanoic acid Natural products CCCCCCCC(C)CCCCCCCCC(O)=O OQCDKBAXFALNLD-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 229910052625 palygorskite Inorganic materials 0.000 claims 1
- XYJRXVWERLGGKC-UHFFFAOYSA-D pentacalcium;hydroxide;triphosphate Chemical compound [OH-].[Ca+2].[Ca+2].[Ca+2].[Ca+2].[Ca+2].[O-]P([O-])([O-])=O.[O-]P([O-])([O-])=O.[O-]P([O-])([O-])=O XYJRXVWERLGGKC-UHFFFAOYSA-D 0.000 claims 1
- 239000012071 phase Substances 0.000 claims 1
- 235000020183 skimmed milk Nutrition 0.000 claims 1
- 239000008117 stearic acid Substances 0.000 claims 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 claims 1
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 claims 1
- 235000013618 yogurt Nutrition 0.000 claims 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G9/00—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
- A23G9/44—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor characterised by shape, structure or physical form
- A23G9/46—Aerated, foamed, cellular or porous products
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G9/00—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
- A23G9/04—Production of frozen sweets, e.g. ice-cream
- A23G9/045—Production of frozen sweets, e.g. ice-cream of slush-ice, e.g. semi-frozen beverage
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G9/00—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
- A23G9/32—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G9/34—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds characterised by carbohydrates used, e.g. polysaccharides
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/20—Reducing nutritive value; Dietetic products with reduced nutritive value
- A23L33/21—Addition of substantially indigestible substances, e.g. dietary fibres
- A23L33/22—Comminuted fibrous parts of plants, e.g. bagasse or pulp
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/20—Reducing nutritive value; Dietetic products with reduced nutritive value
- A23L33/21—Addition of substantially indigestible substances, e.g. dietary fibres
- A23L33/24—Cellulose or derivatives thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L5/00—Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
- A23L5/10—General methods of cooking foods, e.g. by roasting or frying
- A23L5/15—General methods of cooking foods, e.g. by roasting or frying using wave energy, irradiation, electrical means or magnetic fields, e.g. oven cooking or roasting using radiant dry heat
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Mycology (AREA)
- Botany (AREA)
- Molecular Biology (AREA)
- Inorganic Chemistry (AREA)
- Confectionery (AREA)
Abstract
1. Замороженный аэрированный пищевой продукт, имеющий взбитость по меньшей мере 30%, содержащий по отношению к общей массе замороженного аэрированного пищевого продукта от 0,001 до 10 мас.% поверхностно-активных волокон с величиной соотношения геометрических размеров от 10 до 1000. ! 2. Замороженный аэрированный пищевой продукт по п.1, содержащий по отношению к общей массе замороженного аэрированного пищевого продукта от 0,01 до 8 мас.%, предпочтительно от 0,01 до 5 мас.% поверхностно-активных волокон. ! 3. Замороженный аэрированный пищевой продукт по п.1, в котором волокна имеют краевой угол смачивания на поверхностях раздела воздух/вода или масло/вода между 60 и 120°, предпочтительно между 70 и 110°, более предпочтительно между 80 и 100°. ! 4. Замороженный аэрированный пищевой продукт по п.1, в котором волокна изготовлены из воскообразного материала пищевой категории качества. ! 5. Замороженный аэрированный пищевой продукт по п.4, в котором волокна изготовлены из воскообразного материала пищевой категории качества, который является натуральным или искусственным. ! 6. Замороженный аэрированный пищевой продукт по п.4, в котором волокна изготовлены из воскообразного материала пищевой категории качества, который является натуральным. ! 7. Замороженный аэрированный пищевой продукт по любому из пп.4, 5 и 6, в котором воскообразный материал является карнаубским воском, шеллачным воском или пчелиным воском. ! 8. Замороженный аэрированный пищевой продукт по любому из пп.1, 2 и 3, в котором волокна изготовлены из невоскообразного материала, и которые подвергнуты модифицированию. ! 9. Замороженный аэрированный пищевой продукт по п.8, в котором модифиц
Claims (27)
1. Замороженный аэрированный пищевой продукт, имеющий взбитость по меньшей мере 30%, содержащий по отношению к общей массе замороженного аэрированного пищевого продукта от 0,001 до 10 мас.% поверхностно-активных волокон с величиной соотношения геометрических размеров от 10 до 1000.
2. Замороженный аэрированный пищевой продукт по п.1, содержащий по отношению к общей массе замороженного аэрированного пищевого продукта от 0,01 до 8 мас.%, предпочтительно от 0,01 до 5 мас.% поверхностно-активных волокон.
3. Замороженный аэрированный пищевой продукт по п.1, в котором волокна имеют краевой угол смачивания на поверхностях раздела воздух/вода или масло/вода между 60 и 120°, предпочтительно между 70 и 110°, более предпочтительно между 80 и 100°.
4. Замороженный аэрированный пищевой продукт по п.1, в котором волокна изготовлены из воскообразного материала пищевой категории качества.
5. Замороженный аэрированный пищевой продукт по п.4, в котором волокна изготовлены из воскообразного материала пищевой категории качества, который является натуральным или искусственным.
6. Замороженный аэрированный пищевой продукт по п.4, в котором волокна изготовлены из воскообразного материала пищевой категории качества, который является натуральным.
7. Замороженный аэрированный пищевой продукт по любому из пп.4, 5 и 6, в котором воскообразный материал является карнаубским воском, шеллачным воском или пчелиным воском.
8. Замороженный аэрированный пищевой продукт по любому из пп.1, 2 и 3, в котором волокна изготовлены из невоскообразного материала, и которые подвергнуты модифицированию.
9. Замороженный аэрированный пищевой продукт по п.8, в котором модифицирование проводится с помощью поверхностно-активных частиц.
10. Замороженный аэрированный пищевой продукт по п.9, в котором поверхностно-активные частицы являются этилцеллюлозой и/или гидроксипропилцеллюлозой.
11. Замороженный аэрированный пищевой продукт по п.9 или 10, в котором волокна являются волокнами органического или неорганического происхождения.
12. Замороженный аэрированный пищевой продукт по любому из пп.9 или 10, в котором волокна являются натуральными или искусственными.
13. Замороженный аэрированный пищевой продукт по любому из пп.9 или 10, в котором волокна являются натуральными.
14. Замороженный аэрированный пищевой продукт по любому из пп.9 или 10, в котором натуральные волокна изготовлены из углеводов в кристаллической нерастворимой форме, таких как микрокристаллическая целлюлоза.
15. Замороженный аэрированный пищевой продукт по п.14, в котором микрокристаллическая целлюлоза является микрокристаллической целлюлозой, получаемой из микроорганизмов рода Acetobacter.
16. Замороженный аэрированный пищевой продукт по любому из пп.9 или 10, в котором натуральные волокна являются цитрусовыми волокнами, волокнами лука, волокнами томатов, волокнами хлопчатника или шелком.
17. Замороженный аэрированный пищевой продукт по любому из пп.9 или 10, в котором волокна изготовлены из стеариновой кислоты, ее производных и сополимеров.
18. Замороженный аэрированный пищевой продукт по п.11, в котором неорганические волокна изготовлены из волокон на кальциевой основе (таких как CaCO3, CaSO4), из ZnO, TiO2, MgO, MgSO4, Mg(OH)2, Mg2B2O5, бората алюминия, титаната калия, титаната бария, гидроксиапатита и аттапульгита.
19. Замороженный аэрированный пищевой продукт по п.11, в котором неорганические волокна изготовлены из СаСО3.
20. Замороженный аэрированный пищевой продукт по любому из пп.9, 10, 15, 18 или 19, в котором модифицирование волокон достигается химическими и/или физическими средствами.
21. Замороженный аэрированный пищевой продукт по любому из пп.1-6, 9, 10, 15, 18 или 19, в котором замороженный аэрированный пищевой продукт является замороженным кондитерским изделием, таким как пломбир, молочное мороженое, замороженный йогурт, сорбет, мягкое мороженое, замороженный крем, фруктовое мороженое, замороженный десерт с фруктами, гранита и замороженное пюре.
22. Замороженный аэрированный пищевой продукт по любому из пп.1-6, 9, 10, 15, 18 или 19, который имеет взбитость более 50%, наиболее предпочтительно более 75%.
23. Замороженный аэрированный пищевой продукт по любому из пп.1-6, 9, 10, 15, 18 или 19, который является мороженым, содержащим:
0,5-18 мас.% жира по отношению к общей массе мороженого,
0,5-15 мас.% обезжиренного сухого молока по отношению к общей массе мороженого,
10-30 мас.% сахара по отношению к общей массе мороженого,
40-75 мас.% воды по отношению к общей массе мороженого, и
0,001-10 мас.% волокон по отношению к общей массе мороженого.
24. Замороженный аэрированный пищевой продукт по п.23, содержащий жидкое масло или смесь жидких масел.
25. Премикс замороженного аэрированного пищевого продукта по любому из предшествующих пунктов.
26. Способ приготовления замороженного аэрированного пищевого продукта по любому из пп.1-24, в котором:
(i) поверхностно-активные волокна аэрируются в воде, в который водная фаза может содержать диспергированные сахара,
(ii) аэрированный раствор затем смешивается с остальными ингредиентами, составляющими данный пищевой продукт, и
(iii) затем аэрированный пищевой продукт замораживается в состоянии покоя.
27. Способ получения замороженного аэрированного продукта по любому из пп.1-24, включающий этапы:
(a) приготовления водной дисперсии, содержащей поверхностно-активные частицы,
(b) добавления к указанной дисперсии волокон в форме сухого порошка или водной дисперсии,
(c) введения воздуха и гомогенизации полученной смеси, при которых волокна объединяются с поверхностно-активными частицами in situ на поверхности раздела между воздушной и водной фазами вследствие взаимного притяжения между поверхностно-активными частицами и волокнами для образования устойчивой пены, и
(d) замораживания полученной пены.
Applications Claiming Priority (4)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| EP06122405.1 | 2006-10-17 | ||
| EP06122405 | 2006-10-17 | ||
| EP07110525.8 | 2007-06-19 | ||
| EP07110525 | 2007-06-19 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2009118472A true RU2009118472A (ru) | 2010-11-27 |
| RU2448474C2 RU2448474C2 (ru) | 2012-04-27 |
Family
ID=39081803
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2009118472/10A RU2448474C2 (ru) | 2006-10-17 | 2007-10-01 | Замороженный аэрированный пищевой продукт, содержащий поверхностно-активные волокна |
Country Status (8)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US20100186420A1 (ru) |
| EP (1) | EP2073644A1 (ru) |
| AU (1) | AU2007312445B2 (ru) |
| BR (1) | BRPI0715270A2 (ru) |
| CA (1) | CA2665927A1 (ru) |
| MX (1) | MX2009003810A (ru) |
| RU (1) | RU2448474C2 (ru) |
| WO (1) | WO2008046732A1 (ru) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| EP3942942A4 (en) * | 2019-03-22 | 2022-12-21 | Mizkan Holdings Co., Ltd. | FOOD STRUCTURE ENHANCING AGENT, FOOD MATERIAL CONTAINING A STRUCTURE ENHANCING AGENT, FOOD PREPARED BY HARDENING FOOD MATERIAL AND METHOD FOR IMPROVING THE TASTE AND PHYSICAL PROPERTIES OF FOOD |
Families Citing this family (19)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101528054B (zh) * | 2006-10-17 | 2013-03-13 | 荷兰联合利华有限公司 | 包含气泡的食品组合物及其制备方法 |
| AU2009224828A1 (en) * | 2008-03-14 | 2009-09-17 | Unilever Plc | Modification of particulate-stabilised fluid-fluid interfaces |
| WO2010121490A1 (en) * | 2009-04-24 | 2010-10-28 | Unilever N.V. | Method for preparing foams and foams comprising ethylcellulose particles |
| US8840945B2 (en) | 2009-08-04 | 2014-09-23 | Conopco, Inc. | Method for preparing aggregated protein particles |
| US8647695B2 (en) | 2009-08-04 | 2014-02-11 | Conopco, Inc. | Aerated food products |
| EP2436452A1 (en) | 2010-09-29 | 2012-04-04 | Unilever N.V. | Process for preparation of a foamed composition by hydrodynamic cavitation |
| US8936823B2 (en) | 2010-10-22 | 2015-01-20 | Conopco, Inc. | Food product containing ethylcellulose |
| WO2012110376A1 (en) | 2011-02-18 | 2012-08-23 | Nestec S.A. | Stable mix of ingredients for a frozen dessert |
| MX2013011237A (es) | 2011-03-29 | 2013-10-17 | Nestec Sa | Confiteria congelada con estabilidad mejorada al choque termico. |
| RU2579269C2 (ru) | 2011-03-29 | 2016-04-10 | Нестек С.А. | Аэрированные пищевые продукты, содержащие обратимый гель на белковой основе |
| JP5463397B2 (ja) * | 2011-09-14 | 2014-04-09 | 国立大学法人京都大学 | 冷菓および冷菓原料 |
| WO2014029574A1 (en) | 2012-08-22 | 2014-02-27 | Nestec S.A. | Stable mix of ingredients for a frozen dessert |
| BR112015014798A2 (pt) * | 2012-12-19 | 2017-07-11 | Rich Products Corp | composições espumáveis comestíveis compreendendo carbonato de cálcio |
| WO2016169866A1 (en) * | 2015-04-20 | 2016-10-27 | Unilever Plc | Frozen confection |
| WO2017001266A1 (en) * | 2015-06-30 | 2017-01-05 | Unilever Plc | Vegetable protein-based frozen confection |
| CN107912016A (zh) * | 2015-07-07 | 2018-04-13 | 卡吉尔公司 | 低脂冷冻甜食 |
| US10287366B2 (en) | 2017-02-15 | 2019-05-14 | Cp Kelco Aps | Methods of producing activated pectin-containing biomass compositions |
| BR112020007094B1 (pt) | 2018-04-06 | 2022-09-27 | Mizkan Holdings Co., Ltd | Composição que compreende compósito de partículas finas, produto de alimento/bebida e tempero líquido que compreende a dita composição, métodos para produção da dita composição e do dito tempero líquido |
| CN110463979B (zh) * | 2019-08-22 | 2022-04-15 | 长春职业技术学院 | 杰纳斯人参淀粉粒子制备热力学介稳憎液溶胶的方法 |
Family Cites Families (49)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US2965493A (en) * | 1958-11-10 | 1960-12-20 | Gen Foods Corp | Chiffon |
| US3809764A (en) * | 1970-09-21 | 1974-05-07 | Dracket Co | Low calorie topping,spread,and frozen dessert |
| US3968266A (en) * | 1975-10-24 | 1976-07-06 | The Procter & Gamble Company | Low density frozen dessert |
| US4154863A (en) * | 1977-01-28 | 1979-05-15 | Rich Products Corporation | Intermediate moisture, ready-to-use, frozen foods |
| US4146652A (en) * | 1977-01-28 | 1979-03-27 | Rich Products Corporation | Intermediate moisture, ready-to-use frozen whippable foods |
| US4208444A (en) * | 1977-11-30 | 1980-06-17 | Scm Corporation | Whippable topping mix |
| US4421778A (en) * | 1982-11-04 | 1983-12-20 | Rich Products Corporation | Freezer stable whipped ice cream and milk shake food products |
| US4612852A (en) * | 1984-11-23 | 1986-09-23 | Burry-Lu, Inc. | Wafer agitator assembly for ice cream sandwich machine |
| US4631196A (en) * | 1985-04-15 | 1986-12-23 | Zeller Clifford L | Low calorie dairy product |
| DE3608623A1 (de) * | 1986-03-14 | 1987-09-17 | Schoeller Lebensmittel | Formkoerper aus speiseeis sowie vorrichtung zur herstellung desselben |
| US5000974A (en) * | 1986-11-12 | 1991-03-19 | International Flavors & Fragrances, Inc. | Process of the preparation of fruit, vegetable or spicy aerated foods |
| US4793279A (en) * | 1987-05-20 | 1988-12-27 | Laval Grenier | Ice-cream dispenser |
| CH672996A5 (ru) * | 1987-06-26 | 1990-01-31 | Battelle Memorial Institute | |
| US4770892A (en) * | 1987-10-28 | 1988-09-13 | General Foods Inc. | Stable whippable emulsion and process for producing same |
| US4855156A (en) * | 1988-01-26 | 1989-08-08 | The Nutrasweet Company | Frozen dessert |
| KR950006071B1 (ko) * | 1987-12-29 | 1995-06-08 | 고려화학주식회사 | 발포성 무기질 조성물 |
| US5688547A (en) * | 1990-08-03 | 1997-11-18 | American Cyanamid Company | Meal replacement composition and method of weight control |
| US5395877A (en) * | 1993-12-20 | 1995-03-07 | Sun Chemical Corporation | Process for the production of stable high wax content vinyl latices |
| DE4416070C2 (de) * | 1994-04-21 | 1997-12-11 | Arplas Ges Fuer Plasmatechnologie Mbh | Wachs |
| US5493957A (en) * | 1994-10-06 | 1996-02-27 | Interbake Foods, Inc. | Vertical assembly extrusion ice cream sandwich making machine |
| US5605712A (en) * | 1995-09-29 | 1997-02-25 | Fmc Corporation | Stabilizer compositions, frozen desserts containing the same and stabilizing method |
| US5789004A (en) * | 1995-12-15 | 1998-08-04 | Fmc Corporation | Coprocessed microcrystalline cellulose stabilizer compositions, foods containing the same and stabilization method |
| US5658377A (en) * | 1996-01-24 | 1997-08-19 | Ennis Herder, Inc. | Stable high solids aqueous dispersions of hydrophobizing agents |
| US6037380A (en) * | 1997-04-11 | 2000-03-14 | Fmc Corporation | Ultra-fine microcrystalline cellulose compositions and process |
| US6673384B1 (en) * | 1998-01-30 | 2004-01-06 | The Procter & Gamble Co. | Creamy mouthfeel agent for foods and beverages |
| US6241812B1 (en) * | 1998-02-06 | 2001-06-05 | Pharmacia Corporation | Acid-stable and cationic-compatible cellulose compositions and methods of preparation |
| US6326046B1 (en) * | 1998-06-19 | 2001-12-04 | Tip Top Ice Cream Company Limited | Procedures for forming an extruded frozen novelty with high inclusions from a mouldable material |
| IL140276A0 (en) * | 1998-06-19 | 2002-02-10 | Rtp Pharma Inc | Processes to generate submicron particles of water-insoluble compounds |
| CN1136784C (zh) * | 1998-07-07 | 2004-02-04 | 荷兰联合利华有限公司 | 制备充气冷冻食品的方法 |
| US6262128B1 (en) * | 1998-12-16 | 2001-07-17 | 3M Innovative Properties Company | Aqueous foaming compositions, foam compositions, and preparation of foam compositions |
| US6596333B1 (en) * | 1999-07-21 | 2003-07-22 | Nestec S.A. | Process for producing aerated frozen products |
| US6419792B1 (en) * | 1999-08-20 | 2002-07-16 | Ein Kohsan Co., Ltd. | Photocatalytic pulp composition |
| US6677318B1 (en) * | 2000-09-05 | 2004-01-13 | Beisel Guenther | Cross-linked agent for generation of a long-lasting satiety effect and method for the production of the said |
| JP2002161161A (ja) * | 2000-11-28 | 2002-06-04 | Sanwa Kako Co Ltd | チタン酸カリウム繊維入り架橋ポリエチレン系発泡体及びその製造方法 |
| GB0110954D0 (en) * | 2001-05-04 | 2001-06-27 | Marlow Foods Ltd | Edible fungi |
| FR2829693B1 (fr) * | 2001-09-20 | 2004-02-27 | Oreal | Creme cosmetique moussante |
| DE10211313A1 (de) * | 2002-03-14 | 2003-10-02 | Wacker Chemie Gmbh | Mehrfachemulsionen |
| EP1494655A1 (de) * | 2002-04-15 | 2005-01-12 | Günther Beisel | Mittel zur erzeugung eines s ttigungseffekts und zur gewicht sreduktion |
| CA2495692A1 (en) * | 2002-08-19 | 2004-03-04 | Unilever Plc | Frozen confection |
| EP1582105A4 (en) * | 2002-12-19 | 2006-02-01 | Hayashibara Biochem Lab | METHOD OF INHIBITING THE VARIATION OF WATER CONTENT OF A COMPOSITION AND USE THEREOF |
| US7226899B2 (en) * | 2003-12-23 | 2007-06-05 | Kimberly - Clark Worldwide, Inc. | Fibrous matrix of synthetic detergents |
| JP4815108B2 (ja) * | 2003-12-26 | 2011-11-16 | イビデン株式会社 | ハニカム構造体 |
| WO2006007393A1 (en) * | 2004-06-16 | 2006-01-19 | North Carolina State University | A process for preparing microrods using liquid-liquid dispersion |
| WO2006010425A1 (en) * | 2004-07-27 | 2006-02-02 | Unilever Plc | Aerated food products containing hydrophobin |
| IL172322A (en) * | 2004-12-23 | 2011-11-30 | Unilever Plc | Frozen confection and process for manufacturing such |
| US20070071874A1 (en) * | 2005-09-28 | 2007-03-29 | Cash Mary J | Cream compositions and food foams made therefrom |
| ATE544839T1 (de) * | 2005-12-16 | 2012-02-15 | Unilever Nv | Oberflächenaktiver substanz und dessen verwendung |
| CN101528054B (zh) * | 2006-10-17 | 2013-03-13 | 荷兰联合利华有限公司 | 包含气泡的食品组合物及其制备方法 |
| BRPI0808585A2 (pt) * | 2007-03-26 | 2014-08-12 | Unilever Nv | "produto alimentício aerado e processo para produzir um produto alimentício aerado" |
-
2007
- 2007-10-01 WO PCT/EP2007/060374 patent/WO2008046732A1/en active Application Filing
- 2007-10-01 MX MX2009003810A patent/MX2009003810A/es active IP Right Grant
- 2007-10-01 US US12/445,592 patent/US20100186420A1/en not_active Abandoned
- 2007-10-01 CA CA002665927A patent/CA2665927A1/en not_active Abandoned
- 2007-10-01 RU RU2009118472/10A patent/RU2448474C2/ru not_active IP Right Cessation
- 2007-10-01 EP EP07820759A patent/EP2073644A1/en not_active Withdrawn
- 2007-10-01 BR BRPI0715270-1A2A patent/BRPI0715270A2/pt not_active IP Right Cessation
- 2007-10-01 AU AU2007312445A patent/AU2007312445B2/en not_active Ceased
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| EP3942942A4 (en) * | 2019-03-22 | 2022-12-21 | Mizkan Holdings Co., Ltd. | FOOD STRUCTURE ENHANCING AGENT, FOOD MATERIAL CONTAINING A STRUCTURE ENHANCING AGENT, FOOD PREPARED BY HARDENING FOOD MATERIAL AND METHOD FOR IMPROVING THE TASTE AND PHYSICAL PROPERTIES OF FOOD |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| US20100186420A1 (en) | 2010-07-29 |
| EP2073644A1 (en) | 2009-07-01 |
| MX2009003810A (es) | 2009-04-22 |
| RU2448474C2 (ru) | 2012-04-27 |
| CA2665927A1 (en) | 2008-04-24 |
| AU2007312445B2 (en) | 2011-04-21 |
| WO2008046732A1 (en) | 2008-04-24 |
| BRPI0715270A2 (pt) | 2014-03-18 |
| AU2007312445A1 (en) | 2008-04-24 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2009118472A (ru) | Замороженные аэрированные пищевые продукты, содержащие поверхностно-активные волокна | |
| Keller | Sodium carboxymethylcellulose (CMC) | |
| Clarke | The science of ice cream | |
| US4244981A (en) | Non-dairy, aerated frozen dessert containing citrus juice vesicles | |
| US7935368B2 (en) | Safe and stable edible material having reinforced concrete-like structure | |
| RU2394436C2 (ru) | Стабильные аэрированные пищевые продукты, содержащие масло и циклодекстрин | |
| RU2009103897A (ru) | Низкожирная замороженная кондитерская композиция | |
| US20180325141A1 (en) | Method for improving or maintaining physical properties of substance | |
| CA2975080C (en) | Highly stable aerated oil-in-water emulsion | |
| JPS5889144A (ja) | 果実ピューレを含む曝気した冷菓用の組成物及びその製造方法 | |
| CA2616723A1 (en) | Multilayer food product and method for preparing same | |
| BRPI0922232B1 (pt) | Produto alimentício congelado e processo para aumentar o brilho exibido por esse produto alimentício congelado após seu descongelamento | |
| ES2684501T3 (es) | Contenedor para líquidos viscosos recubierto internamente con aceite con emulsionante | |
| AU2015345303B2 (en) | Composition for preparing a frozen confection | |
| JP4422182B2 (ja) | 急速冷凍されたデザートを準備するために半処理された製品、および、前記半処理された製品で作成される急速冷凍されたデザート | |
| JPS6236649B2 (ru) | ||
| WO2014195498A1 (en) | Edible composition | |
| CN113645856A (zh) | 食品 | |
| CA2496705A1 (en) | Manufacture of ice cream | |
| JP2011103841A (ja) | 気泡入り果実加工品 | |
| CN106520392A (zh) | 一种安全低泡的果蔬清洁液 | |
| AU2019202869A1 (en) | A method of preparing a chocolate product containing a pureed fruit and/or vegetable composition, and product | |
| TH100674A (th) | ผลิตภัณฑ์อาหารเติมอากาศแช่แข็งที่ประกอบรวมด้วยเส้นใยแอ็กทีฟที่ผิวหน้า | |
| TH53540B (th) | ผลิตภัณฑ์อาหารเติมอากาศแช่แข็งที่ประกอบรวมด้วยเส้นใยแอ็กทีฟที่ผิวหน้า | |
| ES2623285T5 (es) | Emulsión de aceite en agua aireada altamente estable |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20131002 |